加藤)今や世の中にはたくさんの抹茶菓子がありますし、国内外の方にも人気がありますが、『京都らしさを感じて頂けるほんまもんの抹茶菓子を』ということで『茶の菓』の開発を行いました。宇治白川の厳選茶葉を始めとする宇治茶をふんだんに使いつつ、他の材料の良さも引き立てるバランスを見出しています。また、最高の食感を実現するためラングドシャの焼き上がりの厚みについては過去の常識にとらわれないレベルを実現しています。このように、お客様にほんまもんの抹茶菓子を召し上がって頂きたいとの想いから細部に至るまで妥協せずに作り込みを行った結果、当社を代表する洋菓子にまでなったものと考えています。 創業から続く理念を社内で共有 ― 成長著しい御社ですが何か秘訣はあるのでしょうか? 加藤)当社の企業理念は『創業の心』と『経営理念』によって構成されています。その理念が社員全員に理解されていることが成長の最大の原動力になっているものと思います。例えば、『ロマンライフニュース』という社員一人一人に理念に基づいた実践例を報告してもらう日刊紙を発行しているのですが、これで全社的に経験の共有を図りつつ、経営層とのコミュニケーションのツールともしています。 ― 社員さんと経営者との対話形式になっているのですね。 加藤)はい。こうして理念の浸透とその実践度合いを測る大変大事なツールとなっています。 ― この『合掌』は何ですか?カレンダーでしょうか? 加藤)はい。これは創業した会長が作ったものです。1~31日まであり、社内では『合掌カレンダー』と申しております。これは、当社の理念に繋がるモノの見方や考え方のエッセンスを記したものとなっており、例えば『暇な時間は神様からの贈り物』といった、日々のたゆまぬ研鑽の重要性を教えてくれる文言が記されています。社内でも人気があり、全てを暗記している社員もかなりいるようです。 100年続く企業へ ― 今後の展開については何かお考えでしょうか? ロマンの森 | 京都 北山 マールブランシュの公式サイト. 加藤)京都の洋菓子として全国的に好評を頂いていることは大変嬉しいことではあるのですが、当社としてはまずは地元京都の皆さまに大事にされる存在になっていくことが何よりも重要と考えています。そのために、これからの商品展開についても『ピンキリ』では無く『ピンピン』、すなわち吟味に吟味を重ねた良品を揃えることで、まずは地元京都のお客様に満足して頂けることを目指します。そして、事業理念の実現に向けたビジネスモデルを丁寧に追求しながら、100年、200年と歴史を積み上げて洋菓子の老舗となることを目指したいと思います。 お話をお聞きする中で地元京都を大事にされてい る想いが強く感じられました。今後の展開がますます楽しみです。
ナチュラルな雰囲気で、ゆったり過ごせるカフェスペース これまでのマールブランシュの店舗はキラキラと華やなイメージですが、「ロマンの森」ではコンセプトを変更し、親しみやすい「森の公園」をイメージしたそう。店内には白樺を使用したり、木の幹をイメージした柱など、ナチュラルな雰囲気で癒される空間になっています。 店内に68席があるほか、緑が楽しめるテラス席が18席用意されています。 食べておくべき、販売個数限定・平日限定の人気メニューはこれ! 焼きたてサクサクのクロワッサン モンブランバター クロワッサン(イートイン385円/テイクアウト378円) マールブランシュの中でも、「クロワッサン」を販売しているのは「ロマンの森」だけ!「プレーン」と「モンブランバター」の2種があり、合わせて一人2個までの限定販売。朝・昼・夕3回の焼き上がりに合わせて、整理券が配布されるほどの人気ぶりなんですよ。 サクサクとしたクロワッサンの中には、ラム酒の香るマロンクリームがたっぷり。一緒にサンドされた薄切りバターとの相性も絶妙で、とても贅沢な味わい♪並んででもぜひ食べもらいたい逸品です!
