鶏肉のムネ肉の柔らかくする、オススメの方法を教えてもらえませんか? 調べたら塩麹が一番効果あると分かりました。 が、手元に無いですし近くのスーパーも小さい店で売っていません。 私も自宅ワークの仕事も有り、車も無いので、すぐには手に入りません。 手持ちの物で出来る方法は御存じないですか? 鶏むね肉がやわらかくなるブライニングのやり方を徹底調査！他の肉でもできる？ | jouer[ジュエ]. プロはブライン液に24時間以上浸けます。 最低でも1時間はつけて取り出し ジップロックに入れて 好きなたれをいれて 空気を抜き 炊飯器に熱湯を入れて保温にセットし 4時間で美味しくできますよ。。。 2人 がナイス!しています ご丁寧に有難うございます! 「ムネ肉を柔らかくする方法」だけでは分かりませんでした。 砂糖と塩と水がけで・・・まさに魔法の水ですね。 早速試してみます! ThanksImg 質問者からのお礼コメント とても丁寧に色々と助かりましたm(__)m 夫は少食偏食、私は料理苦手の肉嫌い。 故に、料理が上達する事なく過ごしてきました。 Instagramを始めて、皆様の料理を見るのが楽しく… 私も向上心を持とう!と思った次第です。 鶏むね肉は、夫婦共通で食べられる物の一つです。 柔らかく出来れば、鶏もも肉の代わりに使えると思い質問しました。 ニンニク入りのスパニッシュオムレツ、美味しかったです! お礼日時: 2020/10/16 12:06 その他の回答(4件) 塩麹よりも、マイタケの方がタンパク質分解酵素を持っており、強力です。 強力なだけに、マイタケで 30分~1時間 漬け込むにとどめてください。一晩中置くとかすると、肉がグダグタに溶けます。 マイタケの効果を確認するために、さっきググってみたら、驚きの記事を見つけました。 【料理実験】ステーキ肉を超やわらかウマ~くするための研究【理系メシ】 これによると、一番うまいのは「手でもむ」だそうです。 1人 がナイス!しています おはようございます。 観音開き、もしくは そぎ切りした後に、 お肉をたたくと柔らかく なりますよ。 1人 がナイス!しています オリーブ オイル&料理酒or酒or白ワイン &醤油or塩or麺つゆ&塩 等で下味を漬けジップロックし、一晩寝かせるか、冷凍する 自然解凍して、フォーク等で数ヵ所穴を空けてラップし 1分30秒~3分(鶏胸肉の大きさによる) レンジ で加熱 しっとりした柔らかい出来上がりになります。 1人 がナイス!しています 1番寝かせる又は冷凍前の状態は、1枚のままの方がいいですか?
86 ID:Jas/VjIXa モモ肉は油が強すぎて調理法が限られるねん 料理する楽しみは胸肉や 32 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:38:46. 19 ID:Lu0pwwM50 ムネ肉ほんとまずい 33 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:38:54. 52 ID:jTyIvDEa0 胸肉パサパサってどこの世界線やねんw 焼きすぎちゃうか? 34 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:39:08. 83 ID:+q9DbmlTp 色々工夫しても 「でもモモ肉の方がいいよね」で終わる 35 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:39:09. フィリピン料理「チキンアドボ」は簡単で日本人好みの味なのにまだ作ってないの？ ｜ エピステ. 91 ID:Lb7a5eP60 十分うまいけど 36 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:39:12. 61 ID:atzfPIUtr よだれ鶏だけの一発屋 弱火で焼けばめちゃくちゃジューシーなのいまだに知らんのかこいつら よくそれで料理に一家言ありますみたいな顔してスレ立てたりレスしたりできるな 38 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:39:35. 46 ID:nYzrH2VZd 塩コショウたっぷりしてトースターで焼くと旨い 39 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:39:52. 22 ID:7oGUQp6q0 筋トレのために胸肉ばっか食ってたら胸肉のほうが好きになってしまった ももより出汁が出る 40 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:40:37. 63 ID:CeZcf8JM0 エアプ乙 ブラジル産の胸肉はジューシーだから 41 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:40:48. 66 ID:KIfE22Bxp ももの方がいい風潮まじで分からん くせえし脂ですぎやし 店でしか食わん 半年に1回くらいよだれ鶏作るな レンジで簡単に作れるから楽で美味い 43 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:41:13. 03 ID:Nu4mAS+Xa わざわざ低音調理とかしてたけど片栗粉まぶしてケチャップとニンニクに漬けて焼くのが一番美味いことに気付いた 多少のカロリーなんてどうでもよかったわ 44 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:41:25. 79 ID:uTisongD0 きんにくんが作ってた鶏胸肉を薄くスライスして叩いて平べったくしたのをレンジでチンするヤツ 外はパリパリになってクソ美味そうだった 45 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:41:27.
