巨大ブランドからの新商品も発売され、わくわくできる夏になりそう 今回の目玉は何と言っても未来のレモンサワー界隈に期待できる人気商品が発売されていること。 ノメルズハードレモネードは是非とも休日に飲み比べしていみたいですよね。また、ここで挙げているニュースのほかにも「レモンサワー戦国時代到来」など現在のレモンサワー市場を分析している面白い記事もありました。 今後もRTDは続々と発売されていくと思うので、競合が激化していくことは間違いないでしょう。消費者である私達もそのビッグウェーブに乗り遅れず、新しい味を楽しんでいきましょう!
サントリースピリッツから、「こだわり酒場のレモンサワー〈キリッと辛口〉」が、2021年9月14日(火)より、全国で新発売になります。 「こだわり酒場のレモンサワー〈キリッと辛口〉」は、「こだわり酒場のレモンサワー〈キリッと男前〉」から商品名を改めて新発売する商品です。 「こだわり酒場のレモンサワー〈キリッと男前〉」同様、料飲店で楽しめる出来立ての味わいを目指し、炭酸ガス圧や原料酒のブレンドを工夫しているのが特徴。キリッとしたレモンの味わいとお酒の余韻の両方を楽しめる商品になっています。 料飲店で飲むレモンサワーのような味わいや、こだわりある酒場の雰囲気を思わせるパッケージデザインが好評だという「こだわり酒場のレモンサワー」。同ブランドならではの味わいを堪能してみるのはいかがでしょうか? サントリーについては こちら 。 商品概要 商品名 こだわり酒場のレモンサワー〈キリッと辛口〉 容量 350ml / 500ml 希望小売価格(税別) 141円 / 191円 ※価格は販売店の自主的な価格設定を拘束するものではない。 アルコール度数 9% 発売期日 2021年9月14日(火) 発売地域 全国 品目 スピリッツ 「こだわり酒場のレモンサワー」ホームページ nomoooでは、音声メディア「Voicy」内にて毎週月曜・金曜に「お酒がもっと好きになるラジオ」を配信中!今週の注目商品、新店舗などお酒にまつわる気になる情報を編集部がピックアップ!コレを聞けば"日本のお酒のイマ"がきっとわかるはず! また、専門家・著名人を招いてのトークでは、普段から疑問に思っているお酒に関する疑問に答えてもらいます!お酒好きの方は、ぜひご視聴してみてくださいね。nomoooのVoicy公式チャンネルは こちら 。
※今回紹介するのは期間限定品です。すでに販売されていない場合もありますので、ご了承ください。 夏 (´Д`) 。 ぱんだの大嫌いな季節です。 暑いの嫌い (´Д`) 。 大嫌い (´Д`) 。 でもでも (´Д`) 。 夏ってしゅわしゅわ系のお酒の限定品がたくさん出るから、そこは好きです。 本日はみんな大好きレモンサワー (´Д`) 。 こだわり酒場のレモンサワーの夏限定フレーバーで家飲み宅飲み晩酌を楽しみたいと思います。 ではレッツレモン (´Д`) 。 「こだわり酒場のレモンサワー 夏の塩レモン」 夏の塩レモンと来ましたよ (´Д`) 。 夏の塩レモンと (´Д`) 。 夏は塩分が欲しくなるし、レモンみたいな瑞々しい酸味が欲しくなるんですよね。 塩で仕上げてさっぱりうまい (´Д`) 。 と、書かれております。 良きかな (´Д`) 。 なんでも、塩を一工夫することでレモンサワーの味わいがより引き立つようにしたのだそうです。 原材料はレモン・スピリッツ・焼酎・食塩/酸味料・炭酸・香料・甘味料で、アルコール分は6%でございます。 ではいただきます! 瑞々しいレモンの香り (´Д`) 。 ぐびり (´Д`) 。 お!さっぱり (´Д`) 。 レモンの瑞々しい味わいがしゅんわりと爽やかにやってきますな。 そして常にお塩感があります (´Д`) 。 別にしょっぱいわけではなく、あの塩の旨味が常にレモンに寄り添っているんです。 余韻も塩味 (´Д`) 。 後味あっさりなんだけど、お塩感は結構はっきりと残りますね。 これは汗かいた身体に染みるなあ (´Д`) 。 呑んだ後、口の中が塩塩します (´Д`) 。 塩塩 (´Д`) 。 これが夏には良いのです。 塩って美味しいですからね。 アルコール感もほどよくあります。 堪能致しました! お塩感が美味しい、爽やかであっさりとしたレモンサワーでした。 夏にぴったり (´Д`) 。 ごちそうさまでした。
