意外に失敗してしまう料理がカレー。いつも通りに作ったはずなのに、水っぽくなってしまったり、反対に濃くなりすぎてしまったりして、慌てて味を調整しようと水を入れたり、ルーを追加しても元には戻らず…。そんな失敗したカレーの修復方法を紹介します。 水っぽいのには理由があった!? カレー失敗の原因とは カレーが水っぽかったり、濃かったりする理由の大半は目分量。入れたルーに対して水の量が合っていないのがほとんどです。また、具材に入れた野菜が水分を多く出す物だったりしたときも、結果的に水が多くなり、カレーが薄味の水っぽい物に仕上がります。 次いで失敗の理由として多そうなのが、煮込み時間の不足。ルーを入れる段階では具材に火が通っているため、ルーを入れてからはほとんど煮込まない人も多いようですが、ルーからしっかりとろみを出させるためには、ある程度しっかり煮込む必要があります。 一方でルーを入れてからは鍋の中で対流が起きづらくなるため、煮込みすぎると焦がしてしまうことにも。ルーを入れてから煮込む場合は、しっかり鍋の底からかき混ぜるようにしましょう。 カレーの隠し味にはちみつを使う人も多いですが、このはちみつはルーが固まりづらくなる原因の酵素を持っています。はちみつを入れるときには、ルーを入れる前に入れてよく加熱するか、アツアツに煮込んでいる最中に入れて、しっかり火を通すようにしましょう。 失敗したカレーを修復するには?
美味しいカレーを作ろうとしたが、 なんとなく薄く、水っぽい。 家で作ったカレーがなぜかスープカレーみたいな感じになってしまった。 とろみがなく、もの足りない。 そんなカレーを美味しくする食材5つを 年間100回以上カレーをつくる私が厳選! その5つの食材はこちらです。 コンソメ、焼き肉のたれ、カレー粉、バター、小麦粉(※とろみがない時) また、 これらの食材が1つもない! という方のためにも対処法を紹介していますので、ご安心ください。 さらにこの記事では、 なぜあなたの作ったカレーが水っぽくなってしまったかの原因 も探っていきます。 最後まで読むことで、次からは必ず美味しいカレーを作ることができますよ。 タップできるもくじ あなたのカレーの原因は?水っぽい?味が薄い?とろみがない?
カレーが水っぽくなる原因は、水分を多く含む野菜の他にもあります。 下にまとめてみました。 水っぽくなる具材まとめ 新玉ねぎ、魚介類、味噌、はちみつ、醤油 新玉ねぎは先ほど説明した通りなので、 省略します。 魚介類も水分を多く含む食材です。 特にスーパーで売っているシーフードミックスは、 冷凍のものが多く、どうしても水分が多くなりがちです。 はちみつや味噌、醤油も注意です。 なぜなら、「はちみつ」「味噌」「醤油」など、アミラーゼという酵素を含むからです。 酵素をもつ食材をカレールウを入れたあとの仕上げに入れると、 とろみが弱くなってしまいます。 どうしても味噌やはちみつを使いたい場合は、 カレールウを入れる前に入れて、20分以上加熱しましょう。 実際にカレーの隠し味として味噌やハチミツを使いたい場合は、こちらの記事が参考になります。 隠し味について詳しく説明しています。 > カレーの隠し味ランキング5選!無印から学ぶプロの味を出す方法 味が薄く水っぽいカレーをアレンジ!次の日も美味しいうどん 最後に、味が薄い水っぽいカレーのまま、食べる方法を紹介します。 いわゆる最終手段ですが、これが一番おいしいかもしれません! めんつゆを加え、カレーうどんにアレンジする方法です。 一人分のカレーに対して、3倍濃縮のめんつゆを50ml加えてください。 うどんがなければ、インスタントラーメンをそのまま入れて煮込むのもありです。 このアレンジ方法は、カレー研究家の一条もんこさんの本から学びました。 カレーに特化したアレンジレシピの本です。 あなたの知らないレトルトカレーのアレンジレシピ 一条もんこ この本は100円以下のレトルトカレーをベースに作られたレシピが 豊富に載っています。 年間で800食カレーを食べた一条もんこさんの知識とアイデアが詰まった1冊です。 レシピの文章も3行程度で読みやすいです。 包丁を全く使わないレシピも多数あり、 アレンジ本なので、カレーライス以外のレシピも楽しめます。 忙しくて自炊したくない人にも良いかもしれません。 一人暮らしの子どもに買ってあげたい1冊です。 まとめ:カレーの味が薄く、水っぽくなっても解決できる! カレーが水っぽいと感じたら、 まずは味を濃くするか、とろみをつけるかの方向性を決めましょう。 方向性が決まれば、これらの食材を入れます。 コンソメ、焼き肉のたれ、カレー粉、バター、小麦粉(※とろみがない時) 逆に水っぽくなってしまう食材はこちら 新玉ねぎ、魚介類、味噌、はちみつ、醤油 水っぽいカレーをアレンジしたいなら、 めんつゆを加えて、カレーうどんにしましょう。 一人分のカレーに対して、3倍濃縮のめんつゆを50ml加えてください。 カレーのアレンジで役立つ本はこちら。 以上、「カレーが薄い?とろみがなくて、水っぽい時の対処法と入れるべき食材5つ」でした。 最後までこの記事を読んでくださり、ありがとうございました。
