現在、立ち食いそばチェーン界に謎の動きが広がっていることをご存じだろうか。 なぜか次々とのり弁を発売しているのである 。昨年のゆで太郎に始まり、富士そば代々木八幡店がパクり、ついには2021年6月18日しぶそばまで溝の口店でのり弁(税込み430円)を発売しだしたことは 以前の記事 でお伝えした通り。 そこでのり弁を売っているしぶそば溝の口店のマネージャー・前村氏を直撃したところ、「パクって……ないよ?」との回答だった。しかし、匂う。しぶそばは何かを隠しているのではないか? 前村氏の発言に嘘の匂いを感じた私。 もう社長を直撃して事の真相を確かめるよりほかないだろう 。 ・異様なオーラを放つ東急グルメフロント というわけで、しぶそばを経営している東急グルメフロントの本部へやって来た。東急東横線学芸大学駅のどことなく洒落っ気のある駅前の明るい雰囲気と対照的に、高架下に佇む東急グルメフロントの本部は暗く、 異様なオーラを放っている 。 そんな入口を入り階段を上ると…… 上り切ったすぐのところに 社長室が 。 脇のソファにはマスコットキャラクターのしぶくまくんのぬいぐるみが置かれているが、 古今東西、可愛さアピールをするヤツは何かを隠しているものだ 。巨悪の存在を感じずにはいられない。 ・社長室の中に影 高鳴る鼓動。中では一体何が行われているのか? まずは、少しだけ扉を開いて隙間から様子をうかがってみたところ、部屋の真ん中に大きな机が置かれており、椅子には人影が…… いた ! いました!! 東急グルメフロント社長の山口聡一郎氏です!! 険しい表情でパソコンをたたいている社長。今まさに、のり弁の海苔の下に何を隠そうか画策しているのかもしれない。これは決定的瞬間だ! 立ち食いそば ゆで太郎. そこで記者(中澤)は意を決して社長室に突入した!! ロケットニュース24です ! ゆで太郎ののり弁パクッてますよねーーーー!? 山口社長 「いえいえ、 パクッてないですよ 。しぶそばではちくわ天が人気でして。テイクアウト専用のお弁当を作るにあたって、ちくわ天を使ったメニューができないかという試行錯誤の結果、のり弁になったんですよ。 だからパクッてないです 」 ──それはもう前回の記事で聞きました。では、ゆで太郎がのり弁を出していることは知らなかったと? 山口社長 「いえ、それは知っています。というか、むしろ ロケットニュース24ののり弁戦争の記事 で知りました。いつも読んでます」 ──ありがとうございます!
嵯峨谷の人気の最大の理由は、つなぎを使用せず、100%そば粉で作る十割そばを立ち食いそば価格で提供していること。十割そばは香りが高くおいしいが、まとまりにくいので、麺の状態にするのは熟練の職人でも難しいといわれている。同店では最新の押し出し式の製麺機を使用することで、十割そばの機械打ちを可能にした。 さらに、そば粉ではなく殻付きの玄そばで仕入れ、店内の石臼でひいて店内で製麺している。店内で挽いたそば粉は、当日内に消費するようにしているそうだ。回転の良い池袋店などは、ひいてから約3時間程度でそばとして提供しているとのこと。「粉がひきたてでフレッシュであることが、麺のおいしさに直結しているのでは」(同社マネージャーの中川耕治氏)。 また十割そばを打つのにもうひとつの大事な要素が「水」。詳しくは企業秘密とのことだが、都心で十割そばを作るためには特別な水質管理が必要とのこと。 そうしたそばをこの価格で提供できることが不思議だが、スタート当初は製粉済みのそば粉より玄そばのほうが原価が安いというメリットがあったという。しかし「最近はそば粉が高騰して2年前の1. 5倍にもなっているので、それでも苦しい」(中川マネージャー)とのこと。オペレーションを精査し、より効率化することで、現在の価格を維持しているようだ。 嵯峨谷はそば粉100%の十割そばの「もりそば」が税込み290円で食べられる。人気のかき揚げは税込み100円で、そばと合わせて390円(写真のそばは細打ち) [画像のクリックで拡大表示] 十割そばの風味を生かすため、幅が広めの平打ちが基本。つなぎを使っていないので、細いと団子状になりやすいのを防ぐ意味もある。