ままりい これは、生クリームと牛乳とで、 乳脂肪分の割合が全然違う からです。 10倍以上の違い があります。(生クリームのほうが 乳脂肪分 の割合が多い) そのため、乳脂肪分の少ない牛乳を使うと、まず 味が水っぽくコクが出なくなる のですが、 それ以上に、 「生チョコが固まらない」という問題 が発生します。 生チョコが固まらないのはなぜ? ままりい これは、牛乳のほうが 乳脂肪分が少ない分、水分量が多い ためです。 チョコレートは 水分が苦手 で、 水と混ざると分離 してしまいます。(分離とはチョコが油とかたまりとに別れてしまうこと) 生クリームなら上手くチョコと混ざるところが、 同じ分量の牛乳を使うと 水分量が多すぎる ために、 チョコが分離 してしまい、 ドロドロ したり ザラザラ してしまう、うまく 固まらない、味もおいしくない・・ という、 せっかく作ったのに切ない状態になってしまいます。 これを防ぐために、 牛乳自体の量を減らして、水分量を減らす という対策をします。 その結果が、上のレシピの牛乳の分量になるんですね。 関連記事 生チョコが固まらない 原因 を、他にもいろいろあげ、 対処法 を書いています。気になる方はこちらもどうぞ。 生チョコやトリュフのガナッシュが固まらない本当の原因!冷凍庫NG?対処法は? 生チョコはホイップクリームで代用できる？生クリームがなくてもおいしく作るコツ！. 生チョコやトリュフのガナッシュが固まらない本当の原因!冷凍庫NG?対処法は? 【生チョコやトリュフをバレンタインに毎年作っている筆者が、ガナッシュが固まらない本当の原因を徹底解説!】 生チョコやトリュフを作ったけど、固まってくれない! せっかくレシピ通りに分量を守り作ったのにこういうとき困りますよ... スポンサーリンク 生チョコで牛乳の比率はどのくらいがいい? おさらいになりますが、生チョコレシピで、 生クリームを使ったときと、牛乳を使った時の 分量の違い を比較してみます。 生チョコレシピ 生クリームを使った場合で、チョコと生クリームの分量 ・板チョコ 2枚 (約100g) ・生クリーム 50㏄ だいたいのレシピは、 2:1 の比率ですね~。覚えやすい♪ 生チョコレシピ 牛乳を使った場合で、チョコと生クリームの分量 ・板チョコ 2枚 (約100g) ・ 牛乳 30㏄ (私がよく見るレシピは、 牛乳15cc(大さじ1杯分) が多いです。 が、この分量でも 分離せず、くちどけ柔らか にできるので、この分量で書いてみました) (失敗を防ぎたいなら、 牛乳15cc くらいがおすすめです) かなり牛乳だと かなり量を少なく しないといけないんだ!
レシピでは、純ココアと砂糖を使用しますが、砂糖入りのミルクココアパウダーでも同じように作れます。 純ココア…大さじ1 砂糖…大さじ2 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
どういうことかというと、 よくある 生チョコレシピの材料や分量は、 ・板チョコ 4枚(200g) ・生クリーム 100㏄ となっていることが多いのですが、それを そのまま置き換えて 、 ・板チョコ 4枚 ・ 牛乳 100cc とやると、 確実に失敗 します 。 ままりい 牛乳 を使う場合は、生クリームよりも 牛乳の量を大幅に減らします 。 生クリームの代わりに牛乳をそのまま置き換えてはダメなの? 生チョコを製菓用チョコレートではなく市販の板チョコで代用しても大丈- お菓子・スイーツ | 教えて!goo. どうして牛乳だと量を少なくしないといけないの? まずは 「牛乳バージョンの生チョコのレシピ」 をお伝えしますね。 使う量が全然違う のでびっくりしますよ~(^-^; これは「牛乳と生クリームの 特徴が違う 」ためなんですが、順を追って説明していきますね♪ スポンサーリンク 生チョコを牛乳で代用するときのレシピ では、早速 牛乳を使った生チョコレシピ です♪ 【材料】 板チョコ 2枚(100g) 牛乳 大さじ2 バターまたはマーガリン 大さじ2分の1(←家にない場合はなくてもできますが、あったほうがいいです) 純ココアパウダー 適量 【作り方】 10分 もあればできます。私は5分ほどでできました♪(固める時間はのぞく) ① 板チョコ2枚を バキバキ折って 、耐熱容器の中に入れます。(明治のブラックチョコレートを使いました) ② 1の中に牛乳とバター(あるいはマーガリン、この写真では入れませんでした)を入れます。 ちなみに写真に写っている容器は 茶碗 です(笑)。