スーパーなどで安く手に入れることができ、さまざまな調理法がネット上で公開されている「鶏むね肉」。塩麹を使って鶏むね肉を低温調理する方法も話題となりました。 今回試すのは塩麹ではなく、「ブライニング」と呼ばれる「塩水」を使ったテクニック。なんでも、鶏むね肉を塩水に漬けてから調理するだけで、驚くほど柔らかくジューシーになるのだとか。さっそく調理していきましょう! ■お肉に潤いを与える「ブライン液」の作り方 ブライニングは適切な量の水・塩・砂糖を混ぜ合わせて作る「ブライン液」を使った調理法です。ブライン液にお肉を漬け込むことで、食材の中に水分が浸透し、ジューシーな仕上がりになるとのこと。調理中に失われる水分を軽減するのがブライン液の役目なんですね! ブライン液は水100mlに対して塩と砂糖を5gずつ加えて作るのが基本。ジップロックなどの袋に材料を入れ、よく混ぜてからお肉を投入してください。今回は100mlのブライン液を作ることにしました。 ■漬けて寝かせるだけ! 鶏 胸 肉 ブラインクレ. ブライニングチキンソテー 今回はブライニングの効果を検証するため、鶏むね肉を半分にカットし、片方はブライン液に漬け込み、もう片方はそのまま調理することに。塩コショウをふって、シンプルなチキンソテーを作っていきます。 漬け込む前に、フォークを使って肉全体に穴を空けます。これにより、ブライン液がより浸透しやすくなるそうです。 袋に投入したらそのまま冷蔵庫で寝かせます。お肉の種類や量によって時間は変わりますが、鶏むね肉1枚(約200g)だと1〜4時間くらいがオススメとのこと。長時間漬けすぎると味がしょっぱくなるのはもちろん、肉質も固くなるようです。ここでは1時間ほど寝かせることにしました。 冷蔵庫から取り出したら常温になるまで放置。それから塩コショウを軽くふり、フライパンで焼いていきます。 できました! 写真上が何も手を加えていないもの、下がブライン液に漬けてからソテーしたブライニングチキンソテー。今のところ、見た目に大きな違いは感じられません…… ブライニングしていないチキンソテーの断面がこちら。一見普通ですが、断面に凹凸(おうとつ)があり、繊維もボサボサしているようにも見えます。包丁の通りも悪く、決して柔らかい肉質とは言えないでしょう。 こちらはブライニングしてからソテーしたもの。とても滑らかな断面で、スパッと繊維が切れていることがわかりますね!
鶏肉料理をよく作るけれど、なんだか仕上がりが固い、パサつく…そんな時におすすめしたいのが、砂糖と塩を一定の比率でぬるま湯に溶かした「ブライン液」です。ブライン液に鶏肉を漬けておくだけで、仕上がりの柔らかさに違いが生まれます。今回は基本のブライン液の作り方をご紹介します! 鶏むね肉に使うと効果がより実感できるブライン液ですが、鶏もも肉を漬ければよりジューシーに、また他のお肉にも効果があります。お家にあるお肉を、まずはじっくり漬けてみましょう! 鶏 胸 肉 ブライン 液 レシピ. 鶏むね肉はフォークで刺して穴をあけ、ブライン液がしみこみやすいようにしておきます。 お皿やポリ袋にぬるま湯、塩、砂糖を混ぜ合わせてブライン液を作り、むね肉を漬け込みます。 漬け時間は15分〜30分。それより長く漬け込む場合は冷蔵庫に入れましょう。ブライン液から取り出した鶏肉は、軽く水洗いします。ペーパータオルで水気を取ったら、下ごしらえ完了です! 漬け込んでやわらかくなった鶏むね肉は、蒸し鶏やカオマンガイ、唐揚げなどいろいろな料理に使えます。 家にあるもので作れて、漬けるだけで効果があるブライン液。お肉を柔らかく、おいしく堪能するために、使わない手はありませんね。ぜひ試してみてください。(TEXT:菱路子)