手打ちの田舎そばのような香ばしさが感じられる [画像のクリックで拡大表示] 人気ナンバーワンの「かきあげ」(税込み100円)はふんわりと軽く揚げられていて、天ぷら専門店に劣らないクオリティだと感じた [画像のクリックで拡大表示] 製粉前の玄そばを仕入れ、店内で製粉している [画像のクリックで拡大表示] 水道橋店を除く全店で店頭に電動石臼をディスプレイしている [画像のクリックで拡大表示] 「細打ち」はよりのどごしが良く、筆者はこちらのほうが好みだった [画像のクリックで拡大表示] 利益率が低く、大量出店は不可能!? 実際に食べてみて、どちらの店もそばはもちろん、天ぷらもこれまでのチェーン店と一線を画すクオリティに驚き、「人気が出て当然」と納得した。同時に、この価格を維持するための企業努力の大変さも感じた。いわもとQの岩本社長は「利益率は低い。12年間で4店舗までしか増えていないのはそれほどもうかっていないから」だという。 だが毎年、開店と同数の飲食店が閉店しているといわれるなか、どの店も潰れずに続けられているのは、熱心なファンが多くいる証しでもある。こうした店の固定ファンが増えていくことで、そば店に新しい流れができるのではないかと感じた。 いわもとQはメニューをそばと天ぷらに絞っている [画像のクリックで拡大表示] 嵯峨谷は生ビール(プレミアムモルツ)のジョッキが常時150円という驚きの価格 [画像のクリックで拡大表示] (文/桑原恵美子) この特集・連載の目次 あなたにお薦め
小野: このお店「ゆで太郎 五井白金店」を皮切りに、今の「ゆで太郎」の7割ほどのお店は郊外店。車でお越しのお客様やファミリー層がメインターゲットです。 ──立ち食いの「ゆで太郎」のイメージが強かったので、てっきり立ち食いそばチェーンなのかと思ってました。それにしても、急速に全国に広がったのはどうしてでしょうか? 立ち食い蕎麦の塩分濃度 - 生きることを諦めないこと. 小野: 池田社長が「ほっかほっか亭」時代に築いていたつながりで、地方に顔が利いたという部分はあったと思います。また、会社ができた当初から社長を慕う人々が集まってきていたので、即戦力で働ける人材が多かったのも大きいかもしれません。 「ゆで太郎」が急速に店舗数を増やした、その裏側を教えていただき、頭の中にパズルのピースがひとつひとつはまっていくようなイメージが湧きました。 フランチャイズチェーンで有名な「ほっかほっか亭」出身の池田社長が、「ゆで太郎」のフランチャイズ化をはかっていたとは! 第2章「ラーメン」ではなく「中華そば」にしたい ── 今回うかがったきっかけは「中華そば」が気になったからなんですが、どうして「ゆで太郎」にラーメンが登場したのでしょうか? 小野: 先ほどお話したように、「ゆで太郎」にはロードサイド店が多いんです。いろんなお客様がいらっしゃるからメニューも幅広く、3カ月に1度、季節ごとに変えています。リピーターの方をいかに飽きさせないかが大事なんです。 ──3カ月に1度とはかなり頻繁ですね。それなら日常的に行きたくなるでしょうし。 小野: そういうなかで、もともと冬限定で出ていた「鍋焼きうどん」というのがあったのですが、これを思い切ってラーメンにしたらどうかという話がありました。 ──それまでに作ったことがないラーメン作りとは、かなり大変そうです。 小野: 正確にいうと「ラーメン」ではなく「 中華そば 」ですね。 ──そんなんですね、失礼しましました。 小野: そう、ここが大事なのですが、「中華そば」にしたいというのが池田社長の意向です。 ──ラーメンじゃなく、「中華そば」。わかる! わかるけどこのニュアンスの違いを表現するのは大変ですよね。「昔ながらの」という雰囲気を作るのって、相当研究しないとできないですよね。 小野: しかも絶対に400円以内、390円で提供すると、決まっていました。 ──なるほど、それはハードルが高くなってますね。 小野: それで8種類もスープを作ったり、麺もいろんなものを試したり、相当苦労しました。 ──そんなこんなで、ついに昨年の冬に登場となったわけですね。「おそば屋さんの中華そば」 というのも、けっこうギャンブルだった気もするのですが、お客様からの反応はどうでしましたか?
