渋柿を甘くする方法 料理、食材 ・ 26, 722 閲覧 ・ xmlns="> 100 5人 が共感しています 渋柿でも甘く食べる方法があります。 柿の渋さの原因は「タンニン」にあります。 一般に甘柿と渋柿の違いはこの「タンニン」が水に溶けるかどうかです。 水溶性だと口の中でタンニンが溶け出して渋みを感じてしまいます。 甘柿のようにタンニンを不溶性に変化させる工夫が出来れば甘い柿を食べる事が出来るというわけです。 タンニンは渋みを感じなければとても体に良い働きをもたらし、食だけではなく広く有用性を発揮してくれたりします。 渋柿を甘くする方法にはいくつか方法があります。 ・アルコール 渋柿に一般的に良く使われる方法で農家の方もこの方法で渋抜きをしているようです。 柿のヘタに焼酎やブランデーなど30~40度程度のお酒を2, 3滴塗ったものをビニール袋に入れ密封したものを暗いところに1週間ほどおいておけば渋みが抜けています。 ブランデーやウィスキーにするとほんのり風味がうつるので好みによって試してみるといいです。 ・お湯 40℃ぐらいのお湯(お風呂の残り湯でもOK! )に一晩、程度つけておくと渋が抜けます。 簡単な分リスクがあって温度が高過ぎると渋が抜けにくかったり、味が水っぽくなったりします。 また、表面が傷みやすく日持ちが悪くなってしまうおそれがあります。 ラップやビニールで包むなど工夫するか、少量ですぐに食べきれそうな分の時にお湯抜きするといいでしょう。 ・りんご りんごがするエチレンガスによって渋柿を熟成させます。 渋柿とりんごを一緒にビニール袋に入れ暗いところに一週間程度置いておくと渋が抜けます。 ただし、エチレンガスによって熟成を早めているので長期間放置しておくと熟れすぎてしまいます。 果物をよく買う方でちょっと熟れて柔らかくてもいいかなと思う方はコレが楽な方法です。 12人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとうございました。 お礼日時: 2016/2/1 15:56
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秋の果物といえば柿という人も少なくないはず。 ご家庭や田舎の実家などで育てている方も多いのではないでしょうか? しかし、柿は基本渋柿なので"渋抜き"をしないと食べられたものではありませんよね。 よく聞くのが焼酎を使った渋抜きの方法ですが、 本当にそれで渋が抜けるのか、疑問に思う方もいるでしょう。 なかには渋抜き自体知らない方も多いと思います。 そこで今回は柿から渋を抜く方法、そして甘くする方法をご紹介します! もし渋柿を手に入れたなら試してみてください! 渋いのはなぜ? 渋柿を甘くする方法 アルコール. 甘柿はとっても甘いのに、渋柿は特有の渋みがありますよね。 この渋みは柿に含まれる成分 「タンニン」 が唾液に溶け出すことで感じます。 タンニンは主に熟すことで不溶性になり、唾液に溶けださず、渋みを感じなくなります。 つまり、このタンニンを不溶性にすることが"渋抜き"ということになります。 焼酎で渋が抜けるのは本当なのか? 柿に焼酎をかけて保存していると渋が抜けて甘くなる、 なんてことを聞いたことありませんか? この方法、実は昔からよく用いられる渋抜きの方法なんです! これはアルコールが酸化することで生まれる「アセトアルデヒド」が タンニンと結合することで不溶性に変わるからです。 では詳しい渋抜き方法をご紹介します。 用意するもの ・アルコール度数30~35度くらいの焼酎orホワイトリカー【適量】 ・柿【好きな分】 ・ビニール袋 やり方 ヘタの部分にアルコールを軽く浸し、ビニールに入れて1週間くらい放置するだけ! アルコールはつけすぎると実が柔らかくなりすぎたり、 傷みやすくなるので気をつけてください。 大量に渋抜きしたい場合はダンボールと新聞を使うと便利ですよ。 ダンボールにビニールを入れ、新聞紙→柿→新聞紙→柿…と交互にいれていくだけですよ。 他にもあるある!渋を抜いて甘くする方法! アルコール以外にも柿の渋を抜いて甘くする方法があるのでご紹介します。 1、 りんごといっしょにする よく、「果物はりんごと一緒にすると美味しくなる」と言いますよね。 これには科学的根拠あるんです! りんごから発生するエチレンガスは果物を成熟させるので、 渋柿の渋が抜け、甘くおいしい柿になるのです。 ① りんご1個に対し柿を5個、ビニール袋にいれる ② 涼しいところ、もしくは冷蔵庫に入れて1週間置いておく とっても簡単ですね!
