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Fri, 30 Aug 2024 02:37:26 +0000
「壬生(なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。)」監修 肉そば@宅麺 ラーメンとのハイブリット と言われる 「壬生(なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。)」 は 宅麺 でどのような一杯を提供してくれるのだろうか!? 渋谷“なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。 渋谷店” - Fat-Diary. 「壬生(なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。)」について 蕎麦の食感が印象的な 「壬生(なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。) 」 特徴 ラー油の風味が印象的な蕎麦つゆ ラーメンとのハイブリット蕎麦 社長の壬生氏は2010年に 壬生(なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。) を創業すると、一風変わった屋号とラーメンとのハイブリットと言われる蕎麦が爆発的な人気を呼びすぐに超人気店となった。 今や都内を中心に10店舗以上もの系列店を構えている。 現在は 「株式会社のみもの。」 を設立し、 「壬生(なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。)」「カレーは飲み物。」「とんかつは飲み物。」等 飲み物シリーズと言われる複数の飲食店を経営している。 さて、異端児が作るラーメンとのハイブリット蕎麦 「壬生(なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。)」 は 宅麺 ではどのような一杯なのだろうか!? 店舗と宅麺の比較 はこちらから 店舗 のレビューはこちらから ************************************* 「壬生(なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。)」監修 肉そば@宅麺 について 「壬生(なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。)」監修 肉そば@宅麺は 「宅麺」 にて購入が可能。 【受賞歴】 第8回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2019 その他新人賞 第9回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2020 つけ麺あっさり部門賞 第1位 ※宅麺とは:店舗で作った「麺」「スープ」「トッピング」を急速冷凍し、通信販売(お取り寄せ)を行ってくれる優れもの。ラーメン好きには外せないサービスとなっている。 宅麺はこちらから 池袋 壬生 肉そば 食べてみた感想 味の評価 総合: ★★▲ ★★ 麺: ★★★▲ ★ 蕎麦つゆ: ★★ ★★★ トッピング: こんな人にマッチ! つるつる食感の蕎麦が好きな人 ラー油が好きな人 変わり種の蕎麦を食べたい人 こんな人にはイマイチ… 蕎麦の風味を楽しみたい人 ぶっ飛んだ蕎麦を期待する人 「蕎麦」の味を期待する人 麺に驚くラー油蕎麦 蕎麦つゆは一般的な甘めの蕎麦つゆに ラー油の風味を感じる。 甘さと辛さのバランスは良いが、インパクトはそこそこ… 普通に美味しく食べれる蕎麦つゆと感じた。 蕎麦は食感がラーメンで風味は蕎麦。 「ラーメンとのハイブリット蕎麦」と言われる蕎麦はつるつるの食感が良く、とても食べやすい!
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「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。新橋店」。 お店が出来た当初から、強烈な名前の看板に惹かれていたのですが、食べる機会を逃していたので遂に注文しました。 デリバリーで届いた海老天が添えられた鶏そば。 海老は意外なほどサクサクと揚げられており、海老の味も しっかり感じられます。胡椒?が上からまぶしてあるのが印象的。写真に撮ると、駅そばなどのお求めやすい海老天とはまた違った、高級感すら感じます。 肝心の麺は太くて固め、しっかりしたスタイル!個人的に好みです! 鶏出汁の入ったおつゆはそれだけでもグビグビ飲んでしまいたいほど…美味しいのですが、店名の通りラー油をIN! 「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。秋葉原2号店」が、本日12月24日オープン! 12月24日・25日の2日間は肉そば・鶏そば・黒カレー肉そばが500円に - アキバ総研. 小さなボトルにラー油がたっぷり詰められていて、自分で分量を調整できるのもポリシーを感じます。 ただ辛いだけでなく、そばの風味を際立たせるようなラー油の存在は予想以上のベストマッチ。 天ぷらだとつゆとラー油を吸って、更に味わい深くなります。 「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。新橋店」 その答えは、蕎麦に合うから。簡単です。ごちそうさまでした! 続きを読む

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また伺います! ラーメンが好きです!

