赤しそ 購入時価格:500g(葉は約200g)150円+税 2021年6月 去年から作り始めたしそジュース。しその香りが夏らしく、甘くてさっぱり。酢やクエン酸を入れることできれいなピンクむらさきのシロップができあがります。 購入したのは、太白区にある佐藤園芸です。 佐藤園芸さんは富谷市にもありますが、野菜の販売は西中田店。店内・店外の売り場で季節の野菜や果物が購入できます。佐藤園芸さんは切り花も充実しているのでそちらもおすすめですd(^_^o) 今回購入した赤しそは柳生産との表示、根っこ付きで販売中でした。 材料 赤しそ500g(葉200g) 砂糖350g リンゴ酢150㏄ 水1500㏄ 作り方 ▲根までついて販売されていた赤しそです。ジュースにするときは葉しか使わないので葉っぱ部分をちぎります。きれいに洗っておきます。 ▲1~1. 5リットルの水を沸騰させます。 ▲ちぎった葉を入れます。すぐしんなりしてくるので、山盛りくらいがちょうどいい。 ▲このまま10分くらい煮出します。 ▲一度濾すのでざるとボールを用意、熱いのでトングもあった方が便利です。 ▲りんご酢と砂糖も用意。今回は酢が150㏄、砂糖は350gです。 ▲こんな風ににぶい紫色になってきます。 ▲濾したところ。下に落ちた汁は鍋に戻しました。トングで押してしっかり汁を絞っています。 ▲戻した汁。濃い色ですね。ここに酢と砂糖を入れます。 ▲するとさっぱりとした香りになり、汁の色が薄くなりますよ。砂糖が溶けるまで加熱したら冷まして完成。 メモ 好みの濃さに水で薄めていただきます。飲んでみると酢をもっと多くしてもよかったかなという感じ。青じそを何枚か入れるとさらに風味がよくなるそうですよ。 梅干しに入れる赤じそは塩もみしてあく抜きするけれど、こちらは煮立ってきたときに浮いてきたあくをすくうだけで大丈夫。 葉っぱをちぎって煮るだけと簡単にできるから、しそが出ている間にもう1回つくる予定です。 今日もおいしくいただきましたヽ(*´∀`)
06. 03 文:KWC 写真:菅井淳子 監修:高城順子、カゴメ 参考文献:『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英・板木利隆監修(高橋書店)
[かんたん!しそジュースの作り方]味わい方、保存のコツも紹介 6/2(水) 19:28配信 梅干しを漬けるのに欠かせない「赤しそ」は、6~8月にしか手に入らない、夏の風物詩です。今回は、この赤しそをたっぷり使った、さわやかな味わいの「しそジュース」を紹介します。料理研究家の高城順子先生に、ジュースのもととなるしそシロップの作り方と保存法、暑い時期にぴったりの味わい方を教えていただきました。 保存容器の正しい煮沸消毒の仕方はコチラ 長期保存OK!しそシロップの作り方 赤しそは、スーパーなどでは茎つきのまま売られていることが多いのですが、葉の部分だけを摘み取って使います。このほか必要な材料は、水、砂糖、クエン酸だけ。クエン酸は、鮮やかな赤色に仕上げるために使います。 材料(2リットル分) 赤しその葉(正味)…300g、水…2リットル、砂糖(きび砂糖・上白糖・氷砂糖など好みでOK)…500g~1kg、クエン酸…25g りんご酢でも作れる クエン酸が手に入らないときは、りんご酢でも代用できます。 ※りんご酢で作る場合の分量は、赤しその葉300g(正味)、水1. 8リットル、砂糖(きび砂糖・上白糖・氷砂糖など好みでOK)300~500g、りんご酢150~200gとなります。 砂糖の量に注意 砂糖の量は好みによって加減してかまいませんが、冬場や春先まで長期間保存する場合は、砂糖が少ないとカビが発生しやすくなります。 クエン酸で作る場合は、水1リットルに対し250g以上を目安に入れましょう(りんご酢で作る場合は、水900mlに対し150g以上が目安となります)。 赤しそは葉を摘み、よく水洗いする。 大きめの鍋に水を沸騰させ、赤しそを入れる。一度に入りきらない場合は、数回に分けて菜箸で押し入れる。 再度沸騰したら、中火で15分ほど煮出す。粗熱が取れたらザルで液をこし、さらにザルの上からゴムベラなどで押しつけるように絞る(下の写真)。 青しそで風味アップ 煮出すとき、青しその葉を3、4枚入れると風味が良くなります。 こした液を鍋に戻し、砂糖を加えて弱火にかける。砂糖が完全に溶けたら火を止め、粗熱を取る。 クエン酸を加え(りんご酢で作る場合もここで加える)、よく混ぜてから、完全に冷ます。 絞ったしその葉は、捨てずにアレンジ!
