鯛の骨蒸し | 自宅居酒屋 自宅居酒屋 自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。 更新日: 2020年1月26日 公開日: 2017年4月16日 骨蒸しという料理を知っていますか!? 骨蒸しとは、 魚のアラを酒蒸しにしてから、 薬味とポン酢で食べるシンプルで簡単な料理 です。 骨の周りに付いている身が美味しい! それでは、 真鯛の骨蒸しをYouTubeの動画 で・・・ 薬味好きでポン酢が好きな人には、 堪らない料理だと思います。 そして、 酒の魚にも抜群ですよ! 骨蒸しは下処理の霜降りで美味しくなる!? 魚のアラと言っても様々な魚種が・・・ 写真のものは真鯛のアラで、 奥にある包丁は刃渡り一尺(30センチ)なのでかなり大きな個体でした。 主に使われるアラで骨蒸しと相性が良く一般的なのは、 真鯛のアラですけど、他の魚のアラでも問題ありません。 ただ、共通して言えることは、 丁寧に下処理をした方が美味しく食べやすくなります。 その、 大事な下処理が霜降り です! アラに塩を振って一時間おき、 90度くらいの熱湯(熱すぎると身がボロボロに崩れやすい)をかけて表面が白くなったら冷水で粗熱を取り、 ウロコ、血合い、ヌメリ、など臭みの原因になる不要な物を全て取り除いてください。 後は、器に昆布と下処理したアラを乗せ、 日本酒が底に溜まるくらい振りかけて15分~20分ほど蒸せば完成です。 薄味で別に煮た筍とワカメを、 仕上がりの5分前に入れて軽く蒸しました。 お好みで豆腐や野菜などを入れても、 鯛と昆布の出汁で美味しく頂けます。 ホロホロとした身が美味しい! 骨蒸しには薬味とポン酢が大事!? ポン酢、紅葉おろし、刻みネギ、レモンでサッパリと頂きます。 ポン酢は自家製で、 カボス果汁、酢、日本酒、味醂、鰹節、昆布、濃口醤油を使用して作ったものです。 市販の紅葉おろしより、 大根と赤唐辛子を用意して自分で作る方が断然に美味しい! 香りや風味が全く違います。 ポン酢に浮いている脂がわかるでしょうか!? プロ直伝☆鯛のあら煮（煮魚全般） レシピ・作り方 by ラムちゃん1224｜楽天レシピ. 良質な脂が乗っている天然の鯛ならではのくどくない味わいでした。 霜降りの下処理をしてあるので、 ゼラチン質の皮も身と一緒に美味しく食べられます! ここで、 ウロコが残っていると嫌なので、 霜降りが絶対に必要 になるという訳です。 鯛の鯛って何処にあるか・・・ カマの部分にある骨と重なっています。 このように、 外すと鯛の鯛が姿を表しますよ!
材料(3~4人分) 鯛のアラ 1パック 昆布茶の素 大さじ1 ネギ 1本 酒 50~100cc 塩 適量 お米 3合 作り方 1 鯛のアラを湯霜にします。 熱湯をかけるとウロコが立ってくるので、冷水につけて荒熱を取ります。 血合い等を綺麗に掃除しましょう。 2 ゴム手袋をはめてウロコを撫でてください。 湯霜+ゴム手袋で簡単にウロコが落ちます。 ペットボトルフタや輪切りダイコンよりも楽らく! 3 アラを綺麗に掃除をしたら、両面にまんべんなくしっかり塩をふります。 余計な臭みが出てくるのでキッチンペーパーに寝かせればOK! 4 下仕事をしたアラをアルミホイルで包みオーブントースターで15分くらい蒸し焼きします。 ホイル焼きのような状態です。 5 それからホイルを開いて両面に焼き目がつくくらいさらに焼きます。 身をほぐしてください。 小骨や余計な筋を取り除きます。 6 頭部のコラーゲン・中骨・ヒレとアルミホイルに付いた黄色い脂は旨み出汁です! 小骨等以外は捨てないでくださいね! 7 定量の水・お米を炊飯ジャーに用意をしたら <6>の具材とお酒を入れてスイッチオン! 8 炊き上がったら中骨・ヒレだけ取り除きます。 みじん切りにしたネギを入れて よくかき混ぜて 2~3蒸らしたらできあがり! きっかけ スーパーで安く売っている鯛のアラ。 ウロコが簡単に落ちますよ! 「鯛あら」を活用した人気レシピ集！あらの簡単下処理も紹介！ | お食事ウェブマガジン「グルメノート」. おいしくなるコツ <下仕事> 湯霜で皮裏の脂は残り、ゴム手袋でウロコは簡単に落とせます。 余計な血合い等を取り除きます。 <後仕事> ホイル焼きしたアラから小骨だけを取り除きます。 頭部・皮目にはコラーゲンと旨みの脂がたっぷり。 ホイルに出た脂を忘れずに! レシピID:1520000588 公開日:2011/01/31 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他の炊き込みご飯 料理名 鯛めし こりらっと 30代の男が作る簡単で美味しいゴハン。 スーパーの見切り品や100円ショップで手に入るモノで ほとんどが500円以内の節約レシピです。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR その他の炊き込みご飯の人気ランキング 位 シンプルなのに激ウマ!とうもろこしご飯 激うま!舞茸の炊き込みごはん♡ ツナ缶と塩昆布の旨味で~簡単炊き込みご飯♪ 焦がしバター醤油がきも、焼きとうもろこしご飯 あなたにおすすめの人気レシピ