今年も「そばうどん」の発刊に関わることが出来ました。しかもビッチリ、、、(笑) この時期に間に合ってよかった!というのは、来週に開催される麺産業展という、毎年の展示会があるのだけれども、そこに間に合わせるのが必須なのですね。 コロナで年度前半の取材が難しい状況だったけれども、フタを開けてみれば今回も面白い企画満載です。ぜひみなさん手に取ってください。年に一度しか出ない誌面であり、業界内向けではあるけれども、おそらく消費者が読んでも「店の裏側はこうなっているのか!」と興味津々な内容が多いはず。 さて、僕の担当記事は2本。 1本目は、「人」に焦点をあてた巻頭企画で、あの「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。」の壬生さんを特集しています。 「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。」は東京・池袋の一号店からするすると店舗をさまざまな場所に展開し、成功させているチェーン。 うりものは、看板通りラー油をつゆにいれ、太いそば麺のうえに牛肉、ネギ、ゴマ、海苔をたっぷり載せた肉そば。そう、惜しくも閉業してしまった新橋の港屋リスペクト展としてスタートしたわけだ。 いまでは一ジャンルとして確立された感のある肉そばだが、この形態のそばで、自家製麺でやっているところは意外に少ない。というか、ほぼない。この「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。」の店舗は自家製麺なのである! もともと肉そばと、あたたかい鶏そばを出しているのは、港屋リスペクト系にありがちな展開だが、もちろんこれにはとどまらない。もともと商品開発力の高い壬生さんは、あの「カレーは飲み物。」も率いている。その看板メニューである黒カリーを食べたことはあるだろうか。 写真下の黒カリーのルーをベースに、薄切り肉をつゆにした黒カレーつけそばは実に旨い傑作である。 季節メニューも気が利いていて、酸辣湯麺のような、すっぱあまからで旨いそばも秀逸。 なぜこんなにもさまざまな味を展開できるかというと、それは壬生さんの出自に大いに関係がある。今回のインタビューはその辺にググッと迫っている。気になる「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。」の経営形態についてもかなり突っ込んだ話しを聞いている。 じつはこの「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。」のチェーン展開先に、長野県の南信州、高森町という小さな町がある。 なぜかこの地方の町に、「なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。」フォーマットの店である「小松屋」があるのだ。 手前に写っているかき揚げ、なにか違和感を感じないだろうか。 奥はふつうの野菜かき揚げ。手前には何か、茶色いものがゴツゴツとはいっている。実はこれ、干し柿だ!

それでは、「なぜ蕎麦」の人気メニューを実食しながらご紹介していきます! 今回は、「なぜ蕎麦」の渋谷店でテイクアウトしました。 鶏そば まずは、 「鶏そば 」(1, 000円) 。 つけ汁には大ぶりの鶏肉が2~3個浮かんでいます。そして「なぜ蕎麦」のトッピングに欠かせない、たっぷりの葱・白胡麻・刻みのり・ラー油は無料でついてきます。 つけ汁はこぼれないよう、プラカップとラップで2重にガードされているので、漏れることなくお持ち帰りできますよ。 白胡麻なんて、使いきれないくらいたっぷり…! (笑) こちらは、準備の方法や注意点などが記載された「 おいしい召し上がり方 」の用紙。(ちなみに、テイクアウトした際は入ってたり、入ってなかったりしました…!) スライドショーには JavaScript が必要です。 つけ汁に、それぞれトッピングを加えていきます。あまりにもトッピングが多いと麺がつけにくくなるので、白胡麻・葱・刻みのりは半分ずつで十分です◎ ラー油もかなり辛くてむせるので、まずは半分くらいで。食べ進めるうちに調整するのが吉! こちら、やわらかく茹でられた鶏肉。麺をつけていく前に、この鶏肉をパクッと食べてしまうのがおすすめ。(麺の入る隙がないので…) 太めの麺は、容器の底までたっぷりと入っています。これでもかというほど盛られた葱も、うれしい〜! 蕎麦というより、細めのうどんのような、極太ラーメンのような麺! 実はこの容器にもヒミツが! 蕎麦は持ち帰っているうちに乾燥して、麺と麺とがくっついてしまうのが難点。その解決策として、水でほぐして簡単に水切りできるよう持ち帰り用の容器が「 ザル 」になっているんです! つまり、麺類のテイクアウトでの一番のネック「麺と麺がくっついてしまってつけダレにつけにくい、食べにくい」を完璧に解消できるのです! これがとにかく画期的で感動しました。 なので、持ち帰ったらまずはたっぷりと水を入れて、よくほぐしてからいただきましょう。 どうでしょうこの瑞々しさ。デリバリーでこの はし上げ はなかなかできないですからね。 しっかりと蕎麦の風味も楽しめます! 麺と具材をよ〜くよ〜く絡めて… 勢いよくワシワシッ といただくのが、なぜ蕎麦流。 つけ汁は濃くて甘めの仕上がり。繊細な味わいを楽しむ日本伝統の蕎麦とは打って変わって、ガツンとくる旨味や辛味がクセになります。これはもう、蕎麦というより、がっつり系のつけ麺ですね。 テイクアウトとは思えないほど麺のコシがしっかりしていて、麺好きの方も大満足できると思います!

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