内容(「BOOK」データベースより) 席数たった2つ。パリのアパルトマンのキッチンで生まれたお手軽でおいしいフランス風おうちごはん。新進気鋭の料理家によるフレンチレシピ120。日々の献立からピクニック、おやつ、おもてなし、定番メニューにデザートまで。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) クー, レイチェル イギリス出身、パリ在住の料理研究家。名門ロンドン芸術大学セントラル・セント・マーチンズ・カレッジ卒。ファッションブランドの広報担当をへて渡仏。料理学校ル・コルドン・ブルー製菓課程でディプロム(免状)取得後、パリの料理書専門店&ティーサロン「ラ・ココット」に勤め、ケーキづくりやケータリングの腕をみがく。現在はフリーランス。大小問わずさまざまな食のプロジェクトにかかわり、世界中を駆け巡っている 多田/千香子 朝日新聞記者として新潟・広島・大阪・福岡で12年あまり勤務。退社と同時にパリに渡り、料理学校ル・コルドン・ブルー・パリ校に入る。製菓上級課程を修了。帰国後、おやつ記事の配信をスタート。京都・東京在住を経て2013年よりインド在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
今日は私が数年前からハマっている料理番組 「レイチェルのおいしい旅レシピ」 を ご紹介します! いま、レイチェル・クーの料理番組シリーズは NHK Eテレで 毎週土曜日 朝6時~6時20分、 毎週日曜日 18時30分~18時52分 「レイチェル・クーの スウェーデン のキッチン」を 再放送中です♪ 1、料理下手さん・旅行好きの方にもおすすめの レイチェル・クーの料理番組シリーズとは? レイチェル・クー 写真: レイチェル・クー: 1980年生まれ。イギリス・クロイドン出身。 ロンドンの名門 芸術大学 セントラル・セント・マーティンズ・カレッジを卒業後、フランス菓子への情熱が高じてパリに移住。 ル・コルドン・ブルー で学び、製菓ディプロマを取得。2012年に出版された『The Little Paris Kitchen(小さなパリのキッチン)』は全英ナンバーワンベストセラーになり、13カ国語に翻訳され、 BBC のシリーズ番組として放映。その後、世界150カ国以上で放映される。 引用元: フードライターであり料理人でもあるレイチェル・クーが 世界中を飛び回り、 様々な国の文化を吸収し、独創的な料理を編み出していく 番組。 料理番組なので、もちろん料理好きな方にはおすすめ! でも、この番組の魅力はそれだけではありません。 美しい街を旅するかわいいレイチェル・クーと一緒に 自分も旅行している気分になったり オシャレでかわいいファッションやインテリアが参考になったり 明るく茶目っ気いっぱいのレイチェルの笑い声に 元気をもらったり! 料理が苦手な人でも楽しめる、 とにかく魅力いっぱいの番組なのです。 <過去のシリーズ> 「レイチェルのパリの小さなキッチン」(2012年) ロンドン出身のフードライター兼料理人、レイチェル・クー。 自宅の小さなキッチンを舞台に、パリジャンが家で作るような手軽でおいしいフランス料理を披露する。 参照元: パリの街並みやレイチェルのファッションが可愛すぎる! 150カ国以上で放送された、レイチェル・クーの大人気シリーズ第1弾『レイチェルのパリの小さなキッチン』待望のDVD BOOK化!!｜株式会社世界文化ホールディングスのプレスリリース. パリのアパルトマンの, とっても小さいキッチンのインテリアも素敵。 フランス好き、ファッションに興味がある方にもおすすめ。 「レイチェルのキッチンノート ロンドン」(2014年) 故郷ロンドンに帰ったレイチェルがロンドンの「いま」に着目 して 「ファッション」「パー ティー 」「DIY」「ファーストフード」などをテーマに 様々なレストランやショップを訪れ、 そこで出会った味をもとに独自の料理を編み出します。 「レイチェルのおいしい旅レシピ」(2014年) レイチェル・クーがイタリア、 スウェーデン 、スペイン、トルコなどヨーロッパ各国に食の旅へ。 現地で得た知識やヒントを生かし、趣向を凝らしたアレンジ料理をロンドンの友人たちに振る舞う。 引用: レイチェルのおいしい旅レシピの動画視聴・あらすじ | U-NEXT 美しいヨーロッパの街並みを旅するレイチェル・クーの魅力がいっぱい!
