ペーパータオルで包んで湿度を保ち、立てて保存することで長持ちします。 ニラは根元の部分をよく洗い、泥を落とす。葉の部分は流水でさっと洗う。水気を拭いて3等分に切り、ぺーパータオルで包む。 まとめて冷凍用保存袋に入れ、空気を抜くように袋の口を閉じる。 市販の野菜収納用のケースなどを利用し、冷蔵庫の野菜室で立てて冷蔵する。4~5日間保存可能。 PROFILE プロフィール 根本早苗 冷凍生活アドバイザー・野菜ソムリエプロ 「毎日野菜を摂取してほしい」という思いのもと、野菜が主役の料理教室を主宰。セミナー、レシピ開発、コラム執筆などでも活躍中。豆腐マイスター、ベジデコサラダ®インストラクター、食生活指導士でもある。 ※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。
ニオイの原因 ニラの独特なニオイは先にお伝えした通り「アリシン」という成分によるものです。このアリシンはニンニクと同じ成分で「食後16時間もニオイが消えない」と言われています。食後は口の中から臭っているので、歯みがき等の口内ケアが必要になりますが、それだけではニオイを消すことは出来ません。 ニオイ成分の「アリシン」は体内に吸収されると血液中に取り込まれて全身に運ばれていきます。最終的には肺を通って臭いニオイが口から出て来る…というのが口臭発生のメカニズムです。ですから、血液中に取り込まれたアリシンが無くならない限り、口臭は消えないため「約16時間も口臭が消えない」ということになるのです。 「アリシン=臭い=悪い成分」とイメージを持たれている方が多いかもしれませんが、身体にはとても良い成分です。 主に「疲労回復・生活習慣病予防・血流の改善・血糖値を抑える・食欲増進」などが挙げられます。 上記の通り、こんなに身体に良い成分が含まれていて病気の予防にも効果が期待出来るにもかかわらず、口臭の原因になるからという理由で食べないのはもったいないですよね! では、どうすれば早く口臭を消すことが出来るのでしょう?ニラを食べた後に口臭が続かないようにする5つの対策方法をご紹介します。 ■牛乳を飲む 牛乳に含まれているタンパク質が、ニオイの元となるアリシンと結合して臭い成分を包み込んでくれます。ただし、アリシンが体内に吸収されてしまうと効果がありませんので、ニラを食べる前や、食事中に牛乳を飲むことをおすすめします。(食後の場合は1時間以内に飲みましょう) ■お茶を飲む お茶には「カテキン」や「タンニン」という消臭成分が含まれているため、食後にお茶を飲むことで口臭を抑えることが出来ます。ウーロン茶やマテ茶、ジャスミンティーも効果が期待出来ますが、カテキンとタンニンが豊富な緑茶は1番効果が期待出来ますのでおすすめです!
1. ニラを生で食べるメリットとは? 加熱調理に多く用いられるため、生食できるイメージがないかもしれないが、実はニラは生でも食べることができる。とはいえ加熱調理しても美味しいニラをわざわざ生で食べる理由があるのか、疑問に思う方もいるだろう。最初に、どんなメリットがあるのかをお伝えしておく。 栄養をそのまま摂取できる ニラは、ビタミンA(βカロテン)をはじめとするビタミンや鉄、カルシウムといったミネラルをバランスよく含む緑黄色野菜だ(※1)。このうち、生で食べたときに加熱した場合と比べて栄養価が高いのは、余分な塩分を排出する「カリウム(※2)」というミネラルである。 熱に弱く水に溶け出してしまうビタミンB1・B2・B6・ビタミンC・ビオチン・葉酸・パントテン酸といった水溶性ビタミン(※3)もしっかり摂ることができる。生で食べることで、ニラに含まれる豊富な栄養素を逃さず摂取できるというわけだ。 シャキシャキ感を楽しめる 春に収穫される「春ニラ」は、とくにシャキシャキした食感が楽しめるうえ、柔らかいので茎(白い部分)まですべていただくことができる。疲労回復などに役立つとされる「アリシン」はニラ独特の風味を生む成分であるが、なんと茎には葉の4倍ものアリシンが含まれているといわれている。 2. ニラを生で食べる際の注意点は? 一方、ニラの生食にはデメリットというわけではないが、いくつか気をつけたいポイントもある。あわせて覚えておこう。 口臭が強くなる お伝えしたように、ニラ独特の香りの元はアリシンと呼ばれる成分だ。疲労回復に役立つのはよいが、同時に口臭の元にもなる。アリシンは吐く息に含まれて体外へ排出されるため、歯磨きでは防げない臭いだ。人と会う前の日の晩など、口臭が気になるときは気をつけよう。 食べ過ぎは禁物 アリシンには殺菌作用もあるのだが、食べ過ぎると逆に効果が強くなりすぎてしまい、腸内環境を乱してしまうおそれがある。ニラに限ったことではないが、なにごとも「ほどほど」にしておこう。 3. ニラは生でも食べられる！おすすめレシピ＆鮮度を見分けるコツ - macaroni. 生食用の新鮮なニラの選び方と保存期間 ニラは鮮度が落ちやすい。生食するのであれば新鮮なものを選び、かつすぐにいただくことをおすすめする。 新鮮なニラの選び方 まずは「葉の色」を見てみよう。色が濃くてツヤとハリがあるものがおすすめだ。緑色が薄いもの、しなびているもの、ハリがないものなどは鮮度が落ちているためおすすめしない。次に「葉の厚み」を見よう。葉が幅広で肉厚なニラは栄養が豊富な証拠である。加えて、手で持ったときに重さを感じられるものを選ぼう。 そして、もうひとつが「香り」だ。アリシンが豊富に含まれているニラはあの独特な香りが強い。食べ過ぎは注意だが、疲労回復をはじめさまざまな効果のある栄養素なので、できれば多く含まれている個体を選ぼう。 保存期間の目安 うまく新鮮なニラを選べたとしても、鮮度が落ちるのが早いのでできれば当日、または翌日には食べきることをおすすめする。どうしても保存する場合は冷蔵庫の野菜室に入れよう。このとき、乾燥を防ぐために湿らせたペーパータオルなどを根元に巻き、新聞紙で包んで立てた状態で保存すると鮮度がより長持ちする。保存期間は長くても3日程度だ。 4.
ニラは生のまま食べた方が豊富な栄養素を損なわずに食べることができるのでおすすめです。 ニオイは加熱調理をしたときよりも強くなってしまいますが、さまざまな栄養素は健康な身体を作る上でもとても重要です。 ニオイが気になってしまう方も調理方法を工夫して積極的に摂りましょう。
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