唐辛子オイルの使い道 唐辛子オイルは、あとがけで辛味アップに使うのが定番である。小さな子どもがいる家庭や辛いのが苦手な人がいる場合の料理は、どうしても辛味なしで作らなくてはならない。こういったときにも便利だ。パスタやピザなどはもちろん、炒め物やチーズトースト、スープなどに加えるのもおすすめ。 味のベースに ペペロンチーノや鶏のトマト煮、アヒージョなどには、味のベースとして使うのもおすすめ。唐辛子オイルでニンニクを炒めるところから始めれば、唐辛子の辛味をオイルに移すひと手間を省くことができる。このオイルで洋風きんぴらごぼう、洋風肉じゃがなどを作るのもおすすめ。辛味の効いたマリネ液にも最適だ。 唐辛子オイルは、辛味アップのほかに、料理のベースオイルとしても活躍してくれる。自宅で簡単に作ることができるので、ぜひ一度チャレンジしてみてほしい。少なめの量で作れば、あっという間に使い切れるはず。オリーブオイルより、クセのないオイルを選べば、幅広い料理に使えるところも嬉しい。 この記事もCheck! 更新日: 2021年2月14日 この記事をシェアする ランキング ランキング
粉の唐辛子は、高温多湿の環境に弱い食材です。火の気や湿気の多いキッチンや食卓での保存は控えるようにしましょう。涼しい場所や冷蔵庫で保存すると、唐辛子のおいしさを長持ちさせることができますよ。 ・鍋の上で直接振り入れない 粉の唐辛子を調理に使う際には、注意が必要です。調理中の鍋やフライパンの上で粉唐辛子の容器のフタを開けてしまうと、湯気や蒸気の湿気が容器の中に入り込んでしまいます。湿気は、粉唐辛子の大敵です。傷みや風味を損なう原因となりますので、粉唐辛子を使う際は、スプーンを利用して鍋に入れるなど、火の気から離れたところで容器のフタを開けるようにしてください。 ■唐辛子の楽しみ方!オイルの作り方 ©︎ 唐辛子のオイル漬けをご存じですか? 唐辛子のオイル漬けは、幅広く料理に使えて、長期保存できるので、いいこと尽くしの万能調味料です。ここでは、唐辛子のオイル漬けの作り方や活用方法をご紹介します。とても簡単に作れる調味料なので、ぜひお気軽にお試しください。辛いもの好きの人には手放せない調味料になること間違いなしですよ。 ・オイル漬けの作り方 ©︎ 唐辛子のオイル漬けの作り方はとても簡単、唐辛子をオイルに漬けるだけです。生の唐辛子でも乾燥唐辛子でもどちらを使用してもOKです。ただし、生の唐辛子を使用する場合は、水分量が多いとカビの原因となってしまうので、鷹の爪などの果肉の薄い品種を使いましょう。 唐辛子を漬け込むオイルも、オリーブオイルやサラダ油、ゴマ油など何でもお好みのものでOKです。唐辛子の風味をより感じられるオイルにするのであれば、香りやクセの少ないこめ油やサラダ油を使うのがおすすめ。数種類のオイルに唐辛子を漬け込んでおき、料理によって使う唐辛子オイルを変えてみるのも楽しいですよ。 作り方 お好みのオイルを準備する 唐辛子はきれいに洗って水気をしっかりとふき取り、つまようじで数か所穴をあける 清潔な空き瓶に、オイルと唐辛子を入れる 一晩程度、置けば完成!
Description 材料並べて加熱するだけ。冷凍サバをオイルサーディンのような味付けで。 天然塩(塩サバ以外) こさじ半分 青唐辛子(なければ一味で) 2本 コツ・ポイント 生姜、ニンニク、青唐辛子は、オリーブオイルにしっかり浸かる場所に置いて焼くことで、サバの臭み取りと旨味の抽出になります。 旨味が抽出された後のオリーブオイルがサバにかかるよう、途中でフライパンを蓋したまま揺すると、なお良いかも。 このレシピの生い立ち 塩分処理のない冷凍サバを楽して美味しく食べたかったので、オイルサーディンをイメージしながら、オリーブオイル多めで蒸し焼きしたら美味しく焼き上がりました。(画像のもやしは焦げたけどw)
難しいお手入れが必要ない唐辛子は、誰でも簡単に栽培ができます。今回は唐辛子がベランダ菜園初心者におすすめの理由と、我が家での育て方、さらにおすすめの活用方法を紹介します。 更新日 2021-06-30 【唐辛子活用法】栽培した唐辛子を活用しよう! 青唐辛子味噌や唐辛子入りオリーブオイルなど 【唐辛子活用法①】青唐辛子味噌 絶妙な甘みと辛味! ご飯のお供やおにぎりにどうぞ 筆者撮影 甘みと辛味がマッチして、ごはんにぴったりの「青唐辛子味噌」。少し焦げた香ばしい味噌の香りが、食欲をそそります。 家に必ずある調味料だけで、思い立ったらすぐに作れますよ。 <作り方> まず、青唐辛子4〜5本をみじん切りにし、ごま油を熱したフライパンで炒めます。少量の醤油・酒・砂糖と、たっぷりの味噌を加えて、馴染ませたら完成です。 【唐辛子活用法②】ピカンテオイル タバスコの代わりに使える! 唐辛子入りオリーブオイル タバスコの代わりにピザやパスタにかけると美味しい唐辛子入りオリーブオイル。「ピカンテオイル」とも言われるようです。 <作り方> 作り方はとっても簡単。