野菜を取り出すときに野菜に付着したぬか味噌も一緒に出ますから、 ぬか床はビショビショになるばかりか、塩分も少なくなってしまいます 。 水分が多くなってしまうとぬか床は 酸欠状態 になり、酸欠過ぎてしまうと乳酸菌の活動が制限されます。それと同時に、酸素のことを嫌う腐敗菌も活発化します。 水分が多くなれば乳酸菌の活動が制限されますから、 乳酸菌以外の菌が増えてしまう原因 になります。また、水分が多いとぬか床が薄まり、塩分も少なくなります。塩分が少なくなれば雑菌の活動が活発化し、雑菌の繁殖をも手伝ってしまうことになります。 酸欠状態が長く続くと、カビが生えてしまったりぬか床が腐敗してしまったりと、ぬか床にダメージを与えてしまう可能性も否めません。したがって、ぬか床を長持ちさせるためにも、 水分と塩分の調節は定期的に 行わなければなりません。 >> カビの生えたぬか床の対処法 水分の多いぬか床は使える?
Description タッパーでぬか床をしている場合はぬか床の水を抜くときも簡単です。 キッチンペーパーやおたまなどの道具は一切不要です。 水浸しになったぬか床 1個 作り方 1 ぬか床の水を抜くときはくぼみを作ったりとかいろいろありますが、タッパーの場合はこのように勢いよくぬかを脇に寄せます。 2 これくらい寄せておいたらあとは放っておくだけ。 3 するとこんな感じで水がたまってきます。 4 あとはタッパーを傾けて水を捨てるだけ。 少々傾けてもぬかごと落ちてくることはありません。 コツ・ポイント 水は抜きすぎると糠床が激変して乳酸菌の勢力が弱まることがありますので、やり過ぎには十分注意してください。 染み出た水は乳酸菌の宝庫でもありますので、私はドレッシングなどに使っております。 このレシピの生い立ち ぬか漬けを何度もしているとぬか床が水っぽくなってしまうので効率的に抜く方法を考えていましたが 、テクニック的なことを考えるまでもありませんでした。 「ぬか漬けのすゝめ」
Description ぬか床の余分な水分、ペーパーとか水取り器なんかでチマチマやらなくても、これ一発でいい具合に取れちゃいます ぬか床 冷蔵庫用タッパーひとつ分 作り方 1 ぬかを真ん中からきれいに二つに分けて溝を作り、表面をきれいにならす。 2 一晩 置くと溝に水が溜まるので、タッパーを傾けて水を捨てる(ぬかが出てこないように手で押さえて) コツ・ポイント あ、これやる時は野菜は漬けてません このレシピの生い立ち 特に大根など水気の多い野菜を漬けたあとはぬか床がべちゃべちゃに。毎回足しぬかするわけにもいかず、と思案してペーパーに吸わせたり穴を掘ったりと試した末にたどり着きました。 #糠床 #ぬか漬け #水抜き クックパッドへのご意見をお聞かせください
ということで、ここからはぬか床の風味を守りつつ水抜きする方法を見ていきましょう。 ぬか床の水抜き方法その3:足しぬかをする 足しぬかをして水抜きする方法 ぬか床が味噌くらいの固さになるまでぬかを入れる(直接入れずに容器で量ってから!) 入れたぬかの重さに対して、約7%の塩を入れる(ぬかと塩が一緒になっているものは入れなくていい) ぬか床に足しぬかが馴染むように混ぜる 表面を平らにし、容器の側面についたぬかを拭き取る ぬか床を1日~3日放置する(乳酸菌を増やすため) ぬか床のうま味や風味を残しつつ水抜きするには、足しぬかをして乾いたぬかに水分を吸い取ってもらいます。 この方法はいつものぬか床のお世話に必要な「ぬか」と「お塩」しか使わないので、4つの水抜き方法の中ではもしかすると 一番安くて手軽 かも^^ ただ、足しぬかは気をつけないと ぬか床の乳酸菌を減らしてしまう ことがあるので、ちょっと注意が必要なんですよね^^; 私も足しぬか以降、乳酸菌が減ってぬか漬けの味が落ちた経験が…。 だから、足しぬかをしたあとは乳酸菌を増やすためにも何日間かぬか床を 放置 しておきましょう。