May 2, 2020 皮つきの生の筍(たけのこ)をあく抜きし、 さぁ皮をむこうかと、むきはじめると、 むけどもむけども皮があって、 いったいどこまでむけばよいのやら… そんなふうに思ったことはありませんか。 筍の皮ってどこまでむけばいいの? たけのこの皮のむき方（どこまでむくか） - クックパッド料理の基本. そんな疑問にお答えすべく、筍の皮のむきかたをご紹介します! 生の筍はあくが強いため、あく抜きしなくては食べられません。 (掘りたての場合は、あく抜きせずに生のまま食べられます) あく抜きしたあとの筍は、こんな感じに↓ こちらは、茹でた後に洗ったもの。 (茹でるときに米ぬかを入れるため、米ぬかをしっかりと洗い流します) さて、ここから皮をむいていくわけですが、 わかりやすいように、まずは筍の断面をお見せしますね。 写真右側が皮をむいていない筍。 写真中央が皮をむいた筍。 写真左側がむいた筍の皮。 断面は、皮とそうでないものの境界がはっきりしていますので、 その境界にそって指をいれ、皮をむきます。 (半分に切らない場合は、筍を茹でるときに切り込みを入れると思いますが、 そこを手がかりにしてむいていきます) これで、主に食べる部分とそうでない部分が分かれました。 皮がむけた状態ですね。 写真左側の皮ですが、 すべて捨てないでくださいね。 " 姫皮 "と呼ばれる食べられる部分がありますので 捨てるのはもったいない! ぜひ料理に使ってみてください。 柔らかくてとっても美味しいんですよ。 では、どの部分が姫皮(食べられる部分)なのでしょうか。 左から右へいくにしたがって、筍の中心に近い部分になります。 色がしだいに薄く、黄色くなっていきますよね。 内側にいくほど、食感もやわらかくなります。 裏から見ると、こんな感じ↓ 黒くない、やわらかい部分だけを刻んで使います。 このやわらかいところが " 姫皮 "と呼ばれる部分です。 繊維に対して直角になるように幅1㎝弱に切ります。 食べてみて、繊維が気にならなければOK。 包丁で切っていて、かたい感触があったらストップです。 写真左端は、かたくて食べられるところはありません。 写真左から2つめは下1/3くらい、右へいくごとに 食べられる部分は増えます。 切った姫皮は、和えものにしたり、お味噌汁にいれて食べてみてください。 わが家では、 食べるラー油のようなもの、酢、醤油、砂糖を混ぜたもので和えるのが好み。 これは、お酒のお供にぴったりです。 そうそう、筍は穂先を放射線状に縦に好みの大きさに切り、 根元はややかたいので、繊維をたつように輪切りにし、 好みの大きさに切ります。 短冊切りやせん切りなどにして料理に使うこともありますが、 上記の切り方は、煮物に最適です。 ご参考までにどうぞ。
筍の皮を剥く時にどこまで剥いていいのか迷ったり、こんなに剥いたら中身がなくなっちゃうと思ったことがあるのではないでしょうか。 皮付きの大きさから考えると食べられる部分は小さめなので剥いた皮がもったいない気がしてしまいますね。 なので、そのまま捨ててしまうのはもったいない、その筍の皮の利用方法をご紹介したいと思います。 たけのこの皮の利用方法 筍の皮は殺菌力があると言われ、昔からおにぎりなどの食品を包む時に利用されてきました。通気性もいいので食品が乾燥しにくい上に蒸れることもないのでお弁当などで持ち歩く時の長時間の保存に使われてきました。 また、ちまきなどの蒸し料理にも利用されていますね。表面がツルツルなので食品がくっついてしまうこともなく重宝されてきました。 今もこんな形で売られているので、ネットショップで購入することも出来ます。 この竹の皮は通常竹が成長していく時に自然と節から剥がれていく皮を地面に落ちる前に回収して製品化しているそうです。 でも筍の皮で作れないこともないので、挑戦してみては如何でしょうか?