人気 30+ おいしい! 今回は鯛のアラを塩焼きに。 献立 調理時間 15分 カロリー 185 Kcal 材料 ( 4 人分 ) グリルを予熱しておく。ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。 魚のアラはサッと水洗いする(今回は鯛を使っています)。アラを並べ、手に塩を持ち、20~30cm位上で指の隙間から塩を落としながら、裏表全体にまんべんなく振る(『ふり塩をする』といいます)。 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきって作り置き甘酢をからめる。 スダチは横半分に切る。 プチトマトは水洗いする。 1 グリルの焼き網に、薄くサラダ油をぬり、アラを並べ7~8分焼く。 2 器に魚のアラを盛り、大根おろし、スダチ、プチトマトを添える。お好みでしょうゆをかけて下さい。 みんなのおいしい!コメント
旬の鯛を食べるには、シンプルにいただくのが一番。本来の鯛の旨味を味わうことが出来る逸品ですので、是非食べていただきたいお料理の一つです。塩焼きもいいけど塩煮にして、旨味を含んだ出汁もまた絶品。残った出汁は出汁茶漬けにして余すとこなく丸ごといただきましょう。 『鯛の塩煮』材料 真鯛(切身) 2切れ 『鯛の塩煮』作り方 1. 鯛の切身に血が付いている場合は、流水でとる(または竹串で引っ掻き取り除く) 2. フライパンに1とネギを入れ、その中に水と酒を入れ、塩小さじ1は煮汁に、残りの塩は鯛の上にかける 3. 蓋をして強火にし煮汁が沸騰するまで約10分煮る 4. 途中煮汁の味を見て、薄いようであれば塩を足す 5. 煮終わったら昆布を取り出し、細切りにする 6. 鯛の上に昆布と長ネギを盛り付け煮汁をかける。 『鯛の塩煮』を美味しく作るポイント ・鯛そのものに味はついていないので、煮汁に浸して食べるとおいしいです ・煮汁が残ったら、その煮汁を使って出汁茶漬けもできます。 レシピ/出張料理人 ひな 「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ブログ「ひなやのごはん」 ひなやfacebook PR:エドノイチ エドノイチは、日本全国の生産者から首都圏の消費者へ新鮮な食材を届ける、産地直送ECプラットフォームです。日本全国47の空港から、生産者が空輸を使って直接消費者に食材を届けられる物流をもつことが特長。水揚げから最短翌日に届くので、現地と同じような新鮮さで食材を楽しめます。 ホームページ その他のおすすめ記事 美味しくて箸が止まらない 京のおばんざい『わかめのきんぴら』 たっぷりつけても大丈夫!卵不使用ヘルシー『豆腐のタルタルソース』 和食屋のまかないめし『蛤うどん』 春の名残を味わう。煮つけより簡単『鯛の桜塩煮』と『しらす雑炊』 保存食のある暮らし~お花見弁当にいかが?『真鯛の桜締め』
TVer 「*」がついているサービスは、管理人が加入しているので確実に動作は確認しました。 他の加入してないサービスは、誰でもみれる無料動画を視聴してみましたが普通に動作しました。 主な動画配信サービスがけっこう利用できるので、それほど困らないと思います(検索すると他にも動画配信サービスはあるかも)。 ただし、定番どころである「 Amazonプライム・ビデオ 」と「 Netflix 」は確認できませんでした。検索してもアプリが見当たらない。 こちらを利用したい人は、Fire TVがオススメですかね。 ドコモテレビターミナルのデメリット ドコモテレビターミナルには悪い点もあります。 値段が高い 「ひかりTV for docomo」を契約していないと録画機能は使えない 販売開始時の価格は 16, 848円 なので、STB端末の中では高めな方。 気軽に楽しみたい方には手をだしにくいですね。 しかし、それに見合った性能の高さや機能があるので、その点を求めてる人には値段相応といえますが。 また、せっかくの録画機能が「ひかりTV for docomo」を契約している人だけなので、とても残念。普通のレコーダーのように録画できると良かったのですが。 こんな人にオススメ! ドコモテレビターミナルがオススメな人は、こちらになります。 ドコモ系の動画配信サービスを利用している人 4Kの高画質作品がみたい人 録画機能で便利に使いたい人 ドコモ系の動画配信サービスの「dTV、dアニメストア、dTVチャンネル、DAZN for docomo」を利用している方におすすめしたいです。 ドコモ専用端末なので、これらのサービスを利用するには性能や操作面で使いやすい端末。 特に「ひかりTV for docomo」を利用する方には、専用端末となります。 また、「4K」の動画にも対応しているので、4Kの高画質で視聴したい方にもオススメ。 動画配信サービスによっては、まだ4Kに対応してませんが、「dTV」では4Kに対応した作品もあります。 ※4Kを見るにはテレビが対応している必要あり そして、「録画機能」があるのが嬉しいところ。 2番組同時録画でき、外出先からも録画したものの視聴や操作ができます。他のSTBにはないので、大きなウリ。「ひかりTV for docomo」を契約している人には便利に使えて、より動画ライフを楽しめますね。 ドコモテレビターミナルはどこで購入できるのか?安く購入するには?
