ガーデニングは素敵だしやってみたい!だけどうちには庭がない…なんてお悩みを抱える方も多いはず。最近では、ベランダを使ったベランダガーデニングなるものも主流となってきています。どんなに狭くても大丈夫!ベランダを素敵なガーデニングで彩りましょう! 賃貸や狭いベランダでも諦めないで!ガーデニングを楽しもう ベランダガーデニングとは? ベランダガーデニングとはその名のとおりベランダをお庭と模して、植物で飾る方法です。どんなに狭くても、それなりに素敵にするにはいくつかのポイントを抑える必要があります。 ベランダがこれくらい広いご家庭ならベランダにガーデニングチェアやテーブルを置く方法もありますが、今回ご紹介するのはこんなに広くない「普通の賃貸のベランダ」に向いたガーデニング方法です。 ベランダガーデニングを始めてみよう!
家庭菜園 小さな植物であれば、ベランダでも家庭菜園を楽しめます。 ガーデニングと同じように、高さを出してスペースを上手に活用することがポイント です。 家庭菜園でおすすめの野菜は、ミニトマトやピーマン、パセリ、ハーブ類です。自分で野菜を作れば、 美味しくて楽しいだけでなく節約にもなり、食費を抑えることができる でしょう。また子どものいる家庭であれば、教育にもなるためおすすめです。 また、野菜は日当たりや湿度によりうまく育たないこともあるため、家庭菜園を行う前は、室外機から出る風が直接当たらない場所に置くなど、きちんと配置場所を決めておきましょう。 3-5. 狭いベランダの活用法6選｜おしゃれな空間にするアイテムも紹介！ | MINOコラム. 仕事場 フリーランスやテレワークなどで、自宅で仕事をする機会が多い人は、 ベランダを仕事スペースとして活用することもおすすめ です。パソコンを置けるだけの小さなデスクとイスを用意して、簡易的な仕事場を作りましょう。 中には、室内の仕事場と使い分けている人も多くいます。長時間室内で仕事をしていると、集中力が切れてしまうことも少なくありません。 しかしベランダを仕事場にすれば、 屋外で外の空気を吸いたいときも、気軽に気分転換をすることが可能 です。 3-6. 子どもの遊び場 室内だけではスペースが足りない遊び盛りの子どもがいる家庭の場合は、 ウッドデッキや人工芝を敷いて、子どもの遊び場にすることもおすすめ です。 室内だけでは子どもが満足してくれないといった問題も解決するだけでなく、 夏場はビニールプールで遊んだり、シャボン玉で遊んだりなど、室内ではやりづらい遊びも思いきり楽しむことができる でしょう。 4. 狭いベランダでも利用できるアイテム ベランダを一つの完成された空間にするためには、雑貨や家具が欠かせません。高さを出すことができるアイテムや、壁を飾れるアイテムを用意して、上手に空間をリメイクしましょう。 しかし狭いベランダでは、活用できるアイテムが限られるため、スペースに適したアイテムをきちんと厳選することが大切です。 ここからは、限られたスペースでも有効に活用できるアイテムを4つ紹介します。 4-1. 高さのある棚・ラック 鉢植えや木箱などを床に置いておくだけでは、ただ置いてあるだけのように見えかねません。 高い棚やラックを置くことで、狭いスペースを有効活用することにもつながります 。 さらに、棚やラックには植物だけでなく、ちょっとした小物を置くなどをするだけでも、よりおしゃれな空間を演出することができます。おしゃれなインテリア小物は百均などで購入可能です。 4-2.
