赤久保さん: まずせっかくジョンソンタウンの中なので、街の雰囲気に合ったお店にしたかったというのはありますね。 ──いやほんとこの街にピッタリのお店だと思います。ここを作るときに何か お手本とか参考にしたものはあったのですか? 赤久保さん: 昔トム・クルーズが主演して大ヒットした『トップガン』っていう戦闘機のパイロットの映画があるんですけど、そこにダイナーが登場するシーンがあるんですよ。ここも空軍基地でしょ。 ── なるほど、ジョンソンタウンと親和性がとても高くて必然性もありますね。 赤久保さん: まあ、映画の方は厳密にいうとネイビー(海軍)の話ですけど。 ──映画はもちろん私も当時観ましたが、ダイナーのシーンってどんな感じでしたっけ? 赤久保さん: 映画のラストにトム・クルーズがそのダイナーでビールを飲んでいる場面があって、そこに出てくるようなお店にしたかった。だから私の後ろにあるこの白いブラインドはまんまその影響です(笑)。 ── 店内の壁にはいたるところにレトロアメリカンなプレートがありますね。その他ジュークボックスや冷蔵庫などの渋いアンティークもかっこいい。 赤久保さん: 20代の頃からいつかこういうお店をやりたいと思って、プレートとかはちょっとずつ集めてましたね。 ── 開業に合わせて集めようと思ったら、これだけの品数を一気に揃えようというのはムリですもんね。 赤久保さん: 近くに福生(米軍横田基地)があるので、アメリカ軍の放出品を扱ってるお店もいろいろ巡りました。 ── 備品も多くは「本物のアメリカ」なんですね!
火加減や焼き時間も分かりやすくご紹介しています。
TOP レシピ お肉のおかず ステーキ フライパンでプロの味!「ステーキ」の焼き方を一から教えます 家庭にあるフライパンでできる、絶品ステーキの焼き方をご紹介します。ジューシーでやわらかいステーキは、高級なお店でしか食べられない……そんなイメージがきっと覆りますよ。下ごしらえのポイントや、レアからウェルダンまで焼き加減別に確認しましょう。 ライター: soleil レトロでかわいい食べ物が大好きです♪ パンケーキよりもホットケーキ。 好きなパンはコッペパン。 日課のお弁当作りでは、ずいぶん前からアルマイトのお弁当箱を愛用しています!
おうちでできる!ミディアムの厚切りステーキの焼き方 今回は、お家で焼くことが難しいというイメージがある「厚切りステーキ」を「ミディアム」に焼くポイントを紹介します。ポイントは、準備の手順をしっかりと守ることです。 <準備> 1. 冷凍のステーキ肉を冷蔵庫に移し、24時間かけてゆっくり肉を解凍する。 2. 焼く30分前に冷蔵庫からステーキを出しておき、室温に戻す。 3. 肉と脂身の間にあるスジを包丁で数か所断ち切っておく。 4. 肉から染み出たドリップ(水分)をキッチンペーパーなどでしっかりとふき取る。 5. 焼き時間3分！おうちでお店の味！ステーキの焼き方 作り方・レシピ | クラシル. 焼く直前に塩コショウをステーキの片面に振りかける。 <焼き方> 1. フライパンに油をひき、中火で熱する。 2. ほんのりフライパンから煙が上がってきたら塩コショウをした面を下にしてお肉をそっと入れる。この時に肉の水分が飛び跳ねるので慌てないように心構えを。 3. 1分間肉を触らずに焼き、焼き目をチェックする。写真のようにこんがりとした焼き目がつき、肉の1/3が茶色くなってきていたら裏返す。 4. 裏返したら30秒間強火で焼き、蓋をして弱火で2分間焼く。 5. 肉の中心を指で押し、肉が指を押し返すような弾力を持っていたらフライパンから取り出してアルミホイルで包む。押し返す感覚がなかった場合、蓋をして弱火で1分間加熱。 6.
数℃単位、数秒単位で「狙ったステーキ」を焼くポイント お店レベルの絶品ステーキを自宅で再現してみたい! しかしシンプルな料理だからといってそれがカンタンというわけではありません。ましてや求められる水準が以下のようなものであればなおさらです。 赤久保さん: ウチのステーキは 240℃で表面1分5秒、裏面10秒 で提供しています。焼く際の温度管理が一番のキモですかね。 いやいや、理屈としてはわかりますけど、それを自宅の台所でマネするにはめちゃくちゃ難しいですよね? そんなこちらのギモンに対し、オーナー兼シェフの 赤久保良次 さんは「カンタンですよ」とあっさり答えてくれた。 赤久保さん: ホットプレートを使えばいいんですよ。 「アメリカの遺伝子が受け継がれた街」は、 埼玉 にあった みなさんこんにちは。メシ通ライターの飯炊屋カゲゾウです。 「 ジョンソンタウン 」という 埼玉 県(入間市)の観光スポットをご存じでしょうか?
