やはり、玄米の炊き方にポイントがあるようですよ。食べる頻度も、平日は白米を食べ、週末に玄米食をとっているという方もいるそうです。白米と玄米を混ぜて食べる、水を多く入れて炊飯するなどが主な方法です。 1. 炊飯する前に水につけておく 玄米にはABA(アブシジン酸)というものも含まれており、玄米に含まれる物質のひとつですが、この成分も毒性があるとされています。体内で代謝にかかわる器官によくない影響を与えるのだとか。これをなくすためには玄米を炊く前に、 夏場は半日、冬場は1日水につけておく とよいのだそう。水でABAは活性化しなくなります。炊飯前に玄米を炒るのも効果がありますよ。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
※この記事はこちらを参照して書かせていただきました。
「フィチン酸」がミネラル吸収の邪魔をする?
TOP レシピ 米・雑穀 米・玄米 ヘルシーな「玄米食」にも落とし穴が!正しい食べ方を知りましょう 最近健康効果が高く、ダイエットにもぴったりな「玄米」ですが、食べるときには気をつけたほうがいい点がいくつかあるようですよ。どのような点に気をつけるべきか、おすすめの玄米の炊き方についてもお話しします。 ライター: noranora69 でかいプードルを飼っています。飼い主さんより大きいねとよく言われます^^; ヘルシーな食材「玄米」 ダイエットにも最適で健康にもいいということで注目を浴びている「玄米」。しかしその食べ方にはいくつか注意点もあるんです。今回はその注意点についてお話しします。 白米と玄米はまずどこが違うの? お米を収穫してもみがらを取り除いたのが 「玄米」 です。胚芽(はいが)・ぬか・胚乳(はいにゅう)で、できており、胚芽とぬかには食物繊維・ビタミン・ミネラルが豊富です。一方、胚乳だけになったものが 「白米」 なんですね。 玄米の中のセルロース(不溶性食物繊維)が、腸の運動を活発化して、デトックス効果も期待されています。しかし茶碗1杯を150gとすると、 白米は252kcal 、 玄米は248kcal (※1)と、カロリーは実はそれほど低くはないんです。ただし硬いので噛みごたえがあり、噛む回数が増え、少しの量でも満腹感を得やすいため、白米を食べるよりダイエット向きなんですよ。 玄米には残留農薬の心配も? 米はぬかの部分に農薬が残りやすいとされています。白米の場合は精米されているので心配はないのですが、玄米の場合はどうしても残ってしまうのです。そのため炊飯する前にしっかり玄米を研いでください。これにより7%農薬が除去されるんだそう。またそのあとに炊飯することで、4%さらに除去されますよ。 この残留農薬に関して、玄米を購入するときに注意できることがあります。 「有機JASマーク」のついたお米のうち「農薬未使用」 のものを選ぶこと。これによって安全に玄米をいただくことができます。(※2) 玄米が含む "フィチン酸" には長所も短所も 玄米に含まれている「フィチン酸」という成分は、体内の亜鉛やカルシウム、鉄分などのミネラルと結合し、尿などと一緒に体外に排出してしまう作用があります。そのため、玄米食にするときは、ミネラル分が多い海藻類や野菜を一緒に食べることが必要です。(※3) また消化には時間がかかりますので、よく噛むことも大事です。しかしどんなに噛んでも口の中に皮が残ってしまうことも。この皮は消化されることなく便として排出されますが、そのときに胃腸の粘膜を傷つけるケースもあるそうです。胃腸の弱い方、病気を患っている方は注意したほうがいいでしょう。 うまく玄米とつきあっていく方法は?
たまに玄米食になるmasaです。 『玄米って体に良いし、続けたいんだけど炊くのがめんどくさいんだよねぇ』 『でも、浸水しないと毒とか味とかあれなのかな…』 こんなあなたに向けて、 玄米をすぐ炊く方法 とデメリットをまとめました。 忙しいあなた、この記事を覚えておけば、手軽にストレスなく玄米食を楽しめるようになりますよ。 【圧力鍋や炊飯器で!】調理器具別|玄米をすぐ炊く方法まとめ! 一応ですが、本来推奨されている玄米の食べ方を軽くご紹介しておきます。 1・12~36時間ほど浸水させ、発芽を促す 3・炊く 玄米の毒性への対応やまずさ・臭いへの対策として発芽させるというものです。 とはいえ、なかなか余裕がなくてこれを毎日続けるのもめんどうだったりしますよね。 どんな健康食も続かなかったら何の意味もありません。 そこで、どうにか玄米をすぐ炊く方法がないか探してみたところ、いくつかの方法がありました。 【圧力鍋でもOK】早炊きで最も有名|玄米びっくり炊き 早さ:☆☆ 味:☆☆☆ 『玄米をすぐ炊く』なんて検索すれば真っ先に出てくる方法なのでご存じの方も多いでしょう。 秋田地方に伝わる炊き方で、その名前は途中でびっくり水を入れる事に由来しています。 使う鍋ですが、炊飯器以外ならたいてい大丈夫だと思います。 (炊飯器でも出来ますが、ちょっと手順が違うため後述) ホーロー鍋・ステンレス鍋・土鍋・圧力鍋・ストウブ鍋などですね。 ●玄米1合~ ●水 適量 1・玄米をザルで洗い、さっと水を切る 2・鍋に玄米と1. 2~1. ヘルシーな「玄米食」にも落とし穴が！正しい食べ方を知りましょう - macaroni. 5倍の水を入れる(例:玄米2合なら水は3合前後) ※玄米が古いほど水を多く入れる。あとは好み 3・強火にかけて蓋を閉め、16~20分ほど ※焦げてないか心配なら要確認 4・『ピチッパチッ』と焦げ付くような音がして、水がひたひた程度に減ったら再度水を投入(びっくり水) ※水の分量は米に対して0. 8~1. 2倍 5・水を入れたらしゃもじでよく混ぜ蓋をし、火は引き続き強火 6・10~15分ほどで頃合いを見て火を止め、5分ほど放置して蒸らす 水加減などがいまいちわからない方は動画でもどうぞ↓ 炊飯器でびっくり炊き 味:☆☆ こちらは先ほどのびっくり炊きの炊飯器バージョン。 クックパッドで人気があったレシピを拝借しました。やはり2回に分けて水を投入します。 ●玄米2合(360ml) ●水(1回目)米の1.