梅干しを漬けるのに欠かせない「赤しそ」は、6〜8月にしか手に入らない、夏の風物詩です。今回は、この赤しそをたっぷり使った、さわやかな味わいの「しそジュース」を紹介します。料理研究家の高城順子先生に、ジュースのもととなるしそシロップの作り方と保存法、暑い時期にぴったりの味わい方を教えていただきました。 保存容器の正しい煮沸消毒の仕方はコチラ 長期保存OK!しそシロップの作り方 赤しそは、スーパーなどでは茎つきのまま売られていることが多いのですが、葉の部分だけを摘み取って使います。このほか必要な材料は、水、砂糖、クエン酸だけ。クエン酸は、鮮やかな赤色に仕上げるために使います。 材料(2リットル分) 赤しその葉(正味)…300g、水…2リットル、砂糖(きび砂糖・上白糖・氷砂糖など好みでOK)…500g〜1kg、クエン酸…25g りんご酢でも作れる クエン酸が手に入らないときは、りんご酢でも代用できます。 ※りんご酢で作る場合の分量は、赤しその葉300g(正味)、水1. 8リットル、砂糖(きび砂糖・上白糖・氷砂糖など好みでOK)300〜500g、りんご酢150〜200gとなります。 砂糖の量に注意 砂糖の量は好みによって加減してかまいませんが、冬場や春先まで長期間保存する場合は、砂糖が少ないとカビが発生しやすくなります。 クエン酸で作る場合は、水1リットルに対し250g以上を目安に入れましょう(りんご酢で作る場合は、水900mlに対し150g以上が目安となります)。 赤しそは葉を摘み、よく水洗いする。 大きめの鍋に水を沸騰させ、赤しそを入れる。一度に入りきらない場合は、数回に分けて菜箸で押し入れる。 再度沸騰したら、中火で15分ほど煮出す。粗熱が取れたらザルで液をこし、さらにザルの上からゴムベラなどで押しつけるように絞る(下の写真)。 青しそで風味アップ 煮出すとき、青しその葉を3、4枚入れると風味が良くなります。 こした液を鍋に戻し、砂糖を加えて弱火にかける。砂糖が完全に溶けたら火を止め、粗熱を取る。 クエン酸を加え(りんご酢で作る場合もここで加える)、よく混ぜてから、完全に冷ます。 絞ったしその葉は、捨てずにアレンジ!
作り方 下準備 赤しその葉っぱを流水でしっかり洗いながら 軸を取り葉っぱだけにする。 1 分量の水を沸かして葉っぱをいれて強火で煮る。 煮立ったら中火にして20分煮る。 2 葉っぱを漉して取り除く。 3 砂糖と酢をいれて強火にかける。 4 そのまま冷まして冷めたらホワイトリカーで消毒した 瓶やペットボトルにうつして冷暗所で保存します。 5 冷たいお水や炭酸水でお好みの濃さに薄めて ジュースで飲んでね! 6 保存瓶の消毒は、空いてる瓶やペットボトルなどをよーく洗って しっかり乾かしたら 中に少量のホワイトリカーを入れて まんべんなく濡らしてください。 このレシピのコメントや感想を伝えよう! 「ドリンク」に関するレシピ 似たレシピをキーワードからさがす
カサゴの煮つけとエビの味噌は旨かったぞー♪ でも 月の子のお婆ちゃんにも ちょっと会いたかったな… そうそう 着いた時に愛嬌を振りまいていた三毛猫ちゃん。 荷物を取りに行った時には車に入ってきちゃって(笑) 「こら!だめだよ~」 に"ゃ~ さて…2日目。 早朝6時には早々と「船は風のために欠航」のアナウンスが流れ… ヒリゾに未練が残るも車で15分の 恵比寿島 へ移動。 駐車場は有料のはずが雨(小雨だったけど)のせいか無人。 トイレと温水シャワー有り。(シャワーは2分で¥200。コイン投入同時にタイマーが作動するので要注意です。) ちなみにもう一か所、爪木崎も見に行ったけど こちらは砂浜だし、しかも駐車場のオッチャンがちょっと感じ悪かったのでNG! (笑) さあ! 待ちに待った 入水だぁ~♪ …と、 入水いきなりこの子に出逢う。わぁ~い\(^0^)/ その後もあちこちで出逢う♪ カゴカキダイ オヤピッチャ の群れ サメジマオトメウミウシ ? ヘビギンボ 小さめの ウツボ カワハギ かな? ヒメジ の仲間かな?ヒゲがあるぞ! 中木 宿泊編 : ファン・ファン・ファン. 