白菜といえば、鍋料理や煮物、漬物といった食べ方が多いのではないでしょうか。 意外かもしれませんが、ハクサイは加熱せずに生のままで食べても、おいしいものなんです。 和食にしっかりとなじんでいるハクサイですが、英語では「ChineseCabbage(チャイニーズキャベツ)」。その名が示すように、中国を中心とした、東アジアで多く栽培されてるそうです。 日本で作られ始めたのは、明治時代に入ってからと、比較的新しい野菜だったようです。欧米では、ハクサイはあまり広まっていないようですが、サラダ用などの需要はあるのだとか。 ハクサイでサラダといっても、どんな感じなのかわかりにくいかもしれませんが、例えばレタスやキャベツを使うところを、ハクサイに置き換えたサラダを作ってみてはいかがでしょう。 白いところは削ぎ切りに、やわらかい葉は適度にちぎるなどして、新鮮でみずみずしいハクサイを、味わってみてください。 ハクサイ以外では、水菜や春菊なども、やわらかい葉の部分をちぎってサラダに加えても、美味しいものです。冬が旬の葉野菜、鍋料理以外にも試してみて、料理の幅を広げましょう。
【管理栄養士監修】白菜は生で食べられるか知っていますか?今回は、白菜を生食で食べると危険な場合や白菜にある黒い斑点の正体も紹介します。白菜に出来る黒い斑点などの正体に加えて、白菜の生食におすすめレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 専門家監修 | 管理栄養士・栄養士 和氣千咲季 Instagram メタボリックシンドロームの方に減量指導をしており、今までの指導人数はのべ800人ほど。自身の自律神経に悩み、服薬で改善しなかった症状を、... 白菜 生 で 食べ れるには. 白菜は生食できる?毒はない? 白菜は鍋に使用するなど加熱して食べることが多い野菜ですが、生で食べても大丈夫なのでしょうか?また、毒は無いのかについても紹介します。 白菜は生で食べても問題ない 白菜は、生で食べても問題はありません。レタスの様にサラダにして愉しむ事もできますし、漬物にするのもおすすめです。毒が含まれているわけでもないので、安心して頂きましょう。 和氣千咲季 管理栄養士 生で食べる際は、白い茎の部分は少し硬めで歯ごたえがあります。この部分は薄切りや細かく切ることがお勧めです。葉の部分は手でちぎるなどし、少し大きめにすると食感が楽しめます。 加熱時に比べて生の方が栄養価も豊富 白菜には食物繊維などさまざまな栄養素が含まれていますが、その中にはカリウムやビタミンCなど、水溶性の栄養素もあります。水溶性の栄養素は茹でることで水の中に逃げてしまうので、白菜の栄養素をしっかり摂りたい時には向かない調理法です。白菜に含まれている栄養を逃がさず愉しみたいなら、茹でるよりも生の方がおすすめです。 和氣千咲季 管理栄養士 生野菜に抵抗がある方は、茹でるより蒸したほうが、水溶性ビタミンを多く残すことができます。蒸すと野菜の甘みが出てとっても美味しくなるので、ぜひ試してみてくださいね! (*白菜の栄養価・効能について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。) 白菜の黒い斑点は腐敗?生で食べてOK? 白菜をよく見ると、黒い斑点が付いている事があります。この斑点はカビや腐敗している部分なのでしょうか?生で食べても良いかについても見ていきましょう。 黒い斑点の正体はポリフェノール 白菜に現れる黒い斑点は、「ごま症」と呼ばれる症状が出たものです。ごま症というと病気の様にも聞こえますが、ポリフェノールが色素を持ってしまっただけなので食べても問題ないです。黒い斑点が出てしまった白菜でも生で食べられますが、見た目を気にするなら黒い斑点が無いものを選びましょう。 (*白菜の黒い点々・ぶつぶつについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。) 白菜を生で食べると危険な場合は?
