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Thu, 01 Aug 2024 17:31:25 +0000
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06. 04 wa-syuがオンラインイベントを初開催!「カーブドッチ・ワイナリー」醸造責任者が登場 株式会社ジュンが運営する、wa-syu OFFICIAL ONLINEでは、4月... 2021. 04. 07 渋谷PARCO 1Fの「POP BY JUN」にアイスクリームブランド『NEW』が登場 株式会社ジュンが運営する渋谷PARCOの「POP BY JUN (ポップ バイ... 2021. 02. 19 NEWS 「ワインビュッフェと肉 BUTCHER & WINE」が心斎橋ネオン食堂街にOPEN

第5回 骨付き肉をソースにディップ&ダイブ! 豪快にかぶりつきたい「骨付き鹿ロース肉のグリル」|ジビエポータルサイト「ジビエト」

ALL COMPANY FASHION FOOD FITNESS シャトージュンが「日本ワイナリーアワード2021」で四ツ星を受賞 株式会社ジュンが運営するシャトージュンは、第4回日本ワイナリーアワード2021にて、昨年に引き続き「★★★★[4つ星]」(全般的に良質で安定感があり、銘柄やヴィンテージによっては傑出したワインを生み出すワイナリー)を受賞いたしました。 シャトージュンは、日本有数のブドウの里、山梨県甲州市勝沼町に居を構えるジュングループ直営のワイナリー。 自社畑、および協力農家で栽培されたブドウから、芳醇なワインを製造してお届けしています。 日本ワイナリーアワード 日本ワイナリーアワードは、消費者のみなさんにとってワインを愉しむ一助となるため、原則として10年以上にわたり、日本ワインを広く取り扱う酒販店・飲食店の方や、日本ワインに関する著作・記事のある方を審査員とし、対象となるワイナリーから評価に値するワイナリーを厳選・協議し、優れた品質のワインを生み出すワイナリーを表彰します。 シャトージュンHP シャトージュンのワインは J' aDoRe JUN ONLINE でも購入いただけます。 2021. 06. 04 wa-syuがオンラインイベントを初開催!「カーブドッチ・ワイナリー」醸造責任者が登場 株式会社ジュンが運営する、wa-syu OFFICIAL ONLINEでは、4月17日(土)にwa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP初となるオンラインイベントを阪急百貨店が運営するグルメサイト「Winomy」にて開催いたします。 スペシャルゲストに新潟の人気ワイナリー「カーブドッチ・ワイナリー」の醸造責任者・掛川史人氏をお迎えし、日本ワインの魅力と楽しさをお届けいたします。 「カーブドッチ・ワイナリー」と「wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP」がコラボレーションした数量限定ワイン「露 ~つゆ~」4月20日(火)の一般発売に先駆けて、コラボレーションワイン付きイベント参加チケットを発売。 新潟現地から生中継でのワイナリーツアーや、日本ワインセミナーなどさまざまなコンテンツを限定ワインとともにお楽しみいただけます。 今、世界中が注目している「日本ワイン」の奥深さを一緒に楽しみませんか? FOOD | JUN Co.,LTD. | ジュングループ公式サイト. ■開催日時 2021. 4. 17(Sat) 15:00~16:30 ■イベントタイトル 「wa-syu」で楽しむ日本ワイン!「カーブドッチ・ワイナリー」数量限定コラボワインを先行お届け&醸造家と乾杯 コラボレーションワイン"露 ~つゆ~ "の詳細は こちら から CAVE D'OCCI×wa-syuのコラボレーションワインが誕生!

「ワインビュッフェと肉 Butcher &Amp; Wine」が心斎橋ネオン食堂街にOpen | Jun

天然の鹿肉のコク旨ロースト!旨味が溢れる遠山ジビエ、濃厚な赤身肉が美味しい牛肉を堪能! 果実味溢れるワインと相性ピッタリ! 6/2は 「イタリアワインの日 」だったそうです。 上品な旨味の赤身肉にワインは最高の組み合わせのようです。 お気に入りのワインと一緒に、スズキヤのお肉もお楽しみいただけましたら嬉しいです。 そんなワインに合うおすすめセットを紹介します。 ━━━━━━━━━━━━━☆★ ■ワインにおすすめ お家でつくるジビエディナー 猪・鹿・鶉 3種セット (2, 980円/送料込み) スズキヤのジビエを使って「一般家庭でもつくれるレシピ」3種を考案していただき、 イタリア料理のお店「トラットリア ベッラ ソニア」城戸シェフのお料理に合わせて、 「ワインブティックヴァンヴァン」シニアソムリエ麦島さん(麦ちゃん)にワインを選んでいただきました。 こちらのセット商品には同梱でオリジナルのレシピ集が付いてくるので、 作り方も悩むことなく安心ではありますが、 もっと簡単に楽しみたい方は、基本的にはどれも焼いて、ウズラは塩コショウと醤油、 鹿は塩コショウにレモン汁・ポン酢とニンニクでも美味しくお召し上がりいただけます。 【セット商品】 1. 猪のジンギス(猪ジン) 200g 2. 鹿上肉スライス 200g 3. 御吉兆ウズラ肉 4羽 ■コク旨ローストセット (4, 480円→4, 180円→ネット会員様特別価格3, 800円) こちらは、父の日におすすめセットで只今セール中! スズキヤの大人気ロースト2種類(ローストビーフ・牛肉、ローストジビエ・鹿肉)を一つのセットに! バルサミコ酢ソースの作り方をマスター!どんな料理にも合わせやすい | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 噛み締めるたびに、濃厚な赤身肉の旨味とコクがジュワっとあふれます! 【セット内容】 1. ローストビーフ (270~300g/単品での販売は300~340gです) 2. ローストジビエ(天然鹿肉ロースト) (280~320g) 3. 生醤油香る粗挽き山わさびソース (2個) 4. ローストジビエソース (2個) ※こちらの商品は父の日ギフトのセット商品として、 ノベルティなどを同梱して6/14より順次発送の予定です。 それ以外のお日にちをご希望の方は、「コメント欄」もしくは、 「指定日」にご入力いただきますよう、お願いいたします。 また、父の日ギフトのご注文はネットショップ限定となりますのでご了承くださいませ。 ■本格食材 鹿ジビエセット (5, 980円/送料無料) 鹿肉の旨味たっぷりの5品を1セットに揃えました。 若旦那のポイントは、ワインと合性の良い鹿肉はお使いになられる前に、 赤ワインを揉み込んでおくとグッと風味が増しますのでお好みでお試しくださいませ。 1.

