ウナギの蒲焼や焼き鳥の タレ などは、よく「創業以来の継ぎ足しタレ」などと謳われています。食べ物は 腐る のが常識なのに、本当に何十年も何百年も使い続けることは可能なのでしょうか。 タレの殺菌方法 結論から言えば、秘伝のタレなどは本当に継ぎ足しだけでまかなわれています。ウナギの蒲焼や焼き鳥などは、火を通した状態のものをそのままタレの入った容器の中につけ込みます。このおかげで、タレの温度は60℃~70℃位を保ち、低温殺菌されている状態になるのです。 名店ほどタレが腐らないと言われる理由はここにあり、お客が絶えなければ低温殺菌状態も常に続いていることになるのです。 一度タレを高温にして殺菌する方法もあるようですが、タレに含まれるタンパク質が変化し、味が劣化してしまうのです。
身近なのに意外と知らない身の回りのモノの名前の由来や驚きの事実。オフィスで、家庭でちょっと自慢したくなる、知っておくだけでトクする雑学を、毎日1本お届けします! 【こちらも読みたい】▶野菜味じゃないよね!? お菓子の「サラダ味」って結局何味?/毎日雑学 この雑学では、継ぎ足しのタレがなぜ腐らないのか、その理由について解説します。 雑学クイズ問題 【継ぎ足しのタレが腐らない理由で間違っているものは?】 A. 焼いた具材を浸ける事により低温殺菌されるから B. かき混ぜる事により菌が繁殖しにくくなるから C. タレの塩分と糖分の濃度が高いから D. 【化学】焼鳥屋の秘伝のタレが腐らない理由を教えてください。 焼鳥屋- 化学 | 教えて!goo. 継ぎ足す度に新しいタレの割合が増えていくから 答えは記事内で解説していますので、ぜひ探しながら読んでみてくださいね! 継ぎ足しのタレが腐らないのには理由があった! 【衛生的に大丈夫なの?】 うなぎや焼き鳥が美味しい名店には、創業当時から継ぎ足して使っているとされる「秘伝のタレ」がありますよね! 秘伝のタレを浸けて焼いた匂いを嗅ぐと、思わずお腹が空いてきてしまいます長く継ぎ足しているお店では、100年以上も継ぎ足してタレを使い続けているお店もあるそうです。 しかし、少し気になることはありませんか? 「そんなに継ぎ足し続けて衛生的に大丈夫なの?」と思ってしまう人もいるかもしれません。確かに、いくら継ぎ足しているとはいえ、そんなに長く使い続けていると腐ってしまうことはないのでしょうか…?
84 ID:1c5vBhUY0 >>1 > しかも、名店ほどタレが腐りにくいといいます。 やっぱり腐るんじゃん 怖 6: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 06:42:56. 23 ID:2cfA5RTi0 ツバなんかは普通に入ってるだろうな 54: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 07:15:22. 51 ID:KgB2ewvO0 >>6 多少のツバだの汗だのは仕方ない それよりコバエとか虫系が沈んでそう 池の水よろしく秘伝のタレの中身抜いてみたってやってみたらえらいことになるぞ 125: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:00:27. 37 ID:FoyDKl5D0 >>54 タレより比重の思い虫なんていないだろ ヘラクレスオオカブトみたいなゴツい虫でも浮くわ 185: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:22:20. 45 ID:yhdlUg/R0 >>125 それもそうだな ちょっとだけ安心したわ 8: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 06:43:05. 秘伝のタレが腐らない理由 - YouTube. 46 ID:eSfL2B3G0 壺の中に髪の毛とか蟲とかおるんだよね 132: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:03:17. 28 ID:ofd9PwiP0 >>8 だろうね。焼いてわからないだろうけど 150: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:11:10. 94 ID:VbNIk7D70 もうこれしか思い浮かばない そこには小さい虫や虫の破片、ホコリゴミ鼻毛職人のくしゃみのツバ気持ち悪すぎる 151: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:11:15. 54 ID:X0gViXMk0 二十年前のホコリとか つばとか 鼻毛とか 絶対入ってると思う 腐るとかより それがイヤ 159: 不要不急の名無しさん 2020/09/25(金) 08:13:14. 79 ID:VbNIk7D70 菌とかどうでもいい とにかく >>150 >>151 これがイヤ 元スレ:
98 ID:3YGwPehl0 >>34 エバラ喧嘩の種 37 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:36:14. 56 ID:hIYeIpHm0 喧嘩してるわけやないんやけどな メディアの力ってすげーなって思っただけ 38 1 2020/07/13(月) 05:37:07. 87 ID:3YGwPehl0 こんなクソスレ立ててなんかごめん まさか喧嘩勃発するとは思わなんだ… 39 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:38:09. 06 ID:QCnKJLT20 バカが2人おるだけやろ 40 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:39:03. 69 ID:f/M/gvuo0 創業より継ぎ足し継ぎ足しして時々全部捨てた秘伝のタレでございます 41 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:39:40. 00 ID:1JAO0ADQ0 一日でも煮立て忘れたら腐ってまうんや 42 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:40:50. なんで秘伝のタレって腐らないの？. 21 ID:hIYeIpHm0 なんども言うけどただの合わせ調味料や まともな店なら継ぎ足して使うメリットよりリスクのがでかすぎ 43 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:40:53. 21 ID:3YGwPehl0 Gは入ったりしないの? 44 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:43:20. 83 ID:FmWa3j6Ba
よくテレビで、グルメレポーターが必殺技のごとく多用する売り文句に 『この店の自慢は開業当時から継ぎ足されてきた秘伝のタレにあります』 なんてものがありますが、 昨今『食の安全性』が騒がれている中で そのような不衛生きわまりないことを 自慢げに語ることに違和感を感じたりします。 醤油やみりんなどにも消費期限があるわけですから 当然、その秘伝のタレとやらにも消費期限はあるはずです。 腐ってないのか、その液体は。 秘伝のタレではなく腐敗のタレなんじゃないの? っとまぁ、そんなことを言いつつも この売り文句は長年幾度と無く使われてきているのですから そのようなタレを使用する料理屋には 足を運びたいと思う人が多くいるのでしょう。 常識的に考えればそんなに年月がたった物を 口にいれようとする人はあまりいないはずなのに どうして秘伝のタレに惹きつけられるのでしょうか? 『数えきれないほどの試行錯誤を繰り返したもの』 『そんなに時間をかけずに作ったもの』 どちらが欲しいかと聞かれたら おそらく前者を選ぶ方のほうが多いかと思います。 これには、より多くの時間をかけて作ったモノには 価値があるのだという考え方が根底にあるからでしょう。 また、ここでしか手に入れることの出来ないものなどの 希少価値が高いものには人間めっぽう弱かったりしますし 『秘伝のタレ』に希少性を感じ惹き付けられるんでしょう。 でも、腐ってるだろ。そのタレ。
Notice ログインしてください。
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 店舗基本情報 店名 幸鮨 とれとれ市場店 このお店は現在閉店しております。 店舗の掲載情報に関して ジャンル 寿司 住所 和歌山県 西牟婁郡白浜町 堅田 2521番地 とれとれ市場南紀白浜 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 白浜駅から1, 319m 営業時間・ 定休日 営業時間 8:00~18:30 定休日 不定休 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 (口コミ集計) [昼] ¥1, 000~¥1, 999 予算分布を見る 支払い方法 カード可 (VISA、Master、JCB) 席・設備 個室 無 テイクアウト専門 駐車場 有 とれとれ市場駐車場 メニュー 料理 魚料理にこだわる 特徴・関連情報 利用シーン ホームページ 初投稿者 ★おじいちゃん★ (14)
施設名 とれとれ市場南紀白浜 所在地 〒649-2201 和歌山県西牟婁郡白浜町堅田2521番地 電話 0739-42-1010 営業時間 8:30~18:30 休業日 ホームページでご確認ください。 ホームページ
2020年8月に1歳の息子と奥さんの3人で1泊2日で和歌山県の白浜に旅行に行ってきました。初日は、 「とれとれ市場」 で海鮮バーベキュー を食べてから、ホテル 「南紀白浜マリオット」 にチェックインして海とプールでのんびりし、夕食は「喜楽」さんでいただきました。二日目はアドベンチャーワールドで楽しんで帰りました。 日本のハワイ!?