ブライン液で鶏むね肉がしっとりやわらか~ ブライン液に鶏むね肉を半日漬け込みしっとりやわらかです。 鶏むね肉をレンジで6分加... 材料: 鶏むね肉、★水、★塩、★砂糖、ポン酢、みりん、小ネギ(小口切りでもいいです)、マヨネ... 豚肉糠漬けのロースト 塩麴のブライン液 by guzavie リブロースはお箸で切れる柔らかさです。厚みのあるスペアリブも驚きの食べやすさになりま... 厚みのある豚肉(スペアリブ・リブロース使用)、塩麴、水、糠床、キャベツの千切り レシ... ハーブブライン液 春菜食堂ϋ♡ どんなお肉も柔らかジューシーに仕上がるブライン液にハーブで香りをつけて♬ 鶏もも肉、水、塩、キビ砂糖、ローリエ、ローズマリー
テレビや雑誌で話題の万能水、 【ブライン液】 をご存知ですか? ご家庭で簡単に作ることができ、お肉をジューシーに仕上げることのできる魔法のような液体なんです。 しかも、 冷めてもジューシーで美味しいという効果 も。 今回は、 ・ブライン液とはなにか? ・更にお肉を柔らかくする方法、 ・黄金比率のタレ、 ・冷めてもサクサクな衣の作り方 の4つを、 鶏もも肉の唐揚げを例に、やわらかジューシー&サクサク衣に仕上げるレシピでご紹介します! テレビ損得の家事えもんレシピをわかりやすくまとめたのでジューシーさなどは安心してください。 ( ゚д゚)b スポンサーリンク レシピの前に、ポイントとなるブライン液、柔らかくする方法、タレ、衣についてご紹介します。 ブライン液とは? 鶏 胸 肉 ブラインドロ. ● ブライン液の作り方 ・水100cc ・砂糖5g ・塩5g これを混ぜるだけ!超簡単☆彡 ● 砂糖の効果 お肉のタンパク質と水分を結び付けジューシーにする効果があります。 ● 塩の効果 お肉の表面を固める効果があるため砂糖の作用でジューシーになった肉汁を閉じ込める効果があります。 これらによって、お肉がジューシーになります。 そして、今回は鶏肉を使ったレシピをご紹介しますが、ブライン液は牛肉、豚肉などにも使えるんですよ。 ネギを使って鶏もも肉を柔らかくする 捨ててしまいがちな青い部分を使うので、家庭的^^ 青い部分には タンパク質分解酵素 が入っているので鶏もも肉とネギでお肉がとても柔らかくなります。 ● その他のタンパク質分解酵素を含む野菜 ・玉ねぎ ・大根 ・生姜 ・ピーマン ・ニンニク ・セロリ など、これらを使ってもやわらかく仕上げれます。 味付けを変えたいときにいいですね^^ 黄金比率の最強唐揚げダレで味付け! 黄金比率は 3:1:1 めんつゆ 3 みりん 1 生姜チューブ 1 この3つを混ぜるだけなのでこれも超簡単ですね☆彡 このタレは鶏の照り焼き、豚の生姜焼きなどにも使えます。 冷めてもサクサク!? 裏技「衣」の作り方 衣には コーンフレーク を使うんです! コーンフレークをジップロックなどの袋に入れて荒く砕く。 細かすぎるより少し粗目の方がサクサク感があっていいですよ。 これが衣になるなんて驚きですね (;゚Д゚) それでは、鶏の唐揚げレシピをご紹介! やわらかジューシー&サクサクな鶏の唐揚げレシピ ● 材料、用意するもの ・鶏もも肉 1枚 ・ブライン液(基本上記の分量) ・黄金比率の最強タレ(基本上記の分量) ・味無しのコーンフレーク(衣)鶏もも肉の周りに付けるくらいの量 (余ったら冷凍して次回使いましょう) ・卵 1個 ・ジップロックなどの袋 2つ ・油 適量 作り方 1、鶏もも肉1枚を4~5cmに切る ※小さすぎると火が通り過ぎてしまうためこのくらいの大きさが良い。 2、鶏もも肉とブライン液、一度縦に切り、1cmほどにカットしたネギをジップロックなどの袋に入れ、冷蔵庫で15分以上寝かします。 3、黄金比率のタレを一緒に入れて、よくもみ込み、再び冷蔵庫で15分以上寝かせます。 4、コーンフレークは別の袋で荒く砕いておきます。 5、鶏肉の袋に入っている余分なタレを捨て、繋ぎに溶き卵を入れ少しもみます。 ※溶き卵を入れることで更にコーティングされ肉汁が逃げづらくなります。 6、コーンフレークの袋に、鶏肉を1つずつ入れギュッと付けます。 7、フライパンなどに油を注ぎ、170℃で揚げる。 ※この時、ひたひたに油を入れず、肉が半分つかるぐらいの量にしておく。 8、表面2分、裏面3分揚げれば、サクサクジューシーな唐揚げの完成!!!