(ちなみに私のぬか床の場合、乳酸菌が戻るのに夏場の常温だと1日、冬場の常温または冷蔵庫だと3日くらいかかりました) それでも乳酸菌が戻らないようだったら、こちらの方法を参考にしてみてください^^ ⇒ ぬか漬け歴50年以上の祖母直伝! 乳酸菌を増やすコツ5つとは? ぬか床の水抜き方法その4:乾物を入れる 乾物で水抜きする方法 乾物をぬか床に漬ける(細かい食材の場合はお茶パックを使うとGood!) 1~2日後(水分を吸っていたら)に取り出す ぬか床に乾物を漬けると水抜きになるだけじゃなく、ぬか床に うま味 をプラスしてくれるし、最後には食べられるので本当にいいとこ尽くしなんですよね。 だから私は、水抜き&うま味成分追加をかねて、2週間に1回「干し椎茸」とか「干し大根」を漬けています^^ 漬けた乾物はそのまま漬物として食べても美味しいんですが、 細かく刻んで「 玉子チャーハン 」 ごま油とお好きな野菜を混ぜて「 サラダ 」 「 味噌汁 」の具 として使うと飽きずに食べることができますよ♪ さて、ここまでぬか床の水抜き方法を4つ紹介してきました。 どれも簡単なので、今すぐにでもできそうでしょう?^^ でも、ぬか床の水抜きって今はちゃんとしていても、ついつい忘れちゃいがち^^; そこでぬか床の水抜きがいかに大切か「 水分が多い状態で放っておくとどうなった 」のか私の実体験をお話ししますね。 【体験談】ぬか床の水分を放置したらこうなった!
ぬか床がベチャベチャになった。 このようなご意見はよくお聞きします。 その時、どうすればいいのでしょうか? 秘奥儀！w ぬか床の水の取り方（水抜き） by 居酒屋英二 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 今回は、ぬか床の水分量を減らす3つの方法についてお伝えします。 ぬか床の水分量が多いと腐る? また、水分量はどれぐらいがいいのかという目安なのですが、ぬか床と水が 2層に分かれる 場合は、あまりいい状態ではないです。 何故ならば、 水が張っているところから腐敗菌が繁殖 してしまう恐れがあるからです 詳しくは、こちらの記事をご覧ください。 すぐに解決!一番簡単!ぬか床に足しぬかをする こちらの方法が一番手っ取り早く簡単に水分を 減らすことができます。足しぬかをすることで 相対的に水分量を少なくする のですね。 足しぬかの方法 ただ単に足しぬかをすればいいという訳でもありません。 例えば足しぬか1回分の目安としては以下になります。 ぬか床総重量1kg(TOCOTO透明容器の場合): 足しぬか100~200g 塩を入れるのを忘れないで!足しぬかをするときの注意 また、足しぬかをする際には塩を入れるのをお忘れなく。 足しぬか100g: 塩 7g 足しぬか200g: 塩 14g 100gの足しぬかであれば、塩7g、つまり 小さじ1杯大盛り ほどの塩を加えましょう。 ちなみに、TOCOTOのオンラインショップでは、初めての方にも安心な 分量に合わせた塩が調合済みの足しぬか もあります。 また、あなたのぬか床の心配なら、オススメは 検査キット 。そちらでぬか床の今の状態を確認してみましょう。 腐らせないため?足しぬかの際に塩を加える理由 なぜ、塩を加えるのでしょうか? それは漬物の原理、 塩蔵 と同じ仕組みです。 塩分濃度が下がると 腐敗菌が繁殖 してしまう恐れがあるのです。 一方、ぬか床内にいる、発酵する菌はぬか床内でも腐敗菌よりは、比較的強い、生きられる菌がいます。そのため、塩を入れましょう。 足しぬかをした後は 水などを加えなくても構いません 。 野菜をまた漬けることによって水分が出てくるためです。 旨味も出て食べられる?ぬか床に乾物を漬ける こちらは裏技的な方法です。 干し椎茸 干し昆布 切り干し大根 しかも、このような乾物を入れると3つのいいことがあります。 水分を 吸ってくれる ぬか床の 旨味 が増す ぬか漬けとして 食べられる 乾物はだしが出るような旨味の強いものが多いので、 このように一石三鳥な方法なのです!
