TOP レシピ 揚げ物 面倒な揚げ物は「バッター液」で楽々!作り方とアレンジレシピ コロッケも天ぷらも面倒くさい!? いいえ、「バッター液」の作り方を知れば、揚げ物も楽にできちゃうんですよ。バッター液のアレンジレシピで、レパートリーもぐんと広がります。卵を使わず作ったり、あなただけのオリジナルバッター液を見つけてください。 ライター: yuyuknight 占い師 北海道在住の占い師。食道楽が高じて記事書くようになりました。(笑)手作りパンにハマっています。 揚げ物作りの常識が変わる! 揚げ物ってお店で食べるとおいしいけど、自宅で作るとなるとサクッと揚がらなかったり、洗い物が多くて億劫ですよね。 そこで今回は、そんなお悩みを解決してくれるお惣菜屋さんでも採用している揚げ物を簡単にかつおいしく作る方法をご紹介します。 薄力粉と卵液を先に混ぜて作る衣液なんです。バッター液にさっとくぐらせてパン粉をつけるだけ!簡単2ステップで衣付完了! 【みんなが作ってる】 バッター液 卵なしのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. また、めんどうな調理工程が省けるだけでなく、お惣菜屋さんなどでも採用しているだけあって、お店で食べるようなサクサクな揚げ物が自宅で簡単に作れちゃうんです! 一度作れば、あまりの簡単さとおいしいさに、これなら自宅でフライパーティーなんかもしたくなっちゃうかもしれません♩ 発想はシンプルだけど、なるほどな感じですよね♩ これ、お惣菜屋さんなどで以前から採用している方法なんです。ただし分量の比率で仕上がりが大きく変わります! では、実際にバッター液の作り方をご紹介していきます。 バッター液の作り方 基本のバッター液 卵:1個 小麦粉:大さじ4 水:大さじ2 塩コショウ:適量 ※水を牛乳(大さじ1/2)に変えた場合は、コクが出てよりおいしく仕上がるようですよ。 卵なしバッター液 小麦粉:50g 酒:大さじ1 マヨネーズ:大さじ2 水:大さじ4 しょうゆ:大さじ1 小麦粉不使用!片栗粉で作るバッター液 片栗粉:大さじ4 たまご:1個 お水:大さじ2 1. 材料をすべてボウルに入れる 2. ボウルに入れた材料をよく混ぜる。 あとは、浸してパン粉を付けて、揚げるだけ! とても簡単ですが、たったこれだけでいつもの揚げ物作りが圧倒的に楽になるんです!分量で仕上がり具合が変わるので、慣れてきたら自分好みの配合をさがしてみるのも面白いかもしれません♩ カロリーを抑えてあっさり食べたい方は、水分量を多めにして、衣を薄付きにすることをおすすめします。 逆に、ガッツリと揚げ物を堪能したい方には、分量を多めにすることをおすすめします。 では、次にバッター液を使ったレシピをご紹介していきます。 バッター液を使った本当においしい揚げ物の作り方 1.
じゃがいもは洗った後、皮をむかずに鍋に入れる。じゃがいもを覆うくらいの水(分量外)を入れて加熱し、茹でていく。柔らかくなったらボウルに取り出し、熱いうちに皮をむいてマッシャーやフォークなどで潰す。 皮ごと茹でることで水っぽくならず、ホクホクとした食感になる。蒸し器があれば蒸しても良い 2. 玉ねぎは包丁でみじん切りにする。フライパンに小さじ1程度のサラダ油を熱し、弱めの中火で玉ねぎが薄茶色に色づくまで炒める。 3. 【裏ワザ】揚げ物がサクサクになる「バッター液」って！？ | クックパッドニュース. 合挽肉を入れて塩と胡椒をふり、水分を飛ばしながらパラパラになるまで炒める。 しっかりと炒めながら余分な水分を飛ばす 4. 2と3を合わせ、バットなどに広げて冷ます(味見をして、塩胡椒で適宜味を調整する)。 バットに入れて水蒸気を逃し、水分を飛ばす。揚げた際に具材がすぐに高温にならないよう、しっかりと冷ますこと 5. 4〜5等分して小判形に整える。 6. バッター液の材料をまぜ合わせる。バッター液に5をくぐらせ、パン粉を全体にしっかりとつける。 衣をムラなく均一につけること 7. 170度に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げたら完成。 ※コロッケを油に入れたら、衣が固まるまで触らないように。また、一度にたくさんのコロッケを入れると油の温度が下がり、爆発や油っこくなる原因になるので、2個ずつ程度から揚げること。 爆発する理由が理解でき、その対策法もわかればもう失敗しらず。ぜひチャレンジしてみてください。
