投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:東京農業大学 醸造科学科 教授 前橋健二(まえはしけんじ) 2020年5月22日 醤油は、濃口醤油、淡口醤油、たまり醤油、再仕込み醤油、白醤油の5種類に分けられる。それぞれ色の濃さ、粘度、塩分濃度が微妙に異なるのだ。今回は、醤油の種類別塩分濃度について紹介しよう。 1. 醤油の色でわかる塩分濃度 一般的によく使う濃口醤油は、茶色を濃くした黒に近い色をしている。とろっとした粘度の高いたまり醤油や、再仕込み醤油は熟成が進んでいるため、濃口醤油よりもさらに色が濃い。和食では、調味料として濃口醤油を使うことが多いが、醤油で料理の色が茶色くなるのも特徴だ。京料理など、煮物や汁物を淡い色に仕上げたい場合は、淡口醤油や白醤油の色の薄い醤油を使う。 ■色が淡いほど塩分濃度が高い 色が淡いと塩分濃度も低いのではと思いがちだが、実は逆で塩分濃度が高くなる。醤油の種類別塩分濃度は以下の通りだ。 ・濃口醤油:約16~17% ・たまり醤油:約16~17% ・再仕込み醤油:約12~14% ・淡口醤油:約18~19% ・白醤油:約17~18% ■淡口醤油と白醤油の色が薄い理由 醤油は熟成が進むほど色が濃くなり、風味も良くなる特徴がある。淡口醤油は、色を薄くするために原材料の食塩水の量を多くし、発酵と熟成をおさえているのだ。そのため、濃口醤油よりも風味は劣る。淡口醤油のなかには、風味を良くするために甘酒を入れることもある。 また、醤油は原材料の大豆の量が多いほど熟成すると色が濃くなる。白醤油は、原材料のほとんどが小麦で、加える大豆の量はごくわずかだ。低温で熟成させることで、色が付きにくくなり、色の薄い白醤油ができあがる。 2.
塩分たっぷりの醤油。でも、食事に醤油は必須のアイテムです。そんな醤油の他では見られない知らなきゃ損する減塩商品や減塩テクニックなどをご紹介! こだわり減塩・無塩醤油 減塩専門店の無塩ドットコムがおススメするこだわりの減塩・無塩醤油です。 通常の醤油の塩分量は? 日本人の食事には欠かせない醤油。 塩分 「塩分とは?」 塩化ナトリウムのことであり食塩の主成分です。体にとって必要な成分ですが、摂り過ぎは高血圧をはじめとした生活習慣病の原因になると考えられています。 が多いとは言われますが、どの程度の塩分量があるのでしょうか? 減塩していない一般的な醤油と減塩醤油の大さじ1あたりの塩分量は下記の通りです。大さじ1あたりの食塩相当量 濃口しょうゆ 2. 醤油と塩の関係 | 職人醤油 - 醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる！. 6g 薄口しょうゆ 2. 9g 減塩しょうゆ 1. 4g (五訂食品成分表より) ※メーカーにより塩分量に差が御座います。 いかがでしょうか。大さじ1で3g程度の塩分量があります。 日本高血圧学会 「日本高血圧学会とは?」 (定款に記載された目的) この法人は、広く一般市民を対象として、高血圧並びにこれに関する諸分野の研究調査、知識の普及、啓発、学術集会の開催を行うことにより学術を進歩向上させ、もって広く国民の健康増進に寄与することを目的とする。 が推奨する1日の塩分量は6g未満ですので、醤油大さじ1でほぼ1日の半分の塩分を摂取してしまう 計算になります。 また市販の醤油の栄養成分表示には、食塩量ではなく、ナトリウム値のみの記載しか ない場合もありますので、食塩相当量に換算する事が必要です。 薄口醤油より濃口醤油の方が減塩なの?