食材を漬けてぬか床を何度も使っていくと、 ぬか床に水分が溜まってしまいます 。これは、ぬか漬けをしていれば致し方ないことなのですが、この水分を、どうしたらいいのかわからなくなってしまった経験はありませんか? 多くの人は水分を取り除いた方が良いといっていますが、本当に捨てても問題はないのか疑問です。そんな疑問を解消するために、避けて通ることができない ぬか床の水分問題 に迫っていきます。 スポンサーリンク ぬか床の水抜きはするべき?
こんにちは、ゆっきーです。 そろそろ梅雨入り、暖かくなってくると嫌な害虫も増えてきます。 私が一 番嫌いなゴキブリ!! あの黒くて素早い物体っ!ホント見るのも嫌ですね。 そんな ゴキブリが食洗機から出てきた場合 の 対処法 について今日はお伝えしていこうと思います。 ビルトイン型食洗機から出現するゴキブリを駆除する方法・対策について キレイに掃除していても住み着くゴキブリ 私は3年程前から主人の実家に住んでいるのですが、 築20年程 経っていたので小さい チャバネゴキブリ って言うんですかね? アイツが良く現れていたんです! ビルトイン食洗機からゴキブリ出現！？駆除する方法・対策とは？ | ママンのおうちタイム. でも2年前に家を全面リフォームして、そんなゴキブリもすっかり見なくなっていたのですが… 今年に入ってから1匹、また1匹とあの 小さいゴキブリ を見かけるように。 すぐにティッシュを何枚も重ねて見つけては抹殺していたのですが、いつの間にか毎日のように現れるようになっていました。 そしてついに 食洗機の中から出てくるゴキブリを発見! 「高温で乾燥するはずだから、まさかここから出てくるわけないよね…」と思っていたんですが、翌日また食洗機を開けたところまた1匹。 実は 高温になるからこそ ゴキブリは 好んで寄ってくる みたい。 私が見かけたのは寒い冬!ゴキブリにとっては水もあるし暖かくて心地よい場所になっていたんですね。 どうやら床下配管の隙間などから侵入して食洗機の裏辺りを住み処にしていた模様。 何はともあれ一刻も早くゴキブリを駆除しなくては! 食洗機の裏に潜むゴキブリを駆除する方法と対策 ゴキブリ対策といえば、 ゴキブリコンバット とか スプレー式の待ち伏せタイプ とか色々ありますよね。 実際ゴキブリコンバットを台所周り中心に10個ほど置きました。 旦那がキレイ好きなので、ゴキブリなんて見つけられたら大変(笑) 平日は県外に出張していたので、 何とかその間に駆除したい!! 1週間経過…。旦那の帰ってくる土日はゴキブリコンバットを片付けて様子を見ていたのですが、結局 1週間経ってもゴキブリは健在 。 何とか旦那にゴキブリの存在を気づかれる事なく土日を過ごし、月曜日にまたドラッグストアでゴキブリ駆除の商品探し。 そして ついに1本の商品に巡り会いました☆ フマキラーのすき間にワンプッシュするだけという液状タイプのもの。 食洗機を手前に全部引き出して右横、左横、上の隙間から奥に届くようにノズルをプッシュ!