「バッター液」をご存知ですか?バッター液とは、卵と水、小麦粉を混ぜたもの。早く上手に揚げ物ができると、最近話題になっています。 普通は小麦粉や卵を順につけてからパン粉をつけるところですが、バッター液を使った場合は、このあとパン粉をつけるだけで、揚げ物ができるのです。時短になるうえ、衣がはがれずにきれいに仕上がるのが特長。 「液状なので、タネの表面をムラなく覆ってパン粉が均一につきます。ボリューム感が出て食べごたえが増しますよ」(料理研究家・あまこようこさん)。 早い!サクサク!ボリュームが出る! 話題のバッター液を使えば揚げ物がジューシーに! 話題のバッター液を使ってトンカツを揚げてみました。従来の方法で揚げたものとの比較もあわせて紹介。 [バッター液の材料とつくり方](つくりやすい分量) バッター液を使えば揚げ物がジューシーな仕上がりに (1)卵1個と水は合わせて150㏄になるようにカップに入れて混ぜ合わせます。 (2)(1)を小麦粉120gを入れたボウルに注ぎ入れ、泡だて器などでダマがなくなるまで混ぜます。 画像左から従来、画像右はバッター液 上記で紹介した分量で、豚ローストンカツ用肉(150g)4枚分を揚げることができます。左が従来どおりに小麦粉→卵→パン粉の順で調理したもの。右がバッター液を使用。バッター液を使用したものの方が、衣がしっかりついていて、パン粉がサクサクと立ちます。肉の縮みが少ないため、ジューシーな仕上がりになりました。 <監修・料理/あまこようこさん 撮影/山川修一 文/ESSE編集部>
材料(4人分) じゃがいも(中) 9〜10個 玉ねぎ 1/2個 すじ煮込み 50g程度 なたね油 大さじ1 ラード 塩、こしょう 適量 水:薄力粉 1:1〜1. 5 揚げ油(なたね油) 作り方 1 じゃがいもとたっぷりの水を鍋に入れて火にかけ、串がスッととおるぐらいまで茹でる。 2 なたね油でみじん切りにした玉ねぎを炒め、透き通ってきたらみじん切りにした牛すじ煮込みとラード(牛脂)を加えて炒める。 3 玉ねぎがしんなりしたら火を止める。 4 じゃがいもが茹で上がったら熱いうちに皮をむいて潰し、3を加えてじゃがいものかたまりを潰しながら混ぜる。 味を見て塩こしょうをします。 5 水と薄力粉でバッター液を作ります。大体、1:1~1. 5くらいの割合で、タネ全体に絡む粘度。 6 タネをバッター液にくぐらせてパン粉をつけ、揚げます。 温度は180度くらい? 7 こんがりキツネ色に揚げます。 8 本当にサックサクです! きっかけ 粉→卵→パン粉の作業はめんどくさいしキッチン汚れるし、、、 あとは卵アレルギーの息子のため。 おいしくなるコツ 少し塩を多めにして濃いめの味付けに。 レシピID:1950011198 公開日:2014/09/10 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ ポテトコロッケ 料理名 コロッケ gacchan-1 お酒大好き、外食大好き。 でも節約のため、家で美味しいもの作ります♩ 最近スタンプした人 レポートを送る 24 件 つくったよレポート(24件) まひるのいぬ 2021/06/29 10:08 とこっちぃ 2021/06/26 20:07 suzurinko 2021/05/22 19:05 mariron★ 2021/05/16 19:45 おすすめの公式レシピ PR ポテトコロッケの人気ランキング 位 衣に卵を使わない!サックサクコロッケ◎ 揚げずに冷凍コロッケを熱々サクサクで♪ あげないサクサクコロッケ ひき肉なしで、ほんとうに美味しい簡単コロッケ!! 関連カテゴリ じゃがいも あなたにおすすめの人気レシピ
カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. 0g未満 ※日本人の食事摂取基準2015(厚生労働省)より ※一部のレシピは表示されません。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
「意志力が強い人」を思い浮かべる 2. 自分へのご褒美 3.
はじめに せーのでございます。 誰にも知らせずまったり始めている「ビジネス書」アドベントカレンダー、本日は15日目です。 バックナンバー Day1: やる気が上がる8つのスイッチ Day2: 自分を操る超集中力 Day3: なぜ、あなたの仕事は終わらないのか Day4: 秋本治の仕事術 Day5: 遅読家のための読書術 Day6: 読みたいことを、書けばいい。 Day7: 影響力の武器 Day8: 会社では教えてもらえない 仕事が速い人の手帳・メモのキホン Day9: なぜかミスをしない人の思考法 Day10: 頭がいい人はなぜ、方眼ノートを使うのか?
