干し椎茸、ご自宅にありますか? ちょっとおもしろい話を伺ったことがあります。 丸のままの干し椎茸を使う人と、スライスの干し椎茸を使う人は、あまり重ならない、と。 私は両方使っているのですが、片方しか使わない方が多いのだとか。 う〜ん、ちょっともったいない!
まな板なし!乾物の炊き込みご飯♪(干しシイタケ他) 米、水、*スライス干しシイタケ、*煎り大豆(大豆でも! )、*塩こんぶ、あれば、紅ショウガとアオサ粉 干し椎茸の炒めナムル(ナムル3種その2) 干し椎茸(スライス)、白炒りごま、ごま油、《合わせ調味料》、 しょうゆ、 みりん、 塩・こしょう by 蘭蘭 たっぷり野菜のヘルシー煮物 大根(中:乱切り)、こんにゃく、ねぎ(斜め切り)、人参(乱切り)、生椎茸(半分に切る)、ごぼう(斜め切り)、スライス干し椎茸(100mlの水で戻す)、牛肉(薄切り:食べ易く切る)、水(干し椎茸の水以外です)、◎和風顆粒だし、◎麺つゆ(3倍濃縮)、◎うまみ調味料、みりん、日本酒 干し椎茸と絹さやのゆず風味お吸い物 スライス干し椎茸(乾燥時)、絹さや、水、◎昆布だし顆粒、◎うまみ調味料、ゆずの皮 シンプル 干しいたけとニンジンのおから おから、ニンジン、アゲ、スライス干しシイタケ、水、砂糖、白だし、ごま油、醤油、砂糖(アゲの下味用)、水(アゲの下味用)、小ネギ 玉ねぎと干し椎茸の味噌汁 スライス干し椎茸、玉ねぎ、味噌、ほんだし、水 by のん786 ❤干し椎茸と豆腐と卵のお吸い物❤ ★水、★干し椎茸(スライス)、白だし、豆腐、卵 by ぷ〜みぃまま♪ 干し椎茸の佃煮(2) 干し椎茸スライス、◯、干し椎茸もどし汁、砂糖、醤油、みりん 537 件中 1-50 件 11
戻した後は、 しっかり加熱してグアニル酸をたくさん作ってください。 お鍋やお味噌汁、温かいうどん、茶わん蒸し、すき焼きなどに入れて、 美味しい椎茸料理を作ってください。 ・また、干し椎茸を戻した後に残るのは水ですね。椎茸のダシが出ている ので、こちらも鍋や汁物、茶わん蒸しなどの色んな料理に使ってください。 残ったものは、氷を作るプレートなどを使って、冷凍してキューブ型に しておくと、小分けになって使いやすいです。 ・ジップロックに入れて空気を抜き冷凍します。 ■ 干し椎茸の作り方は天日・オーブン・レンジ・冷蔵庫!あなたはどの方法 ⁉ 干し椎茸の種類と薄切りスライスの戻し方は! きのこの旬は秋といわれますが、椎茸は 「春」 と 「秋」 です。 干し椎茸は、種類があり大きさや形などで区別されます。 どんこ 椎茸のカサが開く前に収穫し乾燥させた椎茸で、 丸みがあり肉厚です 。 カサの表面が割れて、白い模様が付いたものは「花どんこ」と言われ 高級品として贈り物に人気があります。 ※ 戻し時間 ・・2~3日(冷蔵庫でじっくり戻しましょう!) 信貫(しんかん) カサが大きく広がっているタイプです。大きいですがそこまで 肉厚ではなく、早く戻せるので、ご家庭用に重宝します。 信貫は、カサが広く、厚さもほどほどなものが特徴ですが、 カサが開いているのは、元々は「どんこ」が成長しすぎて、 カサが開いたものが信貫 になります。 雨の日の収穫は品質が悪くなりますので、椎茸の収穫は雨の日を 避けて行います。 収穫時に雨が続くと、「どんこ」だったものが、どんどん成長して 「シンカン」になり、カサが開き見た目の美しさは、形の整った 「どんこ」には劣ります。そのため、価格は安くなります。 シンカンはどんこほど、肉厚ではないので、短い時間で戻すことが できます。 シンカンの大きい物は、1枚でも充分食べ応えがありますにので、 カットして、煮物や炒め物などに重宝します。 ※ 戻し時間 ・・1~2日(冷蔵庫でじっくり戻しましょう!) 中葉(ちゅうば) カサが丸く厚みが均一で、形はきれいに揃っているものが多い。 ご家庭でもきれいなものを使いたい方におすすめです。 戻した後の大きさは約5㎝位で、薄めで形が整っている。 どんこほど厚くなく、信貫ほど形が悪くない。 ※ 戻し時間 ・・24時間(冷蔵庫でじっくり戻しましょう!)
スライス干し椎茸と油揚げの含め煮 すること少なく楽!簡単な椎茸の含め煮如何ですか♪だけどしっかりめの出汁でお味はっきり... 材料: スライス干し椎茸、水、油揚げ、☆顆粒かつおだし、☆顆粒昆布だし、☆醤油、☆本みりん お腹いっぱーい 野菜スープ by みやざき絵笛 冷蔵庫にあるもので作るボリューム感たっぷりスープです。味も薄めなので、沢山食べられ、... ピーマン、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、かつお節(粉かつお節)、こんぶ(粉こんぶ)、ス... 筑前煮 ☆★choco★☆ 短時間で味の染みた美味しい筑前煮が簡単に出来上がります。寒い冬に食べるとほっこりとし... 鶏肉、ゴボウ、蓮根、人参、長芋、こんにゃく、スライス干し椎茸、☆しょうゆ、☆砂糖、☆... 味しみしみ中華おこわ kiyo76 材料の肉類は豚ひき肉でも鶏胸肉でも。 干しエビではなく桜エビを使うから手軽。 餅米、人参、薄切りスライス干し椎茸、鶏もも肉、豚バラ薄切り肉、桜エビ、醤油、オイスタ... 讃岐生うどんの親子うどん ローディーはぴ 温かく、栄養満点、胸肉も柔らかく美味しく食べられます。時短で作れてお昼に最適です。 讃岐生うどん、玉ねぎ、胸肉、片栗粉、玉子、刻みネギ、刻み油揚げ、乾燥ワカメ、酒、みり...
すまし汁、煮物、炊き込みご飯などに使えばぐんと美味しさが増しますよ♪ 干し椎茸の戻し方は冷蔵庫がおすすめ?スライスと丸ごとの違いや戻し汁の保存方法も!のまとめ せっかく手間をかけて戻す干し椎茸ですから、万全な美味しい状態で食べたいですよね。 時間をかけて冷蔵庫でじっくり戻す。ぜひ実践してください^^ まとめ ・干し椎茸は冷蔵庫でじっくりと水戻しする(どんこ:12時間 香信:6時間〜12時間) ・どんなに長くても水戻し時間は3日以内 ・干し椎茸(g):水=1:15の割合で ・香り高さは、どんこ>香信>スライス ・旨味成分のグアニル酸を最大限に引き出すには、①冷蔵庫でじっくり戻し、②鍋に入れたら最初は強火で沸騰させ、③沸騰したらすぐに弱火に落としじっくり煮る ・戻し汁は冷蔵1週間、冷凍1ヶ月 ぜひご参考になさってください^^ しいたけの豆知識についてはこちらにまとめているので、合わせて読んでみてくださいね。
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