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TOP レシピ 米・穀物 脱炊飯器10年ライターが教える。鍋でご飯を炊くメリット&基本の炊き方 鍋でご飯を炊くメリットと、基本の炊き方をご紹介します。土鍋がなくても、普段お使いの鍋でおいしいご飯が炊けますよ。ふっくら旨味のあるご飯を炊くためには、お米の研ぎ方や火加減が重要です。詳しい炊き方をチェックして、鍋でご飯を炊く方法をマスターしましょう! 土鍋で炊飯を！IHコンロでも美味しく炊ける土鍋ご飯を目指そう. ライター: Uli パンシェルジュ / フードコーディネーター ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中… もっとみる 鍋でご飯を炊くメリットは? Photo by Uli 短時間でふっくら炊けるのが、鍋でご飯を炊くメリット。お米の芯までムラなく火が通るので、冷めてもおいしくいただけます。さらに、炊飯器を置く必要がなくなり、キッチンがすっきりするのもメリットですね。 ふっくら!鍋でご飯を炊く方法(調理時間:30分) ※調理時間に、お米を水に浸す時間は含みません。 普段お使いの鍋でご飯を炊く方法を、研ぎ方と炊き方に分けてご紹介します。お米を水に浸しておけば、炊きあがりまであっという間。おこげをつける方法や、炊き込みご飯を作るコツも必見です。 ・米……2合(300g) ・水……450cc ※お米1合の容量は180ccです。 ご飯を炊く鍋を選ぶポイント 蓋がぴったり閉まる鍋で、炊きあがりの容量が十分に入れば、基本的にどんなものでも使うことができます。炊き方に慣れるまでは、鍋のなかを確認できる透明の蓋がおすすめですよ。 1. お米を水ですすぐ 水を張ったボウルに、ザルに入れたお米をさっと浸します。お米全体が水に浸ったら2~3回お米を底からすくうように混ぜ、すぐに水を捨てます。 2. 研いで水を替える 新しい水を入れて、指先で20周ほどグルグルかき混ぜます。お米を研いだ水を捨てたら、新しい水を入れてさっと混ぜ、すぐ水を捨てます。これを2~3回繰り返しましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
土鍋で炊いたご飯を食べた方の中には、「炊飯器で炊いたご飯と違う!」と感じた方もいると思います。土鍋で炊いたご飯は、ふっくらもっちりして、香りもよいですよね。土鍋で炊いたご飯はどうして美味しいのでしょうか? [ 1] 遠赤外線効果と高い保温力 土鍋は火にかけると温度がゆっくりと上昇し、遠赤外線効果で米を格段に美味しくしてくれます。土鍋は沸騰までに時間がかかりますが、その分、一度温まったら保温力が高いため、じわじわと包み込むように食材に熱を与えながら、米のうまみ、甘味を引き出します。 [ 2] 時短につながる! キャンプでご飯を炊こう！炊飯方法を徹底解説！ | キャンプ・アウトドア情報メディアhinata. 土鍋の方が、炊飯器で炊くよりも時短につながるということをご存じでしたか?あらかじめ水に浸しておいた米を中火にかけ、蓋の穴から勢いよく蒸気が出て沸騰したことを確認したら、弱火にして15分。後は10分ほど蒸らせば炊きあがり。 このように炊飯器よりも確実に短時間で炊きあがるのも、土鍋の魅力です。また、土鍋はテーブルにそのまま出せるところも便利ですね。 [ 3] ガスはもちろんIHでも使用できる 今はガス用だけでなく、IH用の土鍋も出ています。IH用の土鍋でもガスと同じように美味しく炊きあげることができます。 電子レンジ対応の土鍋で時短 最近は、ガスコンロだけでなく電子レンジでも使える土鍋が販売されています。 火にかけずに、レンジに入れてチンするだけで炊くことができるので、「時短しながら美味しいご飯が炊けるアイテム」として注目を集めています。 「土鍋ご飯は作ってみたいけど、どうしても時間がない」「火を使わず手軽に炊きたい」という方は、ぜひチェックしてみてください。 ご飯がつやつやで、ほんのりおこげもついてる! わぁ~!おいしそう! 土鍋の種類によって、蓋と本体部分の密閉度が低いものがあります その場合は、濡らしたふきんを土鍋の縁に巻き付けると、 密閉度がアップして美味しいご飯が炊くことができますよ よし、帰ったらさっそく 土鍋でご飯を炊くぞ~! 