こんにちは 素人週末散歩写真家です 朝は ごはん派なので バターやマーガリンは我が家に常備されていないのですが、、、 皆さんマーガリン食べて 使ってます? たまたま このこのツイートを見つけて 私の認識が間違っていたかも知れない???と思い調べてみました! マーガリンは可塑性(plastic)の油脂、という説明が「プラスチック」と誤訳され、摂取する脂肪酸の種類の健康への良し悪しという海外情報が自然食品礼賛の文脈で歪められて伝わり日本ローカルで迷信じみた排撃になってしまったという非常に残念な経緯を乗り越え、今もなお地道な技術革新が続いている。 — しんじ@理科実験あそびプロジェクト復興のためお仕事承り中 (@oekakimaestro) March 7, 2021 マーガリンは体に悪い!っと思っている 個人的にマーガリンは体に悪いのだと思っていました。 そう思い込んだ理由として ・米国ではトランス脂肪酸に健康面で安全が認められず規制の対象である ・マーガリンにはトランス脂肪酸が大量に含まれる、 というのが根拠 トランス脂肪酸とは何か? 農林水産省 より引用・抜粋 不飽和脂肪酸には、炭素間の二重結合のまわりの構造の違いにより、シス型とトランス型の2種類があります。 天然の不飽和脂肪酸のほとんどは、炭素間の二重結合がすべてシス(cis)型です。これに対して、トランス(trans)型の二重結合が一つ以上ある不飽和脂肪酸をまとめて「トランス脂肪酸(trans-fatty acid)」と呼んでいます。 グリセリンに結合している脂肪酸の一つ以上がトランス脂肪酸である油脂を「トランス脂肪(trans fat)」といいます 米国では規制されているらしい トランス脂肪酸 日本ではどうなの? 農林水産省 より引用・抜粋 農林水産省は、平成17~19年度(2005~2007年度)に実施した調査研究で、日本人が食品からとっているトランス脂肪酸の1人1日当たりの平均的な量は、0. 92~0. 96グラムであると推定しました。これは平均総エネルギー摂取量の0. 報道に振り回されてよけいに不健康になっている。ニセ科学「マーガリンは食べるプラスチック」のデマに関して知っておくべき事実｜Motomi Revels | Wife Mom & CEO｜note. 44~0. 47%に相当します。 食品安全委員会は、平成24年(2012年)3月に、食品に含まれるトランス脂肪酸の健康影響評価(リスク評価)の結果を公表しました。 この評価では、日本人のトランス脂肪酸の平均的な摂取量を、平均総エネルギー摂取量の約0.
常日頃から バランスの良い食事を心がけ、多くの情報から正しい情報を見つけ出す能力が大切 です。 参考文献—- 雪印メグミルク: マーガリンとは 農林水産省:すぐわかるトランス脂肪酸()
08gのトランス脂肪酸が含まれています。この量は、世界保健機関(WHO)の勧告(「1日当りのトランス脂肪酸摂取量を総摂取エネルギー量の1%未満にする」)の 1/27(0. 037%)に相当します。 『ネオソフト』には、トランス脂肪酸は入っていますか?どの位の量が含まれていますか?|雪印メグミルクのマーガリン類 | ネオソフト 平成 の調査からの、いま 令和2年 ともなると、業者さんもかなりそのあたり気にして改善してきたんだろう…トランス脂肪酸多いと買ってもらえないし… アンチマーガリンさんが言う「7%」って、「マーガリンのトランス脂肪酸の割合」。 ネオソフト もそれにならって割合を出すと… 「0. 8%」 になる。全然少ないね! 自分にとって… 食べ物について「これは危険?」「これは大丈夫?」っていう情報を調べたりするときって、頭に 「自分にとって」 が付く。付きません?w 別に、全人類にとって危険かどうかってあんまり興味なくて、 「自分にとって安全か」 だと思うんだ。 だから、トランス脂肪酸は「摂り過ぎよくない」っていうのはわかったんだけど、 自分は摂り過ぎ なのかどうか?今までの量のマーガリン 食べ続けていいの ?というところが気になる。 エネルギー量1% って言われたら、ふむそういうもんか、と思うけど、 実際の量 が良くわからないなあと… だってまず、「トランス脂肪酸摂取量が総エネルギーの1%」を考えるには、「自分が1日食べたモノの総エネルギー」の数字が必要になるわけよね??? そんなんいちいちカウントしてないwww ダイエット とかやったことある人なら慣れてたりするのかな? マーガリンは体に悪いって本当？間違った情報で恥をかかないための健康知識 | なぜなにどーして？. いや、どっちかっていうと、昔からモヤシ体型で、食べても食べても太らない(むしろ骨っぽい)のが悩みのタイプなので… 食べたいものを食べたいときに食べるし、夜中でも大量にバンバン食べるし、特に 摂取カロリーについて考えたことがない 。お料理しないので、目方でもグラム数が全然わからない。 自分の大丈夫な範囲 まあでも、極端なことを言うと、例えば… 毎食「マーガリン塗りまくったトースト」だとマズイ 、とか…? あ、わかった、1日に1回「マーガリン塗りまくったトースト」を食べるとして、含まれるトランス脂肪酸の量が、 総エネルギー量の1/100以下ならいい んだ。 トーストのカロリー - 簡単!栄養andカロリー計算 だいたいワタシが1回に食べる量は、パン2枚にマーガリンをたくさん。なので、ココに書いてある量の 2倍×2 にしておこう。 計算すると 「304kcalのマーガリン」 だった。 で、上で見たように、ネオソフトでいくと「10gあたり約0.
前回のnoteでは「牛脂」についてまとめてみたが、自分の勉強として書いたnoteに対して金森さんをはじめ多くの方から反応をいただけて光栄だった。 実は今回の内容はその反応をいただいていた時期に調べてまとめたりしていたものだが、直近仕事環境の変化があり、noteにまとめる時間が取れておらずだいぶ時間が掛かったしまった。 ただ、改めて学んだことを自分の足跡として残しておこうと思う。 今回も食材に関しての言及になるが、金森式を始めてから最も多く使っているのは『生クリーム』ということもあり、今回はこちらについて調べてみた。 ただ、その過程の中で色々発見があったので、それも含めて記録として残しおきたい。 ■そもそもなぜ生クリームなのか?