狭いベランダでもガーデニングを楽しもう Chiakiさんはたくさんのグリーンを寄せ植えして、本格的なベランダガーデンを楽しまれています。 Chiakiさんがまず取り掛かったのは、ベランダの床部分です。殺風景だった床に人工芝を敷き、サークル状に敷石を置きました。柵にはアイアンラティスを立て掛け、室外機の目隠し用に板壁を作ったそう。フックや小棚を取り付けて、じょうろなどを飾っているのもおしゃれですね。 ハーブなどを寄せ植えし、雰囲気のあるベランダになってきました♪ それから3年。雨風にさらされ、木材の風合いがまるで古材のようになっています。もともと白だったガーデンウィールは《BRIWAX》でブラウンへ。グリーンの色合いとマッチしていてすてきですね♡ アイビーやサボテンなどの植物も増えて、より魅力的なベランダガーデンに仕上がっています。 ホイッパーをプランター代わりにしていておしゃれですね♡ 他にも革のツールバッグでサボテンをハンギングしたり、サビた工具を吊るしたりとアイデア満載です。ぜひ、ご参考にしてくださいね。 ▼Chiakiさんのアイデアはこちら▼ 気に入らない壁なら隠せばいい! 賃貸でもベランダガーデニングを楽しもう ak3さんは、さまざまな趣向を凝らしてベランダガーデニングを楽しまれています。 こちらがak3さん自慢のベランダガーデンです。賃貸とは思えないくらい、くまなくガーデニングを楽しんでいますよね。壁が気に入らなかったというak3さんは、板壁を自作して自分好みのおしゃれな壁を作ったそうです。落ち着いた色合いのウッドパネルと板壁がグリーンによく合いますね。 洗濯物が干しやすいように、またグリーンのお手入れがしやすいように、なるべく植物は壁面に寄せて配置しているんだそうです。 キャスターが付いたリメイク棚には、多肉をはじめとする小さめの植物が並びます。 オシャレなチェアを置くことでベランダを一気に格上げ☆ 通販でも購入できます♪ ak3さんは、ベランダで朝ごはんを食べたり、お茶を飲みながら夕涼みをしたりしているのだとか。日々の生活に寄り添うすてきなベランダガーデンですね。 リビングからの眺めも最高にすてきです♡ ▼ak3さんのアイデアはこちら▼ 簡単でラク! ベランダガーデニングの手入れを最小限にする方法 fioreさんは、時間や労力を掛けずにベランダガーデンを楽しむ方法をご紹介されています。 fioreさんは、ベランダでの作業効率をよくするため植物やガーデニング用品を置きすぎないようにしているそうです。ベランダの半分をガーデニングに使用し、もう半分は開けたスペースにしているのだとか。 一年草ではなく、アイビーやオリーブ、シマトネリコ、ローズマリーなどの常緑多年草を中心に選ぶのがポイントなんだそう。これらは丈夫で育てやすく、手入れも楽に行えるため、手入れや掃除に時間を掛けられない方でも育てやすいはずです♪ fioreさんのベランダは、アイビーが圧倒的に多いのだそう。アイビーはどこのホームセンターでも購入できますし、丈夫で育ちやすいのが魅力です。アイビーの枝を15cmくらいに切り、土を入れた植木鉢に挿しておくだけでぐんぐん育ちますよ。 グリーンを飾るときは、プラスチック鉢ではないものを選ぶとよいそう。陶器鉢や木鉢など、かわいくて雰囲気のあるものを選ぶとおしゃれに仕上がります。 どのアイデアもすぐに取り入れられそうですね。ベランダガーデニングをしたいと考えている方は、ぜひご参考にしてください。 ▼fioreさんのアイデアはこちら▼ ガーデニングでオシャレなベランダに♡ 手入れが最小限で済むグリーンガーデニングとは?
