猪肉は一般に煮込めば煮込むほど柔らかくなると聞きますが本当なのでしょうか。 豚肉は煮込めば硬くなります。猪が家畜化されたのが豚と聞いてますので本当のところはどうなのかお教えくださいませ。 補足 皆様お答えをありがとうございます。 柔らかくなるならそのメカニズムを知りたいのでした。 豚と猪の何が違うのか?
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 猪肉 豚の角煮 関連キーワード 猪肉 ジビエ 角煮 狩猟 猟師 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 2 件 つくったよレポート(2件) るふふ 2020/01/08 10:04 かば蔵 2018/01/04 17:48 おすすめの公式レシピ PR 猪肉の人気ランキング 1 位 ★猪肉のチャーシュー風 臭みがなく柔らか~い♪簡単な猪の角煮 3 寒い冬はお鍋で温まろ!基本の猪鍋(ぼたん鍋)! 4 簡単本格的チャーシュー風スペアリブ あなたにおすすめの人気レシピ
料理 2020. 11. 06 猪肉の臭み取りの方法を知りたい方へ 猪肉を調理したいのですが、下処理の段階で、臭み取りの方法がわからずに困っています。猪肉を調理する際の臭み取の方法が知りたいです。 田舎に住んでいて、イノシシの解体を手伝ったことのあるワイが、猪肉を調理する際に行っている臭み取り方法を紹介するで。 記事の内容は以下の通りです↓ 「猪肉」臭み取り方2選|-液体に浸けるだけの簡単な方法- 今回紹介する「猪肉」の臭み取りの方法は2種類。 1. 酒に浸ける 2. 牛乳に浸ける 詳しくは、下記の通りです。 1. 「猪肉」臭み取り:酒に浸ける 準備するもの 酒(日本酒) 猪肉が浸る位 猪肉 方法 1. 肉の血を拭き取る 猪肉は罠で獲ったか、銃で獲ったか、もしくは血抜きの人の技術により、かなり処理具合に差が出ます。 猪肉に血が多く残っている場合は、臭みの原因にもなるのでキッチンペーパーなどで取り除いておきましょう。 2. 酒に浸ける 肉をボールに入れ、酒を入れます。 肉全体が浸る位の量を入れましょう。 酒を入れたら24時間程浸けておきます。 料理する際は、水でよく洗ってから、キッチンペーパーなどで水気を切ってから使用しましょう。 ちなみに酒に浸ける方法だと、臭みも取れ、肉が柔らかくなるのでおススメやで。 2. もらったイノシシ肉の調理方法 | 株式会社おおち山くじら. 「猪肉」の臭み取り:牛乳に浸ける 準備するもの 猪肉 牛乳(肉が浸る位の量) 方法 1. 肉の血を拭き取る 猪肉に血が多く残っている場合は、臭みの原因にもなるのでキッチンペーパーなどで取り除いておきましょう。 2. 牛乳に浸ける 肉をボールに入れ、牛乳を入れます。 肉全体が浸る位の量を入れましょう。 肉の量にもよりますが、わりと短時間で臭みが取れます。 30分~1時間位浸けておくと良いです。 時間があまりない時はこの方法を使うといいかもしれません。 料理する際は水でよく洗ってから、キッチンペーパーなどで水気を切ってから使用しましょう。 ふむ。液体に浸けておくだけで臭みが取れるのは良いですね。 でも、上記の方法はどのように使い分けたらいいのでしょうか? 個人的な意見としては、西洋料理に使う場合・時間がない時は、「牛乳」。 柔らかくしたいとき・和風料理は「酒」と言った感じやね。 まぁ決まりはないから、好みで使い分けるとええで。 ふむふむ。では、早速臭みを取って料理したいと思います。 皆も「猪肉」の臭み取りする場合は、参考にしてみてな。 今回は以上や。
レシピID: 475978 公開日: 07/12/17 更新日: 07/12/17
