2021年2月公開の記事です。施設の最新情報をご確認の上おでかけください。 フードコーディネーター/はるひごはんオーナー 大橋由香さん【厚木市在住】 本厚木駅から徒歩5分のところにある、カフェレストラン はるひごはん。ここでは、フランスの鋳物ホーロー鍋ストウブで厚木産野菜を使った、からだに優しい食事が好評。 ストウブ鍋料理の先駆者として料理教室や「ストウブで無水調理」や「ストウブはじめまして」などのレシピ本を出版。 現在、YouTubeずぼら料理教室はチャンネル登録者数2万人突破! フリーペーパーvol. 9の特集 わたしたちの未来はここからだ! 踊り始め！やる気満々です！ - バニーズチアダンスクラブ. では、「軸」「芯」を持って活躍する女性にスポットをあて「未来のあなたのヒントになる」そんなお話を伺いました。 自分から仕事をつくって行きたい 結婚・出産をして、毎日ご飯をつくる中でそろそろ良い鍋が欲しいなと思ったときにストウブと出会いました。 当時ブログが流行っていたけど、ストウブのレシピをUPしている人がほとんど居なかったんです。 だから、ストウブでつくったレシピを自分のブログにUPするようになりました。 そのブログをストウブの方が見てくださっていて…! そこからフードコーディネーターの資格を取り、ブログを活用して自分で仕事を取っていきたいなと思うようになりました。 大橋さんの相棒ストウブ鍋 フードコーディネータとしての仕事をもらえるようになってきたけど…。 「自分のやりたいことじゃないな」「これって私じゃなくてもできるんじゃないかな」と思いはじめちゃったんです。 自分にしかできない仕事を作り出していかなくては生き残っては行けないなって…!
今年もクリスマス用に大量にクッキーを焼きました。クリスマスとおせちのレシピはミセスマーサのレシピをノートに書いて活用しています。 ラッキータンボ バンちゃんの誕生日なのでココア入れて猫ちゃんにしました♡ hawaiisunny "小さい頃読んだ本のクッキーみたい"と嬉しそうにオーブンから漂う匂いを胸いっぱい吸い込む娘でした。 ちょこふみ 梅の抜型で作るクッキーはやっぱりこのⓇ☆砂糖40g全粒粉で☆感謝 gingamom 今年もクリスマス用にクッキーを焼きました。バター少ないレシピに感謝(^^) 猫ラブ型で♡これめちゃくちゃヤバイ!手が止まりませぬ~どうしよう 猫好きライダー 子供と食べるのに丁度良いお味♪型抜き子供にも上手く出来ました^^ Mei*☆ 微笑ましいコメントにほっこり♡型も沢山お持ちなのですね!感謝 恐竜型可愛いですね。レポありがとうございました。 先日買ったムーミン型で初クッキー! 可愛く美味しくできました^ ^ ♡michiyo♡ ブログ登場の型ですね♡ムーミン型可愛い♡レポありがとう♡ 抹茶とプレーンで。可愛いでしょ?素朴で懐かしい味。食感も好き♡ ええ!とっても可愛い形だわ!ツボです。嬉コメ、レポありがとう リピ♪素朴な味わい❤夫、片手に沢山乗せてポリ②食べてました^^ゞ mari♪ リピありがとう❤︎ミッキーの形、可愛いね!いつもありがとう♡ 型抜き楽しい&美味し〜い♡私も型を入れる缶が欲しくなりました! クッキー型が素敵!サニーちゃんバンちゃん可愛♡い!レポ有難う 久しぶりの型抜きクッキーで童心に帰りました♫甘さと香り私好み~♡ 灰花×華 なんて素敵なレポ写真でしょう!嬉しいコメント、レポありがとう 7&10歳孫s作☆ほんとに大好き♡砂糖40gにして粒塩入りで ♪ ムーミンとクリスマス型で可愛らしいですね♡リピレポ感謝です♡ 10歳ガール作♡アイシングしたので砂糖半量ココナッツOで♬ ココナッツオイルいいですね♡レポ有難うございました♡嬉しい♡ 嬉しすぎるコメント感謝♡お若い方に作って頂き嬉しいです❤︎
広告 ※このエリアは、60日間投稿が無い場合に表示されます。 記事を投稿 すると、表示されなくなります。 ・鶏ガラスープ 大さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・米酢 小さじ1 ・ごま油 大さじ1 を混ぜる これで炒めた豚肉を味付けすると美味いそうだ。 ネギはマスト ゴマもあるとなおよし。
毎日使う洗浄剤。なぜ洗浄剤が必要なのか、どうやって汚れを落としているのか、みなさんご存知ですか? 「界面活性剤」という言葉を聞いたことがある方は多いと思いますが、言葉の意味はご存知ですか?