他にも「ロマンくん」のトートバッグや傘、付箋やマスキングテープなど、多彩なグッズが揃っています。京都駅にある八条口店でも一部取り扱いはあるものの、これだけのラインナップがあるのは「ロマンの森」だけ!今後も新商品が続々登場予定なのでお楽しみに。 店舗内の様々な場所に隠れている、かわいいモチーフを見付けてみて♪ 思わず撮りたくなる、ロマンくんのオブジェ 実は店内のあちらこちらに、かわいいモチーフがあるんです!入口すぐの場所では、キュートなロマンくんの木彫りのオブジェがお出迎えしてくれますよ♪ 店内に描かれたイラストにも注目 工房に面したガラスにも、ロマンくんのイラストが!こういった遊びゴコロがあるのも「ロマンの森」ならではです。他にも、かわいいポイントがまだまだ隠れているかも! ?ぜひ探してみてくださいね。 「茶の菓」の美味しそうな看板 駐車場入口にも「茶の菓」の看板を発見!駐車場に置かれたコーンにもロマンくんが描かれていたり、お店の外にもワクワクするようなモチーフがいっぱいです。 狙い目は朝イチ!商品によっては予約も可◎ グッズやお菓子が並ぶショップ お店が最も混雑しやすいのは14~15時頃。夕方以降であれば比較的入店しやすくなるものの、完売や品薄になる商品が出てくる場合も。限定商品を狙うなら、朝早めの来店がオススメです!なお、「クロワッサン」と「シェフカシュカシュ」以外の商品は、お電話・店頭で事前予約も可能ですよ。(予約は原則前日まで、商品により2日前まで) まとめ 出来たての絶品メニューが味わえ、限定のケーキや、ロマンくんのグッズが購入できたりと、魅力がいっぱい!店舗内外にある、かわいいモチーフにも注目してみて。みなさんも「ロマンの森」で、美味しくて楽しい時間を過ごしてみてくださいね! ■マールブランシュ ロマンの森 [TEL]075-581-8787 [住所]京都府京都市山科区大塚北溝町30 [営業時間]9時~18時(LO17時30分) [定休日]なし [アクセス] 京都市営地下鉄東西線東野駅より徒歩10分、名神京都東ICより車で3分 「マールブランシュ ロマンの森」の詳細はこちら ※掲載の価格は全て税込価格です。 ※新型コロナウイルス感染症拡大防止の観点から、各自治体により自粛要請等が行われている可能性があります。 ※お出かけの際は、お住まいやお出かけされる都道府県の要請をご確認の上、マスクの着用、手洗いの徹底、ソーシャルディスタンスの徹底などにご協力ください。 じゃらん編集部 こんにちは、じゃらん編集部です。 旅のプロである私たちが「ど~しても教えたい旅行ネタ」を みなさんにお届けします。「あっ!」と驚く地元ネタから、 現地で動けるお役立ちネタまで、幅広く紹介しますよ。
徳本)はい。ご家庭でもマールブランシュのモンブランの味わいを気軽に召し上がれるように、チューブ状の商品として近日中に発売する予定です。 喜びをリレーする -ロマンの森オープンをきっかけに、コーポレートロゴも新しくされたのですよね。 徳本)はい。創業からこれまで、そしてこれからに想いを馳せた時、私たちは「喜びをリレーする」会社であることに気づきました。 スイーツや、私たちのおもてなしにご満足してくださった喜びが新たな喜びを呼び、それが私たち自身の喜びへ繋がっています。 喜びをバトンのように繋いでいきながら、歴史を刻んでいきたいという思いです。オフィスの椅子も、喜びのリレーをイメージしていて、 個々の椅子が繋がっていく形になっています。 -素晴らしいですね。今後の、展望はございますか? 徳本)そうですね。子どもたちに向けて、「ちびっ子の夢プロジェクト」などを行っていたのですが、 このような体験事業を、ロマンの森で実施していく予定です。 ターゲットは子ども以外でも、40代以上の男性へ向けたお菓子作り体験なども面白いかなと思っています。 -楽しそうですね!! 徳本)また、新型コロナウイルス感染症拡大の影響で、観光需要の多い弊社も大きな打撃を受けました。 そんな中で、ご家庭で気軽に召し上がって頂けるような新商品の開発も手がけました。 大変な中だからこそ、挑戦をして、喜びをリレーしていこう、と思っております。 -素晴らしいですね。 喜びを繋いでいくリレー、これからも応援しております! 『ほんまもん』の洋菓子で100年続く企業へ (掲載日:平成28年8月17日、聞き手・文:ものづくり振興課倉橋) 平成20年度、28年度 経営革新 企業、 株式会社ロマンライフ(外部リンク) (京都市)の加藤専務取締役にお話をおうかがいしました。 マールブランシュのお濃茶ラングドシャ『茶の菓』 ―御社の 概要について教えてください。 加藤)当社は『マールブランシュ』として洋菓子の製造・販売を行うほか、『侘家古暦堂』として飲食店の経営も行っています。『マールブランシュ』については、1982年に京都北山に本店を構え創業したことを始めに、現在では京都を中心に全国で24店舗を運営しています。様々な種類の洋菓子を展開していますが、特に『茶の菓』は当社を代表する洋菓子となっています。 『素材』と『技』、おもてなしの『心』による『ほんまもん』の追求 ― 『茶の菓』はどのように生まれたのでしょうか?