ホイップ用クリームをツノがゆるく立つまで泡立てる。 11. ムースを作る。冷やしたチョコカスタードをダマがないよう滑らかになるまで混ぜて、溶かしたチョコレートを加える。メレンゲはまず3分の1を混ぜてから、残りは切るように混ぜ合わせる。 そしてホイップしたクリームも加える。 12. グラスかココット型4~6個に柔らかくしたバターを塗る。カカオニブを入れて回し、まんべんなく行き渡るようにする。 13. 11. のムースを等分に分け入れて、1時間以上(4時間が望ましい)冷やす。カカオニブを散らして完成。 ※ムースはその日のうちに食べること(生の卵白を使っているため)。 牛肉のブルゴーニュ風煮込み バゲットのクネル添え BOEUF BOURGUIGNON WITH BAGUETTE DUMPLINGS 材 料 ・牛すね肉(または煮込み用牛肉) 900g(6等分に) ・薄力粉 大さじ2 ・植物油 大さじ2 ・角切りベーコン 50g ・小タマネギ(またはエシャロット) 10個(皮をむいておく) ・ニンニク 2片(つぶしておく) ・ローリエ 1枚 ・パセリ(茎のみ) 1束 ・タイム 1枝 ・ローズマリー 1枝 ・クローブ 3本 ・コショウの実 10粒(挽いておく) ・赤ワイン 500ml ・トマトペースト 大さじ1 ・砂糖・塩 各大さじ1 ・ブラウンマッシュルーム 10個 ・パセリ 少々(飾り用に刻んでおく) <クネル用> ・バゲット 200g ・パセリ ひとつかみ(刻んでおく) ・牛乳 250ml ・ナツメグ ひとつまみ ・塩コショウ 少々 ・卵 1個 ・薄力粉 大さじ1 ・バター 適量(炒め用) 作り方 1. レイチェルのおいしい旅レシピ - NHK. オーブンを150℃に温めておく。 2. 肉に薄力粉をまぶす。大きめの鍋に油をしき、肉がこんがりするまで焼く。取り出したら、油はそのままで角切りベーコン、タマネギ、ガーリックをきつね色になるまで炒める。 ハーブ類と香辛料を入れ、肉を鍋に戻す。水300mlを注ぎ、赤ワイン、トマトペースト、砂糖、塩を加える。うま味を足すため、おこげも削いで混ぜる。 3. フタをしてオーブンに入れる。肉がくずれるほど柔らかくなるまで3時間煮込む。 4. クネルを作る。バゲットは小さく切り、ボウルに入れる。パセリを加え、沸かした牛乳を注ぎ入れる。牛乳が均等に浸るようにかき混ぜる。ラップをかけ、15分おく。 5.
レイチェル・クーが料理の手順を説明する表現は かわいくて温かくて、素敵です。 「玉ねぎが花びらみたい」 「ほら、野菜をスライスするとステンドグラスみたい」 (くつくつ煮立っているバターを見て)「バターはとってもおしゃべりなの」 「人生は一度きり!思い切っていっぱい(砂糖を)入れて!」 「魚をゆっくりマッサージしてあげましょう」 「魚の塩釜焼きは、まるで砂遊びみたい!」 アートと料理を学んできたレイチェルならではの感性で語られる表現は なんだか童話を聞いているみたいで 思わず微笑んでしまいます。 8、独創的な料理 あえて料理以外の憧れポイントを書いてきましたが もちろんレイチェルの編み出す料理はおいしそうで可愛い! ピクニックに持って行きたい料理、 パー ティー のおもてなしにぴったりの料理、 お弁当作りや簡単にできるファーストフード作りも。 「恋をしたくなるデザート:クレマカタラーナ」や 「溶岩ケーキ:ベズビオ火山から思いついたレモンケーキ」なんていうものもありました。 レシピの一部はこちらのホームページにも載っています。↓↓ おいしい旅レシピ - レイチェルのおいしい旅レシピ - NHK レイチェル・クーのレシピ本も出版されていますので、 ぜひ下をクリックしてチェックしてみてくださいね☆↓↓ 8、最後に レイチェル・クーの可愛さいっぱいの料理番組シリーズ! 少しでもその魅力が伝わりましたでしょうか?^^ 超・面倒くさがり屋のズボラ主婦の私。 再放送がある度にレイチェルの番組を見ていますが、 いまだに実際にレシピを試してみたことは・・・ありません! ・・・ごめんなさい。 でも、レイチェル・クーの番組に出会えたことで、 「食」というものの本質に気付けた気がします。 当たり前のようにスーパーで買っている食材は たくさんの人の手を経て、作られていること。 「食」は命を頂くということ、 人と人を繋ぐものだということ。 そして、料理とは、相手を想って楽しく作れば 楽しめるものだということも・・・。 とはいえ、時に、日々の料理を面倒くさーーーく感じてしまうことも 多い私なのですが、 レイチェル・クーの番組に元気をもらいながら、 前向きに頑張っています♪ いつか、レイチェルみたいにオシャレで素敵な 料理が作れる日を夢見て☆^^ 最後まで読んで頂き、ありがとうございました☆ <かわいいもの関連の過去記事> miyukey.
