春が旬の春野菜☆ たけのこ、春キャベツ、菜の花、新玉ねぎ、新じゃがいもなど! この時期にしか食べられないおいしさを十分に味わうレシピをご紹介♪ ☆おすすめ☆春野菜レシピ グリーンアスパラガス 最新情報をいち早くお知らせ! Twitterをフォローする LINEからレシピ・献立検索ができる! LINEでお友だちになる 「AJINOMOTO PARK」'S CHOICES おすすめのレシピ特集 こちらもおすすめ 最近チェックしたページ 閲覧履歴はありません。 保存したページはありません。 会員登録でもっと便利に 保存した記事はPCとスマートフォンなど異なる環境でご覧いただくことができます。 保存した記事を保存期間に限りなくご利用いただけます。
「知って得する季語」春が旬の野菜を知ろう! 2月も残すところ、あと1週間となりました。2月19日からは二十四節気の「雨水」に入っていますが、「雨水」とは雪が雨に変わり、積もった雪が解けて水になる、の意味。雪国では、ようやく春の気配を感じ始めるころですね。 春は多くの植物が芽を出し、花を咲かせる季節。実際、春の歳時記に記載されている植物の数は四季の中でダントツに多いのです。 観賞用の花や草花のほか野菜も含まれているのですが、その中から今回は野菜の季語をご紹介。身近でありながら意外な旬の野菜を調べてみました。 そうだったの?意外と知らない春の野菜 芹の水 あらためて「旬」とは何でしょうか?
厳しい寒さが続く冬から、草花の開花と共に訪れる春。温かい気候に思わず心も弾むそんな季節ですね。 そして、市場に出回る野菜の量も春を機に増加していきます。春夏秋冬、それぞれの季節にしか食べられない旬の野菜があり、その特徴は季節によって様々です。本日は、そんな春野菜の特徴や効果についてご紹介していきます。 春野菜の特徴 みなさん、春野菜に対してどんなイメージを持たれていますか?春野菜といっても様々な野菜があるため一概にその特徴を表すことは難しいですが、代表的な 春野菜の特徴といえば豊かな香りと特有の苦み ではないでしょうか。その特徴には効果や効能があり、春に食べるべき理由もしっかりとあるんです。 クセになる特有の苦み 苦みには植物性アルカロイドという成分が深くかかわっています。植物性アルカロイドには、 冬の期間に新陳代謝が落ちることで体内に溜まった老廃物を体外へ排出する働きや新陳代謝を促進する役割があります。 寒い日が続く冬の期間は運動量が減り、汗をかく機会が少なくなってしまいます。そのため、老廃物が体内に溜まって新陳代謝が落ちやすくなるんです。そんな冬の期間の体質をリセットし、目覚めさせてくれるのが春野菜の特徴といえます。 今、女性を中心に注目されている デトックス効果が春野菜にはあるんです! 豊かな香り セロリやあしたば、せりなどの春野菜が放つ豊かな香りには、テルペン類という成分が関係しています。 テルペン類には血行促進や抗酸化作用、ストレス緩和などの効果があります。 体に良い効果だけでなく、心を落ち着かせてストレスを緩和してくれる効果は嬉しいですね。 春野菜の香りを感じると、心が豊か気持ちになるのはこういったものも関係しているんですね。 おいしい春野菜 皆さんは春野菜と聞いて何を思い浮かべますか? たくさんありますが、私が特に好きな春野菜をご紹介していきます。 春キャベツ 春玉といわれる品種で葉が薄くて軟らかいため、ふんわりと巻きがゆるい特徴があります。そして何より、水分を多く含み、甘みのある味わいが魅力的なキャベツです。地域差はあるものの、旬の時期は3月~5月にかけてが一般的となります。そのまま食べてもキャベツ本来のうま味や甘みを感じられるだけでなく、水分を多く含んでみずみすしいため、サラダや浅漬けなどに向いています。 みずみずしくシャキシャキとした食感に甘~い味わいの春キャベツは絶品です!
新じゃがいも 新じゃがいもは2〜6月に出回り、薄い皮ごと調理可能なので栄養も丸ごと食べられます。じゃがいもの産地である北海道では6〜8月が旬。 普段スーパーに並ぶじゃがいもは、収穫後に一定の期間貯蔵されてから出荷されますが、新じゃがいもは収穫後すぐ、新鮮なうちに出荷されるのが特徴です。 選び方のポイント おいしい新じゃがいもは、皮の薄さに注目。 指ではがれるくらい皮の薄いもの を選びましょう。 2. 春キャベツ 葉が柔らかく、甘みのある春キャベツ。3〜5月に旬を迎え、冬キャベツに比べて葉の巻きがゆるく、軽いのが特徴です。 キャベツは品種によって旬の季節が異なるため、春以外に収穫されるからといって旬ではないというわけではありません。それぞれの季節ごとに異なるおいしさが味わえます。 春キャベツはサラダや浅漬けなど、生で食べるのにぴったり。炒め物にも活躍しますが、水分が多いため、最後にサッと加えるのがおいしく仕上げるコツ。 選び方のポイント おいしい春キャベツは、 みずみずしく緑色の濃い外葉がついたもの を選ぶのがポイントです 3. 新ごぼう 新ごぼうは春から初夏にかけて出荷される、若採りのごぼうのこと。成長する前に収穫するため、えぐみが少なくサラダにもぴったりです。 関西では若ごぼうや葉ごぼうと呼ばれる、根っこの部分だけでなく葉や茎まで食べられるごぼうがあります。こちらの旬は少し早めで、3〜4月初旬。 炒め物や佃煮、天ぷらなどで食べるとおいしくいただけます。 選び方のポイント 新ごぼうは 土がついたままで、ひげ根が少なく先端までしっかりと太さがあるもの を選ぶのがポイントです。 4. 春野菜はおいしいだけじゃない！知って得する野菜の豆知識 | 田毎屋（たごとや）. 新玉ねぎ 普通の玉ねぎが収穫後しばらく貯蔵し乾燥させてから出荷するのに対し、新玉ねぎは収穫後すぐに出荷されます。 それは新玉ねぎに水分が多く含まれ、乾燥させるのに向いていないため。 3〜4月ごろが旬で、柔らかくて甘みがあり、サラダにぴったりです。加熱してとろとろの食感を味わうのもおすすめです。 選び方のポイント 手にしたときに重みがあり、ぎゅっと締まったもの がおいしい新玉ねぎのしるし。また表面に傷がなく、葉がついているなら青々としたものを選びましょう。 5. アスパラガス 3〜6月に旬を迎えるアスパラガスは、おもにグリーンとホワイトがありますが、栽培方法が異なるだけで、じつはどちらも同じ種類です。 グリーンアスパラガスは日光に十分当てることで光合成をおこない、葉緑素が作られて緑色になります。一方ホワイトアスパラガスは、伸びた部分に土を盛り、日光に当てずに育てたもの。 栄養価の面ではグリーンの方が高いものの、青臭さがなく柔らかい食感と甘さを味わえるのはホワイトの方です。 選び方のポイント アスパラガスはグリーン・ホワイトいずれも、 穂先が締まっていて、根元まで張りがあるもの を選ぶのがポイントです。 6.
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