猪肉をやわらかくする方法の一つを絞り込み: あきらや料理録 猪肉をやわらかくする方法の一つを絞り込み 写真がいまいちなので載せないけど、猪肉を柔らかくする方法の一つは、わかった。 猪肉260g 7、8mmくらいに切る。 ボウルに入れて水を入れ、30分くらい置いてから、ザルにあげる(臭み抜き。多分牛乳だともっと良い) 舞茸90g(肉量の1/3)みじん切り これを合わせてシャトルシェフ(保温鍋)に入れ、ひたひたの水を入れ、加熱する。 55度くらいになったら火を止めて保温する。 時間はいろいろ試したけど90分以上は必要。 ときおり加熱して50度くらいをキープする。 肉と舞茸をざるで濾し、肉の水けを拭き、0. 5%の塩を振る。 小麦粉を両面にまぶしてフライパンで加熱。 舞茸も上からかけて一緒に加熱。 強火で1分、弱火で1分。 裏返して同じく加熱。 あまり動かさない。 タレをいれて味付け。 今回はコチュジャン、醤油、ハチミツでやってみたが、ハチミツが余計だったな。 シンプルに醤油、酒、みりん、生姜の方が美味しいと思う。 やっとこさ料理法が確定したが結局鹿肉と同じ方法に行きついてがっかり。 漬け時間が鹿は30分で良かったが、猪は90分は必要とみた。 また、臭み抜きが重要、というふうにかなり手間がかかる。
こんにちは、蕨東口すがやの三代目(野菜ソムリエ)です! 世間はゴールデン・ウィークですね。 今日はスカッと晴れて、お出かけする人が羨ましいです ^^ ゴールデン・ウィークといえば、、、バーベキュー! (BBQとも書きますが、バーベキューって何語?) バーベキューといえば欠かせない食材はなんといっても、 肉! 牛肉・豚肉・鶏肉・羊・猪・鹿・熊・鴨、、、お肉にも色々とあります。(後半5つ目以降をのお肉をバーベキューする人は少ないと思いますが ^^;) これらのお肉、ただ普通に焼くと固い場合ってありますよね〜 そんな時、とっても簡単にお肉を柔らかくする方法があるんです。 その方法をご紹介していきたいと思います! いのししの肉を柔らかくする方法を教えて下さい。 - ブロックでい... - Yahoo!知恵袋. 簡単にお肉を柔らかくする方法 そんな方法は世の中に色々とありますが、今回ご紹介するのは、、、、 お肉を塩水に漬けておくだけ!!! 綿密に言うと、、、 【お肉を3%の塩水に2時間漬けておく】 たったこれだけ ^^ ちょっと信じ難いような方法ですが、不思議なことにそれだけで肉が柔らかくなるんです。 何で塩水に漬けるだけでお肉が柔らかくなるのか? 塩水に肉をつけることによって、 肉の筋繊維が破壊されて柔らかくなる タンパク質がの一部が溶けて筋繊維自体が柔らかくなる 壊れた細胞内に水分が吸収される この3つが大きな要因です。 水に漬けておくと重量が増しますが、これはお肉が水分を吸った証拠。 そして焼く際には水分が失われるのですが、この失われる分の水分を漬け込んだ塩水が補って、肉をジューシーに仕上げてくれるというわけです ^^ これはどんなお肉にも当てはまるようで、脂身の少ないお肉には積極的に試すべき調理方法の一つと言われています。 英語でも brining と言って、保存調理法として確立された手法なんですね ^^ 実際に塩水漬けを、豚肉でやってみた! 塩水漬けの材料 豚肉(ロース) 1枚:200g 塩水 200cc 塩(3%) 6g イメージ的には海水に近い濃度ですね。 海水は平均的に3. 4%くらいの濃度と言われています。 海水よりもちょっと薄めの塩加減と覚えておくと良いかもしれませんね。 肉の塩水漬けの工程 まずはお肉を用意。 加熱し過ぎると固くなってしまう、赤身の多いロースを使用しました。 せっかくなので、2つにカットしまして、漬けたものと漬けていないものの2種類で食べ比べすることにしました。 続いて準備するのは3%の食塩水。 ワンカップ200ccのお水であれば6gの塩で3%ですね。 (200×0.