9g うすくちしょうゆ 1. 0g たまりしょうゆ 0. 8g さいしこみしょうゆ しろしょうゆ 0. 7g このように製造方法や原料、地方によってしょうゆには違いがあります。 しょうゆの中では 「薄口醤油」が一番塩分量が多い ことが意外だったという方も多いのではないでしょうか。醤油自体の色が薄く、名前も「うすくち」なので塩分量が少ないと思ってしまいますよね。知らなかった方は気を付けましょう。 また、このほかに特殊な醤油として、「減塩醤油」があります。最近は健康増進のためや高血圧、心疾患、腎疾患などをお持ちの方で、減塩醤油を使っているという方も多いのではないでしょうか。 減塩醤油は手軽に減塩できますが、使いすぎてしまうと塩分摂取量が増えてしまい、「減塩」の意味がなくなってしまうため注意が必要です。 また、減塩しょうゆでは、ナトリウムが少ない代わりにカリウムが多くなっていることがあります。腎臓病でカリウムを制限している方は、必ずカリウム表示を確認しましょう! さてどうだったでしょうか。上手くしょうゆを使い分けて、自分に合った方法で減塩を続けましょう。 減塩したい方にお勧め 情報提供元:メディカルフードサービス 管理栄養士
20代前半にひとり暮らしを始めた頃「うすくち醤油と 濃口醤油 はどっちが塩分多いか知ってるか?」と父親に質問をされて、「薄口醤油(・o・)」と、答えていた私。 名前だけで見たら薄そうなんだもの…。 多くの方がご存知かとは思いますが、 濃口醤油 よりもうすくち醤油のほうが塩分濃度は高いです。 ちなみに、うすくち醤油はひらがな表記で販売されているものが多いですが、漢字で書くときは 薄口醤油 ではなく 淡口醤油 と書く そうです。 薄口と書くと、「 濃口醤油 よりも薄い味の醤油なんだ! (^o^)」と、消費者に誤解をさせてしまう可能性があるから、色が淡いという意味で 淡口醤油 らしいです。 そしてつい先日、高血圧と診断を受けた義理父から、 「お医者さんに塩分を控えてくださいって言われたから、うすくち醤油っていうのを買ってみようと思ってるんやけど、どうかな?」 と、連絡がありました。 減塩醤油と間違えてるのかな…? ただ、減塩醤油についても正直あまり知らない。 ネットで減塩醤油について調べてみると、減塩、低塩、うす塩、あま塩、あさ塩など、思っていたより種類が多いしよく分から~ん!! (;´Д`) そこで今回は、間違われやすい うすくち醤油と減塩醤油の違い について書いていこうと思います。 それでは今日も元気に行ってみよ~う! うすくち醤油って何? ザックリと説明すると、 色・風味・旨味は薄いが塩味は濃い醤油 ! という感じ。 そもそもの作り方が違うから、 濃口醤油 を水で薄めたからってうすくち醤油にはならないそうです。 色は薄いけど、 濃口醤油 よりも塩分濃度が2%ほど高い(16%ぐらい) 発酵を途中でおさえるために塩分濃度が高くなっている 濃口醤油 に比べて熟成期間が短いから旨味や風味は抑えられていて軽め 関西では出汁の風味を活かすために、主張しすぎないうすくち醤油が好まれる。 とくに 京料理 などの素材の色や香りを活かして仕上げるのに向いている 減塩醤油って何? ザックリ説明すると、 塩分は薄いけど値段は高い。 塩分を気にしている人に向けて作られた醤油 です。 塩分濃度は 濃口醤油 の約半分の9%以下(100g中の食塩量9g以下) 色は 濃口醤油 と同じくらい濃い 減塩した分、慣れるまでは味が薄く感じるという意見も。 製造過程では、出来上がった 濃口醤油 から塩分を取り除くひと手間がいるため、ふつうの醤油よりも値段が高い。 減塩率が高いほど脱塩装置を使って塩分のみを取り除く工程が増えるので、値段は高くなる。 *1 製造するメーカーによって、出汁を入れたり甘味料を入れたりしている商品もあり、違う味が楽しめる 低塩、うす塩、あま塩、あさ塩って何?減塩醤油とはちがうの?
