下処理をした白子で天ぷらを作ろう! 白子の天ぷらは白子料理の定番だ。下処理した白子は加熱するとトロッとした食感で、外側のカリッとした食感とのコントラストが美味しい。ここではそんな白子の天ぷらの作り方を見ていきたい。 白子の天ぷらの作り方 前述したとおりに、白子の下処理をする。小麦粉と冷水、卵で衣を作り、下処理した白子にまとわせる。180℃の油で2分を目安に揚げる。 白子の天ぷらは塩で食べるのがおすすめである。塩にもいろいろな種類があるので、抹茶塩などフレーバー付きのものに変えたり、柚子胡椒やめんつゆで食べたりと味付けを変えて試してみよう。 白子を家で調理する機会は少ないかもしれない。調理が難しいイメージがあるかもしれないが、下処理のコツさえつかめば簡単にできるのでぜひチャレンジしてみてほしい。また、白子を美味しく食べるためには鮮度が命だ。大量に手に入ったときは、サクサクと食べやすい天ぷらにしてカリッ、トロッの食感を味わってみよう。 この記事もCheck! 更新日: 2020年10月17日 この記事をシェアする ランキング ランキング
ふぐの白子焼 Twitter で、呟いています。是非、お読み下さい。 昨日、"ふぐの白子"についてお話ししましたが、その続きです。"ふぐの白子"の料理の定番の一つが、 "焼白子"です。濃厚にして繊細な味は、誰もが認める美味しさです。 その調理の仕方ですが、 白子を、アイスの"ピノ"ほどの大きさに包丁し、沸騰したお湯の中で、軽く湯がきます。 その白子に軽く塩を振り、アルミホイルを敷いた焼台に乗せます。 表と裏に、焼き目がついて仕上がったのが、最初の写真のものです。 悪い言い方をすれば、ごく単純な塩焼です。ですが、天然とらふぐの子ですから、これ以上の仕事は出来ませんし、するのは邪道以外の何物でもありません。 Simple is best. それが"ふぐの白子"です。 ですが、実は、自分の完全なる独断と偏見、そして想いで言わせて頂くのなら、"ふぐの白子"というよりも、ふぐ料理を堪能するのなら、ある食べ方があります。 それは次回に・・・。乞う、ご期待。 ★★★ 期間限定 会席料理 ★★★ 2月、3月限定、しかも女性のお客様限定の会席料理(夕席)"春支度"を、御用意致しました。 先付に始まり、食事、デザート付の全9品(お一人 3,000円)のコースとなっております。 なお、ご予約なしでもお召し上がれますが、土曜日以外のお支度となります。 春には、まだ早いですが、吟味した食材で奏でる"身体にやさしい、美味しい日本料理"を、召し上がって、楽しい一時をお過ごし下さいませ。 最後までお読みいただきまして誠に有り難うございました。 もっと面白い記事へのモチベーションUPの為、ランキングに参加しております。 「面白かった」と感じていただけましたら、是非 クリック して応援お願いいたします。 店主 志村 2011. 2. 14| ふぐ | permalink |コメントはまだありません
毒がある白子も存在しますが、食べられる白子は生でも大丈夫です。生の白子はとてもおいしいと評判で、旨味が凝縮された濃厚さが人気の秘訣です。生の白子は新鮮なものを食べるのがおすすめで、中にはサッと湯通しして食べるという方法もあります。湯通しするだけで身が引き締まって旨味が引き立つため、生や刺身よりも湯引きの方が好きという方もいらっしゃいます。 毒のある部分の処理方法 ふぐの有毒部位は危険極まりなく、放っておけば最悪の事態になりかねません。ふぐの内臓類は、普通のゴミとしては処分ができず、各都道府県の条例に従い専門の容器にしまって処分しなければなりません。また、処分する容器は施錠する必要があり、毒の悪用や盗難を防止しなければならないというルールがあります。ルールが厳しいですが、人の命を守るためなので、厳しく取り締まる必要があるともいえます。 まとめ 新鮮なふぐを食べよう! とらふぐの白子は毒とは無縁の存在だと判明しましたが、素人の調理は大変危険なので、調理や処理はプロに頼みましょう。ふぐの中でも天然のふぐは絶品なので、機会があれば養殖物だけでなく天然のふぐの白子を食べてみてください。しかし調理次第で大丈夫になるので、ふぐ毒が怖い方もプロが処理したものを手に入れておいしくふぐを楽しんでみましょう! 魚の毒が気になる方はこちらもチェック! 当サイトでは、ふぐの毒以外にもさまざまな種類の毒やウィルスの情報を掲載しています。中には危険な種類などもありますので、知識を身に付けて症状を未然に防いでください。 ヨリトフグって無毒なの?気になる毒性の有無や味などの特徴をご紹介! ヨリトフグの食味や毒性の有無についてまとめ記事です!ヨリトフグの味や中毒の危険性はどうなの?といった基本的な疑問を解決しつつ、フグ毒の特徴も... アイゴとはどんな魚?その釣り方と美味しい食べ方をご紹介!毒はある? 防波堤釣りなどで外道として扱われているアイゴ。トゲトゲの背びれにマダラのつるんとしたボディー、触ってみると筋肉質でいかにも美味しそうな魚なの... 釣って食べたい「ミノカサゴ」とは?その種類や特徴を解説!毒には注意? 今回は、ミノカサゴについてのお話しになります。観賞魚としての印象が強いミノカサゴは、実は、釣りでもよく見かけることがあるというのです。どうや..