A:ありません。強火でゆでれば短時間でやわらかくはなりますが、アク抜きが不十分なためえぐみが残ってしまいます。 ゆでる目的は「やわらかくする」だけでなく、「アクをきちんと取る」こと。最初は強火にかけ、沸騰したら弱火にして、じっくりと1時間程度ゆでてください。根元のかたい部分に竹串がすっと入ったら、火を止めます。 Q:どうしてもえぐみが気になります A:ゆで上がりにえぐみが残る場合、①買ってきてすぐにゆでる、②弱火でゆっくり加熱する、③ゆでているときに出る白い泡のようなアクを取る(写真)、④ゆでたらひと晩(8時間以上)しっかり冷ますという、4つのポイントを守っていない可能性があります。 とくに③のアクを取ることをやっていない場合が多いので、丁寧に取るようにしてください。 ただし、春の野菜の美味しさは、ほろ苦さにもありますから、ある程度の苦みは季節の美味しさだと思いたいですね。 Q:ゆでたらそのまま冷ますのはなぜ? たけのこの皮はどこまで剥く？画像で詳しく解説します。 - LIFE.net. A:理由は2つ。①火を止めたあともゆで汁の中に入れておくことで、アクがさらに抜けるから。そして、②しっかり冷ますことで、ゆで汁に出たうまみをたけのこの実に戻すことができるからです。 「粗熱がとれれば冷めた」と思っている人が多いのですが、その程度ではアクが残ってしまいます。火を止めてから最低でもひと晩(8時間以上)おいて、しっかりと冷ましてください。 Q:たけのこの皮はどこまでむけばいい? A:穂先と根元をそれぞれ握り、①それぞれ「ぐっ」と逆方向にひねって、②穂先を上に引き抜き、皮がスポンとはずれたところまでむきます。一枚ずつはがしながらむいている人が多いのですが、この方法の方が簡単です。 むけたたけのこの実の部分はすべて食べられます。ただし穂先1cmくらいには、かたく苦い部分が残っていることがあるので、好みで切り落とすといいでしょう。 Q:たけのこをゆでた後、どう切ればいい? A:かたさの違う部位別に切り分けてから、それぞれに適した切り方をします。 まず「穂先」「中央」「根元」の3つの部位に切り分けます。そして「穂先」は垂直方向に4等分。「中央」は食感を生かすために繊維に沿って縦に切ります。「根元」はかたいので繊維を断ち切るように輪切りにするとやわらかく食べられます。 Q:ゆでたたけのこの保存方法と賞味期限は?
皮付きのたけのこを調理する場合、皮をむいてアク抜きをすることがほとんどですが一体どこまで皮を剥いたらいいのかとても分かりづらいですよね。 実際に剥いてみると、どこまでが食べられる部分で、どこから捨てる皮なのか見極めがとても難しい食材です。 今回は画像付きで、どこまで剥いたらいいのか、食べられる部分と捨てる部分をわかりやすくご紹介します。 意外と捨ててしまう部分にも食べられるところがあるので、確認してみてくださいね。 たけのこの皮はどこまで剥くのが正解?
タケノコの皮の向き方、タケノコ刺身の作り方(おかかえ茶園かねぶん - YouTube
50 ID:B7JKUHC60 違うから出てけじゃなくて そんなに嫌なら出てけば良いって話だと思うんだけどな 50: アタザナビル(ジパング) [DE] :2020/09/24(木) 08:42:57. 92 ID:i9DU7bTw0 こいつって自分の発言も思い出せないんだな 池沼でボケ入ってるとかヤバ過ぎだろw 59: テラプレビル(やわらか銀行) [JP] :2020/09/24(木) 08:45:08. 88 ID:LupqcdJS0 コイツ割と周回遅れな記事書く事に定評あるけどまだアベガーしてんのか(笑) 60: リバビリン(大阪府) [EU] :2020/09/24(木) 08:45:16. 09 ID:iz+xUNFG0 これもう一周回ってアベを愛してるだろw 70: レテルモビル(茸) [CN] :2020/09/24(木) 08:46:32. 50 ID:JbmtvDVx0 この人の中で安倍って一体どんなイメージなんだろうな この世の悪の根源とかそんな感じなんだろうか RPGでいうところの闇の大魔王みたいな 174: アバ力ビル(静岡県) [JP] :2020/09/24(木) 09:22:31. 34 ID:S6vOAOa60 >>70 今まではバラモス的な存在だったが 今後はゾーマ的存在に格上げされると予想 79: リルピビリン(神奈川県) [US] :2020/09/24(木) 08:48:05. 75 ID:FsX5VUqh0 >>70 ゴルゴムみたいなもんやろな(;´・ω・) 99: エムトリシタビン(神奈川県) [US] :2020/09/24(木) 08:53:44. 64 ID:zTC36EwE0 >>79 わかりやすいw 63: ドルテグラビルナトリウム(SB-Android) [US] :2020/09/24(木) 08:45:29. 55 ID:KwTIPIN00 大気中のアベにやられたか 66: パリビズマブ(光) [US] :2020/09/24(木) 08:45:36. そんなに韓国嫌いなら日本から出ていけよ？. 66 ID:zcVmEF5l0 私が基地外なのは安倍のせい! うーん 67: ダクラタスビル(SB-iPhone) [US] :2020/09/24(木) 08:45:44. 51 ID:0Hc9dW6P0 アベ的なものゆーてるけど自業自得ゆーんやで 68: エファビレンツ(大阪府) [SE] :2020/09/24(木) 08:45:48.