68平米 ▼売場面積 306. 11平米 ▼カフェ席数 店内68席/テラス席18席 ▼駐車場 一般35台/障がい者用2台/観光バス1台 ※現稼働工場移設終了後、駐車場として増設予定 ※ロマンの森で販売する商品については、8月上旬にご案内予定です。 ≪参考情報≫ マールブランシュ京都北山本店 【京都北山 マールブランシュ】 1982年創業の洋菓子店マールブランシュは、「京都クオリティ」というおいしさの考え方をもとに、四季折々の楽しみを大切に、京の美意識を活かした洋菓子をお届けしています。おいしさの原点ともいえる「素材」にこだわり、京都に受け継がれてきた匠の「技」を極める。そして季節の趣に寄り添う「心」でおもてなしをすることを大切に、京のスイーツをお届けしています。 公式ブランドサイト: お濃茶ラングドシャ「茶の菓」 【お濃茶ラングドシャ 茶の菓】 京都・宇治の厳選された<山の茶葉>をはじめとする宇治茶を使用したお濃茶ラングドシャ。シェフの技と五感で、口どけのよいラングドシャに焼き上げ、ミルク感豊かなオリジナルのホワイトチョコレートを挟みました。マールブランシュの顔として、国内外で愛される「茶の菓」です。
1ホールで1296円とお手頃な価格なので、おやつの時間に家族みんなで楽しんだり、手土産にしても喜ばれそう!ロマンの森を見守る妖精・ロマンくんが描かれた、かわいいBOXにも注目です。 ふわふわ優しい食感のバターカステラ ロマンくんのバターカステラ(801円) キュートな黄色のBOXに入った「ロマンくんのバターカステラ」は、たまごとバターをたっぷりと使用し、低温でしっとりと焼き上げています。スポンジケーキのようなふわふわとした食感で、ほのかな蜂蜜の風味が口に広がり、優しい味わいですよ。 見た目もかわいいバームクーヘン きこりのバームクーヘン(1201円) 周りにほんのりアイシングし、切り株をイメージした「きこりのバームクーヘン」。できるだけ水分を残して、ふわふわしっとりとした食感に仕上がっています。 マールブランシュの名物・お濃茶ラングドシャ「茶の菓」 お濃茶のラングドシャにホワイトチョコをサンドした「茶の菓」 マールブランシュの定番人気商品、お濃茶ラングドシャ「茶の菓」も「ロマンの森」仕様に変身♪通常「京」「茶」「菓」の焼き印が、なんとロマンくんの焼き印になっているんです! ロマンくんのパッケージは全3種類 「茶の菓」は、ロマンの森限定パッケージの3枚入り(451円)のほか、オープン記念で発売された8枚入り缶(1201円)もありますよ。 濃厚な栗の風味がたまらない「モンブランクリーム」 モンブランクリーム(486円) マールブランシュ創業当初からのスペシャリテモンブランの味をおうちでも楽しめる「モンブランクリーム」は、フランス・サバトン社のマロンペーストと、バーディネー社のネグリタ・ラムを使ったオリジナル。 パンやアイスはもちろん、ヨーグルトとの相性も良いのだそう。人気のため12月現在は完売しているので、2月下旬頃の入荷を待ってくださいね。 毎日使いたくなる、オリジナルグッズも要チェック! 苺のショートランチクロス(990円) ショップにはケーキや焼き菓子だけでなく、店舗のオープンに合わせて発売されたオリジナルグッズも多数!いつものお弁当が一気にキュートになるランチクロスは、自分用はもちろん、プレゼントにも◎ ポケトル ボトル(ピンク・グリーン/各1815円) 120mlとかわいいサイズで、バッグに入れるのに最適な「ポケトル」は女の子に人気の商品。保冷保温も6時間可能で、機能性もバッチリです。 オリジナルグッズは10種以上!
