ふきの佃煮の作り方 - YouTube
2021/5/31 20:57 生まれて初めて㊗️食しました。 我が家で、YouTube見ながら フキの葉の佃煮㊗️作りました 生まれて初めて食べました 独特でした でも、我が家での自作なんで 色々です ↑このページのトップへ
5g ふきと海老のだし煮 【材料】(1人分) むき海老 5尾 下処理したふき 30g 油揚げ 1枚 水 100cc 白だし 小さじ1 かつお節 お好みで 【作り方】 1.油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、1/8に切り分ける。 2.鍋にむき海老、油揚げ、水、白だしを入れ、中火にかける。 3.沸いたら弱火にし、10分煮る。 4.ふきを加え再び中火にし、沸いたら火を止める。 5.冷まして味を馴染ませる。うつわに盛り、かつお節をかけて完成。 ふきは最後に加え加熱しすぎず、よく冷ますことで色よく仕上げることができます。 冷ますことで味も馴染み、海老の旨味やだしの風味がしっかり染みた上品な煮物に。 煮汁が染みた油揚げも絶品です。 食塩相当量:0. 6g * * * ふき以外にもうどやせりはアクが少なく、調理しやすい山菜です。 最近はスーパーでも色々な山菜が手に入るため、見かけたらぜひ手に取ってみて下さいね。 文/矢崎海里(やざき・かいり) 管理栄養士やフードスペシャリストなどの資格を生かし、企業で働く傍ら、Webメディアでも活動。おいしく食べて健康になれるごはんを研究中。
賞味期限の意味とは? 食品には 賞味期限 か 消費期限 が書かれています。 製造者は、私たちが食品を食べるまで追跡し、安全かどうかをアドバイスするなんてできませんよね。 そこで、【 未開封 で 保存方法 を守った場合 】という前提を決めて、期限をお知らせしてくれています。 賞味期限 ・・・ 美味しく 食べられる期限(味、食感などの保証) 消費期限 ・・・ 安全に 食べられる期限(食品の安全性を保障) 厚生労働省 のホームページに、下記のように書かれています。 消費期限:製造又は加工日を含めて おおむね5日以内の期間で、品質が急速に劣化しやすい食品 に表示。 「品質保持期限及び賞味期限の用語の統一について」 より 消費期限切れ は、いかにも危険な感じがします。 一方、 賞味期限切れ は 美味しさが保証されない だけなので、敏感な舌を持っていない私にとっては 「ちょっとくらい味が落ちたって気にしないよ」という感覚で食べられそうです。 賞味期限切れの佃煮はいつまで食べられる? では賞味期限切れ後、どれくらいで 食べてはいけない状態 になるのでしょうか? 確かな情報はなかったのですが、 消費者庁 のホームページなどから、 賞味期限 は余裕を持って決められている とわかりました。 目安はこちらです。 賞味期限×1. 2~1. 春の訪れを感じるふきの下処理ときゃらぶきのレシピ | オリーブノート公式 - カラダに美味しい、オイルのノート. 5=実際に食べても大丈夫な期限 どれくらい余裕を持たせるかは 各製造者が決めるのですが、その数字は公表されていません 。 上記の数字は豆知識程度に覚えておき、実際に食べられるかどうかは 自分の感覚で判断 しましょう! 次に、佃煮の傷みを判断するときの 見分け方 もご一緒に確認しましょう! 佃煮は腐るとどうなるの?傷んだ時の見分け方がコレ! 私の経験では、佃煮は 口をつけた箸で取り分ける とすぐに腐ります。 タッパーのフタを開けて、何度ギョッとしたことか…。 佃煮が 腐るとどうなるか をご紹介します。 腐った佃煮 下記の状態を目安になさってみて下さい。 見た目 白色 の点々 カビ 糸 をひく 膨張 溶ける 臭い 酸っぱい 臭い 生ごみ 臭 味や食感 酸っぱい 気持悪い 味 粘り が強い 賞味期限が長い市販品でも、特に 開封後 は注意が必要です。 NG! 冷蔵庫に入れず、常温に放置 NG! 取り箸を使わない NG! 容器が清潔じゃない * 保存方法 は、後ほどご紹介します。 豆知識:白い点々は酵母の変化 先ほどご紹介した腐る目安の中には、実は 食中毒とは関係のない ものもあります。 佃煮 の市販品には、酵母を含む薬品が使われるのが一般的です。 風味出し 腐敗防止 など 佃煮の食材に含まれる 水分の影響で酵母が変化 しやすくて、 市販品としては通用しないような 見た目(白い点々) になってしまう場合があります。 食中毒とは関係のないとしても、見た目はかなり 気持ち悪い です。 実際は食べられるとしても、「嫌だな」と思って 無理して食べることでお腹を壊す こともあります。 白い点々に紛れてカビが生えている可能性もあるので、 嫌な感じがするものは食べない のがおすすめです。 佃煮の正しい保存方法!冷凍ならどのくらい日持ちするの?