鈴木 一郎 Keisuke Okazaki Mei Hashida 高知市、堀詰駅からすぐの焼き鳥屋さん 口コミ(3) このお店に行った人のオススメ度:91% 行った 7人 オススメ度 Excellent 5 Good 2 Average 0 一品一品が本当に美味い!感動ものです。しかも安い!串は15本は食べただろか?生ビールジョッキと芋焼酎ロックで5杯、で、お会計納得!
これは舐めるだけでも飲める! パリパリピーマン・辛味噌添! ぷちぷちマスタードのポテトサラダ!斬新にゃ! (笑) 春菊巻きのすき焼き風味! 長芋! 本日の煮込み! 本日の煮込みはカウンター真ん前の固定されな釜で煮られてるのにゃ! これまた斬新! 大大満足!ご馳走様でした! さらに女子刮目! (笑)なにやら従業員さんたちが皆、すっきりいい感じ系なのは お母ちゃんの気のせい? 定番串も安定の美味しさですが 新メニューの一品が皆、逸品!素晴らしい! これは今までより更に予約不可避な良店に進化! 今日(12/16)からReオープン! 俺の串なおさん!超超お勧めにゃ! ※これはあくまでも個人の感想です! (笑)※ ※このブログは1円の利益もでないようにしてる個人の記憶です!※ \_(・ω・`)ココ重要! (笑) ・・・ え?Σ(・ω・ノ)ノ! それが・・画像はあるのですが・・ ・・記憶がないので・・今度お詫び行脚に行ってきます! 12/16高知の天気は! 色んな事をポジティブに!\_(・ω・`)ココ重要! 俺の串なおさんの新着記事｜アメーバブログ（アメブロ）. (笑) 今日が善き日になるように! 最後に の お鼻を 鼻 ポッチ とよろしくなのです! 高知県ブログランキングへ にほんブログ村
にゃり~ん! 五島列島の出身の朴訥とした男前! なおさんがどーん! &美女&怪しい眼鏡の酔っ払いにゃ! (笑) と、言う事で! (笑) 大阪から来たお母ちゃん! 今日の高知の大事な記憶は! 10月から大改装の為、長く休業してた! 予約必須の人気店! 「俺の串なおさん」が本日グランドオープン! それに先駆けて12/14に開催された!プレオープンの記憶をUPなのにゃ! 画像UPのその前に ココ を クリック して頂ければ ポンコツお母ちゃんのガラスのモチベもランク上がって! 今日もなんとか頑張れる気がします! ↓ 高知ブログランキングへ 高知市帯屋町1丁目15-8 088-824-8240 営業時間 18:00~0:00 休日:日曜日・第三月曜 ※詳しい地図は こちら にゃ!※ ※場所も営業日も連絡先も変わりはないですが!※ 旧店舗がカウンター13席だったのが隣の建物と合体増築! カウンター11席! テーブル席4人掛け×3卓・2人掛け×1卓! 全25席! 大きくなって帰って来たのにゃ! Reオープンして初めての記憶なので細かく! (笑) 卓上の香辛料も貼っておきますね! さらにトイレが男女別!女子トイレ内はアメニティも充実! 女性にさらに優しくなっておる!これはポイント横山タカシ!ヒロシ! メニュー!ちぇーっく! ※プレオープン(12/14)撮影ですがほぼ変動はないかと※ ドリンクメニューから始まるのが「なおさん流」・・ほんまか! (笑) ビールは「サッポロ一択」にゃ! 俺の串なおさん. 巻もん!串もん! ※なにやら見た事ない新メニューがちらほらと!※ 肴もん・ご飯もん・一品もの! ※すごい!新メニューが目白押しでんがな! ※ ギャルソンシノアでワインボトル2本空けたあとでの なおさんに到着ですが! ヾ(゚Д゚)ォィォィ(笑) ここはブレずに! 焼鳥によく合う山椒ハイボール チェーサーに! 焼酎ロックでスタートにゃ! 付きだしはキャベツ!良いタレついてます! ささみ(わさび)塩 ※串は全て「塩」「タレ」選べます※迷ったら「お任せ」って魔法の言葉もあります! (笑)※ 絶対注文!鶏皮!塩 ※いつもカリカリ目に!と言って注文します!※これがまたいい塩梅にゃ!※ 真剣に焼く!男前sの姿を見てるだけでも飲める! せせり(タレ) ※せせりじゃないみたいなボリューム!これもなおさん流にゃ! ※ タレが以前も旨しでしたが 更にこく旨味がある気がしたです!