[募集] カレーの水を入れすぎたときは? (6) カレーの水の量を間違えて、 あとからしゃばしゃばになってしまったとき、 どうやってとろみをつけますか? ルーはもうないとしてください。 ジャンル: 料理 ・食品 タグ:カレー ルー 水の量 ソーシャルブックマークへ登録 スポンサードリンク 具材全てをミキサーにかけるだけで、かなりのとろみがでますよ。 しゃばしゃばなカレーは無理やりとろみをつけずにスープカレーにしてはどうですか?コンソメスープのもと、乾燥昆布を入れて塩、胡椒隠し味に少しコーヒーを入れればOKです。たまには違うカレーを楽しむのもいいと思います!食べ方はご飯をスプーンでとり別皿のスープカレーを浸しながら食べます。ご飯が少なくなれば残りのご飯をスープに投入しおじやみたいな感じで食べれば最高です。 カレーうどん用に、鍋から取り出し、 めんつゆを少し入れて調整してみるのはいかがですか。 あとは、ご飯を入れてカレーリゾット風にして食べるとか。 とろみ=じゃがいものデンプンじゃないのかな? わかんないですが。 じゃがいもを多めにいれる。すりつぶして入れるとか? やっちゃった…失敗したカレーをおいしくリメイクするには？ (2018年7月29日) - エキサイトニュース. 片栗粉いれちゃうってのもどうでしょう? (水でしっかり溶かして入れないとだまになっちゃいますが) 新じゃがを入れて煮込めば、少しはトロトロになると思います! 新じゃがは煮込むと、形が崩れますので。 あとはスープカレー風にしてしまいますね。 上の方と同じように、コンソメなどを入れて味を調えます!! 水で溶いた片栗粉だと、とろみはつきますが 味が薄いままになってしまいますよ。 ルーが足りない時は、じゃがいもを生のまますりおろして入れましょう。 味にコクもプラスされます。 スポンサードリンク
を目視する事が難しくなる事もあります。 煮詰まる事で、「みずみずしさ」は軽減します。 ジャガイモを潰す 鍋の中にあるジャガイモを、わざと潰す事でとろみが出ます。 当たり前ですが、ジャガイモの存在感が無くなってしまうor減ってしまいます。 入れすぎた水の量と、ジャガイモの数によって、さほど効果を得られない場合もあります。 すりおろしたジャガイモを入れる 生のジャガイモをすりおろして、入れてみましょう。 ひと手間かかってしまいますが、ジャガイモのデンプン質によって、とろみがつきます。 デンプン臭さが強調される事はありません。 溶いた粉類を入れる 強力粉、片栗粉、小麦粉など何でもいいので、水で溶いた状態で入れてみましょう。 鍋の火を一旦止めてから入れる事を忘れないで下さい。 グツグツと煮立った状態で、水溶き片栗粉などを入れてしまうと、片栗粉が固まってしまい、カレーの中にブヨブヨした塊が出来る事があります。 又、どうしてもルゥを使用した際のとろみとは違った状態になる事も忘れてはいけません。 粉を使ってとろみを出す料理はたくさんあると思います。 例えば「あんかけ焼きそば」など、中華のメニューで良く見かけますよね? 「あんかけカレー」に近い状態になるのです。 カレーに水を入れすぎた時の問題②味が薄い とろみが何とかなったら、次は「味」の問題です。 どんなに見かけが美味しそうなカレーでも、実際に「美味しい」と感じられ無ければ、意味がありません。 水を入れすぎたカレーは説明するまでも無く、 味が薄くて美味しいとは思えない 事が考えられます。 ・ ケチャップ、ソース、お醤油、めんつゆ、すりおろした果物を入れる いわゆる「隠し味」的なイメージでカレーに入れていた調味料をフル活用します。 ケチャップやすりおろした果物を多めにいれれば甘くてお子様向けの味になりますし、お醤油やめんつゆ等を入れると和風な味になりま す。 和風な味にする場合、具材とルゥの部分を多少使い分けて、ルゥの部分をつかってカレーうどん等を作る事も可能です。 ・ カレー粉で炒めた野菜を入れる 入れる野菜が少量の場合、味に変化が感じられない場合もあるので、みじん切りにしたタマネギを多量にカレー粉で炒めて使用する事をオススメします。 又、上記の調味料を併用して味の微調整をする事でより美味しくなる事でしょう。 こんな事も出来る!
