料理好きの人なら、戸棚の中に塩麹を常備していることでしょう。話題の発酵食品であり、美容や健康意識の高い人ならどんな料理にもプラスしたい調味料ですよね。和食の調味料としてはもちろん、洋食の隠し味、肉の下味、炒め物のタレにするなど、様々な使い方ができるのも魅力です。そんな使い勝手の良い塩麹ですが、お店で購入するだけでなく自宅で作ることもできます。そこで、初めての人でも成功できる塩麹の作り方をご紹介しましょう。 塩麹作りで準備するもの 塩麹を作るには、まず必要な材料を揃えるところから始めましょう。材料は米麹、塩、水で、その他にボウルと大きめの保存容器が必要になります。分量は、米麹10に対して塩が2. 5、水が7.
材料が揃ったところで、塩麹の作り方の基本を見ていきましょう。 最初に、米麹と塩をボウルに入れ、まんべんなくかき混ぜます。米麹は1粒1粒がバラバラになるまで手でほぐし、塩としっかり混ぜるのがコツです。全体に塩がいきわたらないと、塩麹の腐敗の原因にもなるので注意が必要です。 次に、保存容器に移し、準備した量の水を入れ、蓋をします。保存容器に移したら、水を入れて軽くかき混ぜます。ガスが発生するため容器の口にガーゼをゴムで固定して蓋をするか、蓋を半回し程度に締めるようにします。密閉させないように注意しましょう。 そして、常温で直射日光が当たらない場所に保存容器を置いておきます。温度が高めの方が発酵が活発になるため、キッチンに置いておくのもおすすめです。 その後は、仕込んだ米麹を1日1回かき混ぜます。混ぜることで発酵が均一となるため、美味しい塩麴に仕上がります。麹が水を吸って水分が減っていたら、その都度加水します。水の量は、麹が調度浸かるぐらいまでつぎ足しましょう。多すぎると塩分濃度が薄くなり腐敗や変色の原因となり、少なすぎると発酵不良で品質にムラができます。 10日~14日で米麹が熟成し、塩麹の完成です。気温が20度以下の場合は、発酵が遅く14日以上かかることもあります。米粒の芯が無くなり、トロトロとお粥のようになったら完成のサインです。 目次に戻る 塩麹を早く完成させるには?
栄養豊富で便利な塩麹ですが、一度に使う量はあまり多くないため、市販のものを購入したり手作りしても、使いきれずに余ってしまうことがありますよね。 そんなときに気になるのが賞味期限です。塩麹の賞味期限はおよそ3~6ヶ月程度といわれています。 塩麹は比較的日持ちがしますが、塩分濃度や保存環境などによってその期限には差が生じます。 また、塩麹が入っている容器によっては料理に使うときにスプーンなどですくうこともあるかと思いますが、このとき使用するスプーンも、清潔なものでなければ傷みが早くなってしまうため注意が必要です。 賞味期限が切れても食べられる? 賞味期限が比較的長い塩麹ですが、この期限を切れてしまった場合、食べることはできるのでしょうか?
本日の晩酌。久しぶりに焼いた、麦風鶏の塩麹漬け、ノンフライヤー焼き。ノンフライヤー洗うのが面倒でやらないでいたら、塩麹の賞味期限が来たので😅久しぶりでも綺麗に焼けた。やっぱり美味しい😆❤️サラダドレッシングは白葡萄と玉葱なので何もかけてないみたいだけど、オリーブと合って美味しい😊 — くろぶち (@ancfZBDFvRAbYCi) August 27, 2018 比較的日持ちのする塩麹ですが、賞味期限内に使い切れないこともあるでしょう。賞味期限が切れたものを使用しても体に影響はないのでしょうか? 塩麹は冷凍保存できる？正しい保存方法とおすすめの調理方法を紹介 – 簡単男飯レシピ・作り方 – GOHAN. 基本的に市販の商品で 未開封の場合は賞味期限が切れても1カ月ほどは問題なく食べることができます 。開封後のものでも冷蔵庫で保存している場合は1カ月以内であれば食べられますが、常温で保存していた場合は食べずに処分した方がよいでしょう。 賞味期限が切れると塩麹は腐る? もやしと玉ねぎと缶詰の焼き鳥で。 塩麹の賞味期限がやばいので、塩麹と味覇?で味付け。コスパ最強料理でした普通に美味しい😋 最近テスト近くてまともに料理してなかったけどこれなら時間もかからんしありやな — 🌸 (@popopopohome) July 17, 2019 匂いはどうかな?と嗅いでみると、特に悪い匂いでもなくて これは、ひょっとしてひょっとしたら上手い具合に出来るかも!! 以前の事だったので、塩麹になるまで2週間以上はかかったようで ちょっと市販品よりも色っけが良くないかな~^^; 仕方ないよね、なんせ賞味期限2年前の麹だもん! 賞味期限切れの塩麹が腐ることはあるのでしょうか?
手作りでも保存をしっかりすれば、半年は使えるのね!しかも茶色く変色するのは別に腐ったわけじゃないのね!たくさん作っても冷凍保存もできるなら、早速手作り塩麹にチャレンジしてみましょう!