生姜の佃煮の保存期間 2-1.冷蔵の場合は1週間 タッパー等に入れて、冷蔵庫で1週間程度もちます。 塩分量や、糖度、気温などによって変わってきますので、早めに食べきることをおすすめします。 塩分・糖度は高い方が長持ちしますので、醤油・砂糖を多めにし、汁気をよく飛ばすと長持ちします。 2-2.冷凍の場合は1ヵ月 一回食べる分ごとに小分けにして、冷凍しておけば、1~2ヵ月程、保存ができます。 冷蔵と同様に、塩分量や、糖度、気温などによって変わってきますので、早めに食べきることをおすすめします。 食べる際は、常温や冷蔵庫に移すなどして、自然解凍してから食べるとよいでしょう。 3. 生姜の佃煮の活用法レシピ 3-1.後引くおいしさ!冷奴にのせて食べる生姜の佃煮 冷奴に生姜の佃煮をのせて、ごま油をかけます。 後引くおいしさで、おつまみに最適です。 3-2.お弁当に好評!卵焼きに巻いて食べる生姜の佃煮 卵焼きに巻いて食べます。 お弁当の一品に好評です! 最後に 生姜の佃煮は、ごはんのお供に最適です。 薬味に使った生姜が冷蔵庫に残っている、生姜が使い切れなかった…。 そんなときには、是非試してみてください。 生姜の種類や、辛みの好みによって少し工夫すれば、ご家庭にあった生姜の佃煮が作れます。 ごはんにかけてもいいですし、アレンジして使ってみてください。
3月15日のきょうの料理では、林亮平さんが、ふきの佃煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。 【きょうの料理】ふきのつくだ煮のレシピ|林亮平【3月15日】 Recipe by きなこ Course: テレビ きょうの料理のふきのつくだ煮のレシピ。 Ingredients ふき(葉を除く) 1ワ(10本/320g) 【A】 酒 カップ1と1/4 水 カップ1と1/4 【B】 砂糖 20g しょうゆ 40g(大さじ2と1/4) ---- みりん 小さじ2 Directions ふきは根元を切り落とし、12cm長さに切る。 鍋に湯を沸かしてふきを入れ、色鮮やかになったらすぐに冷水にとる。 ①の先端の皮を少しずつぐるりと一周むき、手でまとめてスーッと引く。 反対側の端からも同様にして引き、すべての皮とすじを除く。 4cm長さに切る。 ②を鍋に入れて【A】を加え、落し蓋をして強火にかける。 煮立ってから5分ほど煮て汁気が半分ほどになったら、【B】の砂糖を加えてなじませる。 しょうゆを加え、1分ほど煮る。 火から下ろして落し蓋を取り、完全に冷ます。 再び落し蓋をして強火にかけ、時々混ぜながら7~8分煮る。 汁気が少なくなったら落し蓋を外し、みりんを加える。 焦がさないように軽く混ぜながら、しっかりと煮詰める。 火から下ろして冷ませば完成。 まとめ ぜひ試してみたいと思います。