耐熱容器で適当なのがなかったら、こういう 大きめ茶碗 とか どんぶり鉢 なんかでもいいですよ ③ ふんわりラップをして、 30秒~40秒加熱 。 ④ 加熱が終わったら、ゴムベラで混ぜていきます。 レンジを出した直後、「まだ チョコの形が残っていてドロッと溶けてないけど! 」という状態でOKです (逆にこの時点で ドロドロ になっていたら 加熱しすぎ の可能性があります。) 中の牛乳が熱いため、混ぜているうちにチョコが溶けていきます。 ゴムベラでグルグル混ぜていきましょう。 だんだん混ざっていきます。 ⑤ 混ざったら、写真のような感じで 牛乳パック の底を切り抜いたものに ラップ を敷いて、チョコを流します。 ちょうどよい大きさになります。 ⑥ 冷蔵庫(野菜庫がおすすめ)に入れて冷えて固まればできあがりです。 (補足) 牛乳だと生クリームを使った時よりも コクが出ない ので、 バターあるいはマーガリンを入れると、 コク不足を補う ことができます。 おすすめは 無塩バター (普段使っているバターは 有塩バター といいます。有塩バターだと ちょっとくどくなる といわれているのでお菓子作りには無塩バターがおすすめされることが多い)ですが・・・。 なければ 普通のバターやマーガリン を入れてもじゅうぶんおいしいです。 スポンサーリンク 生チョコで生クリームと牛乳を使うときの違い 生クリームと牛乳とで使う量が全然違うのはなぜ?
製菓用チョコレートは柔いけど市販の板チョコは製菓用より固いと聞きました。前作ったレシピではチョコ2:1生クリームでした。このままで大丈夫でしょうか? 皆さんのご意見お待ちしています。
東雲 (しののめ)で・・・は有りません。今回もおっさんです。 今日は、灘区で人気のラーメン・つけ麺店「 いっぽし 」に行って来ました。前から好きで何度も行ってるのですが、最近いっぽし人気が上昇中で(まぁ元々人気でしたけど)いつ行っても並んでいます。私は基本的に並ぶのは好きでは有りません!!!
らーめん いっぽし 六甲道・新在家 【TEL】078-855-4874 【住所】兵庫県神戸市灘区友田町3-3-11 北山ビル 1F 【交通アクセス】 阪神電鉄新在家駅徒歩2分 JR西日本神戸線六甲道駅徒歩6分 【営業時間】 【火〜金】 昼 11:30~14:30 夜 18:00〜22:00 【土、日】 11:30〜20:00 *スープ売り切れの場合は閉店もあり 【定休日】月曜日 *不定休あり 【その他】禁煙 ある日にですね。 絶対信用していただけないと思いますが阪急岡本駅から西へグングンと進んでここまでたどり着きました。 え? はい。 もちろん徒歩ですよ。 しかも岡本駅周辺は阪急沿線沿いで歩いていたので店舗なんかほぼゼロ かなり 失敗したなと反省した日ですね。 次回は2号線沿いを歩くことにしましょう。 で、JR六甲道に着いて回りを結構歩いたのですが どうも街が思っていた以上に大きい。 店が南の方にもかなりあるなあと思って下って行くとほぼ阪神新在家駅付近でこのお店を見つけたわけです。 てか、六甲道・新在家を1つのエリアと考えると1日ではない回れない広さですよね。 結局、次の日も来て入ったわけなのです。 メニューは らーめん700円税込 チャーシュー麺900円税込 大盛り プラス100円税込 つけ麺(200g)800円税込 つけ麺大(300)900円税込 注文はらーめん 替え玉150円もあります ここのはね。 私が鷄ベースのスープならこうあって欲しいって想像していた理想的な味です。 要らないことをしていない美味さ 絶対につけ麺もいけるはず。 海苔がやたら味が付いていましたね。 どこのを使っているのでしょうか? 味へのコメントが少ないのはいい意味でとだけ付け加えておきましょう。 《2018年05月某日》 久々の訪店です。 食べたかったつけ麺は売り切れだったので 注文は 『らーめん』700円税込と 『チャーシュー丼』300円税込 ラーメンは相変わらずで ちょうどいい濃さのスープ チャーシュー丼は鶏チャーシューでは無く豚ですよね。 こういう時、合っているのかやたらと不安になる 笑。 間違えていたらすいません。 その他、詳しい事はお店に直接の確認を! いっぽし 神戸六甲道・新在家で鷄ベース濃厚スープのラーメン – グルメガイドブック. このお店の 食べログ を見る