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ハーモニカの村上浩一先生が関西テレビ(ch8)の朝の番組「よーいドン」で『となりの人間国宝さん』の取材を受けられました。放映は5月17日(木)9:55~10:30頃。 私のお気に入りの番組です。円広志、月亭八光がある駅(今回は神鉄長田? )からぶら~り出発してたくさんの出会いの中で印象に残った人に人間国宝さんのステッカーを渡します。 以前の掲示板にもアップしましたが、兵庫県考古博物館の種さんと中さん(米朝さんのご子息)が『となりの人間国宝さん』に認定され受付に飾ってあります。 ヤラセいっぱいとのこと、村上先生の場合も事前の取材、資料(写真など)提供などされたとのことですが、『となりの人間国宝さん』の資格十分です。放映が楽しみ!皆さんも時間があれば見てください。
今回は日本のテレビで放送された、外国人への街頭インタビューの映像から。 映像は、日本テレビ系列の「ズームインサタデー」の人気コーナー、 「爆笑!外国人インタビュー」の傑作編で、 外国人にも内容が理解できるよう、英語字幕もついています。 いくつかのテーマごとに分かれてインタビューが纏められており、 「好きなニッポン食」、「驚き! ニッポン文化編」、「ニッポン語に夢中編」、 途中(12:06~15:36)メイドカフェ好きの外国人が紹介され、 最後に「外国人の名言編」として外国人によるオモシロ発言が紹介されています。 流暢な日本語で回答する外国の方々に、様々な反応が寄せられていました。 (※元動画が削除されていたため、動画は差し替えてあります) NTV interview foreigners in Japan ■ 大笑いしながら観たわ……。メチャクチャ面白いね、これ……。 ■ ウォー。あのインドの人、まるでプロみたいな日本語喋ってるやん。 ウチらって、英語を喋ると訛りが出ちゃうのにな -_- +58 インド ■ 日本語は英語に比べてアクセントがないからね。 発音は英語に比べて圧倒的に簡単。 +7 イギリス ■ 俺はカナダで育ったんだけど、言語はヒンディー語なんだ。 そんでもって今は日本に住んでる。 気づいたんだけど、ヒンディー語の発音って日本語にかなり似てんだよ。 アクセントがないのは俺達にとっては凄くありがたい。 逆に英語を勉強するときはそこが難しくなる。 カナダ ■ 牛肉を食べるインド人に誰も笑ってないだと? となりの人間国宝さん－２ : 人と森の研究室. まぁたぶん彼はヒンドゥー教徒じゃないんだろうけどねw +3 アメリカ (2:40~) ■ 私も絶対日本語の勉強始めないと。なんて素敵な言語なんだろう! :3 アメリカ ■ インド人は日本でどういう扱いなのか気になるところ。 インド ■ おかしい。全員母国語の訛りがないじゃん。 みんなもっっと強い訛りがあるものかと思ってたのに。 イギリス ■ 字幕をつけてくれて感謝しきれないくらい感謝してる。 メチャクチャ面白かったよこれ:D アメリカ ■ センパイって呼ばれてみたいあの男に大爆笑した、ハハハ。 ドイツ (14:36~) ■ 動画を観ながら、何回か心の底から笑ったよ。 俺が日本に行ってマイクとカメラの集団に遭遇したら逃げるけど:P カナダ ■ やべー、日本のテレビ番組面白い!
本日、関西テレビ「よ~いドン!」の人気コーナーのとなりの人間国宝さんのテレビ取材が ありました。となりの人間国宝さんに認定されました!初テレビでド緊張。事前打ち合わせがあったので「やらせかよ!」と思っていました。 そうしたら、打ち合わせと質問内容が全く違うし、9割アドリブ。 精神状態乱れっぱなし。雑談してた内容が質問の主旨になってるし。 そのため気功は全く駄目でお恥ずかしい限り。やらせではなくドッキリでした。 道楽の仕掛けたドッキリではなく関西テレビが仕掛けたドッキリだったようです。 まあ「となりの人間国宝さん」に慣れたしラッキ~ 放送は4月28日(木)か29日(金・祝)です。関西テレビで朝9時55分からです。 関西ローカルなんで近畿にお住まいの方はよろしければみてくださいね ~ 来られたのは月亭八光さんです。 それでは次回のブログでお会いしましょう。さよなら さよなら さよなら~ 2011年4月15日