Description 何度も失敗したシフォンケーキ。。。 やっと満足するシフォンケーキが焼けました♪ 失敗談付きです(笑) 材料 (15~18cmシフォン型) 砂糖(卵白用) 35g 砂糖(卵黄用) サラダ油(健康サララ) 40cc 作り方 2 失敗談① 卵白用のボウルで卵黄と分けていたら、失敗して卵白が全部ダメになっちゃった。別のお皿で分けてね♪ 3 卵黄を入れたボウルに砂糖(35g)を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。 4 水、サラダ油を少しずつ入れ、ハンドミキサーで混ぜる。(健康サララがおすすめ♪) 5 失敗談② 健康エコナを使っていたら、膨らみが悪かった。調べたら、 メレンゲ の泡を消す成分が入っているらしい! 6 振るった薄力粉を入れ、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。 7 次に、ハンドミキサーを洗ってきれいに拭き、卵白を泡立て(低速)、やわらかい メレンゲ を作る。 8 砂糖(35g)を3回に分けて入れ、ハンドミキサーで泡立て(中速→高速)、しっかりした メレンゲ を作る。 9 失敗談③ 最初は泡立てが足りなくて、なかなか膨らまなかった。ハンドミキサーのぐるぐるが残るくらいまで泡立ててOK! 10 (6)の生地に メレンゲ の1/3を入れ、へらで メレンゲ の固まりを切るようにしっかり混ぜる。 12 失敗談④ 手抜きしてハンドミキサーで混ぜたり、へらで雑に混ぜたら、膨らみが悪くかった。 メレンゲ を潰さないように混ぜて♪ 13 型に高い位置から生地を流し込む。型より1cm~2cm程低い位置までしか入れない。 14 失敗談⑤ ギリギリまで生地を入れると、焼いたときにキノコみたいに膨らんで、すごいことになった。余ったら紙コップで焼いて♪ 15 型がずれないように押さえて、軽くトントンと台に落とし、空気抜きをする。 16 失敗談⑥ ドンドンと強く空気抜きをしたら、逆に底から空気が入って、焼いたときに底に穴があいてしまった。軽くでいいよぉ~ 17 きれいに膨らむ&しぼむように、へらで型のふちまで生地をのばす(擦り付ける)。 18 失敗談⑦ (17)の作業をしないと、きれいに膨らまなかったり、せっかく膨らんでも、しぼんで低いシフォンになっちゃうよ。 19 170度に 予熱 したオーブンで30分焼く。(絶対に途中でオーブンを開けない!) 20 焼きあがったらすぐ取り出し、型を逆さにして冷ます。 21 完全に冷めたら、ナイフを使って丁寧に型から外す。 22 失敗談⑧ 型から外すときに雑にナイフを入れたら、シフォンの側面がはがれて、見た目が悪くなってしまった。丁寧に外してね。 23 潰れないように包丁で丁寧にカットし、生クリームやジャムを添えて、出来上がり~♪ コツ・ポイント 愛情込めて、丁寧に作業すると、失敗しないと思います♪ ボウル等が濡れていると、メレンゲが上手にできません。 型が汚れていても、きれいに出来ないので、きちんと洗ってください。 表面が焦げてしまう場合は、温度を160度にしてみてください。 このレシピの生い立ち ふわふわでおいしいシフォンケーキを完成させたくて、研究中です(笑) 何度も何度も失敗して、満足するシフォンケーキが出来ました♪ 初めて作る人、作ってみたけど失敗した人は、是非チャレンジしてみて~(*^^*) クックパッドへのご意見をお聞かせください
オーブンによって異なるので自分で試行錯誤してください。 紫芋の粉を入れてシフォンを焼いたら変色します。 ・紫芋にはアントシアニンという紫色素が含まれています。 この色素はpHの変化に伴って色が変化する性質を持っています。 レモン汁など酸性を加えることにより、ほとんど解消できますよ。 どれくらい入れるかはレシピや、型によってまちまちですが、 大さじ1から加えてみて、何度か試し焼きされると良いでしょう。 シフォンを焼いていると、のびる様に生地が持ち上がってしまいます。 ・温度が高過ぎるとこのようになります。 高い温度でシフォンを焼くと、上部が焦げ、割れ目が出来ないまま一気に膨れあがります。 結果、このような焼き上がりになってしまいます。 特に、冬の間は大丈夫だったのに、夏になってからこのような症状の現れた方は 温度を下げて焼いてください。 季節によって細かい調節を心がけましょう!! You Chiシフォンケーキ にも遊びに行ってね。 YOU CHI でした。 無断転用・転載は禁止ですのでお止めください