【詳細】他の写真はこちら 今回は意外と知られていないサーキュレーターの効果的な使い方を紹介します。 ■サーキュレーターってどんなもの?扇風機とは違うの? 出典:photoAC まずはサーキュレーターについて説明します。 ・サーキュレーターって聞いたことはあるけど何をするもの?
サーキュレーターと言うと、扇風機のように羽が回転して空気を送るものと言うイメージがあります。 しかし、扇風機と何が違うのかよくわからないという方が少なくありません。 そこで今回、このサーキュレーターの役割と正しい使い方と言うテーマで、項目ごとにお話ししていきます。 スポンサーリンク サーキュレーターは天井に向ける?
暖房の場合は3つあります。 床に置き真上の天井に向ける 天井付近の暖かい風に向けて床付近の冷たい空気を吸い込んだ風を送り室内の空気を循環させます。 向き:天井に向ける 冷房時と同様にエアコンから出る暖かい風にサーキュレーターからでる風をあてて撹拌することで部屋全体を暖かくします。 高い場所に置き床に向ける 天井付近にたまっている暖かい空気を吸い込んで床に向かって吹きおろします。 位置:高い場所 向き:床に向ける 関連する記事 サーキュレーターの置き方や使い方!洗濯物を早く乾かすには?扇風機との違いなどまとめ サーキュレーターとは何?扇風機との違いは?どっちがいい? サーキュレーターで洗濯物を早く乾かすには?置き方や換気の仕方 サーキュレーターの使い方!冷房時に効果的に使う方法とは? サーキュレーターの置き方！冷房暖房時の置き場所と位置や向きは？. サーキュレーターの使い方!暖房時に効果的に使う方法とは? サーキュレーターと扇風機の違いは?代わりにならない?兼用ならどっち? あとがき エアコンもサーキュレーターも部屋の広さや障害物となる家具の配置などによっても効果の感じ方は違うと思います。 自分の部屋はどのパターンが快適に過ごせるのか色々と試してみるのがいいでしょう。 場合によっては家具の配置を変えた方がいいかもしれません。 温度計をみながら確認してみるとわかりやすいですね。 またサーキュレーターを使うと床や家具の上にあるホコリも舞い上がることが予想されます。 季節を問わず使用前には室内の掃除をしておきましょう。 スポンサードリンク
冷暖房以外にもある!サーキュレーターの効果的な使い方 ここまで、冷暖房効率をアップさせるサーキュレーターの置き方をメインに解説してきたが、サーキュレーターが優秀なのはそれ以外にもさまざまな使い方ができる点だ。代表的なものを紹介するので、ぜひ役立ててほしい。 洗濯物を効率よく乾かすサーキュレーターの置き方 部屋干しによる生乾きのイヤなにおいは、濡れている状態が長く続いたことによる雑菌の繁殖が主な原因だ。これを防ぐには、いかに効率よく短時間で乾かせるかがポイントになる。洗濯物に直接風が当たる場所にサーキュレーターを置けば速乾が可能だ。エアコンの冷暖房を使用しているのであれば、背を向けて洗濯物に向かって風を送り込むのもよい。 加湿器や空気清浄機との併用もおすすめ 加湿器から放出される湿気を含んだ空気を、サーキュレーターで部屋全体に行き渡らせることにより、効率よく部屋の湿度を均一にできる。また空気清浄機が吸気しきれない離れた場所の空気も、サーキュレーターを使って循環させることで効率よくキレイにできる。 6.