ごま油を引いたフライパンで牛肉を炒める。 2. 牛肉に火が通ってきたら、生姜と A を入れて中火で煮詰める。 3. 汁気がなくなったら、完成。仕上げにごまをかける。 レシピ出典:Instagram(@sugar_148_foodie) とろっと甘い生しらすはおいしいけれど、日持ちしないのが難点。もしも食べ切れなかったら、佃煮にしてみませんか? 生しらすを生姜、酢、醤油、砂糖、みりん… で佃煮にしました。 それをご飯に混ぜ込みました。 仕上げにごまも入れてあります。 シンプルだけど… とっても美味しいです😊 出典:Instagram(_rumi) _rumiさんのようにおにぎりにすれば、お弁当にもぴったりです。釜揚げしらすでも作れるので、試してみてはいかがでしょうか。 だしをとった後の昆布と鰹節でも! さまざまなアレンジが楽しめる佃煮。手軽に挑戦するなら、だしをとった後の昆布と鰹節を使って作ってみるのもおすすめです。 佃煮を冷蔵庫に常備しておけば、「おかずが足りない」というときも慌てずに済みますよね。ぜひ、お好みの食材で作ってみてくださいね! 関連記事:
北千住にやって来た井之頭五郎(松重豊)は、開発された立派な駅に圧倒される。 松尾芭蕉も、ここから奥の細道歩き出したとか…。 そんなことに想いをはせていると、いつものごとくお腹が減った。宿場町のメシを探すのだが、結局タイ料理の店に入ってしまう。友人の吉田美由紀(とよた真帆)の友達がアジアンカフェを開くので、その手伝いをする約束をしたのを思い出したのだ。 女子ばかりの客の中に男性客(長谷川博己)が一人。なかなか料理を決められない優柔不断な姿を五郎は心の中で笑うが、ふと、ケーキひとつ決めるのに迷う自分を思い出し、あわててメニューに目をやる。 おススメメニューにグラグラ来ちゃって攻め手が決まらない…。 やっと、タイ野菜(カイラン)の炒め、牛挽肉とタイスパイシーハーブ、タイ東北部ソーセージ焼き、ライスにタイティーに決まった。 途中五郎は辛さに負けそうになるも、周囲の女性は全く平気な顔で食べている。 きっと生物学的に男より刺激に強いんだな。かなわないよ…。 などと心で呟きつつ食べ続ける五郎はその後追加注文、煮込み鶏肉とジャガイモカレー、汁無し麺鶏肉トッピング、それにデザートにカムノトイ(焼きプリン)まで平らげるのだった。 ゲスト/長谷川博己(鈴本役)とよた真帆(吉田美由紀役) ほか
大人気ドラマシリーズ「孤独のグルメ」。松重豊さん演じる井之頭五郎(いのがしら ごろう)が、ただひたむきに食と向き合う "夜食テロ" ドラマです。原作マンガ『孤独のグルメ(作・久住昌之 画・谷口ジロー)』も根強い人気があり、聖地巡礼本まで発売されています。今回は、五郎さんが訪れた足立区と荒川区の店をご紹介します。どんな店で何を食べたのでしょうか。聖地巡礼・足立区&荒川区編、行ってみましょう!