白菜を英語で言うと「 Chinese Cabbage (チャイニーズキャベツ)」と言うように、 中国 でも白菜の栽培は盛んです。 ところが中国人は 寄生虫 や食中毒などの心配から、あまり野菜を 生で食べることがない よう。 必ずしも危険というわけではないでしょうが、生食する際は中国産は避けた方が良いかもしれませんね。 ちなみに 妊婦さん が生の白菜を食べても明確な問題はありませんが、 妊娠中は生物の摂取はあまりおすすめできません 。 妊娠中は 免疫力 が弱まっているので、少しの菌でも食中毒にもかかりやすいからです。 あえて生で食べることはなく、加熱料理で味わうのが良いのではないでしょうか。 消化器官がまだ未熟な 赤ちゃん の場合も、生ではなく 加熱 するようにしてください。 白菜は離乳食にも使えますが、必ず加熱して柔らかくしてあげてくださいね。 このように白菜は生で食べられるとわかりましたが、生食にむいている白菜の 見分け方 や 栄養素 なども調べてみました。 生食できる白菜の選び方や見分け方は?栄養や効果なども調査! 白菜には 「ミニ白菜」 と呼ばれる種類があり、サラダなど 生で食べるのにとても適しています。 レタスと白菜を掛け合わせて作られているようで、 「レタサイ」 と呼ばれることもあるようですね。 不思議な野菜を買いました。 レタサイ。レタスと白菜の掛け合わせ。内葉はサラダにできるそうです。 — いそらのけりす (@fukkurasuzume) November 21, 2018 まさにサラダ用の白菜といった感じですが、楽天やオイシックスなどの 通販 でも購入することができます。 白菜を生で食べる場合、必ずしもこのようなサラダ用のものでなくても大丈夫ですが、できるだけ 新鮮な白菜 を選ぶようにしましょう。 生食に向いている、 新鮮な白菜の見分け方 はこの通りです。 新鮮な白菜の見分け方 ずっしりと 重み がある 葉の緑色 が鮮やかで、黄ばみが少ない 巻 がしっかりしている 上を軽く押すと 弾力 を感じる 底 の切り口が白くて 新鮮 <カットの場合> 中心部 が膨らんでおらず、カット面が 平ら 農薬 が少ないものだとさらに安心ですね。 加熱料理でも十分美味しい白菜ですが、生食だと 栄養面 でのメリットもあるようです。 白菜の栄養素や健康効果についても、詳しく解説していきますね。 生の白菜にはビタミンCが豊富!
今回は、 多血症と鉄欠乏 について。 まずは多血症について 多血症は ひとつの病気ではなく、色々な原因の結果 です。 原因によって治療法も異なります。 多血症に対して鉄の投与は? そして 多血症では、鉄の投与はメリットとデメリット があります。 大抵の多血症では、鉄投与は血栓のリスクを高める とされます。 大抵の多血症では、鉄投与は血栓のリスクを高める つまり、 多血症に対して鉄を投与すると、脳梗塞や心筋梗塞などのリスクが高まる 、という訳です。 ですので、 一般的な多血の場合には鉄補給はお勧めしません 。 ただし、多血であっても鉄欠乏状態というのはあり得ます。 赤血球以外では鉄が不足しており、その結果として色々な症状は起こり得ます。 鉄不足 に関してはコチラを。 鉄欠乏に関する知見 今回は、鉄欠乏に関する知見について。 糖質オフあるある、の「食後に満たされない!」のページでも取り上げた鉄欠乏について、です。... 赤血球で鉄が使われまくってしまい、他に使う分の鉄が不足する 、という事です。 そして、多血である事以外は、一般的な鉄欠乏と同じ症状となります。 これは、メタボでも栄養失調な方がいるのと同様です。 このため、 一部の専門家の間で「鉄補給と瀉血を併用する」という意見 もあります。 以上、多血症についてでした。 ABOUT ME
4倍の鉄分の摂取が必要です。成長期には筋肉の発達に伴い鉄の需要が増加するため、男女問わず鉄分を多く摂取する必要があります。特にスポーツをするお子さんでは汗や尿中への鉄の喪失、筋肉トレーニングによる筋肉の著しい発達により貧血になりやすい傾向があります。 *鉄欠乏性貧血の治療 症状が軽くてもヘモグロビン(Hb)が10g/dl以下の方は治療をすることで、酸素運搬能が上昇し体調が改善します。貧血が続くと体に負担がかかり続けることになります。フェリチンが低値の明らかな鉄欠乏性貧血は食事のみでの改善はむずかしいことが多いです。 ➀鉄剤の内服 内服により約20%の患者さんに吐き気、便秘、腹痛、下痢などの消化器症状が生じますが、内服時間や回数の変更で対応可能なことがほとんどです。便が黒くなりますが心配しないでください。 2~3か月内服を続けることで貧血は改善しますが、貯蔵鉄であるフェリチンが正常化するまで内服を続けます。 ➁鉄剤の静脈注射 副作用が強く鉄剤を飲めない場合、胃や腸の病気のため吸収が悪いときなどに行います。 待合室
8g/dLにとどまっていること,最近も2週間に1回の赤血球輸血を必要としていることから,相当量の鉄喪失があるものと推察します。したがって,消化管出血や婦人科的出血があるとすれば出血源を同定するのはさほど難しくないように思います。消化器内科,肛門科や婦人科での専門的検査での検索で原因不明となりますと,元医療従事者で若い女性という点から,病的自己瀉血を繰り返すミュンヒハウゼン症候群をやはり疑うところです。ただし結論づける前に,補助的な検査となりますが,複数回の便潜血反応や消化管出血シンチグラフィーなどの検査を考慮してもよいと思われます。 実際のフォローとしては,やはり鉄剤の投与になると考えます。赤血球輸血(2単位)に含まれる鉄はおおよそ200mgですので,これに相応する静注鉄剤を投与すれば赤血球輸血は避けられる可能性があると思います。 掲載号を購入する この記事をスクラップする 関連書籍 関連求人情報 関連物件情報