気になるレストランの口コミ・評判を フォロー中レビュアーごとにご覧いただけます。 すべてのレビュアー フォロー中のレビュアー すべての口コミ 夜の口コミ 昼の口コミ これらの口コミは、訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら 1 ~ 20 件を表示 / 全 158 件 ピックアップ!口コミ 7 回 昼の点数: 4. 0 ~¥999 / 1人 41 回 昼の点数: 4. 8 3 回 2 回 昼の点数: 3. 0 1 回 昼の点数: 3. 5 昼の点数: 4. 1 ¥1, 000~¥1, 999 / 1人 昼の点数: 3. 3 昼の点数: 3. 8 昼の点数: 3. 7 - / 1人 昼の点数: 3. 4 昼の点数: 3. 6 夜の点数: 3. 5 「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 「いっぽし」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。 ご登録はこちら この店舗の関係者の方へ 食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。 店舗準会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? 口コミ一覧 : いっぽし - 新在家/ラーメン [食べログ]. 詳しくはこちら 閉店・休業・移転・重複の報告 周辺のお店ランキング 1 (つけ麺) 3. 73 2 (ラーメン) 3. 70 3 3. 67 4 (寿司) 3. 64 5 3. 59 六甲のレストラン情報を見る 関連リンク ランチのお店を探す
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 「いっぽし」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。 ご登録はこちら この店舗の関係者の方へ 食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。 店舗準会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? 詳しくはこちら
参考 :写真に有る様に、池村製麺所(大阪)の麺を使用している様です。 いっぽしのメニューを紹介 いっぽしには「ラーメン」「チャーシューメン」「つけ麺」しかなく、味は選べません。店の味に自信が有る事の表れですね、一本勝負! 注 :消費税のアップにより、ラーメン・チャーシューめん・つけ麺は写真の価格から50円アップしています。あと、ネギ増量が100円→200円になってます。 とはいっても、麺類以外にライスとチャーシュー丼も有ります。そして、チャーシュー丼をラーメンと一緒に頼む男性が結構多いのです。私は、基本ラーメン大盛り派ですけどね! ちなみに、玉子をトッピングで頼んだら店員さんに 「元々半玉付いていますけど、トッピングしますか?」 と聞かれます。まぁメニューにはトッピング(増量)って書いてますしね。店員さんに確認された上で、それでも玉子を頼んだ人を私は今の所まだ見た事が有りません。 店員さんの確認を省けば店の売上は増える気がしますが、それを良しとしないのがいっぽしの良い所!接客に関しては言う事無いです! 補足 :トッピングのニンニクは無料です。ラーメンと合うので、半分くらい食べてから投入するのもアリですよ! さぁラーメンが来た! さぁラーメン(ラーメン700円+大盛り100円=800円)が来ました。「海苔・玉子・ネギ・チャーシュー」が乗っています。最近はやり(六甲近辺で!? )の 鶏白湯に魚介をミックスさせたスープ です。スープが黄金色というのが特徴的です。 鶏白湯や魚介系が好きな人であれば、一度口にすると病みつきになること間違いなし! 麺は「もちもちのストレート麺」です。いい感じにスープと絡んで、一気に食べ終わってしまいます。玉子はごま油が隠し味になっている様で、これがまた美味しいんです。 再訪(2017年12月):最近は不定期に限定ラーメンがある!もちろん食べてみましたよ! 再訪といっても、いっぽしには結構頻繁に行ってるんですけどね。 ただ、最近はたまに限定メニューが有ってそれが人気なので食べにいってみましたよ。といっても、過去に限定ラーメンも食べてるのだけどさぼって書いてませんでした、さっせん! らーめん専門いっぽし「２０１３年８月２日ニューオープン！！」 - 六甲道どっとこむ. まずは12月9日は「鯛煮干しの鶏白湯」!850円也。ふつうのラーメンと比べると150円増しですね。 限定メニューの日はつけ麺はお休みの模様。つけ麺を食べたい方は違う日にしましょう。また、限定メニューの日はいつも以上にお客さんが多いので、並ぶの覚悟で!