レイチェル・クーシリーズ書籍&DVD BOOK> 『レイチェル・クーの小さなフレンチキッチン』(定価:2, 200円+税/世界文化社 刊) フランス各地で極上のフレンチを探す旅に出たレイチェル。郷土料理からヒント得た、作りやすいオリジナル・レシピ100点を贈ります。 『レイチェル・クーのキッチンノート おいしい旅レシピ』(定価:2, 200円+税/世界文化社 刊) 世界各国の食を巡りながら料理ノートに書き溜めた、レシピやイラスト、エッセイが1冊の本になりました。 『レイチェル・クーのスウェーデンのキッチン』(定価:2, 200円+税/世界文化社 刊) スウェーデンに移り住み、子育てをしながら、北欧料理を学んできたレイチェル。北の大地のゆったりとした時の流れの中で、家族や友人と過ごしながら、暮らしをより豊かにするエッセンスを詰め込んだ1冊です。 『レイチェルのおいしい旅レシピ DVDs & Recipe Cards』(価格:3, 400円+税/世界文化社 刊) NHK Eテレで放送された10のエピソード(DVD2枚、250分)。32枚のレシピカードには、映像に収録されたレシピが詳しく紹介されています。
ピストゥースープ PISTOU SOUP 材 料 <ベトナム風ピストゥー用> ・ベトナムバジル(タイバジル) 1束(葉を削ぐ) ・レモングラス 1茎(粗く刻む) ・赤トウガラシ 小 1/2本(種を除く) ・ヒマワリ油 大さじ5 <スープ用> ・オリーブオイル 大さじ3 ・タマネギ 2個(さいの目切り) ・ニンニク 4片(つぶしてペースト状に) ・タイム 2枝 ・ローリエ 3枚 ・トマトペースト 大さじ4 ・ニンジン 2本(さいの目切り) ・ズッキーニ 2本(さいの目切り) ・サヤインゲン 200g(小さく切る) ・湯 2リットル ・乾燥パスタ(オルゾなどショートパスタ) 100g ・白インゲン豆(水煮缶) 400g(洗って水気を切る) ・グリーンピース(生でも冷凍でも) 200g ・塩 大さじ1 ・砂糖 ひとつまみ ・挽きたての黒コショウ 少々 作り方 1. ピストゥーを作る。材料を乳鉢に入れ、すり潰してなめらかなペースト状にする(フードプロセッサーを使ってもよい)。 2. スープを作る。大きな鍋にオリーブオイルを熱する。タマネギとニンニクを入れ、時々混ぜながら、しんなりして透き通るまで弱火で炒める。 3. タイム、ローリエ、トマトペースト、ニンジン、ズッキーニを加え、わずかに歯ごたえが残るアルデンテになるまで、15~20分炒める。 4. サヤインゲンとお湯を加えて沸騰させる。続いてパスタを入れ、パスタがアルデンテになるまで、10分煮る。 5. 白インゲン豆とグリーンピースも追加。タイムとローリエを取り出し、塩と砂糖、コショウで味付けする。 6. スープを器に入れ、ベトナム風ピストゥーを載せて、すぐ食卓へ。 鹿肉のミニパイ包み MINI CHEVEREUIL EN CROUTE MINI VENISON WELLINGTON 材料 ・ステーキ用鹿肉(牛肉でも) 4枚(1枚175g、厚さ2センチ程度) ・塩と挽きたての黒コショウ 少々 ・赤タマネギ 大3個(薄切り) ・バター 30g ・砂糖 ひとつまみ ・塩 ひとつまみ ・アルマニャック酒 大さじ2 ・パイ生地(クロワッサン生地でも) 500g ・ディジョンマスタード 大さじ3 ・卵 1個(水大さじ2を混ぜて卵液を作る) 作り方 1. フッ素樹脂加工の大きなフライパンを、できるだけ強火で熱する。肉に塩コショウをふる。フライパンから煙が立ったら肉を入れ、片面30秒ずつ焼いて取り出す。 2.