バルサミコ酢ソースの作り方をマスター!どんな料理にも合わせやすい | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし

月の輪熊と山鳩のパイ包み焼き 熊はあまりにも個性(クセ)が強く、クセを取り除くための調理法によって合わせるワインも左右されるため、マリアージュが難しい一皿でした。このお料理も、熊と山鳩とフォアブラを層にしてパイで包み、赤ワインソースで仕上げています。最高級の食材を組み合わせたスペシャリテです。ワインは大変悩みましたが、格、希少性、そして複雑な味わいを合わせるという観点から、1962年のバローロをセレクトしました。 最後に・・・ 一昔前に比べると、日本でもジビエを提供するレストランが増え、また一般家庭でも安全なジビエが手に入るようになり、随分とジビエが身近なものになりました。 「季節の料理とともにワインを楽しむ」 これこそが筆者のワインライフの最大の楽しみ♪そして今日もまた、ジビエ専門店のリサーチの旅は続きます。

Food | Jun Co.,Ltd. | ジュングループ公式サイト

新感覚の"露 ~つゆ~ " 2021. 04.

④調理法、ソースの特徴とあわせる ちょっと上級者向けですが、例えばグリル、ロースト、コンフィなど火入れの仕方によって肉の質感や風味などが変わります、シンプルに塩コショウだけ振ったのか、ベリーやオレンジなどのフルーツソースなのか、または赤ワインや内臓を使用した濃厚なソースなのかによって、料理の雰囲気は随分と変わります。分かりやすいのは「同調」のマリアージュで、ソースにベリーを使用したのなら、ワインも香りや味わいに果実味がしっかりと感じられるワインをセレクトすると良いでしょう。 これらを踏まえて、代表的なジビエ料理とのマリアージュをご提案します! シカ×ローヌ・シラー 蝦夷鹿のロースト ジビエ料理といったらローヌ地方の「シラー」が鉄板です。ジビエ特有の野性っぽい独特の風味が、黒胡椒や生肉、血液といったシラーの個性的な香りと合い、「同調」のマリアージュになります。また脂よりも赤みが多いシカ肉は、しっかりと咀嚼し噛みごたえのある肉質で、噛めば噛むほど旨味を感じます。この旨味に、シラーの酸味とタンニンが寄り添い「補完」のマリアージュにもなっています。 <ソムリエおすすめワイン> サン・ジョセフ ギガル 赤 ローヌの帝王ギガルのシラー100%「サン・ジョセフ」。北ローヌの中では、マイナーアペラシオンのサン・ジョセフですが、シラーの特徴がしっかりと表れていながら、コストパフォーマンスも優れている、穴場の産地です! シカ×ボルドー 蝦夷鹿のロースト トリュフがけ 同じ蝦夷鹿ですが、仕立て方を少し変えるとちょっとこなれたボルドーにも合います。贅沢にトリュフのスライスを散らし、ペリグーソース風に。香りが一気にトリュフの香りに包まれます。この一皿には、やや熟れた赤ワインの方が良いでしょう。熟成により、マッシュルームやトリュフを思わせるキノコのアロマ、腐葉土、そして複雑なスパイスの香り。これらがペリグー・ソースと同調し、お互いを引き立て合います。しっとりと柔らかな質感に仕上げたシカ肉と、熟成によりやや角がとれたワインのテクスチャーとも合います。 シャトー・マルセリーヌ・キュヴェ・クートラン 2012 赤 当店ソムリエ集団が社内テイスティングで満場一致で自社輸入を決定した、ドラジェイチオシのサン・テステフ。超有名格付シャトーがひしめく銘アペラシオンの中で、その名に恥じない素晴らしいクオリティ。状態も良好でまさに今が飲み頃!