いっぽし 詳細情報 お店情報 店名 らーめん専門いっぽし 住所 兵庫県神戸市灘区友田町3-3-11 アクセス 電話 078-855-4874 ※お問合せの際は「ホットペッパー グルメ」を見たと言うとスムーズです。 ※お店からお客様へ電話連絡がある場合、こちらの電話番号と異なることがあります。 営業時間 火~金、祝前日: 11:00~20:00 土、日、祝日: 11:30~18:00 お問い合わせ時間 - 定休日 月 土、日、祝日の前日スープ売切れ次第休み 不定休 平均予算 昼850円/夜850円 ネット予約のポイント利用 利用方法は こちら 利用不可 クレジットカード 電子マネー QRコード決済 料金備考 たばこ 禁煙・喫煙 全席禁煙 ※2020年4月1日~受動喫煙対策に関する法律が施行されています。正しい情報はお店へお問い合わせください。 お席 総席数 10席(カウンター席のみ) 最大宴会収容人数 10人 個室 なし 座敷 掘りごたつ カウンター ソファー テラス席 貸切 貸切不可 設備 Wi-Fi バリアフリー 駐車場 その他設備 その他 飲み放題 食べ放題 お子様連れ お子様連れ歓迎 ウェディングパーティー 二次会 備考 2020/01/07 更新 お店からのメッセージ お店限定のお得な情報はこちら! いっぽしのファン一覧 このお店をブックマークしているレポーター(2人)を見る ページの先頭へ戻る お店限定のお得な情報満載 おすすめレポートとは おすすめレポートは、実際にお店に足を運んだ人が、「ここがよかった!」「これが美味しかった!」「みんなにもおすすめ!」といった、お店のおすすめポイントを紹介できる機能です。 ここが新しくなりました 2020年3月以降は、 実際にホットペッパーグルメでネット予約された方のみ 投稿が可能になります。以前は予約されていない方の投稿も可能でしたが、これにより安心しておすすめレポートを閲覧できます。 該当のおすすめレポートには、以下のアイコンを表示しています。 以前のおすすめレポートについて 2020年2月以前に投稿されたおすすめレポートに関しても、引き続き閲覧可能です。 お店の総評について ホットペッパーグルメを利用して予約・来店した人へのアンケート結果を集計し、評価を表示しています。 品質担保のため、過去2年間の回答を集計しています。 詳しくはこちら
1 〜 20件を表示 / 全105件 実名ユーザーによる口コミ・評判から行きたいお店を見つけられます。 行ったのみ投稿や非公開口コミ以外の口コミを表示しています。 公開されている口コミのみ表示しています。 らーめん専門店いっぽしの店舗情報 修正依頼 店舗基本情報 ジャンル ラーメン 丼もの テイクアウト とんこつラーメン 営業時間 [火~金・土・日・祝] 11:30〜16:00 ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、事前に店舗へご確認をお願いします。 定休日 不定休 毎週月曜日 ・スープがなくなり次第終了 カード 不可 予算 ランチ ~1000円 ディナー 住所 アクセス ■駅からのアクセス 阪神本線 / 新在家駅 徒歩2分(86m) JR東海道本線(神戸線)(大阪~神戸) / 六甲道駅(出入口2) 徒歩6分(440m) 阪神本線 / 石屋川駅 徒歩13分(1. 0km) ■バス停からのアクセス 神戸市バス 100 灘区役所前(桜口) 徒歩1分(68m) 阪神バス 西宮神戸線 灘区役所前(八幡桜口) 徒歩2分(140m) 神戸市バス 103 阪神新在家 徒歩2分(150m) 店名 らーめん専門店いっぽし らーめんせんもんてんいっぽし 予約・問い合わせ 078-855-4874 お店のホームページ TwitterのURL 宴会収容人数 10人 席・設備 個室 無 カウンター 有 喫煙 (完全禁煙) ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [? ] 喫煙・禁煙情報について 貸切 貸切不可 お子様連れ入店 可 たたみ・座敷席 なし 掘りごたつ テレビ・モニター カラオケ バリアフリー ライブ・ショー バンド演奏 特徴 利用シーン おひとりさまOK 禁煙