お酢スプレーでアルカリ性の匂いを臭い消しする! お酢と水だけで作るお酢スプレーであらゆる場所の消臭を簡単に行う方法をご紹介します。お酢は体の中に入っても大丈夫なため、ほとんどの場所に使えることができとても汎用性が高いです。雑菌が溜まりやすいころや匂いが気になる場所にぜひ使ってみてください。 お酢スプレー 水 100ml 酢 100ml(酢のにおいがきついと感じる方は50mlで調整してください) エッセンシャルオイル お好みで1~2滴(お酢のにおいが気にならなくなります) お酢スプレーの作り方 1 水と酢を混ぜ合わせて容器を注いだら完成です!
2017/12/6 2018/9/29 掃除・洗濯 スポンサードリンク こぼしてしまったお酢のに臭いは強烈ですねえ・・ どうやったら臭いを消すことができるのでしょうか? なかなか手ごわそうです・・ 強烈な酢の臭い!消し方はどうやってやればいいの?
関連記事 スニーカーの黄ばみの落とし方6つ|酢を使用する洗い方や靴の汚れ予防も お気に入りのスニーカーを履いていると、どうしてもついてしまうのが黄ばみ キッチン周りの悪臭を消す方法 お酢はキッチン周りの悪臭を消す効果もあります。キッチン周りの生臭い匂いの原因のほとんどが排水溝からの悪臭だといわれています。排水溝にごみ取りネットをつけていても調理器具やお皿にこびりついた細かな生ごみや水に溶けた汚れなどはネットから排水溝へどんどん流れていきます。 その汚れが排水溝にこびりついたまま溜まっていき雑菌が増えます。また、意外にも悪臭の原因と考えられるスポンジも洗い物をした時の汚れが残りそのまま雑菌が増えてしまっている可能性があります。改善として抗菌作用のある食器用洗剤を使用すると臭いを抑えることができます。 一度こびりついてぬめりがひどい汚れを洗うのは大変で、臭いのでつい後回しにしがちですよね。酢を使うことで悪臭も汚れも簡単にすっきりできます!食材を使うキッチン周りはできるだけきれいにしたいと考える人が多いと思います。ぜひ、お酢を使ってピカピカの排水溝にして気持ちよく料理をしてみてはいかがでしょうか?
家全体の臭い Image: Africa Studio/ 以前、米Lifehackerでは、 家全体に染み付いた臭いを中和できる と言いましたが、この記事を見逃した人のためにもう一度言うと、 お酢を鍋でグツグツ煮立たせるだけ で空気がきれいになります。 小鍋に1カップのお酢を入れ、コンロで煮立たせます。 煮立ったお酢は、空気中に消臭効果を放出するので、しばらくそうしていると、家全体が消臭されます。もちろん、必要に応じて、蒸気が出ているお酢の鍋を持ち歩き、部屋から部屋へと移動してもいいでしょう。 最初はかなりお酢の香りがしますが、しばらくすると何の臭いもしなくなります。 当然ですが、沸騰中はお酢の香りがしますが、それが不快な他の悪臭を消してくれます。すぐにフレッシュないい匂いになりますよ。 あわせて読みたい Image: Source: Martha Stewart, Good Housekeeping, House Beautiful, Better Homes & Gardens, The Blinds Spot, Bob Vila, Healthline Meghan Moravcik Walbert - Lifehacker US[ 原文 ]
2017. 08. 05 第226話 酢 酢ムリエ 内堀光康さん 「酢の匂いが苦手な人にオススメなもの」 ── 酢ってどうやって作るんですか? 「酢」という漢字が「酒」と「作」を合わせた字になっているように、酢はお酒から作ります。酢酸菌の働きによってお酒のアルコール分を酢に変えるんです。ですからお酒の種類が変われば、できる酢も違うものになります。 みなさん、酢と聞くと「酸っぱいもの」と思われるかもしれませんが、酸っぱさは酢の持つキャラクターの半分くらいでしかありません。たとえばしめ鯖やコハダなど、お寿司の酢漬けは魚の臭みを消します。ところがオレンジやパイナップルに酢をかけると、果物の香りが際立つんです。つまり酢は人にとって心地の良い香りを引き立て、逆に不快な臭いは消す働きがあります。 ── なぜ酢が匂いに効果的なんですか?