「ベランダは第2のリビング」とも言われています。狭いベランダも工夫次第で素敵なカフェのような空間にできてしまうんですよ♪そんなオシャレでくつろげるベランダ改造テクニックを集めました♡マンションや賃貸、一人暮らしでも大丈夫!狭い空間の活用方法や洗濯物用の物干しスペース確保テクニックまで…。ベランダやバルコニーを自分のお気に入りの空間にするためのヒントが盛り沢山です。 2017年04月03日更新 カテゴリ: インテリア キーワード その他インテリア バルコニー・ベランダ DIY 観葉植物 ベランダ菜園 おしゃれなカフェのようなベランダに憧れる…! 出典: お庭のある一軒家なら陽の光の下でティータイムも簡単にできますが、マンションなどの限られた空間ではなかなか難しいですよね。ベランダにテーブルとチェアを置くだけでも気持ちの良いブレックファストやランチが楽しめちゃうんです。でも、もうひと工夫してもっと快適でオシャレなカフェのようなインテリアにしてみませんか? "ベランダはもう一つの部屋" 殺風景なままじゃ寂しい…。 出典: ベランダは、もはや洗濯物を干すだけのスペースではなく、家庭菜園を楽しんだり、日光を浴びながらリラックスするためのもう一つのお部屋。今の間取りにもう一部屋プラスされたと考えて殺風景のままにしておくことなく、インテリアにも力を入れてみましょう♪ 簡単~本格派まで!ベランダ活用アィデアをご紹介♪ 出典: 今回は、簡単なベランダ改造から本格的なDIYまで、限られた空間を思いのままにアレンジする「ベランダ活用術」をご紹介。 みなさんがどんなベランダ改造をされているか、早速覗いてみましょう♡ ベランダ活用方法 その1. まずは、基本の"洗濯物" 出典: 元々、作りつけの物干し台はこちら。 洗濯物が外から見えにくくなっているので、プライバシー的には◎。でも、ガーデニングやベランダのインテリア的には邪魔になってしょうがないですよね。 そんなお悩みを解決するアイテムがこちら・・・! 出典: ベランダの手すりに固定するタイプの物干し台です。 こちらが、先ほどのベランダのアフター写真。ベランダの床にはウッドパネルを敷いて、物干し台の脚の部分が見えている部分は、木製のパネルで隠しています。ビフォー・アフターでかなり雰囲気が変わって素敵な空間になりました。 ベランダ活用方法 その2.
エッチュウミセバヤ、花が咲き始めました ていうか、実は花が咲くと思っていなくて(蕾の状態が花だと思っていた。。笑)ビックリ!! 日々どんどん咲いてますー そして、紫陽花 秋にも咲く紫陽花!という謳い文句につられて買ったのだけど・・・・・ 一向に咲く気配なし。笑 もう冬になっちゃうよーーーーー。 「霧島の恵」という品種?名前です。 未だ元気に咲き続けてくれているのは、ラベンダー。 とってもいい香りです あ・・・・・あれ??? 虫が付いておる~~~~~~ 何かの幼虫???? こういうのって・・・・・どうすればいいのかなぁ???? なんとなく、追い払うのもかわいそうな気がしてしまう私・・・・ 誰か教えてください~~~~~ にほんブログ村 ↑ ポチっとしていただけたら嬉しいです^^
狭くてもできる!ベランダの活用法6選 ただ単純に洗濯物を干すだけの場所にしてしまっては、せっかくのベランダを活用することができません。一見自由度が低そうな狭いベランダでも、工夫を凝らすことでより楽しめるスペースにもなります。 ここからは、狭いベランダでも有効活用する方法の例を紹介します。ベランダをおしゃれで使いやすい空間にして、生活に彩りを加えたい人は必見です。 3-1. 洗濯場所 ベランダは、洗濯物を干す場所として活用されることがほとんどです。しかし、一人暮らし向けの賃貸住宅によくある狭いベランダの場合、一人分の洗濯物でもかなりのスペースを占領してしまうというケースもよくあります。 どれだけベランダをおしゃれにしても、使い勝手が悪ければ意味がありません。ベランダの狭さが原因で、洗濯場所すら充分なスペースがとれないことに悩んでいる人は、 便利なアイテムを活用してみると良い でしょう。 中でも 「ハンガーホルダー」は、物干し竿2本の間に通せる最も手軽なアイテム です。さらに、2つのピンチハンガーをチェーンでつなぎ合わせると、省スペース化を図ることもできます。このようにさまざまなアイテム使って、狭いベランダのスペースを有効的に活用しましょう。 3-2. カフェテラス 充分なスペースのあるベランダの場合は、カフェテラス風にすることもおすすめです。 小さなイスとテーブルさえあれば、ベランダを簡単にカフェスペースにすることができます 。 テーブルの上にテーブルクロスを敷けば、よりおしゃれな雰囲気にすることができるでしょう。テーブル・イスの汚れが気になる場合は、普段はしまっておけるよう折り畳み式のものを用意しましょう。 ベランダが狭く、テーブルセットを置くことができないという場合は、室内とベランダを一体化させることもおすすめです。ベランダに小さなテーブルだけを置き、室内にベンチやソファを置けば、広々とした空間のカフェスペースを作ることができます。 また、スペースに余裕があれば、ソファとクッションを置くのも良いでしょう。 好きなカフェの雰囲気を真似してインテリアや床材を揃える など、自分の好みに合わせて改造することをおすすめします。 3-3. ガーデニング マンションなどで庭が無い場合でも、ベランダで気軽にガーデニングを楽しむことができます。狭いベランダの場合、 背の高い観葉植物を置くなど空間に高さを出すことで、スペースを有効活用することが大切 です。 木材の棚やラック、すのこを用意して、植物や花をレイアウトすると、より本格的にガーデニング気分を味わうことができます。狭いベランダの場合は、壁掛けプランターなどを活用すると良いでしょう。 また、 ガーデニングを行う際は「防虫」を徹底しましょう 。虫が湧いてしまうと近隣の住民に迷惑がかかるため、細心の注意を払う必要があります。枯葉を放置しない、殺虫剤を適度に使うなど、虫が発生しづらくなる工夫をしながらガーデニング生活を楽しみましょう。 3-4.