出典: ゆ~すけさんの投稿 海鮮の鮮度にも自信があります。毎日仕入れる「刺身」は、旬のものが食べられると人気。 出典: さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんの投稿 落ち着いた雰囲気の店内。ランチの時間には周辺のサラリーマンが訪れる人気店です。 都電荒川線宮の前駅 どん平 孤独のグルメ 五郎さんのコースにしてみました。 鍋だけでおなかいっぱい。このあとに柔らかミニミニとんかつ定食も付きます。 — ma_ya (@KannyaKanna) 2016年7月20日 どん平の詳細情報 どん平 宮ノ前、小台、熊野前 / とんかつ、豚しゃぶ、居酒屋 住所 東京都荒川区西尾久2-2-5 営業時間 11:00~13:30 17:30~21:00 定休日 日曜、祝日、又売り切れ次第営業を終了、又不定休 平均予算 ¥1, 000~¥1, 999 ¥2, 000~¥2, 999 データ提供 五郎さんを追いかけて in 足立区&荒川区 五郎さんが訪れた足立区と荒川区の店をご紹介しました。どの店もそこでしか食べられない名物料理がありました。特に「炎の酒鍋」は要チェック!1人で楽しむ "孤独のグルメ" もいいですが、大勢で盛り上がりたい店かもしれません。 出典: 愛妻家14号さんの投稿 東京都のツアー(交通+宿)を探す 関連記事 東京都×ホテル・宿特集 関連キーワード
ホーム 徒然日記 2019年9月12日 2020年6月6日 ドラマ「孤独のグルメ」でも紹介された北千住の本格タイ料理屋さん「ライカノ」に今月行ってきました。 「ライカノ」は、以前北千住に住んでいた頃、何度か行ったことがある大好きなタイ料理屋さんです。 最近ドラマを観て、また「ライカノ」のタイ料理を食べたいなぁ思っていたので、北千住に所用があったこの日、ランチとディナー、両方行きました(*^^*) 駅から徒歩3分ほどの所にあります。パッと目を引く、素敵な外観…☆ 窓辺に飾られている小物も可愛かったです。 店内もタイの雰囲気…☆ 「孤独のグルメ」の写真や… 出演者のサインなども飾られていました。 ランチは、リーズナブルな値段で本格的なタイ料理を食べることができました。 私は、ドラマの中で女性客が食べていた太麺の焼きそばが気になっていたので、「多分これかな?」と思って8番の「タイ風焼きそば(太麺・スープ付き)」(690円)を注文。 ランチの時間帯は100円でサラダを付けることができたので、サラダも注文しました。 注文後、サラダとスープはすぐに出てきました。 その後、焼きそばも到着! 麺がモチモチ!甘めの味付けで、卵が絡めてありました。 一緒にタイ料理の調味料セット「クルワンプルーン」も持ってきてくれました。 こちらは、お洒落な蓋を開けてみたところの写真です。砂糖の「ナムターン」、魚醤の「ナンプラー」、唐辛子の「プリックボン」、お酢の「ナムソム」の4種類です。 美味しくてあっという間に食べてしまいました。 なかなかボリュームがありましたが、ランチメニューには「目玉焼き100円 大盛り100円」とも書いてあったので、さらにボリュームアップすることも可能でした! そしてディナータイムには、テーブルの上に可愛いランチョンマットが敷かれていました。 おしぼりも、ランチタイムには個包装の紙製のものだったのがタオル地に変わっていて、蘭の花と共にお洒落なトレイに載せられて出てきました。 私はドラマで松重 豊さんが演じる主人公「井之頭 五郎」さんが食べていた「煮込み鶏肉とジャガイモカレー」(900円)とライス(250円)を注文。 ココナッツミルク入りのマイルドな辛さのカレーで、骨付き鶏肉がとっても柔らかく、ホロホロと身が取れました。大きなじゃがいもも美味しかったです。 ルーにはピーナッツも入っていました。 タイ国政府認定の証「タイセレクト」認定店というこちらのお店では、タイ人のシェフが料理を作っているそうで、私が行った日はホールスタッフの方も恐らくタイの方でした。 民族衣装姿がとても綺麗で、丁寧な接客でした。 お料理がとても美味しく、居心地の良い「ライカノ」さん(しかも全席禁煙!