)」「ほろにがレモネード(ビターサワー)」の3種類が用意されています。既存のシリーズ・檸檬堂とはまた缶のデザインもコンセプトも変わった非常にポップな商品になっていて面白いですよね。若者向けなのが見て伺えます。お酒を初めて飲む!という20歳の方などにもおすすめかもしれません。 レモンサワー研究所編集部でも今後すぐにこちらの商品はレビューするので、買うか悩んでいる方はぜひその時に参考にしてみてくださいね! 出典: 「こだわり酒場のレモンサワー」から新味「塩レモン」が登場! こちらも大人気シリーズ「こだわり酒場のレモンサワー」からの新発売情報です。2021年6月15日に発売されたばかりの「夏の塩レモン」味は、とってもさっぱりしていて夏の到来を実感できる仕上がりになっています。 中味はまるごと漬け込んだ浸漬酒と複数の原料酒をブレンドし、最後に国産の塩で仕上げることで、この上なくすっきりとした味わいに。居酒屋のメニューをモチーフとした缶デザインになっているとのことです。まるで居酒屋で飲んでいるかのような感覚で楽しむことができるのではないでしょうか。 実際に飲んでみると、甘さよりも酸っぱさの方が勝ちます。塩レモン、と名付けられてはいますが、それほど塩の味は強く感じませんでした。でも、とにかくさっぱりしているものが飲みたい方にはおすすめです。アルコール感も少ないので飲みやすいのが特徴だといえます。こだわり酒場のレモンサワーは進化系レモンサワー市場を牽引する1商品でもあるので、納得のクオリティでした。 ちなみに、こちらの商品は夏の間だけ期間限定という形で発売されているため、見逃しのないように注意しましょう! レモンサワー研究所編集部ではもっと詳しくこちらの商品のレビューを行っています。ぜひ下記の記事も合わせてご覧ください。 金沢にレモンサワー専門店「」がオープン!
店舗の衛生状態を守り、安全な食事を提供することは、全従業員が常に意識しておこなわなければいけません。 今回は飲食店の衛生管理について、とくに注意して見直した方がいいポイントを、わかりやすくまとめてみました。衛生管理に自信がある人も、最近なんとなくやってるかも……という人も、一度チェックし直してみましょう。 衛生管理は飲食業従事者にとって必要な責務! お店を盛り上げるためにもお客様への販売促進は、大切な仕事です。しかしそれ以上に大切なのは、 新鮮で安全な料理を提供するための衛生管理。 ホールやキッチンを清潔に保ち、お客様がきれいな空間で料理を楽しめるようにすることは、飲食業にとって大切な仕事です。お店を盛り上げ、接客スキルを上げることも大切ですが、まずは根本的な「料理を提供する」ために重要な責務である「衛生管理」について考えてみましょう。 気をつけたいポイントはココ!業務フローに合わせてご紹介! 身だしなみから設備のメンテナンスまで、衛生管理はさまざまなことに気を配る必要があります。 最初の頃は研修などで習ったことをちゃんと守って気をつけますよね。しかし仕事に慣れてきて、つい手を抜いてしまったことはありませんか? 業務形態別に衛生管理のポイントをまとめましたので、一度初心に帰って確認してみてはいかがでしょうか。 出社時編 1. 手洗い 仕事に入る前は、必ず手を洗います。 水で洗い流す・石鹸をつけないといった、簡単なものではいけません。石鹸やハンドソープで指の間や爪の隙間まで念入りに洗ってください。消毒用アルコールで殺菌も必須です。 手洗いを怠ると、外から持ち込んだ雑菌が原因で食中毒を発生させてしまう可能性があります。お客様の健康を守るためにも、徹底していきましょう! また最初の水洗いも30秒以上流すなどの基準を儲けているお店もあります。 手洗いに関してはこちらの記事でもまとめています。 飲食店の身だしなみはサービスの一部です!その清潔感の基準とは 2. 頭髪 飲食店勤務の際には、規定に沿った髪型を維持しましょう。 髪の長い女性は、邪魔にならない髪形にまとめます。男性の場合、耳やまゆ毛にかからない程度の短髪が理想です。 髪の毛は規則を守った長さにしてしっかりとセットしないと、 異物混入のリスクを高めて しまいます。 髪型についてはこちらの記事でも紹介しています。 飲食店での髪型は何が基準?業態別にヘアアレンジの方法を徹底解説 3.