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91 ID:1kjTFllid チキン南蛮のための部位やわ 46 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:41:48. 88 ID:E1QNEQb4r ピカタとカオマンガイとかいう簡単にしかもパサパサにならないで食える大正義料理 47 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:42:33. 87 ID:9gxiD5Ic0 >>41 調理の仕方しらんだけやろうな 48 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:42:56. 31 ID:bQS3HGwU0 生鶏肉食って下痢してるやつおったよな 49 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:43:25. 61 ID:vx9ixGBu0 ささみが一番 50 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:43:36. 66 ID:XcdGvlKT0 家で食う胸肉の唐揚げはんほぉ~たまんねぇ~って思うのに外食で出てくるとガッカリするよな 51 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:44:10. 75 ID:u9WJGu1Ua そのまま食ってまずいだなんだ言っとるやつってガイジやろ スープに入れたり野菜と絡めて調理したりしろや 52 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:44:46. 34 ID:2rRSvpaL0 クレイジーソルト振ってジップロックに入れて低温で湯煎や 53 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:45:15. 07 ID:j50O6yX3a 鶏肉はハズレが無いから安心して喰える 54 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:45:19. 42 ID:XcdGvlKT0 ていうかむね肉をわざわざ柔らかくして食う意味がわからん モサモサのままでええやろ 柔らかいのがええならもも肉食え 55 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:45:30. さわやか初夏の「鶏むね肉＆長ネギ塩レモン炒め」レシピ！しっとりお肉とシャキシャキねぎの食感も心地よい [えん食べ]. 78 ID:dVzviPAj0 いくら食べようが体に悪いどころかどんどん良い体になっていく食べ物の中では一番うまいだろ 56 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:46:41. 63 ID:EJpuG3GTa スパゲッティと一緒にレンチンして油かけて食うと死ぬほどうまい 57 風吹けば名無し 2021/05/15(土) 21:46:43. 04 ID:nRrm20jq0 胸肉うまいだろ コリコリしてて最高やんけわさび醤油で食うの
店舗や施設の営業状況やサービス内容が変更となっている場合がありますので、各店舗・施設の最新の公式情報をご確認ください。 鶏むね肉をおいしくする下処理法「ブライニング」 たんぱく質が豊富な鶏むね肉は積極的に使いたい食品のひとつです。しかし、加熱するとパサパサになりやすい鶏むね肉は何かと敬遠されます。そこでおすすめしたいのがブライニングという下処理法です。ブライニングをすると鶏むね肉を加熱してもパサつかずしっとり美味しくなります。 鶏むね肉をブライニングして作るレシピのなかで最も有名なのが鶏ハムです。鶏ハムは鶏むね肉をブライニング(塩と砂糖を入れて攪拌した水に漬ける)、または塩と砂糖をすり込み、ラップでハムのように巻いて湯煎した一品ですが、鶏むね肉がしっとり仕上がるとして大人気になりました。 ブライニングのやり方やおすすめの情報を紹介! また、ブライニングした鶏むね肉は60℃前後の温度で食材を湯煎する低温調理と極めて相性が良く、低温調理器の宣伝でもよくPRされています。この記事では、ブライニングのやり方とブライニングしたお肉を美味しく食べる調理法、低温調理に便利な低温調理器などをご紹介します。 ブライニングってどんな調理法? ブライニングは英語で「Brining」(塩水漬け)といい、肉や魚を塩と砂糖が入ったブライン液に漬け込むことを意味します。なお、フランス語でソミュール液と呼ばれることもあります。お肉を柔らかくする魔法の液体・ブライン液を使うとどうしてお肉が柔らかくなるのでしょうか。 ブライニングはブライン液に食材を漬け込む調理法! 鶏むね肉をはじめ、さまざまなお肉をしっとりさせる下処理法・ブライニングで使われるブライン液は、水に塩や砂糖、スパイスを溶かして作られます。なぜブライニングすると鶏むね肉がパサつかずしっとりと仕上がるのかというと、お肉に含まれる筋原線維たんぱく質に関係があります。 一般的にお肉は加熱するとたんぱく質が収縮して硬くなります。鶏むね肉は鶏の大胸筋にあたる部分なので特に発達しており、これがパサつきの原因になります。しかし、下処理としてブライニングすると塩が固く結合した筋原線維たんぱく質を溶解させ、加熱しても硬くなりにくくなります。 また、砂糖はたんぱく質の変性を遅らせる効果があり、これもお肉をしっとりさせるのに一役買っています。なお、ブライニングと似たような下処理法にマリネがありますが、ブライニングが塩と砂糖を使うのに対しマリネは酢や柑橘類のジュースに含まれる酸を使ってお肉を柔らかくします。 ブライン液の作り方は?