CMC(カルボキシメチルセルロース)のついてのFAQ CMCについてよく寄せられるお問合せについてお答えします。 Q1 CMCは安全な物質ですか? A CMCは、古くから食品添加物として国内外で認可されており、医薬品にも使用されている水溶性高分子です。例えばCMCは食品添加物として一日摂取量の制限はないとJECFA※から認められています。また、主原料がセルロースであるため生分解性もあり、環境負荷の少ない物質です。 ※FAO/ WHO Joint Expert Committee on Food Additives Q2 CMCは安定した物質でしょうか? A CMCはセルロースと同様に解重合による多少の粘度低下は起こりますが、天然の水溶性高分子と比較して安定性の高い水溶性高分子です。 Q3 CMCにはどのような種類がありますか? 崩壊剤ECG505 | 五徳薬品. A CMCの種類は、主として「粘度」「置換度」「純度」により分類されます。 Q4 CMCはどのように溶かしたらよいでしょうか? A CMCは水溶性ですが、一般の水溶性高分子と同様に、まず膨潤し、それから徐々に溶解します。 しかし、CMCそのものは、粒子自身の溶解が極めて早いため、粒子同士の集合粘着(一般にママコと呼ばれています)が生じ、ママコ内部への水の浸透が著しく阻害されます。 したがって、早く溶解するためにはできるだけママコを作らないことが重要です。 ◇攪拌しながら少量ずつ投入する。 まず、容器に水を入れ、水面付近を 激しく攪拌しながら、CMCをできるだけ少量づつ投入する。 この場合、目の粗いふるいを通しながら投入するのも一法です。 ◇粉末原料と予備混合し投入する。 他の粉末原料(例えば、砂糖・ 無機の粉末原料など)と併用する場合は、CMCの粒子同士の集合粘着を 防止するために、あらかじめそれらと良く混合して上記の方法を用いて溶解します。 ◇有機溶剤に分散させる。 有機溶剤を併用する場合は、有機溶剤にCMCを分散(有機溶剤には不溶)させたうえで、攪拌水中に投入すれば、ほとんど瞬時に溶解します。 Q5 CMCの保管方法で注意する点はありますか? A CMCは多くの水溶性高分子と同様に吸湿性を持っています。開封後長く放置する場合は、「密封する」「密閉容器に入れる」など、出来るだけ外気に触れないようにして、直射日光を避け湿度の低い換気の良い場所に保管してください。 Q6 CMCを長期間使わなかった場合、品質に影響はないでしょうか?
製品名 処方されたお薬の製品名から探す事が出来ます。正確でなくても、一部分だけでも検索できます。ひらがな・かたかなでの検索も可能です。 (例)タミフル カプセルやパッケージに刻印されている記号、番号【処方薬のみ】 製品名が分からないお薬の場合は、そのものに刻印されている記号類から検索する事が出来ます。正確でなくても、一部分だけでも検索できます。 (例)0.
CMC(カルボキシメチルセルロース)とは CMCは、製造メーカー毎に、製品の純分、粘度、エーテル化度により分類された取引品目があります。また、これらの組合せにより種々の用途に使用されています。 1)純分: A粉(99%以上) S粉(約70%以上) B粉(60%以下) 2)外観: 白色粉体・顆粒 3)特徴: ①天然糊剤に比べ腐食しにくく経日変化が少ない。 ②生理的に無害 ③冷水、温水に溶けて透明で粘調な液体をつくる。 ④油、グリース、有機溶媒には不溶。 ⑤保護コロイド、乳化分散、固体分散性に優れる。 ⑥澱粉、PVAにくらべBODが著しく低い。 ⑦強くて透明な皮膜を形成し、接着作用がある。 ⑧他の水溶性糊料との適合性が良い。 4)製造方法(溶媒法) 公的規格 規格・基準 食品添加物公定書 第9版(2017) 日本薬局方 第17改正(2016) 医薬部外品原料規格 (2006) 飼料添加物 名称 カルボキシメチルセルロース ナトリウム カルメロースナトリウム カルボキシメチルセルロース ナトリウム 性状 白~淡黄色の粉末又は粒状若しくは繊維状の物質で,においがない 白色~帯黄白色の粉末または粒で、味はない 白色~類白色の粉末,粒又 は繊維状で,においはない 白色から類白色の粉末,粒又は繊維状物で,臭いはない 確認試験 適合 溶状 - 液性 pH6. 0~8. 5 pH6. 0 フェノールフタレインで淡紅色を呈しない 塩化物 Clとして0. 64%以下 0. 640%以下 0. 64%以下 硫酸塩 SO 4 として0. 96%以下 0. 960%以下 0. 96%以下 ケイ酸塩 0. 5%以下 1. 5%以下 ヒ素 Asとして3㎍/g以下 As 2 O 3 として10ppm以下 2ppm以下 4㎍/g以下 重金属 20ppm以下(Pb) 20㎍/g以下(Pb) 鉛 Pbとして2㎍/g以下 でんぷん 乾燥減量 12. 「カルメロースカルシウム」に関するQ＆A - Yahoo!知恵袋. 0%以下 10. 0%以下 12%以下 ナトリウム含量 6. 5~8. 5% -