焦げた…、ブヨブヨの水っぽい餃子になった…、羽根がパリパリにならない…。 これも時間や分量さえ守れば簡単に解決できることなのでこの機会に覚えちゃいましょう! 「白菜たっぷり!パリパリ羽根つき餃子」の作り方 【材料(4人分)】 豚ひき肉 180g 白菜 150g 青ネギ 3本 塩 小さじ1/4 【A】醤油・胡麻油 各大さじ1 【A】砂糖・鶏がらスープの素(顆粒)・酒・みりん 各小さじ1 【A】生姜(すりおろし) 1片分 【A】胡椒 少々 餃子の皮 20枚 胡麻油 適量 【B】熱湯 150ml 【B】薄力粉 小さじ2 【作り方】 【材料を切る】 1. 白菜はみじん切りにして塩ふたつまみ(分量外)をふり、塩揉みをして10分置いて水気をよく絞る。青ネギは小口切りにする。 【肉ダネを作る】 2. 豚ひき肉に塩を加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。【A】を加えて全体になじんだら、青ネギと白菜をざっくりと混ぜる。 【包む】 3. 餃子の皮の中心に肉ダネをのせ、余白の上部分だけに水を少し付ける。 左手の人差し指で皮を右側に押して、右手の親指と人差し指で押された皮をつまむ様につけて4~5か所、間隔を開けて繰り返す。 下を平らにして、全体の形を整える。 【焼く】 4. フライパンに胡麻油・大さじ2をひき、餃子を並べたら中火で4分加熱する。 混ぜた【B】を加え、蓋をして3分、蒸し焼きにする。蓋をはずして鍋肌に胡麻油・小さじ2をかけ、強火で水分を飛ばして完成! ※羽根は薄めで、控えめです。しっかりした羽根がお好きな方は薄力粉を大さじ1へ変更してください。 ●このレシピをお気に入り保存する 白菜たっぷり!パリパリ羽根つき餃子 餃子の付け合わせにはあっさり「もやし炒め」が美味しい! もやしを調味料と炒めるだけだから、包丁・まな板いらず! フライパンひとつでぱぱっとできて美味しい! 中国人に聞いた♡簡単綺麗な餃子の包み方 by ゆきりりぃ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 濃い味の餃子に塩昆布のうま味が効いたあっさりもやしが相性抜群です! ●詳しいレシピはこちら 【3分で完成!最強コスパおかず】もやしの塩昆布炒め 熱々つるん♪中華風の水餃子も絶品! コロンとした可愛い形のモチモチ水餃子。中華風の酸味が効いたネギだれがよく絡んでたまらなく美味しいですよ! 中華ネギだれ水餃子 味噌とチーズが香る、変わり種餃子! パリパリの羽根、とろーりとろけるチーズ、辛味噌のアクセントが効いてご飯もお酒も進んじゃうやみつき餃子!