知ってると便利な料理の裏技をまとめました。特別な道具や難しい手順のない簡単なものばかりで、すぐに試せます。鶏むね超しっとり「ブライニング」や桃皮をツルンとむく方法など。 知ってると便利な料理の裏技をまとめました。特別な道具や難しい手順のない簡単なものばかりで、すぐに試せます。 200mlの水に砂糖・塩各5g入れた液体に肉を漬け込む下処理。鶏むね肉が驚くほどしっとりとした食感に調理できます。鶏むねのパサパサが苦手な人は試してみて! >> 「鶏むね肉がしっとり!ブライニング」の詳しい手順はこちら 溶き卵に塩を加えたら15分放置!塩が卵に行きわたり、たんぱく質同士の引きあう力を和らげるからとろとろに仕上がります。 >> 「誰でもふわとろスクランブルエッグ」の詳しい手順はこちら 乾燥パスタを2~3時間水に漬けると、まるで生パスタのようなモチモチ食感に。茹で時間も短縮できます。 >> 「モッチモチ"生食感"水漬けパスタ」の詳しい手順はこちら 熟した桃向け。アボカドのように半分に割って種を取り除き、皮は端をつまんでむいていきます。果汁もこぼれにくい! >> 「ツルンと簡単!桃の皮むき」の詳しい手順はこちら ひとつひとつむくのは手間な柑橘類の薄皮。家庭にある"あるもの"と一緒に短時間煮ると、薄皮がきれいに溶けてなくなります。お菓子作りにもお役立ち。 >> 「かんきつ類の薄皮一気むき」の詳しい手順はこちら
【紹介】なぜ「戦略」で差がつくのか。 戦略思考でマーケティングは強くなる (音部大輔) - YouTube
ぴんと さいごまで読んでいただき ありがとうございました! 【Amazon】本を無料で読む方法! 本を読むときは『 Audible 』の 『30日間無料体験』 がおすすめです! ライトノベル・小説・ビジネス書など、 400, 000冊以上の本 が聴き放題! 『なぜ「戦略」で差がつくのか。―戦略思考でマーケティングは強くなる―』(音部大輔)の感想(24レビュー) - ブクログ. ぴんと 毎日の料理やジョギング、通勤中など、 いつでもどこでも好きな時に聴ける ので、1日1冊ラクに本が読めちゃう! ぴんこ 再生した後でも何回も交換OKだから、 実質無料の「聴き放題サービス」 ね! また、あの メンタリストDaiGo さんも 本を聴くことで1日に3冊は読める とおすすめしています! 読書やPC作業で目が疲れたときもインプットが続けられますし、移動時間も無駄にならない。 通勤に時間がかかる人なら、少なくても1日1冊分は聴けるんじゃないでしょうか。 テキストをフラットに聴くことにより、文章や論理の構造まできれいに頭に入るので、本がまるごと頭の中に入るような喜びが体感できます。 それによって話すことがうまくなり、言葉も出てきやすくなるので、本を耳で聴くのはおすすめですよ。 引用: なぜDaiGoは「目より耳」で本を読むのか さらに、人気俳優・声優のボイスが、 本の魅力をさらに引き出しているので、 スキマ時間を有効活用したい人は、この機会をお見逃しなく! \忙しいあなたも、耳は意外とヒマしてる!/ 小説 ビジネス書 ラノベ 40万冊を無料体験で聴く!