お礼日時:2006/07/16 12:39 No. 8 pankin 回答日時: 2006/07/19 05:23 知っているかも知れませんが、 ゴキブリは飛んできて窓や扉から入りますので、完全に密閉された家でも防ぐのがむずかしいですね。 鉄骨だと在来と同系と思いますが、床下散布は効くとおもいますね。 我が家は密閉系なので、猫に退治してもらっています。 3 この回答へのお礼 度々ありがとうございます。 また、みなさまのアドバイス、いずれもおおいに参考になりました。 助かりました。どうもありがとうございました! お礼日時:2006/07/19 23:51 No. ゴキブリに悩んでいます -5年前に一戸建を新築しました。3階建・庭なし- その他（住宅・住まい） | 教えて!goo. 7 5761 回答日時: 2006/07/17 10:58 ホウ酸ダンゴが効きますよ。 市販の物はあまり期待できないと思います。我が家は10年位いません。でも家にはいなくてもこの時期外から大きいやつが侵入してくるので一度見かけたら必ず家中の隅に置いています。親戚にも分けて喜ばれています。只材料の正確な分量を忘れてしまいアバウトに作っています。安価で簡単で効き目大なので試してみて下さい。 小麦粉 300グラム ホウ酸 30グラム(減らしても大丈夫) 玉葱のみじん切り適量(ゴキブリの好物) 砂糖 大さじ1 これに牛乳を混ぜ団子状にします。 気がつくといつのまにかいなくなっていると思いますよ。 この回答への補足 おぉー!作り方まで教えて下さり有難うございます!! 市販のものとは差があるのですね。これ、是非つくってみたいと思います。ふと・・・砂糖を入れて、アリとか他の虫も来ないですか?(来てもホウ酸を食べれば死ぬので問題ないのかな!?) アルミホイルや容器に入れて置くのか、作った裸のままの団子を床の上に置くのか どちらが良いのでしょう。 下の方がアドバイスして下さったダスキンですが、3連休があけ、さっそくTELして調査見積もりの予約をとりました。専門家にも見てもらい、そして、よく効く手製のホウ酸団子を作って、ゴキブリフリーの家を目指したいと思います。 回答下さった皆様、この場を借りて改めて御礼を申し上げます。ありがとうございました。 補足日時:2006/07/18 21:53 1 この回答へのお礼 間違って補足欄に書いてしまいましたが、本当にどうもありがとうございました。こういう具体的な回答、とても助かります。ありがとうございました!
質問日時: 2006/07/16 11:42 回答数: 8 件 5年前に一戸建を新築しました。3階建・庭なし(ただし隣の家はかなり古く広い庭もある). 入居当時よりゴキブリが発生しています。新築し、入居前と荷物搬入後ともにバルサンしましたが、1週間でゴキブリ発生。引越後なので荷物についていたのかとも思いましたが、その後も毎年2匹~多いと5,6匹はゴキがでます。 毎年かかさずバルサン15本たいています。なおバルサン後にゴキの死骸はとくにみたことありません。バルサンは隙間までいきわたるように本数も増やし徹底的におこなっていますし、平素から掃除や虫対策は徹底しているつもりです。それでも毎年何匹かデカイのが出現します。 おとといショッキングなことに「食洗機」の中にゴキがいました。食洗機はビルトインタイプ、80度の高温すすぎもできるタイプです。1日2回ほどこの80度で洗っていますので庫内は清潔なものと安心していただけに大変ショックでした。 で、思わず食洗機を閉め、再び恐る恐る開けてみるとゴキは姿を消してしまい捕まえ損ねてしまいました。「配管などを通じて外へ逃げたのだ」と思い、翌日気を取り直して(気持ち悪いので2度ほど80度で空回しし)食器を入れようとしましたら、なんと、昨日のものと思われるゴキが庫内にまだいたのです。どこかに潜んでいたのでしょうね.. いったいどこで生きながらえていたのでしょう... 洗剤をいれた上で、更に80度ですよ... どこか避難できる空間があるのでしょうか!? 1ヶ月前にもシンク下にゴキブリの死骸がありましたのでシステムキッチンの裏に(家の壁)に亀裂でもあるのでしょうか!? 話しが長くなってしまいましたが、なるべくゴキブリフリーの生活がしたのでアドバイスをお願い致します。また上記の食洗機の件、何かお分かりになる方いらっしゃったら些細なことでも結構ですのでご意見下さい。どうぞよろしくお願い致します。 No. ゴキブリっぽい虫が食洗機の中に… ビルトイン食洗機を開けていたら、中(食器を入れる所)からゴキブリっぽい虫が出てきて本体側面をはい、 - 教えて！ 住まいの先生 - Yahoo!不動産. 5 ベストアンサー 回答者: hajihaji 回答日時: 2006/07/16 12:37 飲食店をやってます 100番100番でおなじみの ダ○○ンを絶対お勧めします 夏場は3ヶ月位毎月、冬場はしません 1匹もいなくなります 同業者にも何店か勧めましたが皆さんびっくりしてます ぜひお試しを 値段もそんなに高くないです なお、ダ○○ンのまわしものではありません くれぐれも 2 件 この回答へのお礼 ほぉーダ○○ンですかぁ!そんなサービスを提供しているとは知りませんでした。一度TELしてきいてみます。お値段が気になりますが、期待できそうですね。ありがとうございます!
お礼日時:2006/07/16 12:47 No.