1 yuyuyunn 回答日時: 2009/01/31 23:17 こんばんは その代表格がシフォンケ-キだと思うのですが … サラダ油がというよりも メレンゲの力で膨らむようですね ですがサラダ油の中には膨らまないものもあるようで メレンゲの力とサラダ油の力(水分と油分で押し上げているようです) でバターの代わりに遣われている部分もあるようですね バターは固形ですし溶かしバターですと温度が上がって 使いにくい部分がありますので 6 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
メレンゲを立てる時最初から全てのグラニュー糖を入れてしまうと 、粘性の高いメレンゲになってしまいます。 粘性の高いメレンゲはキメが細かく滑らかな仕上がりのため、一見すると良いメレンゲのような感じがします。 しかし、粘りが強いのでシフォンケーキに不可欠な空気をいっぱいに抱き込んだメレンゲが、粘りに邪魔されて作ることが出来ません。 これではふわふわのシフォンケーキは焼けません(;; ) そこで、粘性の高いメレンゲを立てないように、グラニュー糖を3回に分けて入れる工程が必要になってくるんです。 それでは、これから①②③3つのことを踏まえての、私がいつもやっているシフォンケーキ1台分を焼く時の質の良いメレンゲの立て方をご紹介します!
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通信制高校はさまざまな事情で高校に進学できなかった人や高校を中退した人が通信教育で学び、高校卒業資格を取得する学校です。 しかし、単に高校卒業資格を得るだけでなく、通信制高校から大学に進学する人も多くいます。特に最近は大学進学のためのコースを設置している通信制高校がたくさんあります。 このページでは通信制高校から大学進学を目指す方法や進学率などについてご説明します。 通信制高校から大学進学は不利?
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卒業生の恵美です。 通信制・クラーク記念国際高等学校・札幌白石キャンパスに通ってました。通信制高校選びの参考にしてください! 通信制/クラーク記念国際高等学校・札幌白石キャンパスの学費と入試 クラーク記念国際高等学校の学費は、他の通信制高校に比べたら、やや金額高めかなと思います。 ですが、学校内も綺麗ですし、先生方も親切で授業もわかりやすかったです。 行事なども学祭や体育祭など普通の高校と同じなのでそれもよかったです。 校内に体育館はないので体育の授業などは市の体育館を借りたりして行っていました。卒業後の進路も親身になって一緒に考えてくれました。 総合的に考えると、クラークの学費は、妥当な金額だと思います。 通信制高校の学費は学校によって異なります。 授業料の他に必要な費用がある可能性もあるので、 早めに入学資料を取り寄せておくこと が重要です。 通学圏内にある学校からは、まとめて資料を取り寄せておくと、比較検討することも可能です。 通信制高校から資料を取り寄せる≫ 出願期間は学校により異なります。 直前になって焦らないように 、入学資料はこの機会に取り寄せておきましょう! 通信制/クラーク記念国際高等学校・札幌白石キャンパスの入試・偏差値 クラーク記念国際高等学校は通信制高校なので、偏差値という概念はありません。 クラーク記念国際高校においては二つの入試方法があります。 1つは AO入試 です。これは12月くらいの早い時期に入学を決めた人が受けれる入試で面接のみです。 特に問題などがなければ、合格することができます。 2つ目は 一般入試 です。私の時は「国語、英語、数学」の三教科を受験し、面接試験を受験しました。 入学試験を受けた後1週間くらいで合否の通知がきました。 校内も広くはないですが綺麗で先生方やスクールカウンセラーの方もみんなやさしく親切にしてくれました。 勉強面でも少人数制なので、わからないことも聞きやすかったです。先輩達とも距離が近くて仲良くなれました。 3年間通いましたが楽しかったです。 面接や作文のみで入学できるケースが多いですが、入学要綱はやはり学校によって異なります。 通信制高校の中には「事前に説明会」に出席を要するところもあるので、 早めに入学資料を取り寄せておくこと が重要です。 通学圏内にある学校からは、まとめて資料を取り寄せておくと、比較検討することも可能です。 通信制高校から資料を取り寄せる≫ 出願期間は学校により異なります。 直前になって焦らないように 、入学資料はこの機会に取り寄せておきましょう!