子育て中に受給できる育児休業給付金(育休手当)ですが、その詳細をご存知ですか?実は育休手当の支給日はバラバラであったり、初回以降も申請をしないといけないのです。ここでは育児休業給付金(育休手当)の支給日、申請方法、申請期限更に支給の延長方法も解説します。 育児休業給付金(育休手当)の支給日はいつからいつまでなのか 育児休業給付金の初回支給日は育休開始日から子供が1歳になる前日まで 育児休業給付金(育休手当)の初回申請期限はいつまで? 女性は育休の前に産休があるので注意 育児休業給付金(育休手当)の申請方法・申請書の書き方を解説 初回の育児休業給付金(育休手当)の申請方法 二回目以降の育児休業給付金(育休手当)の申請方法 育児休業給付金(育休手当)はいつまでにもらえるのか 初回は育児休業給付金支給決定通知書が届いてから1週間後に支給される 2回目以降の育児休業給付金(育休手当)の支給日は、原則2か月に1回 【注意】育児休業給付金の支給日がいつかは問い合わせできない 育児休業給付金(育休手当)がいくらもらえるか計算してみよう 育児休業給付金(育休手当)が実際にいくらもらえるかシミュレーション 育児休業給付金(育休手当)は期間を延長することができる 参考:育児休業給付金(育休手当)の支給が遅い時の対処法 育児休業給付金(育休手当)の支給日・申請期限・申請方法まとめ 谷川 昌平
仕事と育児の両立をめざす女性にとって、「産休」について知っておくことはとても大事なことですよね。実は育児休業(育休)と混同して、いつからいつまで休業できるのかわからない、という妊婦さんも多いようです。そこで今回は産休の休業期間や申請方法、休業中に手当があるのかなどをご紹介します。 産休とは? 産休とは産前産後休業の略で、働く女性が出産前と出産後に取得できる、労働基準法で定められた休業期間のことです(※1)。 育児休暇との大きな違いは、育休は男性も取得できますが、産休は出産にともなう休業のため、女性のみが取得できるという点です。 産休の期間はいつからいつまで?産前休業と産後休業の違いは?
これをやるだけで、 2、3日は早くなりますよ! また、給付金の「 支給月の1週目」 にお願いした方が効果的です。 早く対応してもらった結果 早めに対応してもらった月と、なにもしてもらってない月の支給日の差がこちら ■対応なし ┗支給日 8月20日 ■ 対応あり ┗支給日11月14日 その差なんと約1 週間!! こんなにも違うのかと当時感じたことがあります。 対応してくれた担当さんに感謝ですね。 けれど、やっぱり1か月に1回給与貰っていたのに、2か月に1回にまとめてもらう方式になるって結構経済的に痛手ですよね。 もっと早くもらえるような裏技ないの? !と思う方朗報です。 それがあるんです!! さっそく 「振込タイミングを早くする裏技」 の紹介をしたいと思います! 振込タイミングが早くなる裏技 裏技知ってから、家計がだいぶ楽になりました! 申請を1か月毎にしてもらう 「え?そんなことできるの?!2か月申請がルールなんでしょ! ?」 とツッコミが入りそうですが、それがちゃんとできるんです! 既に記事内で軽く説明をしていたため、感の良い人はもう気がついているかもしれませんが、会社がハローワーク宛に申請を2か月に1回やっているだけで、それを1ヶ月に1回に変更して申請作業をしてくれればいいだけなのです。 また、育児休業期間が3ヶ月などの奇数月になった場合、最後の1ヶ月分は1ヶ月に1回ハローワークに申請しているのです。 ちゃんと以下の厚生労働省の育児休業給付の基本的な流れに書いてあるようにも「 原則2か月ごとに2か月分まとめて申請 」だけど、「 育児休業取得者が希望する場合、1か月に一度支給申請を行うことも可能 」となっています。 担当者はできないと思ってることが多い しかし、会社の担当者は「 2ヶ月に1回 」しか申請できないという 固定概念 が頭にある事が多く、1ヶ月に1回の申請 出来ない と言ってきます。 でも、安心して1ヶ月申請にしてくれるようにお願いしましょう!