『やり抜く人の9つの習慣』の要約まとめが知りたい。 こんな人の悩みを解決します。 目標を達成できないのは 「才能がないから」「向き不向きがあるから」 と思い込んでいる人は間違いです。 "成功者"と呼ばれる人は、「共通する思考や行動パターン」があることが心理学の調査で明らかになっています。 では、その「共通する思考や行動パターン」とはどのようなものなのか、本書で書かれている『9つの習慣』をご紹介します。 下記のような悩みをお持ちの方におすすめです。 目標がなかなか達成できない 物事が長続きしない これらは、誰でも起こりうるものなので、心配する必要ありません。 この 『9つの習慣』を習慣づけることができれば… それでは、見ていきましょう! 「9つの習慣」とは?
仮に「やせたい」を目標にするなら「やせる」ではなく、「3ヶ月で5キロやせる」とすることで、目標到達に向けて"やり抜く"ことができます。 また、目標を具体的にすることで「やるべきこと」も見えてきます。 「3ヶ月で5キロやせる」と目標設定したならば、今から 自分のやるべきこと、どれだけやるべきか が明確になります。 誰でもサボりたくなるし、落ち込むこともあるし、どんどんラクな方向に進んでしまいがちですが、それは「具体的な目標」を設定できていないからです。 まずは、目標を紙に書き、そこから「具体的」にしてみましょう!
◎本書で手に入る「目標達成ツール」 ・目標達成の切り札「if-thenプランニング」 ・目標までの距離に目を向ける「これから思考」 ・ネガティブな側面にも目を向ける「現実的楽観主義」 ・失敗を味方にする「成長ゴール」 ・〝やり抜く力〟を支える「拡張的知能観」……etc. 今日からすぐ実行できる考え方がコンパクトなページ数(120ページ)の中で豊富に紹介されています。 仕事からダイエットまで「達成したい目標」があるなら、ぜひ本書を参照してみてください。 これまでより、もっと早く、もっと上手に、目標を達成できるようになるはずです。 (Amazonより) やり抜く人の9つの習慣はこんな人におすすめ 仕事やプライベートで何か達成したい目標を持っている人。 就活、婚活、禁酒、禁煙、ダイエットなどをしている人。 何でも途中で挫折してしまう人。 やり抜く力を身に着けたい人。 著者のハイディ・グラント・ハルバーソンさんってどんな人?
目標に具体性を与える ゴールをはっきりさせることによりやりがいを感じることができる。... 続きを読む 必要な行動を順番に遡っていく。(中間目標を立てる) 成功を詳しくイメージし不必要なものを、排除する 2. 目標達成への行動計画をつくる 具体的に何時、何曜日になったらどうするなどを全て決める(マイルールを決める) 3. 目標までの距離を意識する 定期的にフィードバックを行い 今の自分と理想の自分を比べる →何が必要か、どれほど進んでるかがわかり、モチベーションに繋がる 目標を設定しあと何をするのを考え行動する。 4. 現実的楽観主義者になる 何事にも根拠なくポジティブになるのではなくしっかりと準備を行い、成功すると思い込む。 5. 「成長すること」に集中する 自分の能力に限界はないから努力することを諦めない。失敗すると仮定し何事にも挑戦する うまく行っている人に助けを求める 6. 【書評・要約】やり抜く人の9つの習慣〜すぐに真似ができる目標を達成する方法〜 | 読書家・読書好きの為の要約＆書評とamazon kindle unlimitedおすすめ使い方ガイド. やり抜く力を持つ どんなことでも成長することができるから苦手な事と思い込まず努力すべき →それでも無理なら努力を疑い再試行する 7. 意思力を鍛える →誘惑に勝つ、キツいと思った時に我慢する 例)一日一食、オナニー禁、筋トレなど 8. 自分を追い込まない 意思力は限りがあり人間は全部完璧にとは出来ないので一つの習慣ができたら次の習慣へと移動する (マルチタスクではなくシングルタスクで) 9. 「やめるべきこと」より「やるべきこと」に集中する 例)夜更かししないより早起きをする やり抜く人の9つの習慣 まとめ ・目標を具体的に表す →それに対する障害を書き出し、対処法を書く。 ・メンタルコントラスト ・if then プランニング ・フィードバック ・続かなそうなときは「これから思考」を大事にする。 ・現実的楽観主義者になる ・完璧を求めるのではなく、成長を求める ・意志力... 続きを読む を鍛える(筋トレと同じ) ・目標は「〜しない」ではなく、「〜する」で設定する。 →if then プランへの置き換え メンタル・コントラストとは?