懐石料理でよく出てくる、土瓶蒸し! 接待や改まった会食の席などでは懐石料理を利用するという方が多いでしょう。上品で素材の美味しさを感じられる食事といえば懐石料理というほど、幅広い年代の方たちに愛されています。そんな懐石料理でよく出てくる一品であるのが『土瓶蒸し』です。 土瓶蒸しって一体どんな食べ物? 普段の食卓ではなかなかお目にかかれないメニューですし、「懐石料理を食べたことない…」という方にとっては土瓶蒸しが一体どんな食べ物なのか想像がつきにくいでしょう。そこでまずは、『土瓶蒸し』とは一体どんな食べ物かについて学んでみましょう! 土瓶蒸し | 5コマでわかる食べ方のキホン. 『土瓶蒸し』って、こんな食べ物! 『土瓶蒸し』は、その名の通り、土瓶を使って作る蒸し物です。土瓶の中に種々の具を入れてだし汁を張って蒸す料理である『土瓶蒸し』は吸い物がわりに、とくに小さい土瓶を器として用い、土瓶蒸しが一つの料理として用いるようになったのは明治以後です。懐石料理では、椀物・汁物という扱いになり、素材から出る上質なお出汁を楽しむ料理とされています。 土瓶の中身は一体どんな具材が入っているのかというと、まつたけの土瓶蒸しが代表的とされているようです。まつたけの他の具材として、えび・白身魚・鶏肉・みつば・銀杏などの具材とだし汁を土瓶に入れて軽く蒸します。 『土瓶蒸し』といえば、まつたけの風味・香味を存分に引き出す料理として知られていますが、最近では土瓶蒸しの中身具材をシメジやエノキタケ・舞茸などを代用しているものも多いです。すだちやゆずの果汁を猪口にしぼり入れ、土瓶から汁を注いで吸い物風に味わいながら、具も味わうことができる料理です。 「土瓶蒸しの食べ方がわからない…」という方が意外と多い! 元来、土瓶蒸しの中身具材はまつたけであることが代表的でした。そのため、土瓶蒸しはまつたけ料理の定番といっても過言ではありませんが、最近ではまつたけ以外にも様々な具材を土瓶の中身具材として使用しています。 そんな土瓶蒸しは懐石料理では登場率が高い品ですが、懐石料理は高級であることもあってしょっちゅう行く料理店でもないため、いざ懐石料理店で土瓶蒸しを提供されても「土瓶蒸しの食べ方がわからない…」という方が意外と多いようです。 土瓶蒸しの食べ方や順番、マナーについて学んでみよう! せっかく美味しい土瓶蒸しが食べられるのに食べ方を分かっていないと、「これってどうやって食べるんだろう…」ということにばかり意識が向けられてしまい、「イマイチ味がわからなかった…」という事態になってしまう恐れも。そんな悲しい結末にならないように、土瓶蒸しの食べ方や順番・マナーについて学んでおきましょう!
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いかがだったでしょうか? 一度覚えてしまえば、案外簡単ですよね。 奥の深い和食ですが、まずは「具材そのものの味を堪能する」というのはどの料理にも共通していえますね。ごちそうさまでした! 『佳香』さんでは、食事をしながら和食のテーブルマナーを学べる「テーブルマナー教室プラン」を用意しています。料金は、通常の会席料理にプラス2, 000円(税・サ別)。詳しくは、直接電話で問い合わせを! タグ: オススメ, ハモ, 和食, 土瓶, 懐石料理, 松茸, 秋, 秋の味覚, 蒸し物
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■ストーリー 徳川幕府最後の将軍・徳川慶喜を写した2枚のガラス写真乾板「巽の慶喜」「乾の慶喜」には、徳川家の財宝の秘密が隠されているといわれていた。東京湾に建設中の巨大施設アクアポリスのオーナー、マイケル・スズキは、長年、その乾板を探し求め、ついに見つけ出すことに成功した。ルパンは「巽の慶喜」強奪を企てるが、銭形警部によって阻止されてしまう。そこで、もう1枚の乾板「乾の慶喜」がアクアポリスに運び込まれるところを狙う作戦を立てた。一方、ルパンの行動を予測し、警備計画を進める銭形警部に、タウン誌のキュートな女性記者・一色まりやが取材のためにつきまとう。 予知能力を持つまりやは、炎に彩られた過去の惨劇のイメージに悩まされてもいた。「乾の慶喜」を不二子に横からさらわれたルパンは、彼女と手を組んで、アクアポリス内に保管してある「巽の慶喜」を狙うことにする。だが、スズキは単なる実業家ではなかった。彼の恐るべき正体が明らかになると同時に、まりやの悲しい過去も鮮明に甦る! ■キャスト ルパン三世:栗田貫一 銭形警部:納谷悟朗 次元大介:小林清志 石川五ェ門:井上真樹夫 峰不二子:増山江威子 マイケル・スズキ:山寺宏一 一色まりや:林原めぐみ ほか 制作年:1998年 原作:モンキー・パンチ ©TMS