飯舘村(いいたてむら)に昨年8月オープンした公園です。いろいろなスポーツができる施設(しせつ)があり、たくさんの人が楽しく体を動かしています。 園内には野球場や陸上競技場(きょうぎじょう)、屋内運動場が整備(せいび)されています。陸上競技場の400メートルトラックは、リオデジャネイロオリンピックで使われたものと同じ素材(そざい)で造(つく)られています。イタリア製(せい)人工芝(しば)が敷(し)かれたサッカー場もあります。 オープンから1年間で約1万6500人が利用しました。村外のスポーツ少年団(だん)などが利用し、好評(こうひょう)です。村の「までい大使」で元陸上長距離(きょり)選手の増田(ますだ)明美さんは「緑に恵(めぐ)まれていて、自然と走りたくなる競技場」と環境(かんきょう)の良さを高く評価(ひょうか)しています。 夏は涼(すず)しい気候のため、村では学生の合宿地としてもPRしています。担当(たんとう)者は「設備(せつび)が充実(じゅうじつ)しているので多くの人に利用してほしい」と話しています。 【どこで?】いいたてスポーツ公園 飯舘村(いいたてむら)伊丹沢。
朝起きて1番に聞いたのが蝉の大合唱 ひまわりの丘公園へ 見に行ってから、久しぶりです 御影石で出来た「ひまわりの塔」 満開のひまわり🌻 ここのひまわりは高くて、中にも入れるので ひまわりに埋もれたような気分になれます けっこうカメラ女子もいて、いいカメラを 持って撮影してました 見てたらカメラも良いなと思ったりします 遠くの山並みも綺麗 所々コスモスも咲いてました 秋はコスモス畑が見れるんかな 自販機もひまわりの模様のが置いてあります 今回も 「ベーカリーアイガー」で パン買って帰りました ハード系は遅かったので けっこう好きなのが売切れてて 食パン お気に入りの「アイガー」 運が良ければおいてる 「パンの耳」一袋40円 塩パンに瀬戸内レモンクリームをはさんだ 「塩レモン」 この塩レモンクリームが美味しかった🍋 この季節レモン良いですねー 7月27日〜8月1日までひまわりの 切り花プレゼントがあるみたいです 今年は3ヶ所もひまわりを堪能出来ました でも、暑かった よく観戦するスポーツは? なんでも見るけど、 学生の頃にしてたバレーボール ▼本日限定!ブログスタンプ
今日は、晴れ 最高気温30度、最低気22度の予報。 今日は、晴れ。 今日は、ウォーキングのためスポーツ公園へ。 さすが暑いためか、ウォーキングしている人が少ない感じ。 暑かったけど、いい汗かきました~(^・^) 帰ってから、ゆっくり読書で~す(^^♪ ☆チョコクリームちぎりパン☆ ★薄力粉 100g ★強力粉 100g ★ドライイースト 1. 0g ★砂糖 小2 ★塩麹 適宜 ★ぬるま湯 150cc ◎マーガリン 小1 ◎チョコクリーム 適宜 ★をよく混ぜ、マーガリンを少しずついれて良く捏ねる。 生地をタッパーに入れて発酵させ、約2倍になり指を刺してもどってこなかったら、一次発酵終了。 ガス抜きをして、丸めてベンチタイム約10分。 生地を長方形に伸ばしてチョコクリームを塗りクルクル巻き4等分にしてケーキ型に入れて二次発酵。 2倍になったら、190度で約13分焼いて出来上がり~♪ チョコクリームちぎりパン ちょっぴり甘くて美味しかった~ 素敵なお菓子 いかが☆彡 ティラミス ジェラート 130ml・カップ 最終更新日 2021年08月02日 18時25分07秒 コメント(0) | コメントを書く
<男子マラソン>ゴールまで残り約200メートルとなった大迫傑は沿道からの拍手喝采を浴びながらゴールへ向かう (撮影・西川祐介) ( スポニチアネックス) ◇東京五輪第17日 男子マラソン(2021年8月8日 札幌大通公園発着) 大迫はメダルを獲得することはできなかったが、最後のレースという覚悟も含めて良いレースだった。30キロすぎに先頭集団から遅れたが、いっぱいいっぱいの状態。我慢して集団につくことは、失速のリスクもあった。私自身、05年の世界選手権でスパートに反応した結果、最終的に順位を下げた経験もある。大迫は集団のスピード変化に対応できたかもしれないが、あえて対応しなかったのは力量を把握した良い判断だった。 その後も粘り強く走り、2位集団と15秒差まで迫ったときは、ひょっとしたらメダルという夢も見せてくれた。そこが素晴らしいし、レースは面白かった。これが最後のマラソンということを残念に思う。 今後は後進育成にも力を入れるという。大迫は、ある程度パターン化されている実業団チームとは違った世界も取り組み方法も知っている。新しい視点や物事の進め方をしてくれたら練習も一層合理的になり、日本国内の選手育成が進んでいくのではないかと思う。(男子マラソン元日本記録保持者、カネボウ陸上部監督)
2021年7月20日 U-13 トピックス U13カテゴリーでは7/17-7/18まで福島遠征を開催しました。 今回の遠征では初日にJクラブの福島ユナイテッドさん、2日目には今年から拠点が福島に戻ってきたJFAアカデミーさんと対戦させて頂きました。 普段、県内にいるだけでは経験することの出来ない価値のある遠征になりました! 参加してくれた選手たちも今回の経験をキッカケにして成長してくれることと思います。 コロナウイルス感染者が再拡大する中での遠征実施となりました。 対戦チーム関係者の皆様、保護者の皆様、遠征開催にご理解・ご協力頂きありがとうございました。 文責:飯沼 直樹( U13監督)