特別な日に☆ 東海テレビ「スイッチ!」で紹介! ちょっと贅沢をしたい!そんな特別な日におすすめ! 濃厚絶品スープのポイントはじっくり炒めること! 牛肉の旨味がスープに溢れ出してほっぺたが落ちちゃいそう! 調理時間 約90分 カロリー 374kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり 作り方 1. 玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除く。 2. 牛肉は食べやすい大きさに切る。塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。 3. 鍋にサラダ油の半量(大さじ1)を入れて熱し、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で炒める。 4. 牛肉を加えて両面に焼き色がつくまで中火で炒め、牛肉を取り出す。 5. 同じ鍋に残りのサラダ油(大さじ1)を加え、玉ねぎを加えて色づくまで中火で混ぜながら炒める。牛肉を戻し入れ、薄力粉(大さじ1)を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。 ポイント じっくり玉ねぎを炒めることで旨味がぐっとアップします! 6. ☆を加えて軽く混ぜる。 7. 「銀座レカン」直伝！ 正調「牛肉の赤ワイン煮込み」のレシピです. 5分ほど煮立たせてふたをし、ときどき混ぜながら1時間ほど弱火で煮る。塩を加えて味をととのえる。 8. 器に盛り、生クリームをかける。 ポイント お好みでゆでたにんじんやブロッコリー、ポテトなどを添えましょう♪ よくある質問 Q 牛スネ肉以外の赤ワイン煮込みレシピが作りたい A 赤ワイン煮込みレシピは他にもございますので、「赤ワイン煮込み」で検索してみてください ※レビューはアプリから行えます。
赤ワイン煮込みといえば、クリスマスやお祝いごとで食べるちょっと特別な料理のイメージ。定番の牛肉以外にどんなお肉を使っても、ポイントを押さえてじっくり煮込めばおいしく仕上げることができます。この記事では家庭でも作りやすいように、お鍋ひとつ&シンプルな材料で作れる牛肉の赤ワイン煮込みのレシピをご紹介。意外と簡単に作れるので、ぜひ週末の食事やおもてなしにぜひ作ってみてくださいね。 ■牛肉の 赤ワイン煮込みの簡単レシピ 身近な材料を使って簡単に作れる、牛肉の赤ワイン煮込みのレシピです。 材料(2〜3人分) 牛すね肉……4 00g 小麦粉……適量 オリーブオイル……適量 にんにく…… 1 かけ 玉ねぎ……中 1 個 人参…… 1 本 セロリ…… 1 本 A)赤ワイン…… 2cup A)水…… 1/2cup A)ローリエ……2〜3枚 B)バター ……10g B)はちみつ ……10g(小さじ2杯) 作り方 1. まずは材料の下準備をします。玉ねぎは1〜1. 5cmほどの大きめのくし切り、人参は半分に切ってそれぞれ斜めに4〜5等分、セロリとにんにくはみじん切りにします。 牛肉は大きめにカットし、しっかりめに塩胡椒で味をつけたら、小麦粉を薄くまぶしておきます。 2. 鍋にオリーブオイルをひき、下味をつけた牛肉の表面を中火〜強火でこんがり焼きます。焼けたら一度鍋から取り出してください。 3. 焼いたあとの鍋にオリーブオイルを少し追加し、鍋についた焦げをこそぎながら、みじん切りしたにんにくを入れて炒めて香りを出します。 4. さらにセロリ、玉ねぎ、にんじんをと2つまみの塩を入れて、全体に油が回ってしんなりするまで、数分炒めます。 5. 先ほど焼いておいた牛肉を戻し、Aの材料を入れて一度煮立たせたら、フタをして弱火で1時間煮込みます。たまに鍋を開けてアクを取るようにしてください。 6. 牛すね肉の赤ワイン煮込みは 冷凍できる？. 最後にはちみつとバターを入れて混ぜ、塩を加えて味を整えたら完成です。 コツとポイント ・肉に下味をつけるときと野菜を炒めるとき、下味にしては少し多いかな?と思うくらい塩をしてください。味のベースになってくれます。 赤ワイン煮込みに合う肉 今回は定番の牛肉のすね肉を使った、赤ワイン煮込みのレシピをご紹介しました。牛すね肉や牛すじ肉の場合は、長時間煮込むことで柔らかくなります。煮込み料理に適した厚手の鍋や、圧力鍋があると便利ですよ。 豚肉であれば豚肩ロースや豚バラブロック、鶏肉であればもも肉、ラム肉も相性抜群です。いずれも、少し脂が入ったお肉を選べば、赤ワインの酸味と渋みに見合った食べ応えのある仕上がりになります。 骨付きなど大きめを使うと豪華に見えるので、おもてなしの場合は豪快な肉を選ぶのもいいですね。 赤ワイン煮込みで、簡単ごちそう気分!