他… そして タコノマクラ で、何で海の中にこんなモノ??? (笑) 海から上がるとこんな美しい空 ヒリゾがある岬を眺めつつ… また来たい… 今度こそヒリゾに… 荒井浜! また来てしまった~ ヤギのシブキ君も健在‼(笑) 今日は太平洋沖を通った台風の影響か お盆休みで子供達がパシャパシャ多かったからか ちょっと水が濁りめかな? ナベカ 今回も海の家は一番奥の「海の美術館」 手前のお店はBBQの煙がワンサカでワイワイ賑やか~ しかし私は落ち着いたココの方が好きデス。 何気に楽器が沢山あるのが 気になるな~ ここ荒井浜は2年前にはじめてシュノーケリングをした浜。 東京から1時間半の好アクセスで海の家も充実しているので ぷら~りシュノーケリングにはとっても便利。 海の家はいくつか並んでいてどこも甲乙つけがたい感じだけど 私は前と同じ一番奥のちょっと落ち着いた海の家をチョイス。 前回は気が付かなかったけど なぜかヤギが一匹柵の中にいた! (笑) めぇ~~ とは鳴かなかったけど(笑) それから、初ランチしたけど 私の食べたボンゴレ、美味しかったです♪ 隣で食べていたカレーやフルーツ盛りもお洒落で美味しそう。 ちなみに近くの横堀海岸の海の家のランチは 海の家に有りがちな感じ(笑)だったので やっぱり私はこの浜の方が好きデス(食べ物は重要!)
今回の旅行でお世話になったのは、弥七さんです。 場所は駐車場受付テント脇のこの小路を入ったところにあります。 ヒリゾ渡しまで5分の立地です。 お部屋やお風呂は清潔で気持ちよく滞在することができました。 お風呂に入って夕食をいただいてから、 双葉食堂 さんでかき氷&ホルモンで焼酎タイムです。 ナライの風が吹き抜けて極楽(^-^) 翌朝は早起きして朝飯前の散歩です。今日も快晴に恵まれました。 ヒリゾ渡し船と娘 防波堤から中木の町を望む 弥七のおかみさんより海からあがったあとお風呂を使ってとありがたい言葉をいただきさっぱりしてから帰宅しました。 又、中木に宿泊する際は利用させていただきます! posted by jin at 20:32| Comment(0) | シュノーケリング | |
今回から 新カメラ 投入です! "OLYMPUS STYLUS TG-4 Tough" 防水カメラです。 ちなみに今まではデジカメを簡易防水ケース(ビニール製)のに入れて撮影していました(笑) では、この新カメラでの撮影したお魚ちゃん&その他デス(*^^*) 黄色が綺麗な ナベカ ギンボの仲間だそうです 他にもあちこちに群れも… この子達もやっぱりいましたよ~ そしてちょっと面白かったのが… タコ ウミウシ? [mixi]中木周辺でお勧めの宿はありますか？ - ヒリゾ浜 | mixiコミュニティ. ちょっとひっくり返してみた(笑) ヒトデ 帰りには城ケ島京急ホテルの温泉へ寄り(女風呂の露天からは真正面に夕日が観えた) 三崎港の「立花」でマグロ丼&マグロの白子を食べて帰りました。 夕日の写真は京急ホテルの正面玄関の前で撮影。 落ちる夕日の左横には富士山のシルエットも… 今年のGWにカメラマンの友達と 石垣島 へ行った。 わぁ~い! 沖縄だよ(^0^)/ 当然私はシュノーケルを強行持参! (笑) 隣の 竹富島 へ渡り ゴンドイ浜 (海水浴場)で海に入った♪ 後で調べたら、この浜は何処までも遠浅なのでシュノーケルにはあまり向かないみたい… だけど流石カメラマン!綺麗な写真をいっぱい撮ってくれた。 なので今回は彼女の写真を紹介しま~す♪ 遠くまで歩ける海… 透明な水… 海の中もどこまでも透明… 突然現れた綺麗な魚 ムラサメモンガラ 私達にずっとつきまとっていたので「可愛い~♡」と思っていたのだけど どうも繁殖期には攻撃してくるツワモノだった(笑) ルリスズメダイ(コバルトスズメ) 伊豆でよく見るソラスズメダイによく似ているけど尾っぽが違う… スズメダイの種類かな?… 番外編! これは私の撮った ナマコ 実はこの浜はいたる所にナマコがいて、岸から暫くは踏まないように歩くのが大変だったくらい(笑) 海は眩しいくらいに美しく… 田舎道はどこまでも続く… 竹富島の一日は 最高 だった! ありがとう!友よ… カメラマン=HIROMI TERUMOTO
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