お肉に水分を吸収させるように、しっかりと練ってください。 混ぜるのをやめたとき、 お肉と水が分離している場合は、まだまだ練りが足りません。 しっかり練って練って、加えた水がお肉の中に全部しみこんでいくように混ぜていきます。 ここまでしっかり練って混ぜていくと、 お肉がふわふわで白っぽく なります。 ここまで頑張って混ぜてみてくださいね。 野菜はみじん切り 餃子の具に加える 野菜はたっぷりが美味しい です。 今回の分量はまだまだ少ないくらいです。 野菜はみじん切りにしておきます。 食べたときに、お肉の食感や旨味を引き立て、野菜の甘味を出したいので 細かくみじん切りにすると美味しくなりますよ。 フードプロセッサーなどを使えば、短時間で細かいみじん切りができて便利です。 リンク 塩を少量ふって、よく塩もみをして 野菜のかさが半分くらいになるまでしっかりもみ込んでおきましょう。 野菜の水分をしっかり絞る 野菜を塩もみすると水分が出てきます。 この水分は味を薄くしてしまうので、これでもか!というくらい しっかり水分を絞ってください。 料理人である私の父が作る餃子の具は、野菜を専用の脱水機で水気をしっかり絞っていました。 野菜の水分をしっかり絞るのは、とっても大切です!
2019年10月31日の日本テレビ系『 ヒルナンデス! 』で放送された、週末を乗り切る 木金レシピ 「油揚げギョーザ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気料理研究科の 小林まさみ さん。週末、冷蔵庫の残り物だけで作れる絶品おかずレシピです! 小林まさみさんの油揚げギョーザ ↑↑作り方を動画で紹介しています! 実際に食べてみたら …肉ダネに入れた味噌が隠し味になっていて、コクがあってとても美味しかったです! 餃子の餡の作り方. !また油揚げが肉汁を吸ってとってもジューシー。たまたま残っていた大葉を添えてみたのですが、相性抜群でした。オススメです。 材料【3~4人分】 キャベツ 150g 玉ねぎ 70g 豚ひき肉 200g 油揚げ 3枚 水 100~200㏄ A) すりおろしニンニク 小さじ1 砂糖 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ1 味噌 小さじ1 ごま油 小さじ2 片栗粉 小さじ2 作り方【調理時間:20分】 キャベツ、玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルに入れて、ラップをかけたら電子レンジ(600w)で2分加熱する。 取り出して粗熱を取り、水気をしっかり絞る。 ポリ袋にひき肉を入れて、(A)を加え、さらに(2)の野菜を加えて袋の上からよく練る。 油揚げは長辺の1辺に切り込みを入れ、(3)の角をハサミで切って油揚げに絞り出す。形を整えて、フライパンに並べる。 油揚げが半分程度浸かる水(100~200cc)を注いでふたをし、強火で蒸し焼きにする。 水分がなくなったらひっくり返し、両面に焼き色がつくまで3~4分焼く。 食べやすく切って、お皿に盛り付けたら完成です。 ※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1. 2倍、700wは0.
パリッ!モチッ!ジューシーな焼き餃子を作るには? パリッ、モチッとした皮を噛むと中から肉と野菜のうま味たっぷり、ジューシーな肉汁が溢れ出る…。餃子はまさにおかず界の「小宇宙」。無限の可能性を秘めています。焼き・茹で・蒸し・揚げ、調理法だけでもまったく違ったものになってしまうのも魅力のひとつですよね。 今回はビールにもご飯にも合う! 甘みのある白菜をたっぷり使った「パリパリ羽根つき焼き餃子」の作り方をご紹介します! 具材や調味料を入れる順番、きれいな餃子の包み方、美味しい焼き方、羽根の作り方も詳しく画像付きで解説します。ちょっとしたコツで格段に美味しい焼き餃子が作れますよ! 【1】豚肉選び ジューシーな仕上がりが好きだったら脂身が多いバラ肉。少しあっさりとしたのが好きならバラ肉にロース肉を合わせても。 もっとこだわる人はかたまり肉を包丁で叩いてミンチに。鮮度も風味も自分で行った方が格段にいいし、自分好みのミンチ具合に調整できるからいいですよね。ごろっとした肉感が残っている餃子も美味しいですよ。 豚ひき肉の購入はこちら 【2】白菜にする?キャベツにする? 餃子のあんの作り方. 味の決め手のひとつが野菜。白菜派かキャベツ派かで激論が交わされますが、どちらも甲乙つけがたい! ●白菜 キャベツよりも甘みがある。水分量が多いので塩揉みをして水分を絞らないと肉ダネがベチャッとなってしまう。 ●キャベツ 甘みとシャキッとした食感がある。水分を絞らなくてもOK。 冬になると白菜派、春になるとキャベツ派が多くなる傾向です! やはり旬のものを使いたくなりますよね。 【3】餃子のきれいな包み方 餃子で難関に思えてしまうのが「包み」ではないでしょうか。肉ダネがはみ出してしまったり、焼いている途中に開いてしまったり…。 でも要領さえ覚えればあとはひたすら繰り返すだけ! 簡単できれいな包み方をレシピでご紹介します。 ちなみになぜ餃子は皮に「ひだ」を付けて包むかご存知ですか? 昔の中国で使われていた馬蹄銀(ばていぎん)という銀でできたお金に似せて「ひだ」を付けて作られたそうです。見た目の良さもさることながら「ひだ」があることで皮がはがれにくくなる上、伸縮性も出るので焼いている途中に皮が破れてしまうのを防ぐ効果があるんですよ。 【4】上手な焼き方とパリパリの羽根 具材の配合と包み方が完璧でも、焼きを失敗してしまうと台無しです!