7位 たれ漬けポリポリ大根の簡単作り方。塩もみ不要! 100, 776 views 塩もみなし、切って漬けるだけ!調味料は2種類だけなので味付け簡単。冷蔵庫で5日間、日持ちするので作り置きにもおすすめです。 8位 糖質オフの簡単常備菜レシピ。やみつき大根のおかかあえ お弁当 77, 439 views おかかの旨味で大根がポリポリ美味しく食べられる簡単常備菜が8位にランクイン!お弁当にもおすすめです。 9位 大根の塩こんぶ漬け 67, 170 views 大根と塩と塩こんぶだけで作れる超簡単な浅漬けです。お弁当にもおつまみにもぴったりです。 大根の塩こんぶ漬けの作り方はこちら! 10位 コクうま豚バラ大根 フライパン 64, 617 views 10位は定番の豚バラ大根です。さっと炒めたらフタをして放置でOKなので簡単です。 コクうま豚バラ大根の作り方はこちら! 簡単！激ウマ！甘辛の豚バラ大根 by ナウちゃん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 11位 大根の塩レモン漬け 60, 995 views 2020年の秋に紹介した大根の塩レモン漬けが大人気!早くもランクインしました。レモンと甘酢のほどよい酸味でポリポリたくさん食べられます。日持ちするので作り置きにもおすすめです。 12位 大根と豚こま肉の炒め煮 59, 935 views レンジで作れる大根と豚コマの炒め煮が今年もランクイン!炒めなくても味がシミシミで豚肉の旨味たっぷりで美味しいです。 大根と豚こま肉の炒め煮の人気レシピはこちら! 13位 日持ちするぽりぽり柚子大根の甘酢漬け 52455 views 柚子の香りの甘酢に漬けたら、箸がとまらなくなるおいしさです。ポリポリ食感がやみつきになります。大根1/2本が使い切れるので、大根がおいしい季節にぜひ作ってみてください。 14位 大根と鶏肉のバターポン酢煮 レンジで簡単 51, 066 views バターと味ぽんは相性バツグン!鶏肉のうま味が大根にシミシミになって美味しいです。 大根と鶏肉のバターポン酢煮の作り方はこちら! 15位 大根なんばん(甘酢漬物) 50, 767 views あっという間に作れて日持ちする常備菜です。茶色いですが塩辛くないのでたくさん食べられます。 大根なんばん(甘酢漬物)の作り方はこちら! 16位 鶏肉と大根のコクうま煮 40, 756 views 鶏もも肉と大根の節約おかずです。メインにも副菜にもなるので作り置きしておくと後日ラクになります。 鶏肉と大根のコクうま煮のレシピはこちら!
TOP レシピ 野菜のおかず 大根の人気レシピ35選&番外編10選。葉っぱまで丸ごと1本使いきり! 生でも加熱してもおいしい「大根」の、人気レシピが大集合!お漬け物や煮物などの定番料理をはじめ、揚げ物やサラダなどバリエーション豊富な大根レシピをご紹介。番外編として、大根の葉や切り干し大根のレシピも合わせてチェックしますよ。 ライター: 白井シェル フリーライター お家で過ごすことが大好きなフリーライターです。料理やインテリア、生活雑貨など暮らしに関するジャンルが得意です。 大根で作る人気の「副菜」レシピ7選 1. 10分で完成。大根の明太マヨ和え Photo by macaroni もうひと品ほしいというときに、おすすめのレシピがこちら。大根をピーラーでスライスし、明太子やマヨネーズで和えるだけです。明太子の塩気とマヨネーズのコクが大根に絡み、とてもおいしいですよ。大根は氷水にさらすと、歯ざわりよく仕上がります。 2. 大根 レシピ 人気 一位 炒め. スライサーで時短調理。柚子大根 甘酢とゆずで味付けする漬け物は、箸休めにぴったりです。漬け込む時間を短縮させるコツは、大根をスライサーで薄切りにすること。包丁で切るよりも薄く、厚さをそろえることができますよ。15分ほどで食べごろになるので、メイン料理を作る前に下ごしらえしておくとよいですね。 3. にんにくをきかせて。大根のしょうゆ漬け 時間をおいてしっかり味をしみこませる漬け物はおいしいですよね。漬けて3日ほどだとポリポリに、さらに日にちが経つとやわらかい食感に変わりますよ。噛めば噛むほど味わい深いひと品です。にんにくの香りとごま油のコクをきかせるしっかり味で、ごはんのおともに最高ですよ。 4. 小梅で爽やかに。大根のさっぱりピクルス おつまみや箸休め、お弁当おかずにと使い勝手のよいピクルスを、和風テイストで作ってみませんか?大根に風味高い梅干しの酸味をきかせるひと品は、とてもよい箸休めになりますよ。1週間ほど日持ちするので、常備菜にぴったりです。 5. 材料たったふたつ。しみしみ大根 メイン材料は、大根と油揚げのふたつだけ。シンプルな素材にだしがじんわり染み込み、やさしい味わいを楽しめます。調味料をレシピの順番どおりに加えると、味がなじみやすくなりますよ。大根レシピを探している方だけではなく、煮物の基本をおさらいしたい方にもおすすめです。 6.