dancyu(ダンチュウ) 《牛すね肉の赤ワイン煮》実験!お肉は何分で柔らかく煮える? ◆この記事が掲載されている雑誌は、期間限定で丸ごと1冊読むことができます◆ 本記事が作られたきっかけは、編集長が言った何気ない一言。 「煮込み料理をつくっていると、硬かった肉が『コトッ』と柔らかくなる瞬間がくるよね。そのタイミング、知りたくない?」 レシピの時間通りに煮込むのはたやすいですが、 果たして鍋の中で肉がどのように変化するかは謎です。 本当に長時間煮込む必要があるのか、煮込めば煮込むほどよいのか、 ならば調べてみよう!ということで実験開始されました。 実験に協力した料理研究家の関岡弘美さんは、 家庭料理から本格フレンチまで幅広いレシピを提案しています。 牛すねの赤ワイン煮はフランスの料理学校で学び、試作を重ねた思い出の一品だそうです。 煮上がりまで15分、または10分刻みで鍋から塊肉を取り出してはひたすら肉片を食べまくる、 という原始的かつ明快な実験方法でしっかりと検証しています! 牛 すね 肉 の 赤ワインのホ. 煮込むときのポイントは、 (1) 厚手の鍋を使う (2) 落とし蓋をする (3) たこ糸で縛る (4) コトコトと煮る ポイントの理由はこちらからお読みいただけます。 結果『30分で硬くなり、90分でほろりとし、120分でおいしくなった!』 関岡さんによると、肉はそもそも加熱すると赤み(筋繊維)が縮んで硬くなりますが、 すねの場合、 赤みの間に何本も通っている筋(コラーゲン)が煮込むことで溶け、 ゼラチン化するので肉質を柔らかく感じる のだそう。 120分で関岡さんの言葉通り、ほろりと柔らかく旨味あふれるすね肉へと変貌を遂げました。 さらに煮込めば煮込むほど柔らかくなりますが、赤みがモロモロと崩れていくため メイン料理として食べるなら120分がベストとのこと。 120分煮込めばおいしい 『牛すね肉の赤ワイン煮』 の詳しいレシピは 本誌にてご覧いただけます! また同様に、 豚肩ロース も何分で柔らかくなるのか、実験しています! 記事の有効期限: 2021年4月12日 Monday
好評の夏休み企画「ナツケン」初のオンライン開催! 「聖隷予防検診センター」では、8月2日(月)~31日(火)の期間、夏休みに親子で参加できる健康教育の一環として、医療専門職の仕事を、動画を通じて楽しく学べる企画『ナツケン@オンライン「夏休みけんこう探検隊~けんちゃん・こうちゃんと学ぼう! !~」』を実施する。 小学校3~6年生の子どもと保護者が対象 今回開催の『ナツケン@オンライン「夏休みけんこう探検隊~けんちゃん・こうちゃんと学ぼう! !~」』は、全国の小学校3~6年生の子どもとその保護者を対象とした企画。 8月2日(月)9:00~31日(火)18:00の期間、「聖隷予防検診センター」公式HPにて、検査技師・放射線技師・看護師/保健師の仕事を学べる動画を公開する。参加費は無料だ。 医療専門職の仕事を動画で楽しく学ぼう 動画には、ナビゲーター役である、聖隷保健事業部オリジナルキャラクターのけんちゃん・こうちゃんのほか、「聖隷予防検診センター」の職員が出演。 オープニングの「けんちゃん・こうちゃんと夏休みけんこう探検隊を始めよう!」をはじめ、 臨床検査技師のおしごと「超音波検査でおなかの中をみてみよう!」や、 診療放射線技師のおしごと「放射線(X線)で⾒る箱の中⾝は何かな?」、 看護師/保健師のおしごと「体内時計ってとっても大切!」などで構成されている。 4つのキーワードを集めて応募! また、動画の中で紹介する4つのキーワードを、「聖隷予防検診センター」公式HP内の応募フォームリンクから応募すると、抽選で500円分の図書カードがもらえる特典も用意。 『ナツケン@オンライン「夏休みけんこう探検隊~けんちゃん・こうちゃんと学ぼう! 聖隷予防検診センター 三方原. !~」』で、医療専門職の仕事について親子で楽しく学んでみては。
「やりがい」についても紹介するよ。 ・みんな「健康を守るお仕事」が大好きなんだ。 お問い合わせ先 社会福祉法人 聖隷福祉事業団 保健事業部総合企画室企画課 電話: 053-439-8027(企画課代表) (受付時間 平日9:00~16:30 土・日・祝除く) e-Mail: 聖隷福祉事業団について【社会福祉法人聖隷福祉事業団 概要】 ・基本理念: キリスト教精神に基づく「隣人愛」 ・所在地 : 静岡県浜松市中区元城町218番地26 ・設立 :昭和5年(1930年)5月 ・理事長: 青木善治 ・事業内容 1. 医療事業(病院・診療所・ホスピスなど) 2. 聖隷予防検診センター 顧客サービス課. 保健事業(健康増進・健康診断・人間ドック・疾病予防・労働環境測定など) 3. 福祉事業(特別養護老人ホーム・身体障がい者支援施設・救護施設・無料または低額診療・保育事業・有料老人ホーム事業など) 4. 介護サービス事業(介護老人保健施設・通所事業・訪問看護ステーション・在宅訪問事業など URL: 企業プレスリリース詳細へ (2021/08/03-18:46)