監修 森崎 繭香 お菓子・料理研究家/フードコーディネーター 【HP】 料理教室講師、パティシエを経て、フレンチ、イタリアンの厨房で経験を積み、独立。 書籍、雑誌やWEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。 「野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル」(河出書房新社)、「いつものスープでアレンジレシピ60」「小麦粉なしでつくる たっぷりクリームの魅惑のおやつ」(ともに日東書院本社)、「型がなくても作れるデコレーションケーキ」(グラフィック社)など著書多数。
海外でも美味しいお米が食べたい! 海外製の激安炊飯器を使って「まずいな…」と思っているあなた。 海外で買うお米そのものが、「まずいな…」と思っているあなた。 この記事は、海外で美味しいご飯が食べたい!と願うあなたのために書きます。 【海外で美味しいご飯を炊く方法】を… 「美味しいコメの見つけ方」 「品種の選び方」 「水(浸水)で美味しくする方法」 「炊飯器の選び方」 この4つの角度から紹介します。 海外生活で 「美味しいご飯が食べたい!」 と切に思っている、私のような方の参考になれば嬉しいです。 1)美味しい米をみつける! 海外で美味しいコメの見つけ方 ●高くても安くても、消費期限を確認し、 なるべく新しい米を買う 。 ●米粒に割れヒビなど少なく、美しいものを選ぶ。 ●米が割れている場合は、ザル洗いで細かいひび割れは取り除く 海外でお米を買う時は、だいたい日本食雑貨店や、中華・韓国系スーパー、ネットで購入することになります。 安い米だと、米粒が揃っていない、割れた米が多く透明感もありません。 炊きあがりはパサっとしていて雑味あり、黄色くなるものが多い。 日本米と表示されていても、生産元が韓国や中国産のものが中華系スーパーに売っているため、表示をきちんと確認する必要があります。 ■高い米だと米粒の質が良くなる、しかし、非常に高いです! アルノ さらに注意すべきは、 高い米であっても 鮮度 が落ちるとまずくなる ということ。 だいたい8月~9月に出回る米が新米 である可能性が高いです。 イギリスのお米事情 イギリスで安価な米といえば、英国大手スーパーTESCOで取扱うカリフォルニア米「 NISHIKI 」が4. 5Kgで12ポンド前後。NISHIKIは、安価でも美味しいほうに入るお米です。 スーパーでどこでも手に入るのが 「SUSHI RISE」 。 上等米としては、スペイン産減農薬米のこしひかり「みのり( Minori) 」が美味しいですが、10キロ40ポンドほど。高いなぁ。 同じく日本人に人気なのがこしひかり「 夢にしき 」だいたい10Kg25ポンド前後。 イギリスで手にはいるお米である、「錦」「はるか」「みのり」「夢にしき」「こころ」「ユタカのささにしき」の 米粒比較 をしたことがあります。 「錦」「みのり」「夢にしき」「ユタカのささにしき」は米粒がだいたい揃っていて、割れもヒビも少なく、炊きあがりも上等。 対して「こころ」「はるか」は米がまちまちの大きさで、割れやヒビも多く、炊きあがりが黄色くなりました。 このように、米一粒とっても全く違うし、これにコメの生産時期(鮮度)も関わってくるので、海外で美味しいコメを手に入れるハードルが高くなってしまっています。 2、米の品種を選ぶ!
5合、最小で0. 5合のお米を炊けるので、シーンに合わせていつでもおいしいごはんを炊きあげることができます。 見た目も機能もこだわった、愛着のある1台を見つけよう 最近はおしゃれな炊飯器が多く発売されており、高いデザイン性を備えた製品が多数存在しています。製品によって炊けるお米の容量もさまざまなので、一人暮らしでもファミリーでも見た目にこだわって炊飯器を選ぶことが可能です。 ただし、炊飯器を選ぶからには、お米を炊くという本来の目的を忘れてはいけません。おしゃれな製品を探しつつも、本当においしい自分好みのごはんを炊きあげられる炊飯器を選ぶことが大切です。さまざまな製品を比較しながら、見た目と機能の両方に満足できる1台を見つけましょう。