Description 中国の方に教わった事、本で得た事を 自分好みに調整、これに落ち着きました。 ニンニク不使用。 餃子勉強中の覚書です。 材料 (約60(約30)個分 ) ☆豚ミンチ 400(200)g ☆砂糖 大さじ1(1/2) ■ ニラキャベツ餃子の場合 白ネギ(青ネギ可) 10(5)㎝程度 作り方 1 まずは基本の餡をつくりましょう。 説明は半量の(カッコ)に記載している分量で。 生姜を皮付きのまま みじん切り にします。 2 ボウルに 生姜と☆をすべて入れ、よく混ぜます。 粘りが出るまで、素手でしっかり混ぜましょう。 4 餡を少し 寝かせ ましょう。 餡に密着させるようにラップをしておきます。 6 ニラの大きさはお好みですが、 小さくきざむことをオススメします。 7 沸騰したお湯でキャベツを1~2分程度茹で、水にサッと通してください。 みじん切り にし、手でギューッと水分を絞ります。 8 ひかりのパパ さんから、 キャベツはレンチン♪ というれぽをいただきました! ぜひ参考に☆ 9 ※ 我が家では茹でずに粗い みじん切り でも作ります。お好みで♪ 全量の場合、半玉は少し多いので少しキャベツを減らしてね。 10 ネギ、ニラ、キャベツの準備ができたら 基本の餡に混ぜます。 混ぜすぎるとキャベツから水分が出るので注意。 完成! あんがおいしい！基本の八宝菜 のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 豚バラ薄切り肉や白菜を使った料理. 11 厚手の保存袋で、もみながら材料を入れていくのもオススメです。 手が汚れないですよ♪ 12 ※ キャベツを茹でずに使う場合、 素手でサックリ混ぜると簡単です。 焼いたあとのキャベツの歯応えがすごく美味しいですよ♪ 13 白菜も美味しいです。 うちの餃子の餡、ニラと白菜の場合。 レシピID: 4271209 14 こちらもオススメです☆ さっぱりでたくさん食べられちゃう! うちの餃子の餡、大葉の場合。 レシピID: 4139073 15 辛いもの苦手さんも♪ 辛いもの好きさんも♪ うちの餃子、ほんのりキムチの場合。 レシピID:4352571 16 ※ もっと肉汁を増やしたい場合は水を増やしてください。 ジュレなど使用しなくてもある程度の肉汁は水だけでだせます。 17 ※ 茹で餃子なら手作りの皮 焼き餃子なら市販の皮がいい。 と中国の方にうかがったのでうちではそうしています。 お好みで☆ 18 ※ 基本の餡は 粘りがでるまで、白っぽくなるまで、とにかくしっかりしつこくまぜてください。 19 ※ 豚ミンチは できるだけ脂身の多いものを選んでください。 20 ※ 餃子を作り始めた頃は茹でキャベツでしたが、最近は生です(行程9)。 食感が良く、手間も省けて楽です。 お好みで♪ コツ・ポイント 焼き餃子の場合、焼いた後に焼き面を見せるように盛り付けると思いますが、ひっくり返すことで皮から肉汁が出てしまう事があります。 もったいない(´;ω;`) ウチでは焼き面は下のままで、餃子をスライドさせるようにお皿に移します。 このレシピの生い立ち 主人はご飯やビールのお供に!