赤久保さん: フライパンと違って温度帯の管理が明確なので、ご自宅ではホットプレートで焼くことをお勧めします。ここで気を付けるのは焼き時間のみ。その方が合理的だし、簡単にマネできますよね。 赤久保さん: ウチのステーキは 240℃で表面1分5秒、裏面10秒 (※熱したステーキ用の鉄板皿で提供の場合)で提供しています。一応タイマーは使ってますけど、肉をつまみ上げたときの水分の抜け具合でだいたい焼き加減がわかるようになりました。 アラームが鳴ったら素早く裏返し、表面をもう10秒焼く。その後すぐにステーキ皿に移し替え仕上げへ。自宅に 鉄製のステーキ皿がない場合は、最初に裏面を焼くときの時間を 30 秒で。 仕上げのソースには隠し味で醤油を 肉にどんどん熱が入ってしまうため、ここからはスピード勝負。 お店特製のソースをかけると、皿に触れたところからじゅっと香ばしい香りが立ち上がります。ニンニクチップを振りかければ完成です。 赤久保さん: お店のソースは醤油とよく炒ったローストガーリックがベースになってます。さすがにこのソースのレシピは内緒にさせてください(笑)。ご自宅用ならお好きな市販のソースでいいと思います。 ── あ、お店のソースには少しジャパニーズも入ってるんですね(笑)。では、市販のソースを使うときになにかポイントってありますか? 赤久保さん: 商品にもよりますけど、市販のソースって粘度が高いものが多いので、ステーキ皿にこぼれると焦げたりダマになったりしちゃいます。そうなるとおいしくないので、ソースに醤油を1/3ほど足してサラサラにするとあまり焦げ付きませんよ。 ── なるほど、市販のものは熱々のステーキ皿上で使われることを想定してないものと思われるので、このひと工夫は良さそうです。 赤久保さん: でも、粘度が高めのソースが好きだということなら、鉄板の上にココットみたいなものを準備して、そこでひたしながら食べればいいと思います。 イーストビーフステーキをいざ実食!
自宅で育てている観葉植物は300以上 イトウ ジュン 都内のインテリア雑貨屋の観葉植物、多肉植物の仕入れ、販売を担当したことをきっかけに植物にのめり込む。さらにアレンジとディスプレイにも興味を持ち、アレンジメントスクールに通い、植物を使ったディスプレイなどの仕事にも携わる。特に好きなのは多肉植物。洋服もフラワープリントのものにときめく。 KEYWORD 関連キーワード
観葉植物で人気の種類といえば、フィカス。よく耳にするウンベラータやガジュマルもフィカス属の植物なのです。その種類から育て方のコツ、飾り方などをご紹介します。 インテリアグリーンとして人気。フィカス属の観葉植物とは? 「フィカス・ウンベラータ」や「フィカス・ベンガレンシス」など、インテリアグリーンとして人気のフィカス属の観葉植物。フィカスとはクワ科フィカス属の属名です。日本語ではイチジク属。そう、あのイチジクも仲間なんです。フィカス属の観葉植物は、耐陰性のある植物なので、室内で育てやすいこともありインテリアグリーンとして人気があります。 とにかく、種類がいろいろ。フィカス属 観葉植物で人気のガジュマルもフィカス属の植物。フィカス属の観葉植物は何百種類もあり、葉のサイズや色、形状がさまざま揃います。種類によって自生地では十メートル以上にもなる常緑樹も。ちなみに写真は「フィカス・シャングリラ」。つる性のガジュマルです。 定番人気から個性派まで。人気のフィカス属はこの4種類 さまざまな種類があるフィカス属。ここではインテリアグリーンとして人気の高い4つをご紹介します。どれも一鉢で絵になるフィカスです。 種類1 大きなハート型の葉が魅力!