質問一覧 ビタミンCのサプリに入ってる この添加物 乳糖水和物、ヒドロキシプロピルセルロース、カルメロー... カルメロースカルシウム、ステアリン酸マグネシウム、アスパルテーム(L-フェニルアラニン化合物)、グリチルリチン酸二カリウム 危険過去はありますか?... 質問日時: 2021/7/3 23:52 回答数: 1 閲覧数: 15 健康、美容とファッション > 健康、病気、病院 > 病気、症状 漢方の添加物のカルメロースカルシウムって骨を作ったりカルシウムの栄養があるんでしょうか? その... その他mgなどの添加物って体の栄養になりますか? 解決済み 質問日時: 2020/1/9 0:46 回答数: 1 閲覧数: 10 健康、美容とファッション > 健康、病気、病院 カルメロースカルシウムとはなんですか? 水不溶性と水和能をもたらすCa のキレート構造を含んだ化学修飾されたセルロースです。 薬剤の迅速な崩壊と薬剤の放出に有効で薬剤の溶解度を促進しする「崩壊剤」の一種と思って頂ければと思います。 漢方薬や医薬品で主に使... 解決済み 質問日時: 2015/7/23 15:00 回答数: 1 閲覧数: 684 健康、美容とファッション > 健康、病気、病院 > 病気、症状 前へ 1 次へ 3 件 1~3 件目 検索しても答えが見つからない方は… 質問する 検索対象 すべて ( 3 件) 回答受付中 ( 0 件) 解決済み ( 2 件) 表示順序 より詳しい条件で検索
登録販売者試験の腸の薬の成分についてまとめていきます。瀉下成分は今回で最後、腸の薬も一旦終わりかな。残りの複数ある成分について、特徴、違いを説明します。 膨潤性瀉下成分 膨潤性か〜。これは、また新しい分類ですねΣ(-᷅_-᷄๑)瀉下成分多いわ・・。 では手引きより説明文を引用します。 腸管内で水分を吸収して腸内容物に浸透し、糞便のかさを増やすとともに糞便を柔らかくすることによる瀉下作用 水分を吸収・・前回の 無機塩類による瀉下作用 と似ている気がしてならない。。いや、違います。膨潤性瀉下成分は浸透圧を利用するわけではなくて、 膨潤性瀉下成分自体が水分を吸収して腸内容物にくっついて膨らむ ・・イメージです。 絵にするとこんな感じ↓ 膨潤(ぼうじゅん)って言葉の意味も、「水分を含んで,膨れること」 なので、その言葉のとおりですよね。理解できたよ! (๑╹ω╹๑) カルメロースナトリウム、カルメロースカルシウム、プランタゴ・オバタ 特徴 使用するときは十分な水分摂取する(効果を高めるため) 。 プランタゴ・オバタは同様の作用を期待される生薬 。 イラストじゃ、顔に「カルメ」の文字の緑のやつ。水を両手に、その後は腸内容物にくっつきますね(笑) 試験対策というだけなら、 カルメロースとだけ覚えればいいでしょう。 プランタゴ・オバタは平成29年の関東・甲信越エリアの問題に出てましたね。 その他の瀉下成分 次の2つの成分は、それぞれ作用は異なりますが項目が少ないのでまとめて説明します。 ジオクチルソジウムスルホサクシネート(DSS) 腸内容物に水分が浸透しやすくする作用があり、糞便中の水分量を増して柔らかくする。 わー、これもパッとみ 無機塩類による瀉下作用 や膨潤性瀉下作用と同じように"水分"ってワードがあるΣ(-᷅_-᷄๑)・・・と私は最初に思いました💦 でも文章をよく読むと、また違った性質ですね。これは 「糞便を柔らかくする」作用 です。 ジオクチルソジウムスルホサクシネートって成分名が長いですね。試験では"DSS"と出題されるかどうか確証はないので、ジオクチルソジウムスルホサクシネートという単語も覚えといたほうがいいかな〜(・・? ) ジオクチル・・→"オクチ" なんて略すのはいかがでしょうか?