なんと、毛糸はみるみるうちに沈んでいきます。 一体何が起きたのでしょうか? 毛糸が水の中へ落ちていくことには2つの理由があります。 まず、①界面活性剤が表面張力を弱くしているのです。 界面活性剤が水へ入っていくと、下図のように水面に層を形成することになります。 このように水側には水と仲の良い親水基を向け、空気側にはに油と仲が良い疎水基を向けます。 このせいで、水の表面は界面活性剤に囲まれるわけですから、表面の水は自由に動けなくなるのです。 その結果、自由に動けないんだから自由エネルギーが下がり、表面積を小さくしようとする表面張力の力が弱まるのです。 表面が覆われ安定していては表面を小さくしようがないですよね。 そして、もう一つの理由が、②毛糸の表面に界面活性剤がくっつくことで、水になじみやすくなるのです。 このように毛糸の表面は疎水基が、水側には親水基が向けられている状態です。 界面活性剤に覆われることで毛糸自体を水になじみやすくさせているというわけですね。 界面活性剤には水の表面張力を弱める性質と毛糸をなじませる二つの性質があります。 以前アメンボは表面張力で浮いていると言いましたが、界面活性剤を水に加えると、アメンボも同じように沈んでしまうのです。 絶対にやってはいけませんよ! 詳しくは↓ アメンボが水に浮かべる秘密!表面張力とは? [B!] 泡が汚れを落とす原理！なぜ風呂に入るだけで髪や体のよごれが？ | 気分爽快！. 3.乳化作用 では、水と油をコップにいれるとどうなるでしょう? 水は水同士、油は油同士集まるので2層になってしまいますよね。 さらに、ここに界面活性剤を入れるとどうなるのでしょうか? 水と油は2層に分離せずに混ざります。 なぜでしょうか? 界面活性剤が油の粒子に取り囲むようにくっ付き、もちろん、油には疎水基を向け水側には親水基を向けます。 これは『ミセル』と呼ばれ、油の粒子が界面活性剤に取り囲まれることで油粒子自体を水になじみやすくしています。 だから、水と油は分離しなくなるのです。 また、このような作用を『乳化作用』と呼んでいます。 ちなみにミセル形成は水の温度と、界面活性剤の濃度に大きく影響を受けます。 お湯で油汚れが取れやすくなるのは、温度が上がればミセルを形成しやすくなるからです。 しかし、逆に界面活性剤の濃度が高すぎると、界面活性剤同士が集まってしまいます。 すると、ミセルは形成されにくくなってしまうのです。 洗剤の上手な使い方は適量を使用し、お湯でながすということがポイントなのです。 洗剤は多く入れりゃあいいというのではなく、入れすぎは厳禁というわけですね!
スポンサードリンク 頑固な油汚れは水でこすっても落とすのに一苦労で、一見するとこと綺麗に見えてもなんだかベタベタしています。 特にスパゲッティを食べた後のお皿や、ステーキや揚げ物なんかが乗っていたお皿の油はしつこいですよね! では、そんな時あなたならどうしますか? 間違いなく洗剤を使うはずです。 するとどうでしょう、あんなにベタベタしていたお皿もつるつるになっているではないですか! 泡洗顔って汚れが落ちないけど意味あるの？【落ちるコツ教えます】. よくCMでもやっていますよね。 では、洗剤は一体どうやってお皿や服の頑固な油汚れを落としているのでしょうか? 実は洗剤には『界面活性剤』という両親媒性の分子が沢山含まれてます。 この界面活性剤が今回のポイントとなるのです。 洗剤は界面活性剤の様々な作用を駆使し、頑固な油汚れを落としてくれているわけですが、いきなり界面活性剤とか両親媒性と言われても分からないですよね。 では、界面活性剤とはいったい何なのでしょうか?そこから説明していこうと思います。 1.界面活性剤 界面活性剤とは、分子内に『親水基』と『疎水基』を持つ物質です。 そして、このように親水基と疎水基の両方を持つ物質を『両親媒性分子』と呼んでいます。 親水基とは、読んで字の通り水と親しくできる基、構造ということです。 つまり、親水基は水分子と水素結合しやすいということになります。 逆に疎水基とは水とは疎遠で油とは親しいのです。 つまりは、油と結合しやすいということになりますよね。 なんと! 洗剤、つまり界面活性剤は水と親しいし、油とも親しいということになります! 水と油はお互いに親しくないのにどっちとも親しいとか、八方美人のようですよね。 矛盾しているようにも思えますが、界面活性剤はきっちりとこの2つの性質を持っているのです。 そして、さらにこの界面活性剤にはいろいろな作用があります。 このいろいろな作用を合わせ使うことにより、油汚れを落としているのです。 では、その作用を順番にご紹介していきましょう。 2.浸透作用 毛糸を水に浮かべてみてください。きっと沈まず、浮いているはずです。 一体なぜなのでしょうか? それは、『表面張力』が働いているからです。 つまり、水同士がくっつく力が働き、水の中に入らないように水に支えられているので毛糸は浮いているというわけです。 水に入ってこようとする邪魔者を、水同士がくっついていて、入ってくるのを拒否しているんですね。 良くある実験では1円玉を浮かせる実験がありますよね。 あれも表面張力で浮いているのです。 では、界面活性剤を毛糸が浮かんでいる水に入れると、どうなるでしょうか?