17位 大根とひき肉の煮物 39, 059 views レンジでもしっかり味が染みる大根とひき肉の煮物です。加熱中はキッチンを離れても大丈夫なので手軽に作れます。 大根とひき肉の煮物のレシピはこちら! 18位 レンジで簡単つくりおき常備菜レシピ。やみつき麻婆大根の作り方。 38, 649 views レンジだけで作れる簡単コクうま麻婆大根です。家にあるお味噌であっという間に作れて深みのある味になります。ラー油は小さじ半分なので辛すぎず、子供も食べられます。 19位 大根の塩バターポトフ鍋 35, 451 views 大根は皮付きのままでOK!大きめに切って塩バターポトフ鍋にすれば1/2本(500g)が使いきれます。コトコト煮込む時間が幸せに感じられるレシピです。鶏肉の旨みと塩バター風味が大根にしみて、ぽかぽかおいしくいただけます。 20位 レンジで簡単常備菜レシピ。大根の卵いための作り方。 30, 127 views 大根は皮むき不要、塩もみ不要で7分で完成する彩りがきれいなおかずです。大根5センチと卵2個で作れるので大根が中途半端に余ってしまったときにもおすすめです。お弁当に2色の彩りを追加したいときにもぴったりです。 これからも大根のレシピを随時アップしていきますので引き続きご覧ください。 白菜の人気ランキングはこちらです! 【人気1位】大根殿堂入りレシピBEST42《つくれぽ1000超え》｜クックパッドつくれぽ1000超えレシピ集. 白菜おすすめ簡単レシピ人気ランキングTOP20。はこちら! レシピブログさんのランキングに参加しています。 1日1タップ応援していただけたら嬉しいです。
クックパッドの【大根レシピ】から【つくれぽ1000以上】の人気レシピをランキング形式で紹介します。 煮物、サラダ、スープなど幅広く紹介しているので、大根レシピにお悩みの方はぜひ参考にどうぞ! ※つくれぽとは? 大根 レシピ 人気 一周精. 料理レシピサイト「クックパッド」の中の「作ってみたレポート」の略。 つくれぽが多い=人気のレシピ と言えます。 厳選レシピ一覧 1 1位【つくれぽ10, 574件】大根とひき肉で♪簡単とろ〜り煮物 2 2位【つくれぽ10, 419件】ピリ辛ころころ大根とこんにゃく 3 3位【つくれぽ10, 230件】切り干し大根の煮物 4 4位【つくれぽ8, 778件】ぶり大根 5 5位【つくれぽ8, 703件】こっくりおいしい豚バラ大根 6 6位【つくれぽ7, 775件】✿トロトロ大根と玉子のこってり煮✿ 7 7位【つくれぽ7, 400件】野菜がとろける!! 簡単ポトフ 8 8位【つくれぽ7, 378件】簡単✿鶏手羽元と大根&卵の煮物 9 9位【つくれぽ6, 651件】プロの味!簡単にして激ウマな豚汁の秘密 10 10位【つくれぽ6, 636件】居酒屋さんで教わった大根サラダ♪ 11 11位【つくれぽ6, 377件】メチャうま!
Description 殿堂入り!つくれぽ6000件感謝です! 砂糖を加えてコクを出し、ごま油風味に仕上げました。 ●醤油・みりん・砂糖 各大さじ2 万能ねぎ(小口切り) 適量 作り方 1 下ごしらえ ・肉:3cmに切る ・大根:厚さ1cmの銀杏切り ・万能ねぎ: 小口切り ・●印の調味料を合わせる 2 肉を炒める 鍋にごま油しき、豚バラ肉を入れ、 中火 で炒める。 3 大根を炒める 豚バラ肉に火が通ったら、大根を入れ、 中火 で炒める。 4 味付け ●印の合わせ調味料を入れて、味付けをする。 6 盛り付け 器に盛り付けて、万能ねぎを振り掛けて出来上がり。 コツ・ポイント ・特に難しい点はありません。しいて言えば、煮詰める際には、煮汁が少なくなるまで煮詰めるので、焦がさないように注意してくさい^^ 甘さ控え目希望の方は砂糖大さじ1もオススメです。 このレシピの生い立ち 砂糖を加えてコクを出すことで、我が家の味付け風にしてみました。 今では家族みんな、このレシピを楽しみにしています^^v