「ブライン液とは?作り方やお肉の漬け込み時間など使い方も解説!」と題しましてお伝えしてきましたがいかがでしたでしょうか?ブライン液は作り方も簡単で、直ぐに活用できる魔法の液です。値段が安い肉でも高級食材のように生まれ変わりますし、高級な食材はさらに美味しく調理することができます。また、冷凍保存も可能です。ブライン液を活用して日々の食生活を楽しみましょう。皆さんの参考になれば嬉しいです。
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ブライン液(水・塩・砂糖)で柔らかくなる! ?鶏胸肉のヘルシー甘酢あんかけ【簡単ダイエット】 - YouTube
トップ 企業リリース 記事 企業リリース Powered by PR TIMES PR TIMESが提供するプレスリリースをそのまま掲載しています。内容に関する質問 は直接発表元にお問い合わせください。また、リリースの掲載については、PR TIMESまでお問い合わせください。 どんな場面でも大活躍する電動アシスト自転車「HIMO Z20」 「Makuake(マクアケ)」にて目標金額の45倍に!開始8日目で2, 000万円突破! (2021/6/8) カテゴリ:商品サービス リリース発行企業:合同会社EMIトレーディング 先行予約で割引価格。オリジナルアクセサリーもご用意。 合同会社EMIトレーディング(本社:福岡県大野城市紫台16-6)は、米国の人気クラウドファンディングサイト「INDIEGOGO」にて1. 2億円を達成したE-バイク「HIMO Z20」を、日本仕様に改良した新商品「電動アシスト自転車 HIMO Z20」の先行予約販売を、クラウドファンディングサイト「Makuake(マクアケ)」にて5月27日(木)12:15より開始いたしました。そして開始8日目で2千万円の調達を達成しました。 ■HIMO Z20(ヒモ ゼットトゥウェンティ)とは 「HIMO Z20」とは、設立から5年目になる二輪電気自転車専門ブランド、HIMOエレクトロニックテクノロジーが開発した、電動アシスト自転車です。最高速度24km/h・航続距離は驚異の80kmで、公道走行が可能です。防水性抜群で折りたたみ式なので、アウトドアで大活躍すること間違いなし!もちろん通勤通学としても使ってだける優れモノです。 「Makuake」サイト : ■思いっきりアウトドアを楽しめる!防水性を完備。 道なき道も駆け抜ける、抜群の安定性を持ったHIMO Z20は、本老舗メーカーシマノ-SHIMANO-のギアを採用した6段階の電動アシスト付きですので、ユーザーのペダリングに合わせて、パワフルで力強いライディングを生み出します。 アシストモードは3種類。エコモード・ミドルモード・ハイモードそれぞれを使い分けて、その時の気分に合わせたライディングを楽しむことができます。 ■驚異の80km航続距離!都会&自然でもスタイリッシュにきまる! 山梨発の電動アシスト自転車 高性能燃料電池搭載車を公開 産官学連携 技術の結晶 ／山梨 | 毎日新聞. HIMO Z20は、他のチョイ乗り自転車よりも本格的です。10AH(=360Wh)のロングバッテリーを搭載しているので、通勤通学にはもちろん、キャンプ先や長距離の山道でもスムーズに進んで行けます。また、無駄を省いたミニマルなデザインなので、スーツ姿で都会の中でもスタイリッシュにお乗りいただけます。 ■折り畳めてコンパクト。車に乗せたり輪行したり、思い切りアウトドアを楽しめる!