ドコモテレビターミナルでは、どんなことが出来るのかご紹介したいと思います。 ドコモの配信サービスを視聴する事が出来る これは名前を聞けば分かるような物ですが、 ドコモの配信サービスである『ひかりTV for docomo・dtv・dtvチャンネル・dアニメストア・DAZN』などをテレビで視聴することが出来ます。 とは言っても、別途契約をして月額使用料は必要なんですけどね。 ただ、ドコモテレビターミナルにはこれらのアプリが予めインストールされているので、契約さえしていればすぐに見ることが出来ます。 ボクはdtv契約してるから、すぐに見られるんだね! 他社VODも視聴出来ます 動画配信サービスってドコモのサービス以外にもいろいろありますよね。 有名な所ではFODやHuluなど、よく聞くVODを思い浮かべる方も多いかと思います。 ドコモテレビターミナルなら、それらのVODも視聴する事が出来ちゃうんです! ドコモテレビターミナルで視聴可能なサービス ● FOD(フジテレビオンデマンド) ● Hulu ● U-NEXT ● 民放公式テレビポータル『TVer』 ● AbemaTV ● GYAO! ● YouTube ● Paravi これだけしか見る事が出来ない訳ではありませんが、とりあえず上記のVODは僕が確認をする事が出来た物です。 これだけ見る事が出来れば、十分に動画を楽しむ事が出来ますね^-^ こんなに見る事が出来るんだね!ボク、テレビの前から離れられないかも… ChromeCastが使用可能 ドコモテレビターミナルではChromeCastの機能を使う事ができます。 クロ…ムキャスト?
8MB 互換性 iPhone iOS 12. 0以降が必要です。 iPad iPadOS 12. 0以降が必要です。 iPod touch 年齢 12+ まれ/軽度な擬似ギャンブル まれ/軽度な成人向けまたはわいせつなテーマ まれ/軽度な過激な言葉遣いまたは下品なユーモア まれ/軽度なバイオレンス まれ/軽度な性的表現またはヌード まれ/軽度な医療または治療情報 まれ/軽度なアルコール、タバコ、ドラッグの使用または言及 まれ/軽度なアニメまたはファンタジーバイオレンス まれ/軽度なホラーまたは恐怖に関するテーマ Copyright ©2018 NTT DOCOMO, INC. All Rights Reserved. 価格 無料 Appサポート プライバシーポリシー サポート ファミリー共有 ファミリー共有を有効にすると、最大6人のファミリーメンバーがこのAppを使用できます。 このデベロッパのその他のApp 他のおすすめ
スマートフォンやタブレットでドコモテレビターミナルをリモコン操作できます。また、ひかりTV for docomoのコンテンツを視聴したり、録画予約等ができます 「ドコモテレビターミナルアプリ」は、NTT DOCOMOが配信するAndroidエンタテイメントアプリです。 エンタテイメント このアプリの話題とニュース 5万ダウンロード突破! 100人を超える、評価・クチコミ投稿者数となっています。(7/26) 新バージョン15. 00. 00200が配信開始。新機能や改善アップデートがされています。(7/14) このレビュアーのおすすめコメント HUAWEI MediaPad M3 Lite Wi-Fi専用端末ですが、dアカウント設定アプリをダウンロードしてdアカウントを設定→このアプリをダウンロードしてdアカウントでログイン→ドコモテレビターミナル本体とペアリング→リモート視聴設定をする(事前にドコモテレビターミナル本体のホームサーバ機能設定で、自宅内/外出先で有効に設定しておく)➡️これでタブレットでも見れるようになりました。 HUAWEI MediaPad... - ★★★★★ ネットワークに接続出来ません案内表示の通りに1~4を実施して次への手順通りにおのなってもエラーこいてしまいましたなのでセッテングを教えてポンジュースポンポコリン ネットワークに接続出来ません案... - ★★★★★ いろんな番組がテレビで見れて外出先スマホからでも視聴可能で便利で最高だと思います。✌ いろんな番組がテレビで見れて外... - ★★★★★ 最新更新情報 version15.