しっかりと乾燥させた唐辛子を、オリーブオイルと一緒に火にかけ、グツグツとしてきたら火を止めます。粗熱が取れたら、熱湯消毒した瓶に詰めて完成です。 オリーブオイルと唐辛子のみのシンプルなものもよいですが、ローズマリーやニンニクをプラスしても良いでしょう。 【唐辛子活用法③】食べるラー油 ごはんやラーメンのトッピングに! 自宅で作れて多用途で嬉しい♪ 筆者撮影 ごはんにかけたりラーメンのトッピングにしたりと、いろいろ使える「食べるラー油」。自宅でも意外と簡単に作ることができます。 <作り方> まず粉末状の赤唐辛子に、熱したオイルを浸るくらいかけます。粗熱が取れたら、コチュジャン・味噌・塩で味付け。最後に砕いたフライドガーリック・フライドオニオンを入れ、軽く混ぜ合わせたら完成です。白ごまや白ネギを加えても美味しく作れますよ。 【唐辛子活用法④】青い島唐辛子 ワサビ代わりに使える! 沖縄の定番唐辛子 筆者撮影 沖縄ではワサビの代わりに、青い島唐辛子をお刺身につけて食べるのだそう。ワサビのようなツーンとした辛さではなく、辛さの中にさわやかな風味を感じられます。 一度試して病みつきになる方が多いようです。 食べるときは、箸で少しずつ潰しながら食べましょう。激辛好きな方は、刻んで醤油に入れてもOK。ただし本当に激辛なので注意です!
レシピブログ レシピカテゴリ 肉のレシピ・作り方 豚肉のレシピ・作り方 豚ロース肉のレシピ・作り方 豚肩ロースの黒ビール煮 さん 調理時間: 1時間 以上 人数: 4人分 料理紹介 黒ビールとトマトジュース、メープルシロップで豚肩ロースをコトコト煮込みます。黒ビールで煮込む事によりデミグラスソースのような深みが生まれます。煮込んでいると香りにつられ家族がキッチンに集まりますよ 材料 豚肩ロース(ブロック) 800g~1キロ 塩、胡椒、小麦粉 少々 サラダ油 大さじ2~ ニンニク(つぶす) 2カケ 玉ねぎ(薄切り) 400g 黒ビール 400cc トマトジュース(有塩) 800cc メープルシロップ 40g コンソメキューブ 2~3個(調整) 醤油 小さじ1~ カレー粉 小さじ1/3程度 お好みで生クリーム 少々 作り方 1. 豚肩ロースのブロックを8等分します。塩、粗挽き胡椒で下味を付けた後、全体に小麦粉を薄くまぶします。 2. 厚手のフライパンにサラダ油とニンニクを入れ中火にかけて炒めます。ここに1の豚肉を加えて表面をカリッと焼いておきます。 3. 豚肉を取り出し残った油で玉ねぎをしんなりとするまで 炒めます。 4. 大きめの鍋に2と3、黒ビール、トマトジュース、メープルシロップ、コンソメを入れて強火にかけ沸騰したらアクをすくいます。 5. 弱火にしフタをしてコトコト2時間煮込みます。途中浮き出た脂を取り除きます。豚肉がホロッとやわらかくなったら出来上り。 6. ソースの味を見て微量の醤油、カレー粉で風味付けします。サフランライスやターメリックライスと一緒にどうぞ。 7. 豚肩ロースのコーラ煮 Pork shoulder loin cola - YouTube. 2時間近く煮込むのでソースを多めにたっぷり作っています。脂が浮かんでくるので細目に救い取りましょう。2014 11/25 ワンポイントアドバイス 記事のURL: (ID: r1051052) 2016/04/19 UP! このレシピに関連するカテゴリ ↑豚肩ロースの黒ビール煮 | レシピブログTOP
Description 肉がびっくりしないように、水から入れてとろ火で2時間煮込む、志麻さんの叉焼、たれをからめて香ばしくします。 肩ロースブロック 4~500グラムぐらい 水 すっぽりかぶるぐらい、多めに キッチンペーパー 4枚 作り方 1 鍋に肉を入れてたっぷりの水を入れます。 酒を入れてとろ火で煮込みます。肉にキッチンペーパーをかけて60分です。 2 これぐらいのガスのとろ火です。 3 1時間たったら(にこぼれたりしません)、肉の上下をひっくり返してアクをすくい、新しいキッチンペーパーをかけます。 4 合計2時間でこういう感じになるので、好みの厚さに切ります。これは大体1,5センチ。 5 たれをこのように煮立てて冷ましておきます。 6 テフロンのフライパンで手早く焼き目をつけます。 8 できあがり。たれをどれぐらい入れるかはそれぞれです。 コツ・ポイント とろ火だけ守っていれば失敗しないですが、たれをからめすぎるとかたくなります。 食べるときに、たれを食べる分だけにまぶします。 たれと関係なく、好きな調味料でも十分においしいので自由です。 このレシピの生い立ち 空き時間でできて、本当に柔らかいです。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
絶品 100+ おいしい! 豚肩ロースを紅茶で煮て豚肉の臭みを取ります。さっぱりつけダレにつけて冷蔵庫へ。3~4日間美味しく食べられます!