⇒今売れている!サーキュレーターランキング 冷房をつけているのに中々涼しくならない 暖房をつけているのに中々暖かくならない ということありますよね。 その原因の一つが 室内の温度のムラ です。 サーキュレーターを使えば部屋の空気を撹拌したり循環させることで温度のムラを少なくすることができます。 でもサーキュレーターって どこに置けばいいのでしょう? 効果的に使うなら置き場所と位置や向きが重要ですよね。 そこで サーキュレーターの置き方 についてご紹介します。 スポンサードリンク サーキュレーターの置き方で冷房のときの置き場所と位置や向きは? サーキュレーターは天井に向ける？正しい使い方を紹介！ - 空気調節.com. 冷房時はサーキュレーターをどのように置くといいのでしょう。 置き場所 と 位置 や 向き についてみてみましょう。 冷房のときの置き場所はどこ? サーキュレーターの冷房時の置き場所は冷気がたまるところがベストです。 それは 床 になります。 その理由は背面から吸い込み正面に吐き出すというサーキュレーターの構造にあります。 床に置くことで溜まっていた冷気を吸い込み、あらためて空気中に送風することで循環や撹拌できるからです。 冷房のときの位置や向きは? 冷房のときのサーキュレーターの位置や向きは2つあります。 エアコンの送風口に向ける エアコンから出る冷たい風にサーキュレーターからでる風をあてて撹拌することで部屋全体を涼しくします。 部屋に家具などの障害物が多く空気の流れを作るのが難しいときやエアコンの冷風が一箇所に集中してしまうようなときにいいでしょう。 位置:エアコンの正面 向き:エアコンの送風口に 床に水平に向ける 床にたまった冷たい空気を吸い込み吐き出すことで室内に空気の流れを作ります。 部屋に家具などの障害物が比較的少なく部屋全体に空気の流れを作りやすい場合にいいでしょう。 位置:エアコンの真下 向き:エアコンを背にして床に水平に サーキュレーターの置き方で暖房のときの置き場所と位置や向きは? 暖房時はサーキュレーターをどこに置けばいいのでしょう。 暖房のときの置き場所はどこ? 暖房時のサーキュレーターの置き場所は冷房時と同様に床に置くか、または暖気が溜まりやすい部屋の高い場所におくのが良いでしょう。 床に置く場合は床付近にたまった冷たい空気をもう一度空中に送り循環させるケースと、吸い込んだ空気を壁に吐き出して撹拌するケースがあります。 また部屋の高い場所に置くのは天井付近の暖かい空気を吸い込み下に吹き下ろすためです。 高い場所とは安定感があり落下の心配のない家具の上などがいいでしょう。 暖房のときの位置や向きは?
花粉や梅雨の時期、雨の日などは室内で洗濯を干すことも多いと思います。 しかし、室内干しは乾きにくかったり、ニオイが気になったりしますよね。 洗濯物に直接風を当てることで、乾きがグンと早くなります。 首振り機能があるサーキュレーターだと、より効率的ですよ。 また、 タイマー付きのものだと外出時も安心です。 【サーキュレーター活用】部屋の換気ができる! 空気を循環させるのが得意なサーキュレーターは、部屋の換気も得意です。 部屋の換気したい時は、サーキュレーターを部屋の内側に向け、窓の近くに置きます。 こうすることで、外の空気が室内に入るようになり、窓を開けるだけよりもスムーズに換気できます。 部屋の湿度やニオイが気になる時に役立ちます。 焼肉やキムチ鍋など、匂いの強い料理を楽しむ時にも使えますね。 【サーキュレーター活用】結露対策できる! 冬の時期に暖房を使うと、室外と室内の気温差で窓に結露ができますよね。 この結露を予防するためには、結露対策したい窓の前にサーキュレーターを置き、 窓付近の空気を循環させましょう。 カーテンがあると空気の循環がしにくくなるので、カーテンは開けておきましょう。完璧に結露をなくすのは難しいかもしれませんが、多少の予防が可能です。 サーキュレーターを正しく使って快適を手に入れよう!