2021年06月07日 トピックス 山梨県と山梨大学は、日邦プレシジョン(山梨県韮崎市、古屋俊彦社長)などと共同開発した国産燃料電池(FC)を使用した電動アシスト自転車の試作機を公開した。水素1・1リットルで約100キロメートル走行可能。リチウムイオンバッテリーを使った従来の自転車に比べ大幅に走行距離が長い。11月に完成、22年度の事業化が目標。長崎幸太郎山梨県知事は「水素・燃料電池産業の振興に取り組んできた成果の一つ。これからも研究、製品開発を後押しする」としている。 燃料電池スタックは出力250ワット。スタックや制御回路、水素タンク部分の重量は現状約8キログラムだが、今後小型・軽量化して約4キログラム以下を目指す。 同日に山梨大燃料電池ナノ材料研究センターで開いた完成披露式で同大の島田眞路学長は「燃料電池研究、実装でも日本一を目指して頑張っている。県内企業がこのような製品を開発したことは大変よろこばしい」とした。燃料電池スタック、システム開発を担った古屋社長は「本年度で事業は終了だが、引き続き燃料電池システムの開発、事業化に向けて取り組む」と意気込みを語った。 山梨県と山梨大は水素社会実現に向け「やまなし水素・燃料電池バレー」創成を目指しており、今回のプロジェクトはその一環。 日刊工業新聞2021年6月1日
自転車の有用性についてプレゼンテーションした学生 地域の課題を企業と協働して解決しようと、群馬県立女子大(小林良江学長)は28日、玉村町の同大で、「GPS機能付き回生電動アシスト自転車」の活用方法について考える特別授業を行った。電子部品製造業の太陽誘電(東京都)の社員らを前に、国際コミュニケーション学部の学生5人が提案と見解をプレゼンテーションした。 「国際経済学」の授業の一環。自転車は同社とブリヂストンサイクルが共同開発し、GPSや自動充電の機能が搭載されている。 学生はスライドを使いながら、町づくりや自然環境、健康面における自転車利用のメリットや、普及方法について説明。自転車で巡る観光案内の作成や駅から通学する高校生らをターゲットにしたレンタル自転車の運用、人気のアニメーションを使った動画配信サイトでのPR方法などについて、それぞれの提案と見解を述べた。 太陽誘電の梅沢一也取締役は「若い人たちのさまざまな視点を聞け、大変有意義だった」と感謝していた。 発表後は、同大に自転車5台が貸与された。学生たちが継続的に利用し、来年1月に再度プレゼンテーションを行う予定。
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はしご・脚立のパイオニアメーカー長谷川工業株式会社(本社:大阪市西区、代表取締役社長:長谷川 泰正)は、本年4月に発令された経済産業省の新事業特例制度に基づき、電動キックボードのシェアリングサービスにむけて、大阪市内の一部で2021年6月21日(月)~10月31日(日)まで公道での実証実験を行います。 対象エリアは、大阪市西区が中心となります。エリア内にポートを期間内に順次設置し、最大50台の電動キックボードが走行予定です。 利用対象者は、18歳以上の小型特殊自動車※免許(普通自動車免許含む)保持者。ヘルメットの着用は任意となります。利用料金は、実証実験のトライアル料金として初乗り10分100円。以降は1分につき15円(料金は全て税込)です。(各種クレジットカードでのお支払いとなります。) ※小型特殊自動車とは、全長4. 7m以下、全幅1. 7m以下、全高2. 0~2.