※電話などでの各種病気に関するお問い合わせは、通常診療業務に支障をきたしますので、当院をご利用のペットオーナー以外はご遠慮ください。 まずはご自身のかかりつけ獣医師にお問い合わせください。ご理解とご協力をお願いいたします! 腸炎とは?
こんばんわ、おーみです。 寒暖が微妙なこの季節、服装が掴みきれなくて困ります。 今回は先日急性虫垂炎で入院した時のことについて書きたいと思います。 入院は初めてだったので個人的な備忘録ですが。。。 というわけで入院生活を体験したので書いていきたいと思います。 長文なので興味のある方は最後まで読んでいただければ。 まずは盲腸の説明を少しします。 一般的に盲腸と言われていますが正しくは虫垂炎と言います。 昔は診断が遅く、開腹した時には虫垂が化膿や壊死を起こして盲腸に張り付き盲腸の疾患のように見えることがあったことの名残だそうです。(Wikipediaより抜粋) 原因はなんらかの原因で虫垂内部で細菌が増殖して感染を起こすと発症します。 炎症が進んで腹膜炎とかになると死に至ることもあるそうなのでなかなか侮れません! 急性胃腸炎 診断書. 僕の場合は便のカスが蓄積されて糞石という石の塊が虫垂にできていたのが原因でした。 年齢とかはあんまり関係ないようで若い人から高齢者まで発症します。 ただ、10代〜20代が他の年代に比べると多いようです。 で、入院した経緯ですがざっくり↓でした。 ①とりあえずお腹が痛くなります。 ②だんだん痛みがひどくなります。 ③立ってるのがつらい、体勢を変えても和らがないくらい痛みが強くなります。 あとは嘔吐感と微熱が伴います。(微熱なので気づきませんでした) ④この時点で耐えられず近くの病院へ(がんばって自転車で行きました) ⑤診察 ⑥その日のうちに入院 時間的に夜間の時間外受診だったのですがその日は救急で運ばれてくる人が多かったので診察を待っているうちに痛みが引いてきました。 症状としてはものすごくお腹が痛くなるだけなので病院に行こうか迷う人もいると思います。 僕も胃腸が弱くてたまに調子を崩すのでしばらく様子見してましたがさすがに今回は耐えられませんでした。。。 腹痛といってもいろいろ疾患があるので診断が難しいのですが採血とレントゲン、CTをした結果と痛みの経過から虫垂炎と診断されました。 痛みの傾向としてはみぞおちからだんだん下腹部に移っていって右下腹部が最後に痛くなります。 最初は触診してたのですが採血で白血球の値が通常だと3000ちょっとのところが13000、炎症値が0. xのところ1. 3、CTで糞石が見つかったので虫垂炎ですねとなりました。 最初は内科の先生が診察してたので専門家の外科の先生も診察に加わって爽やかに 「入院です。」 と通知され…。まさか入院するとは思っていなかったので相当驚きました。 病院によるかもしれませんがなにかあったときのための経過観察も含めて即入院になります。 ここから入院後の流れになりますが短期入院だったので入院当日含め5日で退院しました。 経過は以下の通り。 入院1日目: 手術前の面談を先生とします。 症状と手術の内容、手術に伴うリスクを説明されます。 僕は面談中にスケジュールの関係で面談後すぐに手術になりました。 (起床から3時間しか経ってない!)
オペは全身麻酔で腹腔鏡下虫垂切除術というものでした。 お腹に複数1cm程度の穴を開けて行うので開腹手術と違い、ダメージが少なく回復が早いです。 開けた穴から腹腔鏡(内視鏡の1種)と鉗子、切除用の器具を入れてモニターしながらオペします。 全麻なので麻酔で数秒で眠って起きたらストレッチャーで病室に運ばれてるところでした(笑) 症状が軽ければ切除しないで抗菌薬を点滴で打って治療もできます。 術後はお腹に力が入れられず呼吸も浅くなってしばらくひぃひぃしてました。 当日はたぶん起き上がれないと思います。 ご飯は食べれないので栄養剤入りの点滴と抗生物質を定期的にを打ちます。 (あとトイレは行けないのでオペ中に尿管に管を入れられてます。) 入院2日目: 朝からすぐにリハビリが始まります。 ベッドから起き上がってがんばってトイレまで歩きます。これができればまずOK。 歩けたら管を取って経過観察になります。点滴と抗生物質を定期的にを打ちます。 この日からご飯が食べれるようになります。 お昼は5分粥、夜は全粥です。 歩いた方が回復にも良いのでがんばって歩きましょう。 入院3日目: お粥から普通のご飯になります。 点滴と抗生物質を定期的にを打ちます。 入院4日目: 点滴を取って手続き後、晴れて退院! ちなみに緊急入院だと準備もなにもないので生活品はほとんど院内のお店で買うか家族に持ってきてもらわないと大変だと思います。 あと入院中は時間を持て余すので時間を潰せるものが必須です。 術後2日くらいで痛みが引いてくるので退院後は軽い筋肉痛みたいな感じです。 傷の回復を待ってしばらく無理のない生活を送りましょう。 激しい運動やお酒などは控えた方が良いです。 ちょうど桜が開花しはじめた時期だったので桜を見ながら帰宅しました。 だいぶはしょりましたがこんな感じでした。 病気にならないのが一番ですが参考になれば。 おわり