絶品 100+ おいしい!
料理家 川津幸子さん 例えば独特の味わいがある鴨肉は、風味の強い根菜とともに濃いめの和風だしで。それ自体から良いだしが出る鶏手羽元は、乾物とともに水から煮て、煮汁に溶けたうまみを楽しむ。 「どの鍋にも、この食材はこのだし、この方法で食べたい、という"王道セオリー"があります」と、川津幸子さん。数ある鍋レシピの中から、具材と煮汁のこれぞという組み合わせ、おいしい食べ方を伝授してもらった。 「気に入ったものがあれば、何度も作って"得意鍋"にしてしまいましょう。自分なりのスペシャルがひとつあると、おもてなしもラクになりますよ」 [和風だしの鍋]基本のだし。具材によって、しょうゆや塩の加減を変えて。 和風だしの取り方 鍋に水5カップ、昆布5g、だしパックに入れたかつお節10gを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして3〜4分煮出し、火を止めて冷ます。昆布と、絞ったかつお節のパックを取り除く。 《鴨鍋》鴨やごぼうには濃いだし汁が好相性。締めにはぜひ蕎麦を。 【材料】 鴨ロース肉1枚、ねぎ1本、せり1束、ごぼう1本、舞茸1パック、油揚げ1枚、煮汁(だし汁3カップ、酒・みりん・しょうゆ各大さじ5)、粉山椒・七味唐辛子各適宜 【作り方】 1. 鴨肉はそぎ切りにする。ねぎは斜め薄切り、せりは4cm長さに切り、ごぼうはピーラーでささがきにして水にさらす。舞茸は小房に分け、油揚げは1cm幅に切る。 2. 鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、煮立ったら1の具を加える。火が通ったら器に汁ごと取り分け、好みで粉山椒や七味などをふる。 川津幸子(かわつ・ゆきこ)●料理家。手早くおいしい、毎日作っても負担にならないレシピにファン多数。著書に『100文字レシピ』シリーズ、『あの味が自分でできる くいしんぼレシピ』ほか。 『クロワッサン』988号より レシピ の記事を読む 作り置き の記事を読む ※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ(税抜き)の価格となります。
白菜はどんな鍋にも使用する定番の食材なので、ぴったりですね♩ 私たちはよく 「かませ」 という言葉を使いますが、底上げして具材を持ち上げることで他の具材が全体的に上にあがって、見栄えもよくなります。 鍋の奥側から順に、高さがある具材から盛り付けるとバランス良し◎ 白菜を下に敷き詰めたら、鍋の奥側から順番に具材を盛り付けていきましょう。 カサがあるもの、高さが出るものを奥の方に配置するとバランスが取りやすい ですよ♩ 彩り豊かに見える盛り付けのコツ「色味が近い具材は隣に置かない」 色の彩りが豊かに見える盛り付けのコツは、 色味が近い具材を隣に置かないこと です。 お鍋の中は、えのきや豆腐、しらたきなど、白っぽい具材が多くなりがちで、どれも鍋には欠かせない具材なので、外せないですよね…! そういうときは、 うまく間に違う色の食材を入れて、食材の境目がはっきりするように しましょう。それぞれの食材がはっきり見えて、 見栄え良く、彩りも良いおいしそうな鍋料理 になりますよ! 盛り付けの順番は、土台の白菜→野菜や豆腐→メインの食材を一番手前に!そして仕上げに彩りの飾り切り野菜を♩ 鍋料理のメイン具材となるお肉や海鮮などは、 一番最後に手前の目立つ場所に置くと豪華に見えます よ!野菜や豆腐、きのこなどの食材が配置できたら、手前の空けておいた場所にメインの具材を盛り付けましょうね。 また、最後の仕上げに、 花形に飾り切りしたにんじん をのせましょう。にんじんは貴重な 赤色の具材 なので、彩りとしてぜひ活用してください!一ヶ所にまとめるのもよし、何ヶ所かに散らして配置するのもよし、です(人´ω`*) シャキシャキ食感を楽しみたい葉物野菜の盛り付けは最後に添える シャキシャキの食感を楽しみたい葉物野菜の盛り付けは最後の最後でOK ですよ。素材そのものの色、適度な食感を残しながら、葉物野菜をおいしく食べることができます♩ 水菜や春菊の柔らかい葉っぱの部分は生でも食べられるため、長い時間火にかける必要はありません。他の食材に十分火が入ってから、 最後に添える程度で大丈夫 です。火にかけながら食べない場合でも、余熱で十分に火が入りますので、ご心配なく。 水菜や春菊などに火が入りすぎて、食感が悪くなった経験のある方はいませんか?食感だけでなく、色も悪くなり見た目が台無しに…。そうなるとせっかくその他の食材をきれいに盛り付けてもモッタイナイことに…!!
