ホーム 主菜 ポテトコロッケ・クリームコロッケ 2021年1月29日 2021年3月20日 バッター液のデメリットは吸油率が高くなることにあります。 バッター液は、卵、水、小麦粉などを混ぜて作ります。バッター液を使うことにより「調理の工程を減らせる」「パン粉の食いつきがよくなる」「衣を厚くできる」などのメリットが得られます。 しかし、バッター液のメリットとデメリットは表裏一体です。 バッター液のメリットは? バッター液は、揚げ物を楽にします。 「小麦粉→卵→パン粉」という工程を「バッター液→パン粉」に減らせますし、パン粉の付きをよくして衣を厚くできることからも「衣がはがれにくくなる」「(クリームコロッケなどが)破裂しにくくなる」などのメリットが得られます。 特に、惣菜店や屋台などでは重宝されています。 大量の揚げ物を作る惣菜店や屋台などでは、調理工程を減らせて衣を厚くできるバッター液の使用は理にかなっています。また、バッター液自体に調味料を加えておくことにより"ムラなく下味をつける"ことにも役立っています。 ちなみに、多くの店舗では業務用バッター粉(ミックス粉)が使われています。 バッター液のデメリットは? 破裂しないでおいしく揚げよう！「コロッケ」を上手に作るコツ | クックパッドニュース. バッター液は、揚げ物の吸油率を大きくします。 揚げ物には「素揚げ・から揚げ・天ぷら・フライ(パン粉揚げ)」などがありますが、揚げ物の吸油率は衣の厚さに比例して大きくなっていきます。(※この場合の吸油率は素揚げ→から揚げ→天ぷら→フライの順に大きくなります) そのため、バッター液を使うとカロリーが跳ね上がります。 たとえば、鶏もも肉に片栗粉をまぶして揚げると吸油率は4%ほどになり、小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げると14%ほどになります。これは衣が厚くなることにより油が保持されやすくなるためです。 また、バッター液を使った場合の吸油率は5~10%ほど高くなります。 MEMO バッター液には卵を使います。マヨネーズを使うタイプもありますが、あくまでも卵がない場合の代用品になります。今回説明しているバッター液のメリットとデメリットは"卵を使うタイプ"になりますので、マヨネーズのバッター液の特徴には当てはまりません。 ※画像はマヨネーズのバッター液です。いずれ差し替えます。すみません……。 バッター液の使いどころは? バッター液には汎用性があります。 たとえば、クリームコロッケなどのように衣を厚くしなければいけない揚げ物にはバッター液が適していますし、から揚げの衣にバッター液を使うことでお惣菜店のような" 衣のおいしいから揚げ "にすることもできます。 もちろん、から揚げの衣には味付けます。 しかし、前項での説明の通り"吸油率が高くなる"ことは避けられませんので、ダイエットや脂質を制限している場合にはおすすめできません。また、食材の味を活かしたい場合にもバッター液は適していません。 基本的には「小麦粉→溶き卵→パン粉」とし、衣を厚くしたい場合にのみバッター液をお勧めします。 衣の厚さにも良しあしがあります。 【まとめ】バッター液のデメリットは?
最近、クックパッドの検索で急上昇しているワードが…!それが「 バッター液 」!バッター液って一体何! ?聞き慣れない言葉ですが、バッター液とは 水や牛乳で小麦粉を溶いたもの を指します。通常であれば、揚げ物をする際に 小麦粉→卵→パン粉 だった工程が、 バッター液→パン粉 になるので時短になるんです!しかも、卵が少なくてすみ、サクサクの食感にもなるとのこと!ではさっそく、バッター液の基本的なレシピをご紹介しましょう♪ 卵、小麦粉、水を混ぜあわせたタイプのバッター液です。最も基本的な配合なので、覚えておくと便利ですね。 ボウルの中で小麦粉やマヨネーズ、酒などを混ぜあわせます。そこへ、カットしたヒレ肉を漬け込んで、パン粉をまぶしましょう。いよいよ2度揚げをすれば完成です!もちろん、ロースカツでもOKとのこと。 「外側サク!中身ふんわり〜♪」「マヨで味付けしているのでソースいらず」「見た目も柔らかさも最高!」など、つくれぽ(みんなのつくりましたフォトレポートのこと)は絶賛の嵐です。 バッター液に好みでにんにくも入れたら、アジやハムカツ、串かつなどを絡めて、パン粉を漬けて揚げます。ちなみにバッター液は、よーく混ぜることがコツだそう♪ バッター液で揚げると、時間が経ってもサクサク食感が続きます。また、塩コショウやマヨネーズもまんべんなく混ざるため、味に偏りがなくなるとか。揚げ物が苦手な人も、ぜひ挑戦してみましょう! (TEXT:八幡啓司)
徳之島特有の粘度の高い「赤土」で育ったじゃがいもは、「味」「ホクホク感」「香り」が他の産地のものと異なります。 太平洋と東シナ海からの風がミネラルを多く含み栄養価の高い赤土となり、高品質な美味しいじゃがいもを育てます。 ホクホク美味しいじゃがいもです♪ じゃがいもと鶏肉の米粉豆乳グラタン♪バターなしコンソメなし小麦粉なし 米粉で作るじゃがいもと鶏肉の豆乳グラタンレシピです。 バター不使用、コンソメ不使用、小麦粉不使用! 味噌で味付けを...