とれとれ市場南紀白浜 堅田漁業協同組合が運営する和歌山県白浜町の大規模海鮮マーケット。県内のみならず日本全国から旬の魚貝類が集まる。特にマグロコーナーは必見で、南紀勝浦港などから直送された近海物の生マグロが解体ショーのあと、その場で販売される。正面玄関にある巨大水槽には特産のクエなどが回遊し、まるで水族館のようで子どもも楽しめる。 営業時間 8:30~18:30 住所 和歌山県白浜町堅田2521 お休み 不定休 お問い合わせ とれとれ市場南紀白浜(堅田漁業協同組合) 0739-42-1010 関連ホームページ アクセス きのくに線「白浜駅」から明光バス約5分「とれとれ市場前」下車 ※掲載情報は2014年8月27日現在のものです。内容が変更になる場合もありますので、あらかじめご了承ください。 掲載内容についてのお問い合わせ
市場コーナー 地元や全国の鮮魚が毎日入荷! マグロの解体から、北海道のコーナー、 水槽を泳いでいるお魚もたくさん! 南紀白浜 とれとれ市場 CM曲 フル版 - Niconico Video. マグロコーナー 本まぐろ・インドまぐろ・めばちまぐろ・きはだまぐろ・びんちょうまぐろなどを お客様の目の前で解体しております。 マグロの解体ショーでは、切ったマグロの頭はその場で大特価にて先着1名様に販売します。 おすすめ商品 鮮魚コーナー とれとれ市場「鮮魚コーナー」では、 地元や全国の鮮魚が毎日大量入荷。 その他、北海道などから直送の「活がに」や、 新鮮な魚を使用した、「お造り」や「とれとれ寿司」も 販売しています。 活魚コーナー とれとれ市場「活魚コーナー」では、 マダイ・ブリなどの活魚や地物かつおなどを はじめ、イセエビ・クツエビなどの活エビ、 さざえ・あわび・ほたてなどの活貝を販売! 北海道コーナー とれとれ市場北海道では、 北海道産の鮭・魚卵・昆布・冷凍かに・生珍味 九州産、明太子、練り製品など販売しています。 塩干コーナー とれとれ市場「塩干コーナー」では、 地物の魚や全国各地から取り寄せた開き・丸干・ ミリン干・イカ一夜干・乾物などを販売しています。 ふるさと村 とれとれ市場「ふるさと村」では、 地元の生産者が自ら商品を持ちより、 おすすめ商品
3万 ~ 26. 3万円 正社員 2201 和歌山県西牟婁郡 白浜 町堅田2521番地 最寄り駅 市場 前駅 応募... 24日前 · 堅田漁業協同組合 の求人 - 白浜駅 の求人 をすべて見る 給与検索: バーベキュー棟スタッフの給与 駐車場管理 堅田漁業協同組合 白浜町 堅田 時給 850 ~ 950円 契約社員 2201 和歌山県西牟婁郡 白浜 町堅田2521 「 市場 」 受動喫煙対策 あり(喫煙室設置) 受動喫煙対... 市場 前駅 応募... 24日前 · 堅田漁業協同組合 の求人 - 白浜駅 の求人 をすべて見る 給与検索: 駐車場管理の給与 ホールスタッフ 堅田漁業協同組合 白浜町 堅田 時給 850 ~ 950円 アルバイト・パート, 契約社員 ルスタッフ 仕事内容 市場 内のハーフセルフのお食事... 30+日前 · 堅田漁業協同組合 の求人 - 白浜駅 の求人 をすべて見る 給与検索: ホールスタッフの給与 - 白浜町 白浜駅 住み込みリゾバ/白浜・リゾートホテル(レストランサービス) 株式会社グッドマンサービス 白浜町 時給 1, 150円 派遣社員 エリア: 白浜 •働く期間:即日... 長久酒場」をお勧めいたします。 また繁忙期は大混雑の" 市場 "にも是非! 【和歌山】とれとれ市場南紀白浜のおすすめ徹底レポ！ 海鮮市場で海鮮丼やバーベキューを満喫！ | たびこふれ. 手ぶらでBBQや、地元の食材、魚介類やお... 30+日前 · 株式会社グッドマンサービス の求人 - 白浜町 の求人 をすべて見る 給与検索: 住み込みリゾバ/白浜・リゾートホテル(レストランサービス)の給与 - 白浜町 養殖及びトラック運転手 堅田漁業協同組合 白浜町 堅田 月給 24万 ~ 30万円 正社員 介類)。海鮮マーケット 市場 において、海産物、おみやげ... 2201 和歌山県西牟婁郡 市場 応募書類等 応募書類等 ハローワーク紹介状... 30+日前 · 堅田漁業協同組合 の求人 - 白浜駅 の求人 をすべて見る 給与検索: 養殖及びトラック運転手の給与 洗い場係 とれとれ市場南紀白浜 株式会社 白浜町 堅田 時給 850 ~ 950円 アルバイト・パート, 契約社員 イチバナンキシラハマカブシキガイシャ 白浜... 海鮮レストラン『 とれ 亭』 最寄り駅 白浜 駅 最寄り駅か... 12日前 · とれとれ市場南紀白浜 株式会社 の求人 - 白浜駅 の求人 をすべて見る 給与検索: 洗い場係の給与 - 白浜町 白浜駅