鍋に入れる野菜に切り方:基本の野菜編 色のバランス考えて野菜を選び、食べやすくて火が通りやすい野菜にあった切り方で下ごしらえしておこう。 大根 薄切りにして半月切りやいちょう切りなど食べやすい大きさに。だしに味がついている種類の鍋ではやや大きめに切り、下ゆでしておくとおいしく仕上がる。下ゆでする場合には、皮を薄くむき、煮崩れを防ぐために面取りをすると仕上がりがよい。厚めに切るときはさらに隠し包丁を入れると火の通りや味の染み込みがよくなる。 白菜 白菜の芯のまわりに包丁で切り込みを入れ、1枚ずつはがしてよく洗う。葉の部分と白い軸の部分に分け、葉の部分は重ねて同じ幅にざく切りにする。大きい場合は縦にもカットするが、火が通るとかさが減るので、小さくしすぎないようにしよう。白い軸の部分は固く、火を通してもそれほどかさは減らないので小さめに。包丁の刃を斜めに入れてそぐように切ると、火の通りや味の染み込みがよくなる。 水菜 よく洗って根元を切り落とし、端からざくざくと好きな長さにカットする。繊維が縦に走っているため、長くすると歯ごたえはよくなるが食べにくくなる。 にんじん 皮をむき、薄く輪切りにでもいいが、飾り切りにすると鍋のグレードもアップする。野菜用の抜型があれば活用しよう。1cmほどの厚さに輪切りにして型抜きする。花型やハートの型で抜けば、華やかな印象に。 3.
甲1消防設備士の実技に出た問題を解説‥! 以下の閉鎖式スプリンクラーヘッドの図について、設問に答えよ。 Q. 図の閉鎖型スプリンクラーヘッドについて、感熱体の構造を含む名称を述べよ。 ⇒A. ヒュージブルリンク型ヘッド Q. 図のAおよびBの部分の名称を答えよ。 ⇒A. [A]デフレクター、[B]リンク(ヒュージブルリンク) Q. 図のBの箇所の役割について説明せよ。 ⇒通常時は栓を押さえているが、火災の熱によって溶融・分離して外れることで放水を開始する役割。 【🐾補足】 ヒュージブルリンク型ヘッドの他に、グラスバルブ型ヘッドという従来の "馬蹄形" と呼ばれるデフレクター付きのスプリンクラーヘッドがあります。 一斉開放弁について、以下の設問に答えよ。 Q. 図の一斉開放弁を設置する位置について述べよ。 ⇒A. 開放型スプリンクラーヘッドの設置されている放水区域と、アラーム弁に接続されているメイン管の間。 Q. 図の一斉開放弁は "加圧型" か "減圧型" かを述べよ。 ⇒A. 減圧型 【🐈解説】 減圧式は「感知用の閉鎖型スプリンクラーヘッド」等と "減圧管" が接続されており、ヘッドが弾けたら開放する仕組みです。 消火ポンプの圧力タンクについて、以下の設問に答えよ。 Q. 圧力タンクを設置する目的について述べよ。 ⇒A. 自動でスプリンクラー設備による消火活動を行うため。 Q. 圧力タンクのスイッチが入るのは、配管内が加圧されたときか減圧されたときかを述べよ。 ⇒A. 減圧されたとき。 圧力タンクは、火災の熱でスプリンクラーヘッドが弾けて配管内の水が抜けることによる減圧で自動的にスイッチを入れて消火ポンプを起動させるためのパーツです。 以下の写真の機器について、設問に答えよ。 Q. 機器の名称を答えよ。 ⇒A. 消防 設備 士 過去 問 甲 1.3. 圧力計付管路媒介金具 Q. 当該機器の使用方法について述べよ。 ⇒A. 消防ホース結合金具とノズルの間に結合して放水することで、放水圧を計測する。 ピトーゲージを用いて圧力を計測することが多いので、この圧力計付管路媒介金具は弊社の場合だと全然使用する機会ないです。 以下の配管工事に使用する工具について、以下の設問に答えよ。 Q. AとBの工具の名称を答えよ。 ⇒A. [A]パイプレンチ、[B]パイプバイス(脚付) Q. AとBの工具の使用方法について述べよ。 ⇒A.
5cm で ユーキュン教本の全体の厚さ8. 5㎝ と全体 の厚さが当社と比較するとだいぶ厚い教本です。 出版業界では1資格の消防設備士の教本は、 薄ければ薄いほうがよく 、なお合格率が高ければ高いほどよく方がよいされています。 ユーキャンの消防設備士教本の厚さは当社より 7㎝も分 厚 い教本です。 当社の教本の厚さは 1.
2 KB 一斉開放弁_消防機器早わかり講座 322. 1 KB 屋内消火栓設備_さいたま市消防用設備等に関する審査基準 2. 3 MB
内容の理解力、記憶の定着力、勉強に対する集中力がかなり良くなります! 過去問は古いものから解き、最新のものは最後まで取っておく 僕はこの方法を気に入っていて、どの資格の勉強をするときも必ず実践しています。 書き直し中です。