「野菜は皮ごと食べたほうがいい」という話は昔からあり、最近流行っている 「ベジブロス」 という野菜出汁(だし)は皮や捨てる部分の栄養もスープにして使おう。という素晴らしいアイディアです。 でも、ごぼうの皮って・・・どうなの?栄養あるのはわかるけど、土を落とすの大変だよね・・・ 今日のNHKあさイチ「スゴイぞ ごぼう」より スゴイぞ ごぼう NHK あさイチ うまみ成分・グルタミン酸が中心部より皮の部分のほうが5.5倍も多いことが分かりました。 栄養を逃さずとりたい場合は、 皮をむかないようにしましょう。 5.
基本的な下処理をする際に注意したいのが、皮と水にさらす時間です。 皮と実の間に栄養素があるので、皮はなるべく薄くむいた方が良く、新鮮なものはたわしでこする程度でいいそうです。 アクを抜くために切ってすぐ水にさらしますが、時間は5分~10分くらいが理想です。 長くつけすぎるとポリフェノールや水溶性の食物繊維が流れて出てしまいます。 アクが気にならないなら、水にさらすのは20秒から30秒で充分という意見や、水にさらさないという意見まであるくらいです。 下処理に気をつけたあとの調理ですが、ごぼうは加熱して食べる食材です。 ごぼうに含まれる食物繊維やポリフェノールは加熱に強く、ポリフェノールにおいては加熱によって抗酸化力がアップするそうです。 ごぼうの栄養効果を効率よくとるには、煮汁まで食べられる汁物やお鍋がおすすめといえそうです。 [ad#co-1]
それでは今日はこの辺で。またね~♪
水がおいしい 空気がきれい 夏は涼しい 冬は暖かい そういうあたりまえを、目指しています。 そういうあたりまえを、 目指しています。 空気調和設備 、 給排水衛生設備 、 防災設備 の 設計・施工・メンテナンスの各部門を一括運営 昭和48年の設立以来、空調設備、給排水設備の設計・施工の専門工事業者として常に新しい技術を導入し、お客様のニーズを独創的で効率的なシステムにより実現しています。 空気調和設備から給排水衛生設備、防災設備の分野で、設計・施工・メンテナンスの各部門を一括運営し、東亜設備工業の総合的な技術力により一歩先の環境を創造しています。
法人概要 東洋設備株式会社(トウヨウセツビ)は、松下幸一が社長/代表を務める北海道旭川市東鷹栖四線十号4番地11に所在する法人です(法人番号: 8450001002158)。最終登記更新は2015/10/05で、新規設立(法人番号登録)を実施しました。 掲載中の法令違反/処分/ブラック情報はありません。 法人番号 8450001002158 法人名 東洋設備株式会社 フリガナ トウヨウセツビ 住所/地図 〒071-8154 北海道 旭川市 東鷹栖四線十号4番地11 Googleマップで表示 社長/代表者 松下幸一 URL - 電話番号 0166-58-6500 設立 - 業種 - 法人番号指定日 2015/10/05 ※2015/10/05より前に設立された法人の法人番号は、一律で2015/10/05に指定されています。 最終登記更新日 2015/10/05 2015/10/05 新規設立(法人番号登録) 掲載中の東洋設備株式会社の決算情報はありません。 東洋設備株式会社の決算情報をご存知でしたら、お手数ですが お問い合わせ よりご連絡ください。 東洋設備株式会社にホワイト企業情報はありません。 東洋設備株式会社にブラック企業情報はありません。 求人情報を読み込み中...
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