こんちわ、柿田ぴんとです! 今日紹介する1冊はこちら 『 なぜ「戦略」で差がつくのか ―戦略思考でマーケティングは強くなる― 』音部大輔 本書は、P&G、日産自動車、資生堂 各社でマーケティング部門を育成・指揮してきた著者が その経験をベースに 戦略概念と思考の道具としての使い方を紹介! 戦略と聞くと、経営戦略、広告戦略 営業戦略、マーケティング戦略… などなど 企業の中では「戦略」という言葉が 必要以上に多用されているわけですが 戦略の考え方のひとつを理解することは 今後の選択や意思決定に対して有効な指針となると! では、どうすれば戦略を 実践的な思考の道具として 身につけることができるのか? ビジネスの現場で、戦略を体得するためにも ぴんと さっそく書評していきたいと思います! \30日間 無料体験中!/ 小説 ビジネス書 ライトノベル 40万冊を「無料体験」で聴く 戦略が必要な理由 本書では、戦略は 目的を達成するための方針・指針 と考え方を示しており 戦略が必要になる状況は ①達成すべき「目的」がある ②「資源」に限りがある 以上、2つの理由を満たすことだと! そこで、戦略が必要になる理由を ひとつずつみていきたいと思います! 戦略が必要な理由①達成すべき「目的」がある 戦略が必要な第一の理由は 「 達成すべき目的があるから 」 対偶でいうなら 「 達成すべき目的がなければ、戦略はいらない! Amazon.co.jp: なぜ「戦略」で差がつくのか。―戦略思考でマーケティングは強くなる― : 音部大輔: Japanese Books. 」 という意味で、戦略を立てるには まず目的を持つことが大事になってきます! 特にどのような目的をもつかが 戦略を立てるにはすごく重要で 例えば ぴんと このサンプリング(試供品の提供)の目的はなんですか? という質問があったとして ぴんこ 1人でも多くの消費者に製品を渡すことです! と回答した場合、この言葉は 目的ではなく行動の記述に過ぎず ・製品の非使用者に体験してもらいたいのか ・競合ブランドの仕様者に新しいアイテムを追加使用してもらいたいのか ・競合ブランドの使用者に製品体験を通して自ブランドの優れた点を認識してもらいたいのか などなど、目的によって 最適なサンプリングの仕方は異なってきて! 「1人で多くの消費者に製品を渡す」 という目的を設定できていない場合よりも 上記のような、いい目的を立てることが よりよい効果的なサンプリング(試供品の提供が)につながると!
「今期は、○○戦略でいきましょう!」 ビジネスシーンでは、よくこんな会話を耳にすると思います。 年の瀬せまるこの時期、来季に向けて、事業計画・予算計画・プロモーション戦略の策定などを行っているという方も多いのではないでしょうか。 では、 「戦略とはなにか?」 「戦略と戦術の違いとは?」 「目的と戦略の関係性って?」 これらの問いに、自信をもって答えられるでしょうか? 意外と、スパッと答えられるひとは少ないのではないかなと思います。特に「戦略」という言葉自体は曖昧で、『なんとなくかっこよさげだから使われがちなビジネス用語ランキング』をやったら、ベスト5に入ると思います。 少なくとも、わたしはこの本に出会うまで、「戦略」の正しい意味の理解ができていませんでした。そして、お偉いさんでもきちんと理解して活かせている方はそこまで多くないなと感じますし、大きい会社でも曖昧に定義されている(もしくは定義されていない)なぁという印象です。 「戦略というのは魅力的な単語なのだ。ちゃんと体得すれば、言葉の響きが魅力的なのに加えて、極めて強力な道具になる」 と著者は言います。 「20代のうちにこの本を出合えてよかった…!
