雑学 2020. 10.
同じ白身魚で、ぺたんとしたフォルム、ヒラメとカレイはよく似ていますよね。どっちがどっちかと聞かれたら「う~ん」となってしまう方も多いのではないでしょうか。ここではそんなよく似たヒラメとカレイの違いやそれぞれの特徴などを見ていきたいと思います。 ©︎ 目次 [開く] [閉じる] ■ヒラメとカレイの見分け方 ■ヒラメとカレイの違いとは ■ヒラメとカレイのおすすめの調理法 ■似ているけど似ていないヒラメとカレイ、お気に入りのおいしさ見つけてください!
こんにちは。 日本の食卓でもお馴染みの ヒラメとカレイ 。 どっちの魚も 平べったい体で、片側に両目がついてる 妙ちきりんな格好をしている。 <出典: > で、結局のところ、 コイツらの違いは何なのか!? そして 方や高級魚、方や大衆魚 という差はどこから生まれているのか!? ってことでいろいろ調べてみたでござる。 スポンサードリンク ヒラメとカレイの違いは!? よく耳にするのが、 「左ヒラメに右カレイ」 っていう言葉である。 あの さかなクンが最初に言った とかなんとかウワサがあるが、真偽のほどは定かではない。 魚の目を上に置いたとき、顔が左にあればヒラメで右にあればカレイ だと。 フリーザ様を正面から見て 左にいるのがドドリアさん、右にいるのがザーボンさん だと覚えたのと同じである。 概ねこの理論は正しい んで、基本的にはこれで判断がつく。 だがしかし何事も例外はつきもので、 ヌマガレイ って種類は カレイのくせに顔が左についている。 おのれこしゃくな。 非常に迷惑な話である。 たまにこーゆーヤツがいるから話がややこしくなるのだ。 こうなると、 「左ヒラメに右カレイ」理論は大体あってるけど、一部例外あり というなんとも微妙で曖昧な判定になってしまう。 これでは何事も白黒つけねば気が済まない紳士淑女の方たちが激おこぷんぷん丸だ。 そこで 決定的な両者の見分け方 はないかと探っていたトコロ、 あった! その違いとは、ヤツらの 顔面 である。 ヒラメとカレイでは、顔面に決定的な違いがあるのだ。 カレイとヒラメの決定的な違い その差とは、 口 である。 ヒラメの口↓ カレイの口↓ ヒラメの口は大きく、歯もギザギザに尖っている。 対してカレイの口は小さく、歯もあまり発達していない。 この違いは両者の食性の違いからくるもので、 ヒラメはイワシやアジといった他の魚を食べる ガッツリ肉食派 、 カレイはゴカイやイソメといったもそもそした生物を食べる おっとり肉食派 。 ヒラメは俊敏に動く小魚を捕らえるために、かのような 凶悪な肉食顔 へと変貌を遂げたのだ。 確かに左のドドリアさんの方が、ザーボンさん(変身前)よりも醜悪な肉食顔だった。 左には何かあるのかw ヒラメとカレイの味とか値段は? ヒラメ?カレイ?見分け方を徹底解説!エンガワの秘密とは!? | なみたび. んで。 ヒラメとカレイだけど、なにゆえこのようにクリソツなのか。 そもそも、 ヒラメはカレイ目カレイ亜目ヒラメ科 カレイはカレイ目カレイ科 と、どっちも カレイ目 に属する魚だから。 であるならば、 ヒラメが高級でカレイが低級 というヒエラルキーは一体どこから生まれたのか。 味の違い ヒラメは 刺し身とかおフランス料理 とか、高級とされる料理に出されることもある。 対してカレイは 煮物とかフライ とか、大衆的な料理が多い。 これは両者の味の特性から来てるもの。 ヒラメは他の魚をガッツリ捕食する肉食魚なので、全身の筋肉が引き締まっている。 なので 火を通したりすると身が固くなってしまう んで、刺し身とかが多いと。 カレイは海底にいる虫みたいのをボソボソ食べるだけなので、発達した筋肉は無い。 ゆえに 火を通すとふっくら美味しくなる わけだ。 次ページ、ヒラメが高級なのは日本食のせい!
おさらいすると、「ヒラメ」は目を上にしたときに左を向き、「カレイ」は目を上にしたときに右を向きます。「ヒラメ」は身が引き締まっていて刺身などに最適です。「カレイ」は柔らかい食感で煮付けに最適です。 「ヒラメ」と「カレイ」の違いをわかりやすく表にまとめたものが以下になります。 ヒラメ カレイ 目 目を上にしたときに 左 を向く 目を上にしたときに 右 を向く 口 口が 大きく 、歯は 鋭い 口が 小さく 、歯が 発達していない 性格 攻撃的 な性格 おっとり とした性格 捕獲量 生息地が限られていて、 捕獲量が少ない ヒラメの 7~8 倍の捕獲量 旬 晩秋から初春 旬は 種類によって異なる 食感 身が引き締まっている 食感 柔らかい 食感 美味しい食べ方 刺身やフランス料理 煮物やフライ 栄養 アミノ酸、たんぱく質、ビタミン を多く含む コラーゲン を多く含む 見た目はとても似ていますが、それぞれに適した調理法や味わい方が存在します!どちらのおいしさも実感したいですね!
2020年9月16日 13:13 形が似ているけど、まったくの別物…世の中にはそういったものが、いくつも存在します。 代表的なものの1つを挙げると、魚のヒラメとカレイでしょう。 どちらも平らな体をした魚ですが、どのように見分けたらいいのでしょうか。 ヒラメとカレイの違いを見分ける方法をご紹介します。 ヒラメとカレイの見分け方身の硬さや口の大きさに違い 一般的に内臓のある腹側を手前に置いた時、左側に頭がくるのがヒラメで、右側に頭がくるのがカレイ。しかし、例外もあるようです。 ヒラメ カレイ ヒラメとカレイの違い①:目の位置は例外も… 基本的には上記の覚え方で問題ないのですが、すべての種類に当てはまる見分け方ではなく、左側に頭がくるカレイもいるようです。 山口県にある市立しものせき水族館『海響館』では、このように説明しています。 目が片方に寄り、目のある方が茶色っぽく、反対側はほぼ真っ白な色をしています。ではヒラメとカレイはどこがどう違うのでしょうか?よく返ってくる答えは「ヒラメが左向きで右向きはカレイ!」です。この返答は間違いではないのですが、全てのヒラメやカレイに当てはまるかと言えば答えはNoです。 …
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