水軟化剤 <どんな特徴があるの?> 水道水や井戸水には、カルシウムやマグネシウムなどの「金属イオン」が含まれています。金属イオンは、界面活性剤と結合して、界面活性剤の汚れを落とす効果を低下させます(下記のメカニズム①参照)。また、金属イオンは汚れや繊維と結合するため、汚れをとれにくくしてしまいます(下記のメカニズム②参照)。水軟化剤は、このように洗濯に悪影響を及ぼす 金属イオンと結合する ことで、 界面活性剤の働きの低下を防ぎ、汚れを落ちやすくします 。 <洗剤中の成分の例> ・アルミノけい酸塩 ・アクリル酸/マレイン酸系高分子 金属イオンが洗濯に悪影響を及ぼすメカニズム① →界面活性剤を無力化してしまう! 洗濯水の中に金属イオンが存在すると、プラスの電気を帯びた金属イオン(例えばカルシウムイオン( Ca2+ ))と、マイナスの電気を帯びた洗剤の成分(例えば石けんなどのアニオン界面活性剤)が結合し、複合体になります。複合体になると、界面活性剤の洗浄性能は無力化されてしまいます。また、複合体は水に溶けないため、「石けんカス」(金属石けん)となり、すすぎ時に洗濯物に汚れとして付着する場合があります。 金属イオンが洗濯に悪影響を及ぼすメカニズム② →汚れを集めて、落ちにくくしてしまう! 洗剤が溶けた洗濯水中では、大部分の汚れや繊維はマイナスの電気を帯びていて、汚れと汚れの間には電気的な反発力が生まれています。その結果、洗濯時に汚れが分解しやすくなります。そこにプラスの電気を帯びた金属イオン(たとえばカルシウムイオン( Ca2+ ))が入ると、橋渡し成分となって、汚れ同士が塊になって分解しにくくなり、洗濯で除去しにくくなってしまいます(左図)。 また、汚れと繊維も同様です。汚れと繊維の間には反発力が生まれていて洗濯時に汚れがはがれやすくなるのですが、金属イオンが橋渡し成分となると汚れと繊維が強く結びついてしまい、洗濯で除去しにくくなります(右図)。 汚れ同士の場合 汚れと繊維の場合 3. 泡 汚れを落とす 原理. 酵素 <どんな特徴があるの?> 酵素は繊維の奥まで入り込んだしつこい 皮脂汚れ や たんぱく質汚れ (例えば、食べ物汚れや血液汚れなど)など、 界面活性剤だけでは落としにくい汚れを分解 して落としやすくします。具体的には、汚れの中の特定の構造を分解し、水に溶けにくかった汚れを、水に溶けやすい物質に変換する働きがあります。酵素には様々な種類がありますが、たんぱく質汚れを分解する働きをもつプロテアーゼが、よく使われています。 つけおき洗いをすると特に効果的です。 <洗剤中の成分の例> ・プロテアーゼ(たんぱく質分解酵素) ・リパーゼ(脂質分解酵素) ・アミラーゼ(デンプン分解酵素) ・セルラーゼ(セルロース分解酵素) プロテアーゼが作用して、たんぱく質汚れを落とすメカニズム プロテアーゼ(たんぱく質分解酵素)は、たんぱく質の中の特定の分子構造を分解(化学的には、ペプチド結合と呼ばれる構造を加水分解)し、水に溶けにくいたんぱく質を、水に溶けやすい大きさの小さい物質に変換します。 「酵素」が配合された洗剤を使うときの注意点 「塩素系の漂白剤」は酵素の働きをおさえるので、併用は避けましょう。 4.