37 ID:Y8Gy/3lH0 ダーハマ「京都人は意地汚い」 114 名無しさん@涙目です。 (家) [US] 2017/11/06(月) 08:51:50. 54 ID:0p0ePybU0 チョンは、日本国は愛していないよね。 日本に寄生しているヒトモドキだからな。 きっちり日本の教育を受けている方は兎も角。 嘘八百、ウリナラファンタジーな物語を歴史と称して学んでいるヒトモドキを認めるわけにはいかないな。 115 名無しさん@涙目です。 (大阪府) [US] 2017/11/06(月) 08:53:43. 97 ID:n6vHRa0F0 在日米軍基地を撤退させ 日本が核保有国となり 真の独立国家を目指す なら解かるよ 地位協定の見直しは課題だし 駐留費を装備更新に回せばEUに遅れることもないだろうに 口だけ番長はイラネ 日本は兵器市場のカモ程度にしか思われてないだろ アメリカの中では属国以上の価値はない 危ない連中は地方の片田舎で暴れさせて東京には来させないとは安倍やるな 118 名無しさん@涙目です。 (大阪府) [US] 2017/11/06(月) 09:13:34. 99 ID:56Na/4tY0 自衛隊再軍備を同時に提唱しない限りこいつらの主張に賛同できない 119 名無しさん@涙目です。 (空) [US] 2017/11/06(月) 09:15:15. 日本から出ていけ！と言われて｜西願広望｜note. 76 ID:92f2unUx0 トランプ来てるんだから東京でやれよ 100%捕まるからできないんか 120 名無しさん@涙目です。 (大阪府) [US] 2017/11/06(月) 09:20:24. 13 ID:vyITvewt0 そういや舞鶴あたりも朝鮮総連あったな 京都で集まってその京都で爆破予告がとかわかりやすすぎることするのもパヨクだもんなあ 稚拙な北チョンの刈上げそっくりだぜ 122 名無しさん@涙目です。 (西日本) [IN] 2017/11/06(月) 09:36:41. 08 ID:coWdHE6E0 最終的に軍事的な自立をすることは大賛成なんだけど 今アメリカ軍がいなくなったらあっという間に日本は ロシアや中国の餌食になるんだけど、そこはOKなのかな。 アメリカ軍が駐留しててもバランスが微妙になってきてるのに。 まさか中国に奪われて日本自治区になりたいわけじゃないよね。 米軍と在日を入れ替えて言ってみよう チョンナマポ無くせばこいつら餓死するぞ 結果戦争できる国になるのが馬鹿には分からないのかな 126 名無しさん@涙目です。 (catv? )
と、北方領土訪問中に「戦争」に言及した丸山穂高衆議院議員の問題との関連を取りざたする人もいた。
93 0 コンプレクスあるやつは 恐れられる存在になるしかないんだよ どっちにしてもな 29 名無し募集中。。。 2021/02/01(月) 17:21:54. 25 0 韓国が嫌いだから国交断絶します。 30 名無し募集中。。。 2021/02/01(月) 17:29:35. 24 0 >>1 お前相変わらず意味不明なスレだな頭悪いからしゃーないけど早く日本から出て行けよキチガイ発狂チョンコロww 31 名無し募集中。。。 2021/02/01(月) 17:48:30. 05 0 満州人女真族のキチガイ 32 名無し募集中。。。 2021/02/01(月) 17:49:26. 24 0 世界中から嫌われてる癖して日本のサイトにノコノコ入り 承認欲求発狂してんな 糞食い火病ストーカーの乞食が 33 名無し募集中。。。 2021/02/01(月) 17:51:40. 35 0 >>1 日本語不自由すぎないか 34 名無し募集中。。。 2021/02/01(月) 18:09:35. 65 0 >>1 偽名で生活してたらいつまでたっても信用されないぞw 35 名無し募集中。。。 2021/02/01(月) 22:37:55. 87 0 チョン悔しいのう 36 名無し募集中。。。 2021/02/02(火) 04:40:44. 