目的が必要な理由 あなたの組織の「目的」はなんですか? すぐに答えられるでしょうか? そして、その答えは隣の席のひとと同じでしょうか? 想像しているよりも、「目的」の定義と共有は重要なものです。そのことに気が付けただけでも、私はこの本から得られたものは大きいと思っています。 目的を明確にすることは自明に見えながら、自覚されることなく大きなつまずきの原因になっていることが珍しくない。そうした事例をいくつも見てきた。組織の規模の大少にかかわらず、経験や知性の高低にかかわらず、戦略的な失敗の大きな部分を「目的」の不明確さが占めている。いい目的がないまま、事にあたることで組織も個人もつまずきやすくなるのだ。 いい目的があることで、目指すべき方向が定まる。そのため、目的地に対して現状どのくらい進捗しているのか把握できる。ひとつの共通ゴールがあることで組織の結束が深まる。 つまり、 目的は100メートル走におけるゴールテープみたいなもの であるのかなと理解しました。ゴールテープがないと、どこに向かっていいのか分からないので、みんな走る方向もバラバラになってしまうし、むしろ走っている意味があるのか?となってしまうのは、想像に難くありません。 5.
2017年11月06日 2017年11月15日 ビジネスの現場には「戦略」があふれている。ついでに書店にもインターネットの世界にも「戦略」と名のつく本や記事があふれている。向学心のあるビジネスパーソンなら、その多くに目を通していることでしょう。 では、「戦略」をくっきりはっきり定義することはできますか?あるいは、戦略について書かれた書籍やネット記事に、その定義が明確化されていたでしょうか?それらをたくさん読んでも、わかったような気にはなるけど、心の奥底にモヤモヤが残ってはいないでしょうか? そんなときにオススメなのが、今回ご紹介する『 なぜ「戦略」で差がつくのか。 』( 音部大輔 著)です。みなさんの目からウロコが落ちること請け合いです。 たった2つの要素さえ押さえればいい!名だたる企業のマーケティング部門を指揮してきた著者、 音部大輔 氏の プロフィール とともに、『 なぜ「戦略」で差がつくのか。 』の 書評 と レビュー をお届けします。 『なぜ「戦略」で差がつくのか。―戦略思考でマーケティングは強くなる』の書評・レビュー まずは『 なぜ「戦略」で差がつくのか。―戦略思考でマーケティングは強くなる 』の 書評・レビュー ですが、本書を読んでようやく溜飲が下がったような気がしました。なぜなら、チャプター1で戦略の定義を明らかにしてくれていたから! これまで多数のビジネス書を読み、戦略の重要性については重々承知していたつもりでしたが、なぜかずっとモヤモヤした気持ちを抱えていました。その理由は、戦略というものの説明が人それぞれ微妙に違っていて、核となるモノサシをもつことができなかったからです。 戦略とは「計画」なのか、「目的」なのか、「ヴィジョンや理念」なのか、はたまた「方針」なのか。いっそ誰かがバシッと「これだ!」と定義してくれたらスッキリするのに・・・そんな不満を抱えている人はわたしだけではないはずです。 この疑問をきれいさっぱり解消してくれたのが、本書「 なぜ『戦略』で差がつくのか。 」です。 では、問題の「戦略」とは何なのでしょうか?
ホーム > 和書 > 経営 > マーケティング > マーケティング一般 内容説明 各社でマーケティング部門を育成・指揮してきた著者が初めて明かす!2つの要素さえ押さえれば、あなたは戦略を使いこなせる。 目次 1 戦略を定義付ける 2 戦略の構成要素1 「目的」を解釈する 3 戦略の構成要素2 「資源」を解釈する 4 戦略の効用 5 戦略を組み立てる 6 戦略を管理する 7 戦略的に考える 8 「戦略」をより深く理解する 著者等紹介 音部大輔 [オトベダイスケ] 関西学院大学商学部卒業後、P&Gジャパンのマーケティング本部に入社。17年間の在籍中、ブランドマネジャー、マーケティングディレクターとしてアリエール、ファブリーズ、アテント、パンパースなどのブランドマネジメントを経て、US本社セントラルチームでイノベーションに関する知識創造プロジェクトのマーケティングサイドを主導。帰国後、ダノンジャパン、ユニリーバ・ジャパン、日産自動車、資生堂などさまざまな文化背景、製品分野の企業でブランドマネジメントやマーケティング組織育成を指揮。2016年、CNETJapanのCMO Awardを資生堂ジャパンCMOとして受賞。博士(経営学 神戸大学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。