排水・水周りの清掃 ダスターや調理器具、調理台、テーブルなどを洗浄・殺菌するのは当たり前ですが、排水・水周りの清掃も忘れてはいけません。食材の汁や料理の残りが混ざった水は、雑菌が繁殖しやすいです。 排水やシンクに水が残っていると、害虫がその水を求めて集まってしまいます。退勤時は、シンクの生ごみや汚水をきれいに洗い流し、 水気を取って から帰りましょう。 2. グリストラップ清掃 グリストラップとは、排水に流された生ごみや脂を水と分離させ、排水管設備の働きを妨げないようにする装置のこと。 グリストラップの清掃は基本的に、ゴミ処理が1日1回、汚油処理が週に1度のほかに残ったごみ掃除や排水トラップ内部の掃除が1~2ヶ月に1回程度必要です。 また、グリストラップ内は食材のゴミが沈殿しています。 沈殿しているゴミもすくい上げ、処理するようにしましょう。 悪臭の原因を取り除く 定期的な清掃や検査を怠ると、異臭が店舗内に充満したり、排水が詰まって大がかりな修理をしなければいけないことも。 面倒な作業ですが、まめに掃除することで悪臭や雑菌の原因を取り除けます。 3. 冷蔵庫の温度チェック 冷蔵庫・冷凍庫の温度チェックは出勤時だけではなく退勤時にも行いましょう。1日使っていた冷蔵庫・冷凍庫ですが、営業後に故障しないとは限りません。 退勤時にチェックしておけば、たとえ温度設定がおかしくなっていたとしても、どのくらいの時間にずれたのか把握しやすくなります。 食材の管理はマニュアルを作成すべき 管理方法次第では、食材に細菌や微生物が付く恐れがあります。 厚生労働省によると、食材を3つのタイプに分けての管理をオススメしています。また、対策としてタイプごとに つけない 増やさない やっつける の3つの観点から分別しています。 食材の管理方法に自信がない方、参考にしたい方はぜひチェックシートとしても活用して実践していきましょう。 1. 加熱しないサラダや生肉などの食材管理 温度管理は10℃以下で保存し、 菌を増やさない ように管理しましょう。 食材も手袋などを着用し、直接触らずに 菌をつけない というポイントを押さえましょう。 2. 加熱後にご提供する食材管理 加熱後、すぐにご提供できる食材の場合、十分な加熱で 菌をやっつける ことができます。 加熱した商品は、手指などの 菌をつけない ように、直接手を触れないようにしましょう。 また 菌を増やさない ことも大切。そのために温蔵することも忘れないようにしてください。 3.
Q. HACCPってそもそも何? 大量調理施設衛生管理マニュアルとの違いは?
温めたり冷やしたりする食材の管理 一度温めた食材を冷やすものは、これまでに紹介した食材とは違いがあります。 それは、 加熱しても死なない菌がある というところ。 加熱してやっつけられる 食材は加熱時にやっつけ、加熱してもしなない菌は氷などで急速に冷却して、 菌を増やさない ようにしましょう。 もっと詳しい管理方法を学びたい方は厚生労働省が公開している 食品衛生管理の手引き を確認することをオススメします。 参考: 厚生労働省 「HACCP(ハサップ)の考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き」 を編集して使用 オマケ:実は知らない方が多い!冷蔵庫の仕組みと衛生管理 冷蔵庫はなぜ冷えるの? 冷蔵庫の内部には、冷媒と呼ばれる物質が入ったパイプが張り巡らされています。このパイプは、冷蔵庫の中と外にあり、冷媒はそのパイプを通って外と中をくるくるまわっています。 冷媒は外側を回っている時は液体ですが、内部に入ると周囲の熱を奪いながら気体に変化します。再び外に出る際、圧縮機にかけられ、含んでいた熱を放出しながら液体に戻ります。 冷媒が気体化と液体化を繰り返しながら内部の熱を奪い、温度を冷たく保っているのが冷蔵庫・冷凍庫の仕組みというわけです。 冷える冷蔵庫をつくる衛生管理方法とは? 冷蔵庫の内部には冷気がたえず循環していますが、この冷気には吹き出し口というものが存在します。吹き出し口の前に食材や食品を置いてしまうと、冷気の循環が滞り冷蔵庫内を均等に冷やせません。 物を詰め込み過ぎてすきまがなくなると、冷気の通り道がなくなり、庫内が冷えにくくなる原因になります。 冷蔵庫が正しく作動していないと食材が痛む原因になるので、冷蔵庫内は適度な物量に保ち、吹き出し口をふさがないよう、食材や食品の置き方にも注意しましょう。 まとめ:衛生管理は飲食業にとってとても大切な業務の一つ 衛生管理をしっかりすれば職場の環境も良くなり、よりいっそう身を引き締めて業務にあたれますよね。 飲食店における衛生管理は重要な責務の一つ 出勤退勤時にもポイントを押さえることで衛生的な職場を維持できる。 目の行き届きづらい設備の破損や使い方までもう一度見直してみよう。 ご紹介した各店舗の衛生管理を再確認し、お客様に対する料理提供をいいものにしていきましょう!