〔2020. 09. 22更新〕 フィカス・バンビーノとデコラ・トリコロールに自分で曲げ加工して、一年経過後の姿を こちら に更新しました。 カシワゴムの仲間のフィカス・バンビーノです。曲げ仕立てのものを購入したものの、二枝あったうちの一枝が枯れてしまい樹形が乱れたので、曲げの仕立て直しをすることにしました。単純な曲げならワイヤーや針金で固定すれば、案外大きな湾曲も簡単に固定できます。 こちらはデコラ・トリコロールです。(ひょっとしたらティネケかも)。ゴムの木って、枝幹が柔軟にしなる品種は、手でクセ付けするだけでも結構曲がるんです。このデコラも簡単に手でクセ付けすることができます。そして、大きく曲げたり3Dにまげるのも針金を使って簡単にできます。 フィカス・バンビーノやデコラ・トリコロールなどのゴムの木は、新しい葉はどちらかというと縦方向に立ってしまい、横から見ると葉の裏が見えてしまいます。そこで、枝を曲げると葉の表面がよく見えて表情が出て見栄えします。 自分で曲げ仕立てするのは初めてですが、単純な加工なら思ったより簡単にできました。バンビーノとデコラに2種について、簡単にできる曲げ仕立てをご紹介したいと思います。 曲げ仕立ての木が生長して樹形が乱れてきたらどうする? 定番観葉植物のフィカスとは？ その仲間や育て方のコツとおしゃれなインテリア例 | メンズファッションマガジン TASCLAP. 〔2018年8月〕 〔2019年2月〕 曲げ仕立てのものを購入して半年、順調に育っていたフィカス・バンビーノ。しかし、曲げ仕立てが伸びてきたら、剪定どうすればいい?って思いませんか? うちのフィカス・バンビーノは、幹がきれいな螺旋に曲がっているのに、そこから生えた枝は直線的なので、そろそろ剪定か自分で曲げてみようかと考えていました。重なるように葉をつけ、横から見ると葉の裏しか見えないので、フィカス・バンビーノは大きく育てるより見下ろせるくらいコンパクトに育てた方が映えると思っています。また、葉の付いた枝も曲げ仕立てにして葉の表が見えるようにすると表情が豊かになるし、何より曲げやすいのでフィカス・バンビーノは曲げ仕立てにうってつけだと思います。 曲げ仕立ての多いフィカス属、でも曲げやすい木と曲げにくい木がある 我が家では、フィカス属のものはバンビーノの他、ウンベラータ、バーガンディ、ティネケ、デコラ・トリコロールを育てています。曲げ加工できるのは若くまだ青い枝幹でよくしなる部分です。褐色で木質化すると曲げるのは難しいです。 フィカス・ウンベラータは、若い枝幹でも少し硬めでしなりにくいです。それに比べ、デコラやバーガンディなどはしなりやすく、手で何回かクセをつけても曲がります。素人の私にも扱いやすく感じます。 フィカス・バンビーノの関しては、葉の間が狭く、茎に苞葉(?
愛犬ヨークシャーテリアのコタローと日々格闘中 コタママ★ナエです 毎日のわんちゃんのしつけや お役立ちアイテムを紹介します たまに夫の愚痴も書いてるよ 歯石が簡単に取れる方法 → ★ GWでお家時間が増えてたので 今年こそは頑張って自分でやってみよう と思っていた フィカス・アルテシマの植え替えにチャレンジしました~ 鉢の下から根っこが出てくるほど成長してて 前から気になってたけど こういう事って以外と億劫になるんですよね でも今は時間がたっぷり しかも外出も自粛 鉢の植え替えにはもってこいのタイミングでした! まずはコーナンで今のよりも少し大きめの鉢と 土・赤玉土・成長促進剤を購入~ 植え替え前のアルテシマのアルちゃんです笑 次に新しい鉢に底石を投入 てかコタさん邪魔 次は鉢の3文の1まで赤玉土と腐葉土を混ぜた土を投入 ここまで準備が出来たら アルちゃんを引っこ抜いてみます と思ったら根っこが引っかかって抜けない! ゴメンねアルちゃん! パチンと切ってから引っこ抜きました~ ガチガチにハマってて抜くのに一苦労 抜いたら今度少しほぐして古い土を取り除きます そんで新しい鉢に投入 したら、鉢の周りに新しい土を入れて 炭を乗せて ウロコみたいな枯れ木を乗せて完成です 初めてだったけど 以外とすんなりできました 次に昔挿し木して伸びてきた アルちゃんの子を 曲げていきます ↑まっすぐ伸び切ってます S字にしたいでの これはユーチューブ見ながら 下の方の枝に紐をくくりつけて 鉢に固定 次に添え木?棒を指してから 上の枝を曲げて Sの形にして固定してみました ※写真撮り忘れました明日撮ってきます このままとりあえず1年は様子見で 固定してみます フィカス・アルテシマの 鉢の植え替えと曲げを なんとか成功することが出来ました 今回も4本ほど挿し木してみたので また成長が楽しみです! 以上、今回コタさん邪魔しかしてないの回でした