ハナタカ!優越館 2020. 09. 11 2020. 10 2020年9月10日 日本人の3割りしか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館 2時間SPでは、ミシュランガイドにも掲載されたことのあるギョウザ専門店「餃子マニア」が登場! ・専門店と家のギョウザは何が違う!? ・皮のモチモチ感を保つためのテクニックとは? ・ギョウザを美味しく焼くための手順がある!? こちらでは、 大人気のギョウザ専門店が特別に教えてくれた「ギョウザの作り方」 をご紹介します。モチモチギョウザの皮の作り方、餃子の餡の作り方、餃子の包み方、ギョウザを美味しく焼くための手順について、餃子マニア 井上辰俊さん(品川本店 店長)が詳しく教えてくだいましたので、ぜひ参考にしてみてください! 【ハナタカ】プロが教える失敗しないギョウザの作り方やコツ!餃子のハナタカ(12月26日) ギョウザ専門店「餃子マニア」 アクセス 〒108-0074 東京都港区高輪4丁目11−16 京急第11ビル 2階 TEL:03-5422-7629 専門店と家のギョウザは何が違う!? ギョウザ専門店と家で食べる市販や冷凍の餃子との大きな違いは皮にあります。市販も手作りも、皮の原料は主に小麦粉ですが、違いは水分量にあります。専門店のギョウザの皮は、引っ張ってもちぎれないモチモチ食感が美味しさの秘訣です。 市販の皮だと、水分量が多すぎると固まって破けやすくなってしまいますし、作りたての方がモチモチして美味しい!ということで、今回は特別に、ギョウザの皮作りから教えていただきました。 専門店が教える美味しい餃子の皮の作り方 材料(40枚分) 強力粉:300g お湯:150ml 塩:3g 作り方 ボウルに強力粉、お湯、塩を入れ、3分程練り上げる。 POINT! お湯の方がコシがでてモチモチ食感になる。 生地を丸くまとめ、生地のかたまりにラップをして、30分寝かせる。 生地を40等分に分け、後は打ち粉(分量外)をして、一つずつ麺棒を使って伸ばす。 早めに伸ばすと水分が少なくなるため、モチモチ感を保つためにできるだけ 皮は焼く前に伸ばす ようにします。 生のギョウザを冷凍するときに大事なポイント バットに片栗粉をしいてから餃子を並べ、上からも片栗粉をかけ、ラップをしてから冷凍するのがオススメです。こうすることで乾燥するのを防ぎ、皮同士がくっつかないので、皮が破けるのを防ぎます。 さらに、凍ったら一度冷凍庫から出して、バラバラにして保存用袋などへ移します。2週間くらいは美味しく食べられるそうですよ。 餃子の餡の作り方 材料 豚ひき肉 豚バラ 塩 コショウ しょう油 砂糖 オイスターソース キャベツ ニラ 日本では脂身の入った白いひき肉はあまり売れないため、赤身のひき肉の方が売れやすいため、豚バラ肉を刻んで加えることで、ジューシーに仕上がります。 豚ひき肉に豚バラを20%ほど混ぜる。 POINT!
タネを寝かせる時間の目安は冷蔵庫で1時間くらいがいいでしょう。 また、タネを皮で包んでしまうと、タネから水分がでてくるため餃子の皮がふやけてしまいます。 ・餃子のタネを寝かせる時に水分が出ないようにするには? 餃子のタネを寝かせる時に水分が出ないようにするには、下準備の際に刻んだ野菜に少量の塩を振り、軽く混ぜて置いておきます。 また、野菜と挽肉を合わせる前に、挽肉に調味料を加え、粘り気が出るまでしっかりこねておく ことで、肉の粘り気により焼いても野菜の水分を逃がさないジューシーな餃子になります。 ・餃子の餡(タネ)の冷凍方法は? ・餃子はいつ包むと良いの?作り置きはできない? 餃子は包んでから30分以内、または最長でも1時間以内に焼いた方がいいでしょう。 餃子を作るとついたくさん作ってしまうことが多いので、上手に冷凍保存して美味しくいただきましょう。