タイトル通り、いろんな男性の描き方が載ってる本。 若者だけでなく親子とかおじさんとかいろいろ。 いろんなイラストレーターさんが絵を描いていて、 イラストのクオリティ自体は悪くない。 …だけど解説があまりにおおざっぱすぎる!! 「重いものを持ったら体が傾く」…それだけっ!? 「腕立てふせはふくらはぎが張るとリアル」…それだけっ!? そうじゃなくて!鎖骨はこんな風に動くだとか!肩の筋肉はこう変形するとか! イラストの描き方～体の差?男性を描いてみよう!! | イラストの描き方ねっと. 上半身の動きと連動して腰の骨盤もこっちに傾くだとか! 肋骨と骨盤を簡略化して描いてみたらこんな風になると図入り解説付けるとか! 体のパーツをブロックに置き換えてみたらこうなると図入り解説付けるとか! そういう丁寧解説してほしいのに、そんなのは一切ない…。 結果として、描き方の本じゃなく単なるイラスト集みたいになってる…。 うーん、イラスト上達マガジン「touch」が1600円で CD-ROMまでついてることを考えると、この内容で2000円は高すぎる。 ノリで言うと「キャラに命を吹き込むイラスト上達テクニック」の大幅劣化版。 玄光社のマンガ上達本は書店でちゃんと見て品質チェックしなくっちゃダメだと思い知った一冊。 「和装の描き方」はなかなか良い本だった(ただし小物の章のぞく)のにな…。
今年もこのくらいのペースになるとは思いますが当ブログをよろしくお願いします~
みなさんこんにちは 冬乃春雨です。 「男性キャラが描けない!」 「女の子ばかり描いてきたから描き方がわからない」 「かっこよくならない」 そんな悩みを抱える人に男の描き方を解説していきたいと思います。 それでは〜・・・ 【基本】男の描き方 まずは男の人をどのように描いていけばいいかを解説します。 大体のキャラクターに当てはまるものなので迷ったらこのポイントに当てはめて描いていくといいと思います。 ゴツゴツしている 曲線はほぼない 女の子より太い この三つを意識しましょう。どこにこれらが当てはまるのかは順に説明していきます。 まず解説するのは 顔の描き方 体の描き方 この二つを中心に解説します。 わかりやすいように女の子の描き方と一緒にどこが違うのかを見ていきます! 【男の描き方】顔 1「男の輪郭」 男キャラの輪郭は女の子と違って 直線的に描いていきます。 女の子を見てみると一本の線でつながっているのに対し、男キャラは一本で繋がなくても構いません。 ゴツゴツとした輪郭を描きます。 そしてさらに差別化するために男キャラは顎を広めに描くと顔立ちがしっかりして男性的になります。 また男キャラの首は太く描きましょう。逆に女の子は華奢に描いた方がいいので首を細くします。 2「顔のパーツ」 目は男キャラの性格にもよりますが、 基本的に女の子より細く描きます。 ぱっちりしためはキュート系の男キャラを描くときに描きましょう! それに合わせて 眉毛も太くします。 眉毛でも男性を表現できます。 あとは 鼻筋をしっかりと描きます。 女の子の場合は「点」だけでもいいのですが、男キャラはデフォルメせずそのまま鼻筋まで通します。 男キャラの顔の基本は以上です。 【男の描き方】体 女の子の場合は、体も顔の輪郭と同じように一本の線で繋げ、曲線を意識して描きます。 しかし男キャラは筋肉がよく浮き出るので、ゴツゴツさせます。 肩幅にも決定的な違いがあります。 男性は広く、 女の子は狭く描きます。 それとは反対に骨盤に関して、 男性は狭く、 女の子は広く描きます。 これは骨格の構造上こうなっているので間違えないように気をつけてください。 手にも違いが現れます。 女の子は細く爪も長く描きますが、 男性の場合は太くゴツゴツしていて爪も深爪で描くと良いでしょう! 男が爪伸びてたら気持ち悪いですからね。(個人的見解) このように基本的に男は筋肉の影響で体がゴツゴツし、男性的に見せるために太めに描く場合がほとんどです。 イケメンの描き方 以上のことを踏まえて今度はイケメンの描き方を解説していきたいと思います。 やはり描くのであればイケメンがいいですよね。 イケメン要素は何で構成されているのかをしっかりと解説しますよ!