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もうすぐボジョレーヌーヴォー解禁! 赤ワインに合う肉料理ソースは. ワインを楽しもうと思っている方も多いと思います。ワインとともにおうちでちょっと豪華な肉料理なんていかがでしょうか。ワインの味と一緒に楽しむ肉料理をご紹介しますよ! 赤ワインに合う肉料理 赤ワインは「果実味」や「渋み」が特徴的ですよね。渋みの少ない軽めのタイプから、飲みごたえのある重めのタイプまで様々あります。赤ワインには「鉄分」が多く含まれる為、肉料理との相性がとても良いです。 肉料理を合わせるポイント ワインに合わせる肉は、「鶏」「豚」「牛」「羊」など種類は問わず合わせる事ができます。 白系の肉と呼ばれる鶏や豚など、肉質が"淡泊"なものや脂身の"甘味"が特徴的な肉には 軽めの赤ワインもしくは"白ワイン"が実は相性が良いんです。 赤ワインに淡泊な鶏の胸肉を合わせる場合は、ソースを濃厚にしたりスパイスをプラスすると料理とワインの相乗効果でさらに美味しく感じます。 濃厚で"重渋"系の赤ワインには、ワインに負けないような赤身の牛や羊など味わいもしっかりした肉と合わせます。ジューシーな脂身と濃厚な赤ワインが口の中でまとまるような味わいです。 ワインと料理を一緒に味わった際に、どちらかの印象が勝ってしまうのではなく全体のバランスが整うような組み合わせを見つけると、ワインがさらに楽しくなります。 男子も満足!ワインに合うがっつり肉料理4品 今回はワインの季節に作りたいがっつり肉料理をご紹介します。赤ワインに合う3品と、さらに白ワインにも合う1品です。ぜひワインに合わせてお試しください! 揚げ焼きトンカツの生姜ソース 少ない油でトンカツを作ります。赤ワインに合うようなピリッとスパイシーなソースでいただきます。お肉自体にもスパイスを加えることで、全体のまとまりが良くなります。いつもとちょっと違う、上品な味わいのとんかつを楽しめますよ。 【材料(2人分)】 トンカツ用ロース肉 2枚 小麦粉 適量 とき卵 1個 パン粉 適量 塩 少々 オールスパイス 少々 サラダ油 大さじ3 A とんかつソース 大さじ2 A 粒マスタード 小さじ1 A すりおろし生姜 1/2かけ分 黒こしょう 少々 くわしいレシピはこちら ●『揚げ焼きトンカツの生姜ソース』 ラム肉のレーズンバルサミコソース フライパンで焼いたラムチョップをレーズンとバルサミコ酢と合わせた甘酸っぱいソースと絡めて濃厚な赤ワインに合うように。難しそうに見える料理もフライパン1つで簡単にできますよ。ちょっとクセのあるラム肉と赤ワインの渋さが相性抜群です。 ラムチョップ 3~4本 オリーブオイル 小さじ2 塩 少々 赤ワイン 大さじ1 A バルサミコ酢 大さじ3 A レーズン 30g A 醤油 大さじ1/2 黒こしょう 少々 ●『ラム肉のレーズンバルサミコソース』 牛肉のワイン煮込み 牛肉を赤ワインをたっぷり使って、じっくりコトコト煮込みます。トマトの酸味がアクセントになって美味しいですよ!
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