66 0 好かれたくてしょうがないのに忌み嫌われているのがわかるから つまらねー嫌味を言って「嫌われてもいいように」振る舞うことで惨めな自分をごまかす ほんと韓国人ってリスカブス 手首じゃなくて首切れよゴミ 37 名無し募集中。。。 2021/02/02(火) 04:42:10. 56 0 一度でいいから見てみたい チョンが約束守るとこ ガース―です 38 名無し募集中。。。 2021/02/02(火) 08:55:53. 75 0 시끄러워, 꺼져! 39 名無し募集中。。。 2021/02/02(火) 09:18:46. 室井佑月 「『日本から出ていけ』。あたしは何度もこの言葉を浴びせられた。自分と違うから日本から出ていけと言う愚か者こそ居なくなれ。ついそう思うあたしも安倍的なものにやられたか｣ : にわか日報. 11 0 >>38 여기서 나가 40 名無し募集中。。。 2021/02/02(火) 13:46:35. 44 0 日本嫌いなのに祖国の半島を含めてどこにも居場所の無い哀れな在日チョン 日本が優しすぎるから在日チョンはつけ上がるんだよな 41 名無し募集中。。。 2021/02/02(火) 17:04:12. 52 0 そんなに韓国好きなら祖国へ帰れ 42 名無し募集中。。。 2021/02/02(火) 23:40:39.
98 ID:25krqChe お前らバカチョンは密入国して日本人の土地を奪ったわけだが 謝らんのか? 謝罪しろ!! ボケカス!!!!!!!!!!!!! 戦後のどさくさで密入国してきたバカチョンの子孫を捕まえろ 「戦後のどさくさで密入国した朝鮮人による土地強奪事件・問題」を日本の歴史教科書に載せろ!! 国会で議論しろ!!! 対策をとれ!!! 日本人の土地を奪ったわけだから財産没収の上で国外追放がベストだ 日本人の土地を取り戻せ!!!!!!!!!!!!!! 73 Ψ 2020/08/19(水) 18:47:39. 74 ID:qPxwybyo ヘイトでもなんでもない。密入国者や不法滞在者は法に則って国外退去せねばならない つーか川崎のヘイト法案通したのってやっぱり公職につく帰化人なのか? 74 Ψ 2020/08/19(水) 19:43:16. 09 ID:sQaDpjF9 【重要】 選挙では立候補者がいつ韓国から帰化したか官報等で確認しよう 橋下徹は1977年頃、韓国から帰化した その後、大阪府知事に当選した マスゾエヨウイチも元々は韓国人で帰化してから都知事に立候補して当選した こんなやつらを選んでしまってはクソ韓国に利用されるだけだからな 絶対当選させてはならない 名古屋の大村秀章も元韓国人だろう それがダメなら 小泉や安倍はどうする? 答えろ 75 Ψ 2020/08/19(水) 20:11:03. 39 ID:25krqChe 川崎市における「密入国した朝鮮人による土地強奪事件・問題」を日本の歴史教科書に載せろ!!!!!!!!!!!!!!!! 日本人のため必要だぞ!!!! 76 Ψ 2020/08/19(水) 20:32:25. 25 ID:HMpnh9SN >>73 法を理解できないんだろうね 残念だったね おまえがこの国から出ていけば全て解決するから出ていけ 77 Ψ 2020/08/19(水) 20:54:18. 66 ID:ObkJbSLZ 日本人を殺して手に入れた人権ですか? 78 芋田治虫 2020/08/21(金) 15:19:15.
72 ID:kETTmabu >>14 はーん、お前が北朝鮮の工作員だな。 16 名無しさま 2021/07/05(月) 11:32:11. 77 ID:n122KM7Y 天皇死んでた 日本の未来は明るい ありがトランプ 17 名無しさま 2021/07/14(水) 11:22:40. 26 ID:28RMlZpa 稲川会天皇と聞いて日本の惨状が理解できた気が下 18 名無しさま 2021/07/14(水) 12:46:33. 54 ID:Vpk81i0X