現代の日本人の主食は白米ですが、米が主食になる前は雑穀が主食だったという歴史もあります。古事記では「稲・粟・麦・小豆・大豆」が五穀とされ、雑穀を主食としていた地域がたくさんありました。 私たちに馴染み深く懐かしい食材「雑穀」は、その栄養価の高さからスーパーフードとして改めて注目を集めています。今回は雑穀の栄養素や雑穀を使ったレシピをお伝えします。 そもそも雑穀ってなに? 雑穀とは、日本人が主食(白米)以外に利用している穀物の総称 のことを指します。 アワ、ヒエ、キビなど様々な種類があり、 白米に比べて食物繊維やミネラルなどの栄養素が豊富 に含まれているため、白米に混ぜて炊いたり、サラダにトッピングしたり、普段の食事にプラスするだけで栄養満点なメニューに早変わりします。 雑穀に含まれる栄養素とその働き 「雑穀」と一口に言っても、その種類や栄養素、食味、食感など、実に様々です。その違いを見てみましょう。 雑穀別100gあたりの栄養素比較表 プレビュー(新しいタブで開く) エネルギー (kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 食物繊維総量(g) カリウム (mg) カルシウム ( mg) 鉄(mg) 白米 358 6. 1 0. 9 0. 5 89 5 0. 8 アマランサス 358 12. 7 6 7. 4 600 160 9. 4 アワ 367 11. 2 4. 4 3. 3 300 14 4. 8 キヌア 359 13. 2 6. 2 580 46 4. 「ひえ」「あわ」「きび」の違いを画像付きで解説!食べ方は?. 3 ヒエ 366 9. 3 4. 3 240 7 1. 6 タカキビ 364 9. 5 2. 6 4. 4 410 14 2.
4 11. 3 10. 3 12. 7 6. 1 脂質(g) 3. 2 3. 3 4. 0 0. 9 炭水化物(g) 69. 0 70. 9 71. 1 64. 9 77. 6 灰分(ミネラル)(g) 2. 2 0. 7 1. 9 2. 9 0. 4 食物繊維(g) 水溶性 1. 5 Tr 0. 1 Tr 不溶性 4. 6 9. 0 6. 3 0. 5 水分(g) 12. 2 13. 8 12. 0 13. 5 14. 9 引用:食品成分データベース 続いてミネラルの内容やビタミンB群です。 ミネラル 100gあたり キヌア もちきび たかきび アマランサス 白米 カリウム(mg) 580 200 590 600 89 カルシウム(mg) 46 9 16 160 5 マグネシウム(mg) 180 84 160 270 23 鉄(mg) 4. 3 2. 1 3. 3 9. 4 0. 8 亜鉛(mg) 2. 8 2. 7 2. 7 5. 8 1. 4 マンガン(mg) 2. 45 – 1. 63 6. 14 0. 81 ビタミン類 100gあたり キヌア もちきび たかきび アマランサス 白米 ビタミンB1(mg) 0. 45 0. 34 0. 35 0. 04 0. 08 ビタミンB2(mg) 0. 粟ときびの違い. 24 0. 09 0. 10 0. 02 ビタミンB6(mg) 0. 39 0. 20 0. 31 0. 58 0. 12 葉酸(ug) 190 13 54 130 12 パントテン酸(mg) 0. 95 0. 95 1. 42 1. 69 0. 66 ビタミンE(αトコフェロール)(mg) 2. 6 Tr 0. 5 1.
監修: 農研機構 東北農業研究センター 渡辺 満
洋画「真夏の夜のジャズ 4K」|映画を楽しむためのポイント 伝説のミュージシャン続々登場! 洋画「真夏の夜のジャズ 4K」｜映画を楽しむためのポイント. そのほか、「世界最高のゴスペル・シンガー」と呼ばれ、本作では圧倒的な迫力でトリを飾ったマヘリア・ジャクソンや スケールの大きな力強い歌唱で「ブルースの女王」と呼ばれた大スターのダイナ・ワシントンなど、伝説のミュージシャンたちが次々と登場します! 映画的にも高評価! 本作は1958年7月3日から7月6日まで開催された「ニューポート・ジャズ・フェスティバル」を中心に撮影が行われ、それを1日の夏の夜の出来事としてわずか83分の作品にまとめられました。翌1959年ヴェネチア国際映画祭で招待上映されるや、その大胆な撮影手法や映像の美しさが関係者に衝撃を与えました。 音楽と直接関係のないイメージを作品の随所に使用、観客にフォーカスしたシーン(映画全体の半分ほど)やアメリカズカップのヨットシーンなど、まるでビデオクリップのような映像は50年代のアメリカ文化を鮮烈に伝える、単なる音楽ドキュメンタリーにはとどまらない魅力に溢れています。 今回上映される4K版は国立フィルム保存委員会が修復をサポートのもと、監督の夫人であるシャナ・スターンと共に制作されました。 また、本作は国立フィルム保存委員会により、1999年アメリカ国立フィルム登録簿(※)に登録されています。 ※アメリカ国立フィルム登録簿とは…文化的・歴史的・芸術的に極めて高い価値を持つ作品が選出。『ローマの休日』(53)、 『サウンド・オブ・ミュージック』(65)、『地獄の黙示録』(79)、『タイタニック』(97)などジャンルを問わず、歴史に残る選ばれた名作が登録。 監督は著名な写真家! 本作の監督バート・スターンは1929年10月3日、アメリカ・ニューヨーク州ブルックリン出身。撮影時弱冠28歳、一流企業の広告や有名雑誌の特集など広い分野で活躍する当時ニューヨークで最も人気のある写真家のひとりでした。 スタンリー・キューブリック監督の映画『ロリータ』(62)のポスターやオードリー・ヘプバーン、ブリジット・バルドー、マドンナのほか、 死去6週間前のマリリン・モンローを撮影した写真集で大きな話題を呼び、大御所写真家として多くの作品を残しました。 撮影当時新進気鋭の写真家で、映画は未知の分野だったバート・スターンに白羽の矢を立てたのが、ニューポート・ジャズ・フェスティバルの発起人であるロリラードの夫人・エレインでした。熱狂的なジャズファンであったスターン監督はこれを快諾した、と言われています。 本作は新進気鋭の写真家らしい、どこを切り取っても美しい写真のような場面が 大きな見どころのひとつです。 観客のファッションも要チェック!
アメリカ最大級の夏フェスで伝説のミュージシャンたちが魅せる、奇跡の音楽ドキュメンタリー『真夏の夜のジャズ』、「ジャズの父」と呼ばれる伝説のミュージシャン、ルイ・アームストロングの誕生日の8/4にBlu-ray発売決定! © 1960-2019 The Bert Stern Trust All Rights Reserved.
映画『真夏の夜のジャズ 4K』予告 - YouTube